Лук шалот фото сорта: описание и основные достоинства сортов, фото, особенности выращивания и ухода

Содержание

описание и основные достоинства сортов, фото, особенности выращивания и ухода

Сравнительно недавно за Уралом и в Сибири из-за своих свойств и особенностей выращивания среди огородников стал популярен лук-шалот. В странах Европы, ближнего зарубежья, на Дальнем Востоке и Кавказе его любят и выращивают уже давно. В первую очередь лук-шалот любят из-за ароматной, витаминной, нежной и сочной зелени, скороспелости и зимостойкости. Нежный, сладкий, не вызывающий слез и дающий быструю и высокую урожайность лук – мечта любого огородника и гурмана.

Описание и основные достоинства лука-шалота

Это многолетнее травянистое растение из луковичек образует «семейные гнезда», поэтому в народе его часто называют «семейным». Его слегка удлиненные луковички имеют вес от 20 до 50 грамм и тонкие чешуйки. Перья у шалота нежные, тонкие и грубеть начинают очень поздно.

В отличие от репчатого лука, шалот содержит больше сухих веществ, поэтому пригоден для сушки. До нового урожая его можно отлично сохранить в комнатных условиях.

Достоинства лука-шалота:

Лук-шалот пригоден для выращивания на подоконнике, так как из компактного пучка растения получается много зелени.
Высокая урожайность образуется за счет массы гнезда в 150-300 грамм, в котором может сформироваться до 10 луковиц.
Быстрая и нежная выгонка.
Долго хранится, при этом не прорастая.
Не теряет своих качеств в течение 8-12 месяцев.
Раннее усыхание и старение листьев защищает растение от поражения шейковой гнилью и пероноспорозом.
Дружное полегание перьев в конце лета позволяет получить осенью хорошо вызревшие луковички.
Луковицы имеют короткий вегетационный период и, как следствие, раннее созревание.

Луковицы и листья шалота содержат много полезных веществ:

минеральные вещества;
аскорбиновую кислоту;
эфирное масло;
минеральные соли железа, фосфата, кальция, калия;
витамины группы В;
фитонциды;
каротиноиды.

Лук-шалот отличается диетическими и некоторыми лечебными свойствами. С его помощью лечат некоторые желудочные и глазные заболевания.

Сорта лука-шалота

Сорта лука различаются по вкусовым качествам, степени ветвления, окрасу чешуи и срокам созревания.

Раннеспелые сорта лука-шалота

«Белозерец 94» — растение созревает на 75-85 сутки, имеет округлые луковички весом в 20-27 г и острый вкус. Окрас чешуи – фиолетовый, с сиреневым оттенком. Сорт рекомендован для выращивания в регионах Северного Кавказа.
«Витаминная корзина» — луковицы обладают острым вкусом и массой в 30 грамм. Зеленое перо этого сорта созревает за 18-22 дня, полегание листьев начинается через 70 дней после всходов. Лежкость сорта высокая. Для получения зеленого пера в осенне-зимний период растение можно выращивать в закрытом грунте.
«Изумруд» — урожайный сорт с полуострым вкусом, белыми чешуйками и округлой луковицей. В гнезде вырастает по 3-4 головки, масса каждой из которых составляет до 22 грамм. Сорт выращивается как двулетняя культура. Храниться без потери качеств может до 10 месяцев.
«Семейный» сорт отличается округлыми луковицами до 4 штук в гнезде, полуострым вкусом и желто-фиолетовыми чешуйками. Масса каждой головки от 18 до 25 грамм. Выращивается как двулетняя культура. Болезнями не поражается.
«Каскад» — сорт с острым вкусом и широкояйцевидными луковицами с розоватыми чешуйками. В гнезде образовываются по 5-6 головок, каждая из которых может весить до 35 грамм. Сорт выращивают из севка как двулетнюю культуру. Долго хранится без потери полезных качеств.

Среднеспелые сорта

«Альбик» — сорт с периодом вегетации в 62 дня, высокой урожайностью и лежкостью. Поперечно-элептические луковицы могут иметь массу до 30 грамм и желтые чешуйки. В гнезде обычно образовывается от 3 до 8 штук головок.
«Боннила F 1» относится к сорту с полуострым вкусом и имеет период вегетации в 82-87 дней. В гнезде созревает более четырех головок, масса каждой из которых может быть до 40 грамм. Сорт дает стабильные урожаи луковиц и зелени, хорошо хранится и может расти на одном месте до пяти лет.
«Гарант» — полуострый сорт с головками округло-плоской формы и вегетационным периодом около 50 дней. Масса луковиц, которых в гнезде от 3 до 10 штук, может достигать 32 грамма. Сорт рекомендован для выращивания в открытом и закрытом грунте для получения луковиц и зелени.
«Сережка» — очень урожайный гибрид с периодом вегетации до 58 дней. В гнезде образуется от 4 до 10 округлых луковиц с массой в 25-40 грамм. Культуру можно возделывать в любом регионе. Сорт устойчив к гнилям и стрелкованию, хорошо хранится и пригоден для механической уборки.
«Чапаевский» — лук-шалот универсального использования, вегетационный период которого составляет 66 суток. Округлые луковицы имеют массу примерно в 40 грамм и светло-фиолетовую чешую. В гнезде образуется 5-8 головок. Сорт редко поражается пероноспорозом, хорошо и долго хранится, пригоден для выращивания в Центрально-Черноземном регионе.

Среднепоздние сорта лука-шалота

«Крепыш» — полуострый сорт с луковицами овальной формы и периодом вегетации в 80-95 суток. Луковички массой до 52 грамм имеют розовые чешуйки, устойчивы к гнилям и стрелкованию. Сорт высокой лежкости пригоден для подзимней посадки. Рекомендован для выращивания во всех регионах страны.
«Сибирский янтарь» — двулетняя культура, пригодная для выращивания на приусадебных хозяйствах. Период вегетации сорта составляет 55-60 дней. Округло-плоские луковицы имеют массу в 28-30 грамм и желто-бронзовую чешую. В гнезде от 6 до 8 луковиц.
«Уральский фиолетовый» — полуострый сорт с чешуей красновато-фиолетового цвета. Пригоден для выращивания лука-репки. Масса каждой головки составляет до 58 грамм. Сорт размножается вегетативно, устойчив к гнилям и стрелкованию. Рекомендован для выращивания во всех регионах страны.

Особенности выращивания лука-шалота

Для выращивания культуры необходимы высокоплодородные рыхлые почвы с нейтральной реакцией. Опытные огородники рекомендуют высаживать лук после огурцов, томатов, картофеля, капусты или бобовых.

Перед посадкой луковицы рекомендуется перебрать и обработать в фунгициде. В этом случае растения будут меньше поражаться различными вредителями и болезнями.

Расстояние между рядами зависит от размера посадочного материала:

20-30 см для крупных луковиц;
15-18 – для средних;
8-10 – для мелких.

Более часто лук высаживать не рекомендуется, поскольку от площади питания зависит величина будущего урожая.

Перед высадкой посадочного материала, на грядках делаются борозды глубиной в 5-6 см, которые хорошо проливаются, но не уплотняются. Посаженные луковицы присыпаются 2-3 сантиметрами земли. При посадке следует помнить, что при сильном заглублении отсрочится появление всходов.

Посадка лука весной

Лук-шалот предпочтительнее высаживать ранней весной. Культура, высаженная поздней весной или осенью, долго не созревает и плохо хранится.

Для посадки лучше всего подходит конец апреля-начала мая. В это время почва уже хорошо прогрелась и в ней достаточно влаги для того, чтобы рассада укоренилась. Всходы появятся примерно через 10-14 дней.

При высадке лука-шалота поздней весной, когда почва сухая и ее температура повышена, всходы могут появиться только через 20-30 дней. В пересохшей почве при жаркой погоде листья растут быстрее, чем корни, нарушается фотопериодический режим роста, в результате чего луковицы не успевают вызревать.

Посадка лука осенью

Выбрав морозоустойчивые сорта с пониженным процентом стрелкования, во второй-третьей декаде сентября можно высаживать лук-шалот под зиму.

Достоинства осенней посадки:

не требуется хранение посадочного материала;
в сравнении с весенней посадкой луковицы созревают раньше на 10-12 дней;
укоренившиеся осенью растения весенние запасы влаги в почве используют более эффективно;
уборка зелени возможна уже в первой половине июня.

Уход за луком-шалотом

Частого полива культура не требует. В сухую погоду необходимо проследить, чтобы лук был полит при появлении массовых всходов, то есть в конце мая. В среднем за сезон требуется не более трех поливов.

В период активного роста между рядами следует делать прополки и рыхления. При отрастании листьев это поможет уничтожить яйца луковой мухи.

Шалот любит подкормки, которые рекомендуется делать в середине июня. Для этого можно использовать птичьи помет (1:15), настой навоза (1:10) или минеральные удобрения (40 грамм на 10 л воды).

