Кухня луизиана: Кухня Луизиана

Жареные зеленые помидоры — это деликатес южной Луизианы, который готовится из молодых, незрелых красных помидоров.

Еда Луизианы Рецепт>>>Паста с раками | WWOz

Boudin

Если у вас есть настроение попробовать каджунскую колбасу, вам захочется съесть буден, который часто можно найти в Южной Луизиане. Эту колбасу обычно готовят на гриле или варят и подают с рисом и овощами. Для приготовления этих уникальных колбасок используется несколько видов мяса, таких как курица, креветки, крабы, перепела, индейка, кролик и даже крокодил.

Рецепт>>>Шары Будена |Двойной перец| представляет собой острую рисово-мясную колбасу.

Кукурузный краудер с беконом Кровавая Мэри

Рецепт>>>Цыпленок Бурбон | Кухонные испытания

Рецепт>>>Крабовые пирожные Jump Lump | Закажите прямо здесь, в LA Crawfish

Рецепт>>> Креольские креветки с чесноком и лимоном | Еда и вино

Рецепт>>>Каджунские креветки с майонезом чипотле | Избранное

Вот еще несколько безумно вкусных лузианских блюд

Рецепт>>>Острые крылышки, запеченные в духовке | Глубокая южная тарелка

Муффулетта

Родом из прекрасного острова Сицилия, Муффулетта является популярным сэндвичем в Луизиане. В начале 1900-х годов итальянские иммигранты стремились добавить некоторые из своих кухонь в культуру Нового Орлеана, и именно тогда муффулетта впервые появилась в Central Grocery Co. Этот сэндвич сделан из итальянского хлеба, салями, ветчины, мортаделла, проволоне и швейцарский сыр. Затем его украшают giardiniera , также известным как оливковый салат. К ним относятся цветная капуста, сельдерей, морковь, чеснок и орегано.

Лучшее место, где можно отведать этот аппетитный сэндвич, — это дом оригинальной муфулетты, Central Grocery , 923 Decatur St. В Новом Орлеане. И вы будете рады узнать, что они могут отправить его практически куда угодно за одну ночь, а также иметь все необходимые для этого исправления. Так что вы всегда можете иметь muffuletta!

Рецепт>>>Сэндвич Муффулетта | Набор специй Рецепты

Рецепт>>>Андуйская колбаса Паста на сковороде | Чертовски вкусно

Черненая рыба

Хотя мы ассоциируем чернение с каджунской кухней, это относительно новая концепция, появившаяся менее 40 лет назад. Самое поджаренное блюдо в Луизиане — это Blackened Fish . Секрет идеального почерневшего блюда заключается в правильном смешивании приправ, сливочного масла и сильном огне. Почерневшее рыбное филе от шеф-повара Пола Прюдомма было основным блюдом в Луизиане.

Рецепт>>>>Черненое рыбное филе от шеф-повара Пола Прюдомма, если вы хотите приготовить собственное блюдо дома.

Жареная рыба

Говоря о жареной рыбе, неудивительно, что в этом списке есть еще одно блюдо Каджун, потому что Луизиана любит их специи. Louisiana Fish Fry — это блюдо, которое почти в каждом ресторане Луизианы есть в меню. Для приготовления этого блюда можно использовать разную рыбу, такую ​​как форель, сом или морской окунь. После того, как рыба нарезана на филе, ее обваливают в приправах, панировочных сухарях и остром соусе.

Рецепт>>>>Луизианская классическая жареная рыба, если вы хотите попробовать свои силы в этом блюде.

Десерты «Луизиана»

Королевский торт

Где королевский торт — король у Гамбино

Рецепт>>>Королевский торт | PointsandTravel 

Торт Доберже

Пытаясь составить конкуренцию Королевскому Торту, родом из Нового Орлеана, Торт Доберже является одним из наиболее популярных десертов в этом городе. Этот восхитительный торт был создан в 1933 году Бьюлой Леви Леднер. Этот торт разделен на четыре части: корж, заварной крем, глазурь из масляного крема и ганаш (для начинки). Некоторые из ингредиентов, используемых для приготовления этого торта, включают яйца, молоко, лимонный сок, сахар, какао-порошок и экстракт ванили.

Рецепты>>>> Новоорлеанский торт Доберже | Все рецепты

Бенье

Лучший рецепт лузианской еды>>>Бенье | Seed at the Table

Ничто не сравнится с бенье — произносится как «бен-яй», особенно в знаменитом Cafe du Monde в Новом Орлеане. Текстура похожа на современные пончики, за исключением того, что они квадратные и раздуваются при жарке. Их лучше всего подавать теплыми с кофе с молоком. Нам они так понравились, что мы купили несколько коробочек теста, чтобы испечь их для себя дома!