Чтобы луковицы были более крупными, в начале июля гнезда прореживают, удаляя целиком два-три побега, оставив созревать три-четыре. Поливать и подкармливать растения в этот период времени не рекомендуется. При избыточном питании и увлажнении в середине лета, продолжится только листообразование, а луковицы будут вызревать плохо.

Пока стрелки не выросли до 10 сантиметров, у выхода из пазухи их необходимо выламывать. В противном случае будет продолжать расти только зелень.

Уборка и хранение лука-шалота

В конце первой декады июля у раннеспелых сортов, и к началу августа у среднеспелых и среднепоздних сортов шалота начинают полегать листья. Это сигнал к уборке урожая, задержка которой может привести к сокращению срока хранения луковиц.

Собирать урожай раннеспелых сортов следует в конце второй декады июля, а остальных сортов – в первую декаду августа. Лук-шалот – это нежное растение, поэтому на открытых солнечных лучах выкопанные побеги оставлять не рекомендуется. Сушить урожай лучше под каким-нибудь навесом.

В течение года урожай сохранит свои ценные качества при хранении его при относительной влажности в 60-70% и при температуре от 0С до +10С. Посадочный материал должен храниться при более высокой температуре до +20С.

Благодаря небольшим вкусным луковицам и ранней нежной зелени, лук-шалот ценится во всем мире. Кроме того, культура отличается высокими диетическими свойствами и лечебными характеристиками, которых намного больше, чем у лука-репки. Шалот является излюбленной пряностью во французской кухне. Он используется в пищу в свежем и маринованном виде, а также для ароматизации блюд из мяса, птицы, супов, соусов.

Лук шалот

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

характеристика, выращивание и уход, уборка и хранение

У лука шалот много названий: шалотка, ашкелонский, кустовка, лук староверов, однако «шалот» наиболее распространено. Эта разновидность репчатого лука родом из Малой Азии. На сегодняшний день сорт выращивают в Молдавии, на Украине и на Кавказе.

Для еды пригодна как зелёная часть растения, так и сама луковица, которая имеет очень необычный и тонкий вкус. Выращивание этой культуры происходит семенным способом. Высевают лук ближе к зиме или весной, а в зимнее время можно сажать луковицы для выгонки.

Содержание материала

Общая информация о растении

Шалот — многолетнее растение, которое формирует «гнёзда» и именно из-за этого носит одно из названий — «семейный лук». Корни разветвлены слабо, располагаются в пахотном слое. Зелень трубчатая, полая внутри, тонкая и нежная. Цвет зелени может быть от тёмно-зелёного до светлого.

Луковица шалот немного удлинённой формы, покрыта тонкой шелухой, достигает массы 50 граммов. Некоторые луковицы гибридов шалот могут достигать 100 граммов. Внутри луковица белая с лёгким фиолетовым, розовым или зелёным оттенком. Кроющие чешуйки фиолетовые или белые. Шалот прекрасно хранится до самой весны.

Соцветия шалота формируются зонтиками и состоят из мелких цветков на метровой стрелке. Семена этого лука сохраняются до трёх лет и похожи на семена обыкновенного репчатого лука.

Размножается этот вид исключительно вегетативным методом, но спустя какое-то время, они теряют качества, присущи сорту и приобретают болезни, что приводит к снижению уровня урожайности. В такой ситуации рекомендуется покупать новые семена.

При посеве формируется многозачаточная луковичка, похожая на чеснок. Она разделена на пять отдельных луковиц, которые на следующую посадку дадут гнёзда, состоящие из большого количества луковиц.

Галерея: лук шалот (25 фото)

Посадка и выращивание

Выращивание лука шалот производится как на перо, так и на репку. Луковицы рекомендуется высаживать в марте или в начале апреля, тогда, когда температура почвы повысится. Тогда уже в мае можно ждать зелени, а в июне — репку.

Если зелень нужна раньше, то можно высаживать лук в зиму примерно в октябре, чтобы он имел возможность хорошо укорениться, но при этом не пошёл в рост. Такой лук зазеленеет уже в апреле, а репка будет готова в июне.

Многие огородники любят высаживать шалот на выгонку, чтобы зимой быть с зеленью. Место посадки лука шалот должно хорошо освещаться, а также следует помнить о том, что он прекрасно скрещивается с репчатым луком, поэтому они должны быть посажены на расстоянии.

Шалот любит плодородную, рыхлую почву, которая должна быть предварительно подготовлена для посадки. Если высадка планируется на весну, то почву нужно подготовить осенью. При этом удаляются все сорняки, земля перекапывается с компостом и одной чайной ложкой суперфосфата на один квадратный метр земли.

Вместо суперфосфата можно использовать мочевину. Если же посадка будет осуществлена осенью, то подготовка земли должна быть, соответственно, летом. Успешное выращивания шалота требует чёткого соблюдения правил севооборота. Лучше его сажать после таких культур:

томатов;
картофеля;
огурцов;
бобовых.

Не следует сажать лук после следующих культур:

Кукуруза.
Чеснок.
Морковь.
Подсолнечник.

Идеальным соседом для него будет морковь, так как они будут друг друга защищать: запах лука отпугивает врагов моркови и наоборот. Прекрасно также сажать шалот по соседству с салатом, редисом или земляникой.

На одном и том же месте рекомендуется сажать шалот, только спустя три года после последней высадки. Посадка растения начинается с обработки посадочного материала: его сортируют, выбирают лучшие луковицы. Маленькие луковицы не дадут хороший урожай, их лучше всего оставить на посев под зиму.

Слишком большие посадочные луковицы будут образовывать в итоге много мелких. Поэтому размер посадочного материала должен быть средним. За неделю до посева, необходимо обработать посадочный материал от грибковых болезней, для этого можно использовать раствор марганца.

Итак, приступаем к посадке. Луковицы необходимо располагать в подготовленной борозде на 10 сантиметров друг от друга. Ряды должны располагаться на расстоянии около 20 сантиметров друг от друга. Луковицы рекомендуется сажать в увлажнённый грунт так, чтобы слой земли над ними был не более трёх сантиметров.

Глубокая высадка семян будет увеличивать срок роста зелени и понизит урожайность. Если же посадить семена слишком мелко, то они будут выглядывать из земли. После высадки, весь участок необходимо мульчировать торфом, а также можно использовать перегной.

Уход за луком шалот

В уходе лук шалот неприхотлив. Стоит только своевременно поливать растение и рыхлить почву, а также иногда удобрять растение и защищать от вредителей.

Рыхление грунта следует производить не чаще двух раз в неделю, при этом удалять сорную траву нужно регулярно и очень тщательно. Это поможет уберечь растение от инфекций и вредителей.

Для получения крупных луковичек нужно прорядить растение в начале июля. При этом не стоит удобрять и поливать, потому что это приведёт к обильному зеленеобразованию. Стрелки, больше десяти сантиметров нужно удалять.

Поливать лук нужно не меньше трёх раз за сезон, но самое важное — это увлажнить грунт вначале вегетации. Следует полностью прекратить полив за месяц до уборки урожая. Главное — не допустить пересыхания почвы. В знойное и сухое лето полив нужно увеличить, а в дождливое — сократить.

Удобрение шалот любит. Прекрасно подходит птичий помет, а также минеральные комплексы удобрений. За месяц до сбора урожая любые подкормки нужно убрать, так как если этого не сделать, то растение будет продолжать формировать зелень вместо увеличения луковицы.

Болезни и вредители

Растение может поражаться мучнистой росой, а также грибковыми заболеваниями и шейковой гнилью. Больные растению требуется немедленно уничтожить, а оставшиеся обработать Квадрисом или другим препаратом.

Но следует помнить о том, что после обработки, лук нельзя употреблять в пищу столько времени, сколько указано в инструкции к конкретному средству. Во избежание грибков, следует обрабатывать посадочный материал средством Максим.

Вредители, поражающие шалот:

Луковая муха. Из-за неё растение может завянуть или даже гнить. Бороться с ней можно при помощи рассеивания древесной золы.
Червячки. Бороться с ними можно путём обработки раствором стакана соли на 10 литров воды.
Нематода. Она искривляет дно луковицы и если та попадает на грядку, то заражает и другие растения.
Тля. Бороться с ней можно народными способами, например, мыльным раствором, а также настоем ромашки.

Уборка и хранение

Убирать луковицы нужно в срок, дабы не допустить прорастания. Когда зелень наполовину высохнет — значит, пора собирать урожай. После сбора лук высушивается и сухая зелень обрезается.

Головки нужно разобрать на луковицы и сложить в сетки. Хранится шалот в сухом и прохладном месте. При этом нужно регулярно проверять луковицы и убирать те, что начинают гнить.

Хранить шалот можно и без шелухи. Для этого нужно порезать очищенную луковицу и вложив в пакет или контейнер, отправить в морозилку. А также замораживается и зелень. В таком виде лук прекрасно сохраняет все свои первоначальные качества.

Вред и польза

Состав этого лука похож на репчатый. Его зелень и луковица содержат в себе масла и витамины, каротин и фитонциды. Минеральных веществ, сахара и аскорбиновой кислоты в репчатом луке меньше.