Рецепт>>>Хрустящий торт «Луизиана» | Блог Lovin

Бананы Фостер

Один из лучших новоорлеанских десертов — Бананы Фостер . Чтобы попробовать лучший в городе, обязательно зайдите в ресторан Broussard’s во время джазового бранча. Это блюдо представляет собой настоящее шоу, так как официантка готовит его прямо у вас на глазах! Состоит из бананов и ванильного мороженого, а также превосходного соуса из масла, коричневого сахара, корицы, темного рома и бананового ликера. Он будет подожжен с использованием кулинарной техники, называемой фламбе.

Пралине

О, и не забудьте про пралине! Эти карамелизированные лакомства, пропитанные орехами пекан! Пришедшие из Старого Света, они когда-то были закусками королей Франции и изначально считались миндалем, а не орехами пекан. Первоначальные рецепты содержали коричневый сахар и орехи, но теперь рецепты включают масло, молоко и ванильные ароматизаторы. Я до сих пор помню, как ела их в детстве, и моя мама любила их. Глядя на это фото, вспоминаешь детство!

Сочетание орехов пекан, сахара, сливок, масла и ванили для приготовления пралине — это абсолютное совершенство. Пралине из Луизианы с орехами пекан — основная конфета в этом южном штате. Первый кусочек этого пралине заставит ваши вкусовые рецепторы сходить с ума, пока вы едите сливочное и маслянистое пралине. Лучшие места в Новом Орлеане, где можно купить эти пралине, — Laura’s Candies, Aunt Sally’s Praline Shop и Southern Candymakers.

Коктейль «Луизиана»

После всей этой еды и десертов, я уверен, вы захотите один из них!

Жевательные черви, пропитанные текилой, из Мисс Дорис…
Ее смех заразителен, и она как никто другой готовит желейных червей.

Но какие продукты самые популярные?

Я бы сказал, что гамбо, муфулетта, этоффи, побой, красная фасоль и рис, а также джамбалайя — самые популярные продукты в Луизиане. Что касается мяса: морепродукты, раки, креветки, крабы, устрицы и сомы занимают первые места.

 Вы еще не голодны? Бьюсь об заклад, вы не сможете закончить чтение этой статьи, не пуская слюни на себя!

Рекомендуемая литература о Луизиане:

Цыпленок в бегах у озера Чарльз, штат Луизиана

Новый Орлеан: джаз, свадьбы и похороны

В поисках бриллиантов во французском квартале

Гайанская кухня: 21 блюдо из Гайаны, которое стоит попробовать!

Ямайские десерты – черный торт, ромовый торт и многое другое!

25 традиционных греческих блюд, которые вы должны съесть!

Вам также могут понравиться:

Традиционные немецкие блюда!

Культура питания в Хорватии

Еда, дружба и вино в Италии

Раскрытие информации:    Автор верит в полное раскрытие информации и хотел сообщить вам, что эта поездка в Луизиану была спонсирована. Как это принято в индустрии путешествий, писателю предоставили жилье, транспорт, питание и другие компенсации.

28 простых креольских рецептов – креольская и каджунская еда для Марди Гра

Если бы мы могли телепортироваться в Новый Орлеан на Марди Гра, вы знаете, мы бы это сделали. Между бенье, веселыми коктейлями и джамбалайей мы могли бы провести целую неделю, просто обедая в городе в одиночестве. Вот почему мы были полны решимости взломать код некоторых из наших любимых креольских и каджунских блюд Марди Гра. Нет, правда, от одного кусочка нашего каджунского орзо с колбасой в одной кастрюле вы почувствуете, будто вас перенесли прямо во Французский квартал. Эти 28 креольских рецептов Марди Гра намного дешевле, чем полет на юг, и на вкус они такие же вкусные, обещаю!

Так что же такое креольская кухня и чем она отличается от каджунской? Чтобы было ясно, и каджунская, и креольская еда родом из Луизианы. Тем не менее, каджунскую еду можно проследить до «региона Акадиана на юго-западе Луизианы», сообщает Southern Living . Его также можно найти по всему штату, но обычно его называют «деревенской едой», отличающейся сытными блюдами, в основном в одной кастрюле (такими как гамбо и вареные раки). Что касается креольских блюд, The Spruce Eats подтверждает, что креольская еда — это «городская еда». Он зародился в Новом Орлеане и ассоциируется больше с морепродуктами, чем с мясом, и включает в себя такие любимые блюда, как креветки, крупа и креольские креолы. Чтобы получить полное объяснение разницы между каджунской и креольской едой, отправляйтесь сюда, но знайте, что обе они имеют французские корни, безумно вкусны, и вы можете найти их по всему штату Луизиана.

Чтобы увидеть еще больше рецептов, вдохновленных NOLA, ознакомьтесь с нашими потрясающими идеями блюд для Марди Гра, включая наши любимые коктейли Марди Гра, закуски и очень простые десерты Марди Гра.