А также в шалоте содержится железо, кальций, калий, хром и другие полезные элементы. Народная медицина предлагает использовать шалот в лечении болезней желудочно-кишечного тракта и глазных заболеваний.

Для приготовления еды шалот с успехом используется как в свежем, так и замаринованном виде. Этот лук придаёт блюдам неповторимый вкус и аромат. Его очень любят использовать в приготовлении блюд французской кухни и применяют в приготовлении супов, соусов и дичи.

Однако, и у него есть свои противопоказания. Шалот не рекомендуется к употреблению людям, страдающим заболеваниями мочеполовой системы, а также желудка. Этот вид лука может раздражать слизистую оболочку желудка и повышать кислотность.

Также чрезмерное его употребление может вызвать обострение болезней печени и поджелудочной железы. Не следует принимать его при запорах. Лук шалот с лёгкостью можно высаживать на своём приусадебном участке и собирать прекрасный урожай, при условии соблюдения правил ухода и посадки. Следует сказать, что это несложно.

Шалот — чрезвычайно неприхотливое растение, не требующее к себе особого внимания, как и его репчатый собрат. Сортов и видов такого лука очень много, поэтому каждый может подобрать для себя нужный по вкусу сорт, который порадует обильным урожаем.

описание, сорта, варианты посадки, правила ухода, размножение, полезные свойства, вредители и болезни, сбор и хранение урожая

Лук-шалот, или Allium ascalonicum относится к многолетним травянистым растениям рода Лук или Allium из семейства Луковые или Alliaceae.

В пищевых целях употреблению подлежат молодые листья лука-шалот, которые можно срезать несколько раз за длительный период вегетации. Маленькие луковички, имеющие очень своеобразный вкус, тоже можно использовать в пищу.

Своим происхождением лук-шалот обязан Малой Азии. Широкое распространение эта культура получила на территории Западной Европы, в Закавказье и Молдавии. Культивируется также на Северном Кавказе и на Украине. Очень часто этот вид лука используется для лечения глазных болезней и купирования приступов различных желудочных заболеваний.

Наиболее популярные сорта

«Кубанский жёлтый Д-322»

Сорт селекционировал КНИИОКХ. Относится к среднеранним, полуострым и засухоустойчивым сортам. Отличается плоской и плотной луковицей, которая имеет три или четыре зачатка. Суммарный вес одного гнезда составляет до 100 г, а средний вес луковицы – 30 г.

«Кунак»

Сорт селекционировал КНИИОКХ. Относится к среднеспелым сортам с периодом вегетации около 100 дней. Характеризуется острым вкусом и высоким показателем лежкости. Общая урожайность листьев – не менее 3 кг/кв. м, а масса луковиц достигает 2,6 кг/кв. м.

Фотогалерея

«Белозерец-94»

Сорт селекционировал КНИИОКХ. Относится к раннеспелым сортам. Период вегетации составляет около 90 дней. Суммарный вес луковиц достигает 120 г. Отличается кругло-овальной формой луковиц, которые обладают достаточной плотностью, а также сиреневой окраской. Урожайность луковиц достигает трёх килограмм с 1 квадратного метра.

«Сир-7»

Сорт селекционировал СибНИИР. Относится к острым и скороспелым сортам. Для луковицы характерна плоская форма, а также слегка розовый оттенок чешуек. Средняя масса одной луковицы достигает 40 г. Отличается высоким показателем лежкости в зимний период.

Очень востребованы обладающий жёлтыми чешуйками и очень нежным, приятным вкусом сорт «Бонилла F-1», ультраскороспелый сорт «Кущевка харьковская», обладающий изумительной лежкостью сорт «Кубанский», яркий красный сорт «Уральский-40» и удивительно острый и скороспелый сорт «Звёздочка». Все сорта районированы, но отличаются хорошей устойчивостью к погодным изменениям.

Особенности посадки и выращивания

Лук-шалот, выращивание которого становится всё более популярным, является ярким представителем двухлетних травянистых растений.

Луковица представляет собой совокупность нескольких долек. Своими размерами она уступает луковице репчатого лука, но превосходит её сроками созревания и лежкостью.
Осенняя посадка часто активизирует раннее стрелкование лука-шалот. Именно поэтому обрезку зелёного пера производят регулярно. Кроме того, такой лук очень часто сильно ветвится и разрастается.
Агротехника выращивания этого вида лука очень схожа с двухлетним выращиванием репчатого лука. Первый год выращивания характеризуется образованием небольшой луковицы, под «рубашкой» которой расположено несколько долек-луковичек. Их высушивают и используют для посадки на следующий год.
Допускаются весенняя и осенняя посадки. Лук-шалот слабо восприимчив к температурным перепадам. Он способен замерзать в почве, а затем легко оттаивает, не теряя способность воспроизводить зелёное и сочное перо.

Особенности лука-шалот (видео)

Вас также может заинтересовать статья о выращивании лука-порея на участке.

Разведение лука-шалот

Для разведения лука-шалот можно воспользоваться двумя способами.

Менее популярным и востребованным является весенний посев семян. С этой целью ранней весной в условиях открытого грунта делаются рядки. При первых всходах необходимо проредить посадки и оставить между растениями расстояние не менее 3 см. Для такого способа характерны медленный рост растений и образование маленького количества полноценных луковиц.
Второй способ разведения заключается в вегетативном размножении, при котором в открытый грунт высаживаются дольки-луковички. Предпочтительна осенняя посадка, однако допускается использовать такой способ и для разведения лука-шалот весной. Посадка выполняется по схеме 20 х 10 см. Глубина посадки зависит от размеров посадочного материала и сорта.

Обязательным условием получения качественного и высокого урожая является использование севооборота. Посадка должна выполнятся в гряды, на которых не менее четырёх лет не выращивались луковичные культуры.

Уход за луком

Основные манипуляции по уходу за луком-шалот такие же, как и за обычным репчатым луком. Основной уход заключается в регулярных поливах, которые необходимо выполнять не реже одного раза в неделю. Лук-шалот очень отзывчив на рыхление верхнего слоя грядки и своевременное удаление всех сорных растений.

В течение лета необходимо провести как минимум две подкормки органическими удобрениями. Первая выполняется при появлении дружных молодых всходов. Вторую подкормку желательно приурочить к моменту формирования луковиц.

Основной расход рабочего раствора удобрения составляет одно ведро жидкого удобрения на десять кв. м посадок лука-шалот. Органические удобрения можно заменить минеральными. Чаще всего для первой подкормки используется смесь из аммиачной селитры и суперфосфата, в соотношении 10 : 10 грамм на квадратный метр. Вторая подкормка может быть выполнена с использованием хлористого калия и суперфосфата, из расчёта 10 : 15 грамм на 1 квадратный метр.

Болезни и вредители

Различные сорта имеют разную восприимчивость к болезням и вредителям.

Самым опасным вредителем является луковая муха. Её личинки образуют побеление на кончиках листьев, а затем поражают всё растение.
Часто лук-шалот поражает жук скрытнохоботник. Он способен надрезать луковое перо и откладывать внутрь личинку, которая выедает мякоть.
Наиболее распространённой болезнью лука-шалот является ложная мучнистая роса, проявляющаяся образованием на листьях сероватого налёта.
Для южных районов характерно поражение лука гнилью донца и ржавчиной.

Методы борьбы схожи с защитой посадок обычного репчатого лука. Многочисленные видеоинструкции способны наглядно продемонстрировать поражение вредителями и болезнями, а также предлагают эффективные методы борьбы.

Сбор и хранение урожая

Лук-шалот достигает зрелости быстрее, чем репчатый лук. Сбор урожая чаще всего приходится на вторую декаду июля. Сигналом степени зрелости и необходимости начала уборочных работ является засыхание листьев.

Лук необходимо аккуратно выдернуть из земли, затем разделить на отдельные луковички и тщательно просушить на солнце. После процесса дозревания, непосредственно перед уборкой лука-шалот на хранение, весь семенной материал следует прогреть в течение двух недель.

Как посадить лук-шалот (видео)

Хранить лук-шалот можно и в косах. Ознакомиться со способом их плетения можно при помощи обучающего видео.

Что такое лук шалот фото

Лук шалот — фото, выращивание, посадка и сорта

Как вырастить лук шалот, в чем его отличие от репчатого, фото и сорта.

Лук-шалот имеет множество названий и синонимов: например шалотка, сорокозубка, шарлот, кущевка, кустовка. Латинское название: Allium ascalonicum L.

Свое латинское название он получил от города Аскалон (Палестина).

Первоначальные сведения о шалоте относятся к 1261 году. В середине века лук шалот вместе с чесноком и репчатым луком быстро распространились в Нормандии.

Выращивается лук шалот в Индии, Египте и Греции, а также в странах Европы. В нашей стране он распространен на Кавказе, Дальнем Востоке, а также в странах ближнего зарубежья — в Казахстане, на Украине.

В Сибири, Нечерноземной зоне лук-шалот стал выращиваться сравнительно недавно, но быстро приобрел популярность из-за своих свойств

По своим свойствам и особенностям, в том числе и по выращиванию, лук шалот близок к луку репчатому, отличается лишь очень сильной ветвистостью, более мелкими луковицами и лучшей их сохраняемостью.

От одной луковицы шалота можно получить гнездо, содержащее до 40 луковиц общей массой до полукилограмма.

Масса луковицы у разных сортов в среднем 15—30 г. Луковицы шалота многозачатковые (число может достигать 25—30 штук).

Лук-шалот выращивается в первую очереди ради зелени — сочной, нежной, витаминной и ароматной и ради мелких но очень хорошо хранящихся луковиц. Шалот отличается скороспелостью.

Лук-шалот богат питательными веществами, витаминами В₁, В₂, РР, каротином и необходимыми для человека солями. В таблице представлены некоторые сводные данные по составу шалота.

Химический состав лука-шалота
Вещества	содержание
Вещества	в листьях	в луковицах
Сухое вещество, %	8,5-10,7	14,2-22,0
Сахар (общий), %	2,8-4,0	8,1—13,6
Белок,%	2,0—2,8	2,9
Аскорбиновая кислота, мг/100г	54,9-70,8	5,7-8,3
Эфирные масла, мг/100г	—	28,0—34,0

Подобно репчатому луку северные формы шалота чаще имеют острый вкус и желтую окраску луковиц, южные формы — полуострые и сладкие, с фиолетовыми сухими чешуями.

Ботанические и биологические особенности лука-шаллота.

Шалот очень зимостойкий лук.

Хотя наилучшей для его успешного выращивания является температура в 19-20 градусов, луковицы шаллота могут выдержать морозы до 2-5градусов, а семена этого вида лука прорастают уже при наступлении трех, четырех градусов тепла..

Как правильно размножать лук-шалот

В выращивание и размножении лука шалота есть одна особенность. Все дело в том, что при его выращивании в многолетней культуре на одном месте, он вырождается и начинает снижать качество и количество урожая. Так при выращивании шалота на богаре он начинает вырождаться уже через 12-14 лет, на поливных участках через 20-25 лет. Конечно для дачников это не так уж и важно но если планируется выращивать лук шалот на продажу то это нужно принять на заметку.

Чтобы обновить посадочный материал прибегают к размножению семенами.

Так при посадке шалота весной стрелкуется от семи до двенадцати процентов растений, при посадке шалота осенью около половины (иногда и более – до 70%).

Семена образуются на растениях с массой луковиц не менее 60 граммов, эти растения как правило способны с формировать более 4х стрелок. Семена у шалота меньше по размеру нежели у репчатого лука.

Также при посадке шалота учтите то, что он легко может скрещиваться с обычным репчатым луком, поэтому чтобы «шалот был шалотом» высаживайте его поодаль от его собрата.

Почвы и предшественники для шалота с соблюдением правил севооборота и совместимости растений.

Техника выращивания лука шалота в принципе ничем не отличается от выращивания репчатого лука (об этом подробнее здесь и здесь).

Почва, разумеется, как и под любой лук нужна плодородная, обязательно очень рыхлая и удобренная, очищенная от сорняков с уровнем Ph 6.7 – 7.0, а вот лучшим предшественником для лука-шалота являются любые бобовые – доказано на практике не раз. На одном и том же участке посадку лука шалота делают не чаще чем один раз в три, четыре года, причем последний срок предпочтительней.

Как уже было отмечено выше, не рекомендуется сажать вместе репчатый лук и шалот – пространственная изоляция нужна не только ради того чтобы эти виды луков не перекрещивались, ведь у шалота и лука репчатого общие и болезни и вредители.

Под зяблевую вспашку необходимо внести перегной (4—6 кг/кв. м).

Перед посадкой шалота весной во время глубокой перекопки участка внесите удобрения – сгодятся суперфосфаты (25 граммов на один квадратный метр), аммиачная селитра ( от 15 до 20 граммов на 1м2), а также хлористый кальций ( до 15 граммов на один квадратный метр).

Посадка лука шалота.

Для получения зелени и луковиц лук-шалот сажают ранней весной.

Луковицы для посадки должны быть отобраны с массой не менее 9-10 граммов (из расчета 190-250 граммов на 1м2) и диаметром в середине не менее 3 сантиметров.

Посадка лука шалота производится в рядки расстояние между которыми не должно превышать 20 сантиметров, а если садите более крупные луковицы то и 30ти. Оптимальным расстоянием между луковицами считается 7 сантиметров, а заделывают их на глубину до 5 сантиметров

(фото 2).

Лук шалот — посадка

Уход за растениями шалота.

Он заключается в уничтожении сорняков, междурядных обработках, подкормках, а при недостатке воды в почве — поливах.

Для нормального роста и развития шалота в течение вегетационного периода необходимо провести две подкормки. Первую — через 2 недели после массового отрастания луковиц птичьим пометом, коровяком (в пропорции 1 к 10), разведенной навозной жижей (1 к 5).

Расход приблизительно такой: 1 ведро раствора на 10 кв. м посадок.

При отсутствии органических удобрений используют минеральные удобрения (10 г/кв. м аммиачной селитры и по 10—15 г/кв. м суперфосфата).

Вторую подкормку проводят в начале формирования луковиц (10—15 граммов на 1 м2 хлористого калия и 15—20 грамм суперфосфата). Поливают в сухой сезон 1—3 раза по 15—20 л/ м2.

В течение вегетационного периода проводят 2—3 ручные прополки и 3—4 междурядные обработки.

Растения повреждаются теми же болезнями и вредителями, что и репчатый лук, поэтому средства зашиты — как и для репчатого лука.

Ссылка по теме: Шнитт лук — выращивание, фото, свойства

Уборка.

Лук-шалот созревает быстрее лука репчатого.

Убирают урожай шалота в период со второй декады июля, то есть тогда когда только начинают засыхать листья.

Имейте в виду, что уборка шалота на хранение должна производиться в положенные сроки во избежание прорастания его луковиц.

Сам механизм уборки прост и ничем не отличается от уборки репчатого лука – аккуратно выдергивают гнезда из земли, разделяют на отдельные луковицы, обязательно хорошо просушивают (можно и даже лучше на солнышке), обрезают зеленую часть, а потом плетут косы (подробнее: Как плести косы из лука)

После дозревания, перед закладкой луковиц на хранение, семенной материал необходимо прогреть при температуре не менее 30— 40 градусов в течение 14 дней.

Лук шалот на семена

Как уже было отмечено выше шалот вырождается при размножении вегетативным способом.

Его луковицы становятся маленькими, накапливаются генетические болезни (например «вирусная мозаика»). Чтобы избежать этих неприятных последствий многолетнего вегетативного размножения прибегают к размножению шалота семенами.

Поэтому рекомендуется периодически (через три года) получать семена шалота. Кроме того, перед посадкой луковицы необходимо тщательно отсортировать, удаляя больные и поврежденные. Необходимо соблюдать пространственную изоляцию от других посевов и посадок лука. Семена лука-шалота мельче, чем у лука репчатого, поэтому норма высева составляет 0,4—0,6 граммов на 1 м2. В остальном агротехника его возделывания аналогична выращиванию лука репчатого из семян.

Для получения семян луковицы шалота сажают во второй-третьей декаде ноября. Семенной участок должен быть удален от семенников репчатого лука.

Сорта лука-шалота.

Сортов у лука шалота очень много. Как правило, они все региональные, выведены из местных растений и в каждом регионе России, Украины и Белоруссии свои.

Назовем известные нам сорта шалота пригодные для выращивания на Юге России.

Кубанский желтый Д-322 — сорт селекции КНИИОКХ. Среднеранний, полуострый, засухоустойчивый. Луковица кругло-плоская, плотная, с тремя или четырьмя зачатками. Общий вес луковиц в одном гнезде сорта 65—100 граммов, а одной луковицы 27—30 граммов.

Кунак

— сорт селекции КНИИОКХ, среднеспелый, вегетационный период 90—100 дней. Окраска сухих чешуи желтая с коричневым оттенком. Вкус острый, лежкость высокая. Урожайность листьев 1,8—3 кг/кв. м, луковиц 2— 2,6 кг/кв. м.

Белозерец-94 — сорт селекции КНИИОКХ, раннеспелый. Вегетационный период у сорта в среднем 85 дней. Общий вес луковиц одного гнезда этого сорта шалота от 100 до 120 граммов, луковицы кругло овальной формы, достаточно плотные. Цвет светло-сиреневый. Урожайность луковиц 2—2,5 килограмм с одного квадратного метра.

Сир-7 — сорт селекции СибНИИР, скороспелый, острый. Луковица округло-плоской формы, вес одной луковицы этого сорта лука-шалота от 20 до 40 граммов, цвет чешуек золотисто-желтый, слегка розовый. В гнезде как правило от четырех до семи луковиц. У сорта хорошая лежкость — в период зимнего хранения 70—80%.