Реклама — Продолжить чтение ниже

1

Вареные раки

Между весельем Марди Гра в феврале и мелодиями джазового фестиваля в мае раки являются неотъемлемой частью гастрономических сезонов Нового Орлеана. Поэтому мы подумали, как лучше отпраздновать вкусы, принося вам кипячение, независимо от того, сможете ли вы сделать это в NOLA или нет. Этот рецепт кипячения урезан для плиты, а не для больших наружных газовых горелок, предназначенных для группового кипячения. Рецепт готовит 5 фунтов живых раков, а также такие добавки, как кукуруза, колбаса и грибы. Полученной порции достаточно, чтобы накормить 3 человек, учитывая, что средняя порция составляет от 2 до 2 1/2 фунтов раков на человека, хотя вы можете обнаружить, что мы едим намного больше. Этот рецепт что хороши.

Получите рецепт Вареных раков .

2

Кастрюля быстрого приготовления Jambalaya

Instant Pot — отличный способ приготовить джамбалайю, классику Cajun, всего за час. Помимо супербыстрого приготовления ужина, вам не понадобится предварительно приготовленный рис или мясо. Весь рис, овощи, бульон и курица вместе помещаются в кастрюлю быстрого приготовления и готовятся под высоким давлением для идеальной пушистой джамбалайи.

Получить рецепт Джамбалайя быстрого приготовления .

3

Креветки по-креольски

Похожий на креветочный étouffée, но с томатным соусом, этот рецепт перенесет вас на улицы Нового Орлеана с балконами. Ароматный лук, зеленый сладкий перец и сельдерей образуют святую троицу ароматов, на основе которой вы создадите этот дерзкий маленький номер.

Получить рецепт креольских креветок .

4

Гамбо с курицей и сосисками

Гамбо — бесспорно одно из основных блюд Луизианы, наряду с джазом и пушистыми бенье. Но что такое гамбо? Как и все блюда каджунской и креольской кухни, гамбо черпает свои вкусы и приемы из разнообразного сочетания африканской, индейской, французской и испанской культур. В каждой семье каджун есть свой индивидуальный рецепт. Но истинный дух каджунского гамбо заключается в использовании того, что у вас есть под рукой. Если вы не можете найти андуй, возьмите колбасу. Предпочитаете голени или куриную грудку? Действуй.

Получить рецепт Гамбо с курицей и сосисками .

5

Грязный рис

Грязный рис (или рисовая заправка, как его называют в заливе) — восхитительный основной продукт Луизианы, приготовленный в основном из риса, фарша из свинины, говяжьего фарша, священной троицы овощей (лука, болгарского перца и сельдерея). ), а иногда и субпродукты, такие как печень. Хотя многие традиционные рецепты включают печень, нам кажется, что ее немного сложнее найти (и она не всегда нравится толпе), поэтому печень заметно отсутствует в этом рецепте. Но от этого блюдо не становится менее вкусным. Сочетание свиной колбасы и говядины обеспечивает достаточно жира, так что вам даже не понадобится масло, чтобы обжарить мясо.

Получите рецепт Грязного риса .

6

Сырные креветки и овсянка

Здесь много всего интересного. Бекон! Масло! Сыр! Чтобы срезать весь жир, нужна кислота. Введите: свежевыжатый лимонный сок. Это ОЧЕНЬ украшает эти миски, так что не пропустите это.

Получите рецепт сырных креветок и крупы .

7

Фритюрница Okra

Эта бамия такая вкусная и хрустящая, что вы будете готовить партию за партией. Здесь вы бросите длинные, тонкие зеленые стручки с покрытием из кукурузного крахмала с каджунскими специями, которое позволяет маслу прилипать к бамии и делает каждый кусочек восхитительно хрустящим. Подавайте с другими рецептами, вдохновленными Луизианой, такими как креольская джамбалайя, курица по-каджунски или стейк из масла по-каджунски, или просто наслаждайтесь этой легкой закуской отдельно с коктейлями.

Получить рецепт Бамии для аэрогриля .

8

Рагу из креветок

Рагу из креветок — каджунское блюдо из Луизианы. Этот быстрый ужин в одной кастрюле приправлен приправой Cajun, наполнен зеленым болгарским перцем и фенхелем, а также томатным бульоном с чесноком. Подавайте его с коктейлем в стиле Нового Орлеана, таким как Hurricane или Cherry Sazerac.

Получить рецепт Рагу из креветок .

9

Каджунский орзо на одной сковороде с колбасой

Такое простое и вкусное блюдо встречается не каждый день. Это сливочное и пряное блюдо сочетает в себе комфорт и легкость, которых вы так жаждете для ужина в будний день. Он собирается всего за 30 минут, а уборка происходит еще быстрее, а это значит, что вы можете приготовить его даже в тот вечер, когда вам кажется, что у вас нет времени приготовить сытный ужин.