Лук шалот можно выращивать в комнатных условиях – ящиках, горшках и т.

п. Если выращивать на балконе или лоджии, то при хорошем уходе за шалотом можно легко получать не только зелень к столу, но и даже луковицы. В комнатных условиях также производят выгонку – начинают ее делать во второй половине февраля месяца. В закрытом грунте (парниках и теплицах) лук шалот можно вырастить также без труда и особого ухода, потому что почва там как правило очень плодородная.

Лук-шалот в кулинарии

Его употребляют в пищу, используя в качестве приправ к самым разным блюдам — так как он обладает собственным не похожим на другие луки запахом блюда получают необходимую изюминку, к тому же он прекрасно улучшает пищеварение и повышает аппетит. Листья, а также луковицы шалота служат специями в кулинарии, из них приготавливают салаты, их добавляют в супы, мясные блюда, маринады, омлеты, сэндвичи, они входят в состав многочисленных соусов, маринадов, овощных, мясных и рыбных консервов. В последнее время шалот получил большое применение во многих французских и английских блюдах, где его используют взамен репчатого лука.

vsaduidoma.com

Лук-шалот: выбор сорта и правила выращивания

Своим происхождением лук-шалот обязан Малой АзииЛук-шалот, или Allium ascalonicum относится к многолетним травянистым растениям рода Лук или Allium из семейства Луковые или Alliaceae.

Наиболее популярные сорта

«Кубанский жёлтый Д-322»

Лук «Кунак» относится к среднеспелым сортам с периодом вегетации около 100 дней

«Кунак»

Сорт селекционировал КНИИОКХ. Относится к среднеспелым сортам с периодом вегетации около 100 дней. Характеризуется острым вкусом и высоким показателем лежкости. Общая урожайность листьев — не менее 3 кг/кв. м, а масса луковиц достигает 2,6 кг/кв. м.

«Белозерец-94»

Сорт «Белозерец-94» относится к раннеспелым сортам

«Сир-7»

Сорта «Кущевка харьковская» и «Кубанский» — очень востребованы и ультраскороспелы

Особенности посадки и выращивания

Луковица представляет собой совокупность нескольких долек. Своими размерами она уступает луковице репчатого лука, но превосходит её сроками созревания и лежкостью.
Осенняя посадка часто активизирует раннее стрелкование лука-шалот. Именно поэтому обрезку зелёного пера производят регулярно. Кроме того, такой лук очень часто сильно ветвится и разрастается.
Агротехника выращивания этого вида лука очень схожа с двухлетним выращиванием репчатого лука. Первый год выращивания характеризуется образованием небольшой луковицы, под «рубашкой» которой расположено несколько долек-луковичек. Их высушивают и используют для посадки на следующий год.
Допускаются весенняя и осенняя посадки. Лук-шалот слабо восприимчив к температурным перепадам. Он способен замерзать в почве, а затем легко оттаивает, не теряя способность воспроизводить зелёное и сочное перо.

Особенности лука-шалот (видео)

Вас также может заинтересовать статья о выращивании лука-порея на участке.

Разведение лука-шалот

Для разведения лука-шалот можно воспользоваться двумя способами.

Менее популярным и востребованным является весенний посев семян. С этой целью ранней весной в условиях открытого грунта делаются рядки. При первых всходах необходимо проредить посадки и оставить между растениями расстояние не менее 3 см. Для такого способа характерны медленный рост растений и образование маленького количества полноценных луковиц.
Второй способ разведения заключается в вегетативном размножении, при котором в открытый грунт высаживаются дольки-луковички. Предпочтительна осенняя посадка, однако допускается использовать такой способ и для разведения лука-шалот весной. Посадка выполняется по схеме 20 х 10 см. Глубина посадки зависит от размеров посадочного материала и сорта.

Разведение лука-шалот заключается в вегетативном размножении, при котором в открытый грунт высаживаются дольки-луковички

Уход за луком

В течение лета необходимо провести как минимум две подкормки органическими удобрениями. Первая выполняется при появлении дружных молодых всходов. Вторую подкормку желательно приурочить к моменту формирования луковиц.

Лук-шалот очень отзывчив на рыхление верхнего слоя грядки и своевременное удаление всех сорных растений

Болезни и вредители

Различные сорта имеют разную восприимчивость к болезням и вредителям.

Самым опасным вредителем является луковая муха. Её личинки образуют побеление на кончиках листьев, а затем поражают всё растение.
Часто лук-шалот поражает жук скрытнохоботник. Он способен надрезать луковое перо и откладывать внутрь личинку, которая выедает мякоть.
Наиболее распространённой болезнью лука-шалот является ложная мучнистая роса, проявляющаяся образованием на листьях сероватого налёта.
Для южных районов характерно поражение лука гнилью донца и ржавчиной.

Методы борьбы схожи с защитой посадок обычного репчатого лука. Многочисленные видеоинструкции способны наглядно продемонстрировать поражение вредителями и болезнями, а также предлагают эффективные методы борьбы.

Сигналом степени зрелости и необходимости начала уборочных работ лука-шалот является засыхание листьев

Сбор и хранение урожая

Как посадить лук-шалот (видео)

Хранить лук-шалот можно и в косах. Ознакомиться со способом их плетения можно при помощи обучающего видео.

DachaDecor.ru

Лук-шалот — выращивание

Конечно же, всем и каждому известно, как выглядит обычный репчатый лук. А вот с ответом на вопрос «что такое лук-шалот?» многие из нас затруднятся с ответом. А между тем лук этот очень популярен и в нашей стране, и за ее пределами. На территории Украины лук-шалот известен как «кущевка», на просторах России как «семейка», а под именем «шалот» знают его в Европе. О выращивании лука-шалота из семян и основах его агротехники и пойдет речь в нашей статье.

Сорта лука-шалота

Лук-шалот относится к группе многоярусных репчатых луков. От обычного репчатого лука он отличается способностью образовывать из одной материнской луковицы множество дочерних. В зависимости от сорта, луковицы шалоты имеют различную окраску и форму. Наиболее популярны такие сорта лука-шалота:

Чапаевский;
Спринт;
Кунак;
Кущевка харьковская;
Альберт;
Аристарх;
Звездочка;
Межсезонье.

Выращивание лука-шалота и уход за ним

Выращивание лука-шалота можно осуществлять двумя способами: из семян и луковичками. При выращивании луковичками (вегетативно) грядку под лук-шалот подготавливают осенью, а к посадке приступают ранней весной, выдержав посадочный материал некоторое время в теплой воде. Для посадки отбирают некрупные луковички (до 4 см в диаметре) и вдавливают в землю таким образом, чтобы на поверхности оставалась одна лишь шейка. Посадку лука-шалота производят по схеме 10*20: 10 см между луковицами и 20 см между рядками.

Из семян лук-шалот выращивают так: высевают семена в бороздки около 3 см глубиной, выдержав их предварительно в течение 48 часов в марлевом мешочке, смоченном в воде. После посева посадочные бороздки необходимо присыпать компостом или торфом.

Следует отметить, что выращивать шалот вегетативно гораздо удобнее и результативнее, так как стрелкуется этот лук достаточно плохо, а семена зачастую не успевают вызреть. Грядку под лук-шалот следует выбирать на солнечном участке с рыхлой и плодородной почвой. Лучшими предшественниками для шалота станут бобовые культуры: горох, бобы, фасоль, а удачным соседом — морковь. На выбранном месте грядку с шалотом можно размещать не чаще, чем один раз в четыре года, чтобы соблюдать правила севооборота.

Основы агротехники лука-шалота

Разобравшись с тем, как сажать лук-шалот, перейдем к тому, как за ним ухаживать. Уход за этим луком включает в себя все обычные операции: прополка, полив, рыхление почвы. Поливать лук необходимо по мере необходимости, так чтобы почва была увлажнена, но не залита. За четыре недели до снятия урожая поливы шалота следует прекратить.

Кроме поливов, лук-шалот нуждается и во внесении подкормок, особенно, если высажен на малоплодородных почвах. Удобряют его после отрастания листьев, внося в землю азотные подкормки: мочевину, навозную жижу. В период формирования луковиц шалот также можно подкормить, внося в почву калийные удобрения.

Чтобы получить более крупные луковицы, в середине лета часть луковичек из гнезда удаляют, оставляя лишь самые крупные (5-6 штук). Делают это так: аккуратно отгребают землю и вырывают из нее самые мелкие луковички вместе с пером. Кроме выращивания в открытом грунте, подходит лук-шалот и для посадки

в домашних условиях, например в горшок или ящик с землей. При выращивании на балконе можно получить не только перья, но и луковицы шалота.