Получить Каджунский орзо с колбасой на одной сковороде, рецепт .

10

Жареная бамия

Жареная бамия — лучший способ насладиться устрашающим овощем. Обмакивая его в пахте и кукурузной муке, а затем обжаривая в небольшом количестве масла, вы получаете очень хрустящую и золотистую корочку. Это южная закуска, идеальная закуска для любой компании.

Получить рецепт Жареная бамия .

11

Фаршированный лосось по-каджунски со сливками

Почерневшее и фаршированное филе лосося наполнено каджунским вкусом, и его довольно легко приготовить для ужина в последнюю минуту в будний день. Совет: попросите у рыбного прилавка кусочки лосося со стороны головы рыбы (в отличие от хвоста). Эти филе будут толще, их будет легче фаршировать, и они будут соответствовать времени приготовления в нашем рецепте, в то время как более тонкие филе будут готовиться быстрее и с большей вероятностью порвутся, когда вы их фаршируете.

Получить рецепт фаршированного лосося со сливками по-каджунски .

12

Креветки по-каджунски со сладким перцем и кукурузой

Восхитительный вкус этого рецепта креветок зависит от приправы по-каджунски, которая придает сильный, насыщенный чесночный, перечный вкус. (Вы можете сделать свой собственный, если у вас еще нет банки!) Что касается овощей, мы использовали болгарский перец, лук и сладкую кукурузу, но здесь подойдут любые овощи, приготовленные стир-фрай.

Получите рецепт Каджунских креветок с болгарским перцем и кукурузой .

13

Жареный сом

Этот жареный сом — все, что нам нужно для празднования, это точно. Как и в случае с жареным цыпленком, вам нужно замариновать сома в пахте, прежде чем выкапывать и жарить. Он наполнит рыбу ароматом и сделает так, чтобы она оставалась красивой и сочной после жарки.

Получить рецепт Жареный сом .

14

Shrimp Po’ Boy

Если вы никогда не пробовали культовый луизианский po’boy, эта версия с жареными креветками — отличное место для начала. Заправленный хрустящим тертым салатом айсберг, сочными помидорами и сливочно-соленым соусом ремулад, этот внушительный сэндвич перенесет вас на заросшие папоротником и испанским мхом улицы NOLA за считанные секунды.

Получите рецепт «Shrimp Po’ Boy» .

15

Домашние бенье

Жареные угощения в виде подушек, покрытые сахарной пудрой, стоят одной поездки в Новый Орлеан. Но если вы не в настроении просто прыгать в самолет, этот простой рецепт позволит вам обойтись без очередей и остаться дома.

Получить рецепт бенье .

16

Приправа Каджун

Приправа Каджун предназначена для легкого пикантного вкуса и идеально подходит для того, чтобы оживить курицу, креветки или тофу с овощами. Хотите посыпать немного жареного риса? Действуй. Его очень просто приготовить, для этого нужно просто смешать специи, которые у вас, скорее всего, уже есть в шкафу.

Получить Рецепт приправы Cajun .

17

Картофельные лепешки с каджунским соусом

Оказывается, домашние картофельные лепешки на удивление просты, а эти хрустящие кусочки — забавная альтернатива классике. Самый важный этап – это варка картофеля. Это облегчит их измельчение, а также поможет связать их вместе. В результате получается хрустящая корочка снаружи и мягкая (и почти кремовая) внутри. Не расстраивайтесь, если они приобретут цвет с каждой стороны — в этом нет ничего плохого! Не пропустите здесь и ремулад, он действительно заставляет блюдо петь.

Получите рецепт Картофельных лепешек с каджунским соусом .

18

Viet-Cajun Boil

Сочетая вьетнамские ароматы с искусством варки раков по-каджунски, вьетнамская кухня по-каджунски, пожалуй, является одной из величайших новых американских кухонь 21 века. Как и его каджунское вдохновение, варка в Юго-Восточной Азии начинается просто со смеси каджунских специй. Но как только морепродукты сварены и оставлены остывать, вьетнамские повара смешивают их с множеством соусов, специй и свежих ингредиентов, создавая интенсивные специи и вкус. С большим количеством чеснока, ароматного лемонграсса и оттенком кайенского перца этот соус представляет собой невероятно идеальный баланс сладкого, соленого и слегка острого.

Получите рецепт вьет-каджунского кипячения .

19

Красная фасоль с рисом

Красная фасоль с рисом — традиционное креольское блюдо, приготовленное из красной фасоли, овощей и часто свиных костей. Традиционно его готовят из замоченных сушеных бобов и варят на медленном огне в течение нескольких часов, но в этом рецепте используются некоторые упрощения, поэтому вы можете подать его на стол менее чем за час.