Лук-шалот — болезни и вредители

При длительных периодах холодной и дождливой погоды, лук-шалот может страдать от грибковых заболеваний: пероноспороза и шейковой гнили. Чтобы болезнь не поразила всю грядку, пострадавшие растения необходимо удалить, а грядку обработать антигрибковыми препаратами. Бороться с луковой мухой следует при помощи золы, а от червячков в листьях лук-шалот можно уберечь применением раствора соли (1 стакан соли на 1 ведро воды).

womanadvice.ru

МНОГОСЕМЕЙНЫЙ ЛУК-ШАЛОТ

Лук-шалот это многосемейный лук. Он имеет острый луковый вкус, но он сочнее, мягче и ароматнее репчатого и в блюдах не заглушает другие инградиенты. По биологическим особенностям шалот близок к семейному репчатому луку. В каждом гнезде шалот образует 10-40 луковиц. Луковицы у шалота немного неправильной вытянутой формы. Окраска их может быть желтая, белая, розовая, бронзовая и даже фиолетовая. Листья трубчатые, но более узкие, чем у репчатого лука — шиловидные с восковым налетом.
САМАЯ РАННЯЯ ЗЕЛЕНЬ
Лук-шалот очень холодостоек, и высаживать его можно раньше репчатого — прямо в холодную почву (при весенней посадке с использованием укрывного материала он практически не стрелкуется; при подзимней количество застрелковавшихся растений — 15-20%).
Весной шалот формирует зелень раньше репчатого — зеленое перо получают через 15-20 дней после посадки, репку можно убирать уже в начале — середине августа. Благодаря многозачатковости, перо у шалота поистине роскошное, урожай зеленой массы — нежной и ароматной, внушительный.
Лук-шалот отличается высокой урожайностью. Из одной луковицы среднего размера (2,5-3,0 см) можно получить целое гнездо луковиц; Это возможно лишь при условии, что почва плодородная и уход тщательный, иначе урожайность будет ниже, чем репчатого лука.
МЕЛКИЕ — НА ПЕРО, КРУПНЫЕ — НА РЕПКУ
Для посадки на репку предпочтительнее луковицы среднего размера — диаметром около 3 см; мелкие (2 см и менее) можно использовать для выгонки на зелень. Крупные луковицы сажать на репку неразумно — конечно, у них формируется максимально возможное количество луковиц в гнезде, но они всегда будут мельче тех, что выросли из севка среднего размера. Хотя для ранневесенней выгонки ценны крупные луковицы, т.к. дают максимальное количество пера с единицы площади.
При длительном (свыше 5 лет) вегетативном размножении шалота снижаются урожайность (луковицы мельчают) и устойчивость к болезням. Для восстановления жизнеспособности сорта прибегают к семенному размножению. Из луковичек, полученных из семян, отбирают наиболее урожайные и используют их в дальнейшем как исходный посадочный материал. Далее сорт вновь разводят вегетативно.
КОГДА И КАК САЖАТЬ
Сажать лук можно под зиму (в сентябре) с обязательным мульчированием гряд торфом или перегноем, или в первых числах мая — как только позволит почва. При подзимних посадках часть лука стрелкуется, но зато урожай зелени будет готов в самые кратчайшие сроки — луковицы прорастают сразу после оттаивания почвы. При ранневесенних посадках стрелкующегося лука практически не бывает и хороший урожай луковиц гарантирован. Высаживают шалот примерно так же, как и репчатый лук. Глубина посадки должна быть такой, чтобы луковицы покрывал 2-3 см слой земли. Более мелкая посадка обычно приводит к выпиранию луковиц из земли, а более глубокая — к их измельчанию и плохому вызреванию.
Шалот формирует много луковиц и большую розетку зеленых листьев, поэтому места под них требуется больше, чем под репчатый лук. При посадке луковиц среднего размера, расстояние между рядами — 30-50 см, между растениями в ряду — 10-20 см (в зависимости от количества луковиц в гнезде у того или иного сорта). Если диаметр луковиц менее 2-3 см, то плотность посадки — до 30х30 см; более мелкие высаживают по схеме 20х20 см.
УХОД ЗА ПЛАНТАЦИЕЙ
Агротехника шалота аналогична агротехнике репчатого лука: рыхления, прополки, поливы по мере необходимости и подкормки в первой половине вегетации. В первый раз шалот подкармливают примерно через 15-20 дней после посадки, азотными удобрениями: мочевиной или навозной жижей. Второй раз — в момент начала формирования луковиц, калийными удобрениями: обильно посыпают золой или проливают раствором сульфата калия.
Столь скромные подкормки достаточны для очень плодородной почвы. Шалот нуждается в более плодородной почве, чем репчатый лук; идеальный вариант — формирование верхнего слоя гряд из хорошо разложившегося навоза или компоста. Почвы должны быть легкие нейтральные и непереувлажненные.
Примерно в начале июля стоит провести НОРМИРОВАНИЕ ЛУКОВИЦ В ГНЕЗДЕ, чтобы получить репку большего размера. Нужно слегка отгрести почву от растений и аккуратно удалить часть луковичек (они очень легко отделяются), оставив в гнезде 4-5 шт. Удаленные побеги и мелкие луковички употребляют в пищу.
УБОРКА И ХРАНЕНИЕ УРОЖАЯ
Убирают шалот после пожелтения и полегания листьев. Луковицы выкапывают и хорошо просушивают на солнце или в сухом проветриваемом помещении, потом обрезают, оставляя кончик стебля длиной 3-5 см.
Шалот хорошо хранится при температуре от 0 до20 градусов в любых сухих помещениях. Однако при температуре свыше 18 градусов (теплый способ хранения) отрастать и созревать он будет позднее, но даст больше побегов и обычно более крупные луковицы по сравнению с растениями из луковиц,хранившихся при температуре от 0 до 5 градусов тепла (холодный способ хранения). Зато при холодном способе хранения процент сохранившихся луковиц обычно выше и потерь практически не бывает.

Что такое лук-шалот, как вырастить дома лук-шалот

Любители домашних микро-огородов, проживающие в высокоширотных или дальневосточных районах России, знают, что есть еще один

замечательный сорт лука лук-шалот морозостойкий, урожайный, соперничающий с репчатым своим собратом по питательной ценности, хотя и уступающий ему в остроте и терпкости. Их коллеги с юга (с Кубани, например) тоже с ним хорошо знакомы. Но вот в средней полосе он почти не прижился.

Лук-шалот, чьи луковицы, посаженные в ящики на подоконниках вашей квартиры, всего за 3 недели или меньше дадут

«зеленую массу» весом до 2 кг, если на 1 м2 грунта высадите не менее 200 г луковиц и правильно проведете агротехнические операции. В чем они состоят? Прежде всего, в том, что надо позаботиться о насыщенности грунта питательными веществами. Если свои ящики вы наполнили простой садово-огородной землей (не использовали заранее обогащенные почвенные смеси, имеющиеся в продаже), то на 1 м2 этого грунта придется добавить 4 кг перегноя, 30 г суперфосфата (можно использовать и обычную, селитру), 15 г хлористого калия.

(Кстати, это оптимальные добавки к «простой почве», используемой при выращивании многих культур.)Луковицы шалота перед высадкой подвергают почти той же обработке, что и репчатый лук: их надо пару суток подержать в воде, а перед высадкой срезать шейки.В отличие от лука репчатого, зелень которого можно снимать неоднократно, шалоту дают максимальную возможность для формирования зеленых листьев, а затем убирают урожай вместе с луковицами и освобождают ящики для новых посадок.

bestgardener.ru

внешний вид на фото, свойства и отличительные особенности

Лук Шалот – это травянистое двухлетнее растение, первое упоминание о котором датируется 13 веком. В настоящее время выращиванием данной культуры занимаются жители Дальнего Востока, Украины и Казахстана. За границей этот сорт растят в Греции, Индии и Египте. К сожалению, на наших грядках данный сорт является очень редким гостем. Его часто еще называют шалотка, кустовка и сорокозубка.

Внешний вид и отличительные особенности

Несмотря на то, что по своему размеру луковицы значительно уступают простому репчатому луку, именно этот сорт является самой выгодной культурой для выращивания. Лук Шалот очень быстро поспевает, его луковицы хорошо хранятся, надолго оставаясь свежими. При хранении луковицы не пускают ростки и не засыхают. Обычный лук созревает минимум через 3-3,5 месяца, а лук Шалот обычно созревает быстрее на 20-30 дней. Зеленые перья готовы к употреблению уже через месяц после посадки, а сами луковицы не убирают до наступления холодов. Данный вид отличается очень ароматной зеленью, которая способна остаться свежей на протяжении длительного времени.

По внешнему виду лук Шалот схож с чесноком, его луковица также состоит из множества долек, в среднем их насчитывается 8-10 штук. Окраска от белой до фиолетовой, а средняя масса луковица составляет от 30 до 50 грамм. Листья очень тонкие, по вкусовым свойствам их ценят за то, что они неострые, нежные и не заглушают вкус других блюд. Большой отличительной способностью является то, что лук Шалот практически не вызывает слез.

Существует множество сортов данной культуры:

Сир-7;
Белозерец-94;
Звездочка;
Кунак;
Кубанский желтый;
Запорожский.

По вкусу они делятся на:

сладкие;
полуострые.

По сроку созревания на:

ранние;
средние;
поздние.

Разные сорта отличает цвет чешуек, количество луковиц в гнезде в каждом виде тоже разное. Форма также различна: округлая, вытянутая и округло-плоская.

Лук шалот не боится холодов. Оптимальная температура для выращивания – это 20 градусов, но семена могут начать прорастать уже при 4 градусах тепла, и они не пропадут даже при морозе до 5 градусов. Но даже после холодов, луковицы не загнивают, способны ожить и снова дать листья.

Посадка и уход за луком Шалот

Сажают данный вид лука самой ранней весной. Луковицы отбирают диаметром более 3 сантиметров, при этом их масса должна быть около 10 грамм . Как и обыкновенный лук сажать его стоит рядками, которые должны быть друг от друга на расстоянии 20- 30 сантиметров . Утапливать в глубину их нужно на 5 сантиметров , а расстояние между луковицами должно быть 7 сантиметров. После высадки нужно обязательно обильно посыпать грядки золой, чтобы защитить растения от луковой мухи.

Если выращивать лук на одном и том же месте из года в год, то стоит помнить, что кустовка будет вырождаться. Поэтому желательно иногда менять грядки. Лучше всего его сажать именно там, где раньше росли морковь, фасоль или горох. При этом сажать Шалот стоит подальше от других сортов лука, так как он имеет способность скрещиваться с другими культурами.

Никакого особенно ухода за данной культурой не требуется. Необходимо удалять сорняки, поливать по мере необходимости, удобрять и рыхлить землю. Для подкормки можно использовать и органические и минеральные удобрения. Обильного полива растения требуют только в начале вегетации, в обычное время его стоит поливать только раз в неделю при сухой и жаркой погоде. Но прекратить полив нужно обязательно за один месяц до того, как предстоит собрать урожай.

После уборки лук обязательно нужно просушить. Лучше всего это сделать прямо на грядке, если стоит теплая и солнечная погода. Если идут кратковременные дожди, то можно сконструировать навес, пример представлен на фото, под которым спрятать собранный урожай. И только когда вся зелень высохнет можно лук сплести в косы, так его удобнее хранить.

Сорокозубку можно выращивать и в домашних условиях в горшках. Если дать растению хороший уход, то оно порадует не только нежной и ароматной зеленью к столу, но и луковицами.

Полезные и опасные свойства

Шалотка содержит много минеральных веществ, витаминов, больше сахара и аскорбиновой кислоты, нежели репчатый лук. Также он содержит большое количество железа, фосфора и калия. Очень давно эту культуру применяют в медицине: для лечения пищеварительной системы и для лечения глазных недугов. Употребление лука Шалот в пищу также способствует препятствию появления онкологических заболеваний.

Лук Шалот может вызвать обострение при заболеваниях почек, при бронхиальных спазмах. Он противопоказан людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как содержит повышенную кислотность. Также может привести к затруднительному мочеиспусканию при чрезмерном употреблении.

В последние годы лук Шалот, фото которого вы увидите ниже, приходит на замену репчатому, его все чаще и чаще используют в приготовлении блюд во многих странах. Его ценят за чудесный аромат и мягкий вкус. Это вид часто называют деликатесным, ему отдают предпочтение гурманы во всем мире.

Шалот можно использовать даже как декоративное украшение, которое может украсить любую грядку или клумбу.

Лук шалот и его разновидности

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

сорта характерные отличия, польза и особенности

Лук шалот (в народе — семейный лук, кущовка, кустовка, сороказубка) — это разновидность репчатого лука. Возделывается он более 2 тысяч лет. Свое латинское название Allium ascalonicum он получил от названия города Асколон в Палестине, где в большом количестве его разводили в древности. Из этих мест в 13 веке его и стали завозить в Европу крестоносцы.

Описание лука

Снаружи растения шалота миниатюрнее репчатого лука. Листочки его аналогично трубчатые, однако узкие, шиловидные, темно-зеленые, с восковым налетом. Шалот не зря почитают аристократом — луковичка у него нежная, сочная, ароматная и вкусная. В особенности ценят его ценители хорошей кухни, поскольку считается, что он не подавляет тонкого вкуса прочих продуктов.

Шалот внешне отличается от репчатого лука более мелкими луковками (двадцать-пятьдесят грамм), большой ветвистостью, а наиболее важное — большой скороспелостью, а также хорошей лежкостью луковиц, которые без особых проблем лежат до свежего урожая. Он формируется на месяц раньше репчатого лука и практически не стрелкуется. Шалот удивительно морозоустойчив. Даже промерзшая луковичка прорастает и дает отличный урожай.

В народе шалот высоко почитается за ароматную и сочную зелень, а также некрупные, отлично хранящиеся луковицы, которые даже в условиях городского жилья хранятся до нового урожая. Приятный на вкус, острый, но нежней, чем репчатый лука. А перо у него долго не грубеет и крайне мягкое. Да и растить его значительно легче, чем репчатый лук.

Основные достоинства

У лука шалота, как и у каждого вида есть свои особенности и характерные параметры, которые его либо выделяют из основной массы, либо из-за которых предпочитают не использовать. Ниже, редакция сайта KustRoz.ru, привела основные достоинства:

Короткий вегетационный период и раннее созревание луковиц, которые формируются при сухой погоде и высоких среднесуточных температурах в конце лета.
Дружное полегание листьев в конце июля позволяет оперативно убрать урожай и получить хорошо вызревшие луковицы.
Раннее старение и усыхание листьев защищает растения от поражения пероноспорозом и шейковой гнилью.
Лежкость в течение 8–12 месяцев без потери товарных качеств, не прорастает при хранении.
Прекрасная и нежная выгонка.
Высокая урожайность за счет общей массы гнезда. Как правило, в гнезде формируется от 4 до 10 штук луковиц, и масса гнезда в среднем составляет 150–300 г.

Отличия от репчатого

Некоторые люди по незнанию называют шалот обычным репчатым луком, но это не так. Радикальные отличия все же имеются, причем по внешним и вкусовым параметрам. Если интересно знать, чем отличается лук-шалот от репчатого лука, ниже представлены характерные особенности первого сорта:

Шалот внешне напоминает сливу, причем по форме и размеру.
Репчатый лук больше, крупнее. Репчатый лук имеет горький, терпкий вкус, тогда как шалоту свойственна мягкость, приятная пикантность.
В шалоте имеется порция сахара, суперфосфаты, полезные вещества и емкая концентрация витамина С. Получается, что это мощный антисептик в борьбе с “вредителями” организма.
Репчатый лук оставляет неприятный привкус, а с шалотом этого не произойдет, поэтому его добавляют в блюда на банкетах.
В азиатской кухне это незаменимый ингредиент салатов, вторых блюд, вегетационного меню. В пищу одновременно добавляется зелень.

Ботаническая справка

Лук-шалот (другое название лук ашкелонский) многолетнее растение семейства луковых. От своего сородича репчатого лука отличается только луковицей. Различают ранние, средние, поздние, полуострые, острые и сладкие сорта шалота.

Существует классификация за окраской шелухи (красный, белый, фиолетовый) и степенью разветвления.

При посеве в первый год произрастает одно гнездо с 5–6 луковицами. При посадке на второй год получают до 40 луковиц в одном гнезде и стрелки с семенами. Лук шалот низкорослое растение с сильно ветвящимся стеблем. Листья дудчатые, бледно-зеленые. С одной луковицы выстреливает до 35 листов. Крупный лук встречается редко. Обычно луковицы небольшого размера.

Луковица неправильной яйцевидной формы, покрытые шелухой разных оттенков (белый, розовый, фиолетовый). Плод отличается хорошей сохранностью и транспортабельностью. Корневая система мочковатая со слабой всасывающей способностью. Лук-шалот относится к поздноцветущим сортам луковых. Главные достоинства данного вида – скороспелость и лежкость.

Историческая справка

Родиной растения считают Эфиопию, а название Alliumascalonicum произошло от палестинского города Аскалона, где его культивировали в больших масштабах. Первое описание растения найдено в работах Теофраста (372–287 гг до н.э.) В Европу растение привезли рыцари-крестоносцы в ХІІІ в. В нашей стране первые селекционные сорта были выведены в 1958 г для Кубанской и Харьковской областей. Сегодня лук шалот популярен в странах Европы и Юго-Восточной Азии.

Этот деликатес употребляют в свежем, сушеном, поджаренном виде. Он нежнее и сочнее репчатого лука, не заглушает вкус других продуктов и является богатым источником витаминов, минералов и антиоксидантов.

Химический состав

Химический состав лука-шалота сходен с составом репчатого лука. Однако в нем было обнаружено значительно большее количество аскорбиновой кислоты, сахара и минеральных солей. Помимо этого, лук-шалот богат солями титана, никеля и германия, а также каротином, витаминами Е, РР и группы В, фитонцидами и эфирными маслами. Количество тех или иных компонентов может колебаться в зависимости от почвы, климатических условий.

Сорта растения

Сорта лука отличаются по вкусовым качествам, уровня ветвления, срокам созревания и окрасу чешуи.

Раннеспелые сорта

“Белозерец 94″ — растение формируется за семьдесят пять-восемьдесят пять суток, вес средней луковицы двадцать-двадцать семь грамм и острый вкус. Окрас чешуи — лиловый, с сиреневым тоном. Сорт рекомендуется для выращивания в областях Северного Кавказа.

“Витаминная корзина” — луковицы располагают острым вкусом и массой в тридцать грамм. Зеленое перо такого сорта созревает за восемнадцать-двадцать два дня, полегание листьев наступает спустя семьдесят дней после всходов. Лежкость сорта очень высокая. Для получения зеленого пера в осенне-зимний период растение можно растить в закрытом грунте.

“Изумруд” — высокоурожайный сорт с полуострым вкусом, округлой луковицей и белоснежными чешуйками. В гнезде растёт по три-четыре головки, масса каждой из которых равняется вплоть до двадцати двух грамм. Сорт растится как двулетняя культура. Содержаться без потери качеств в силах до десяти месяцев.

“Семейный” сорт выделяется округлыми луковицами до четырех штук в гнезде, полуострым привкусом и желто-лиловыми чешуйками. Вес каждой головки от восемнадцати до двадцати пяти грамм. Растится как двулетняя культура. Заболеваниями не поражается.

“Каскад” — сорт с острым привкусом и широкояйцевидными луковицами с розоватыми чешуйками. В гнезде формируются по пять-шесть головок, каждая из которых может весить до тридцати пяти грамм. Сорт растят из севка как двулетнюю культуру. Продолжительно хранится без снижения полезных качеств.

Среднеспелые сорта

“Альбик” — сорт с периодом вегетации в шестьдесят два дня, высокой лежкостью и урожайностью. Поперечно-элептические луковки могут иметь массу до тридцати грамм и желтоватые чешуйки. В гнезде как правило образовывается от трех до восьми штук головок.

“Боннила F 1″ принадлежит к сорту с полуострым привкусом и имеет период вегетации в восемьдесят два-восемьдесят семь дней. В гнезде формируется более четырех головок, масса каждой из которых может быть до сорока грамм. Сорт дает постоянные урожаи зелени и луковиц, может расти и хорошо хранится на одном месте до 5‑ти лет.

“Гарант” — полуострый сорт с головками кругловато-плоской формы и вегетационным периодом приблизительно пятьдесят дней. Вес луковиц, которых в гнезде от трех до десяти штук, может достигать тридцать два грамма. Сорт рекомендуется для выращивания в закрытом и открытом грунте для получения зелени и луковиц.

“Сережка” — исключительно урожайный гибрид с временем вегетации до пятидесяти восьми дней. В гнезде появляется от четырех до десяти округлых луковиц с массой в двадцать пять-сорок грамм. Культуру можно культивировать в любом ареале. Сорт устойчив к стрелкованию и гнилям, пригоден для механической уборки и отлично хранится.

“Чапаевский” — лук-шалот многоцелевого применения, вегетационный период которого равняется шестьдесят шесть суток. Округленные луковицы имеют светло-фиолетовую чешую и вес приблизительно в сорок грамм. В гнезде появляется пять-восемь головок. Сорт очень редко поражается пероноспорозом, долго и отлично хранится, пригоден для разведения в Центрально-Черноземном районе.

Среднепоздние сорта

“Крепыш” — полуострый сорт с периодом вегетации в восемьдесят-девяносто пять суток и луковками округлой формы. Луковички весом до пятидесяти двух грамм имеют розоватые чешуйки, невосприимчивы к стрелкованию и гнилям. Сорт большой лежкости пригоден для подзимней высадки. Рекомендуется для выращивания во всех без исключения регионах страны.

“Сибирский янтарь” — двухлетняя культура, пригодная для разведения на приусадебных хозяйствах. Время вегетации сорта достигает пятидесяти пяти-шестидесяти дней. Кругловато-плоские луковицы имеют желто-бронзовую чешую и вес в двадцать восемь-тридцать грамм. В гнезде от шести до восьми луковиц.

“Уральский фиолетовый” — полуострый сорт с чешуей красновато-фиолетового цвета. Пригоден для разведения лука-репки. Вес каждой головки достигает до пятидесяти восьми грамм. Сорт множится вегетативно, устойчив к стрелкованию и гнилям. Рекомендуется для разведения во всех без исключения регионах страны.

Условия выращивания

Шалот морозоустойчив. Отлично просушенные луковицы хранят жизнеспособность даже при глубоком промерзании во время сохранения. Самое главное — не допускать их многократного замораживания — оттаивания. Свето‑, а также влаголюбив, нуждается в систематических поливах в начале формирования. Корневая система слабенькая, основная доля корней размещена в верхнем слое грунта.

Требуются высокоплодородные рыхлые земли с нейтральной реакцией (рН 6,0). На кислой земле рано жолкнут листья, луковки мельчают. Неплохими предшественниками служат капустные, а также бобовые культуры, картофель, помидоры, огурцы.

Непосредственно после уборки предыдушей культуры землю следует перепахать на штык лопаты (двадцать сантиметров). Под перекопку допускается вносить как органические, так и минерализованные (фосфорно-калийные) удобрения. На огороде с близким стоянием подземных вод шалот следует растить на приподнятых грядках.

Обратите пристальное внимание затем, чтобы луковицы не были поражены вредителями и болезнями. Если необходимо выбракуйте и обеззаразьте их в фунгициде.

Поделите посадочный материал на виды: мелкую, среднюю, а также крупную. От этого будет зависеть схема посадки. Промежуток между рядами тридцать-сорок сантиметров, в ряду между растениями при применении мелкого посадочного материала восемь-десять сантиметров, среднего — пятнадцать-восемнадцать сантиметров и крупного — двадцать-тридцать сантиметров.

Для наилучшего укоренения луковицы посадите в не уплотненные и пролитые борозды на глубину пять-шесть сантиметров. Слой почвы над луковицей должен составлять приблизительно два-три сантиметра, для того, чтобы луковки не выпирали из почвы. Сильное заглубление может задержать появление всходов, продлить срок вегетации. “Жаждешь быть передовым, сей квадратно-гнездовым” — это как раз про шалот. Он крайне не любит загущения, а также при затенении формирует маленькие луковки.

Чем больше участок питания, тем больше будет луковичка. Если лист принимает достаточно освещения, луковки лучше зреют и получаются более выровненными по весу и габаритам.

Болезни и вредители

В прохладную сырую погоду лук-шалот могут поражать грибковые заболевания: мучнистая роса, ложная мучнистая роса или пероноспороз, шейковая гниль и фузариозное увядание. Нездоровые растения требуется безотлагательно удалить, а здоровые пульверизировать составом Квадриса, Пентофага либо микосана. Однако учтите, что после обработки химией есть лук-шалот какое-то время не следует — длительность воздействия токсичных веществ обязана быть указана в инструкции по эксплуатации вещества.

Для того, чтобы избежать инфицирования лука-шалота грибками, перед высадкой севок на протяжении тридцати минут протравливают в составе препарата Максим. Высевной материал, который вы намереваетесь использовать в последующем году, перед закладкой на сохранение тоже рекомендуется обработать Максимом.

Из паразитов досаждает шалоту луковая муха, возникающая в пору цветения вишни и одуванчика. Пораженные мухой растения вянут и загнивают. Истребить вредителя можно опудриванием грунта и лука-шалота древесной золой. Если вы нашли на луке червяков, наилучшее средство борьбы с ними — обработка лука-шалота по листочкам раствором стакана соли в десять литров воды.

Громадный вред шалоту способна нанести луковая нематода, искажающая донце материнской луковицы. Если пораженная нематодами луковичка попадет на грядку, она может заразить здоровые растения. Применять такую луковицу для высадки можно, если ее на час пристроить в термос с водой нагретой до температуры в сорок пять градусов либо протравить пару минут в четырехпроцентном составе Формалина.

Зеленоватые перья шалота обожает огородная тля, неуправляемое размножение которой может сформировать нешуточную проблему. Против тли есть довольно много народных средств, в частности, отвары перца, ромашки аптечной или картофельной кожицы. Из акарицидных веществ в борьбе с тлей на луке-шалоте отлично охарактеризовал себя Вертициллин.

Вред и польза

Состав данного лука похож на репчатый. Его луковица и зелень имеют в своём составе витамины и масла, фитонциды и каротин. Минеральных веществ, аскорбиновой кислоты и сахара в репчатом луке поменьше.

Вдобавок Лук шалот (фото выше) содержит железо, кальций, калий, хром и прочие полезные элементы. Народная медицина советует применять шалот в лечении глазных заболеваний и заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Для изготовления еды шалот благополучно используется как в свежем, так и замаринованном виде. Данный лук придаёт блюдам уникальный аромат и вкус. Его очень любят применять в создании блюд французской кухни и используют в приготовлении супов, дичи и соусов.

Впрочем, и у него имеются свои противопоказания. Шалот не желателен к употреблению людям, больным заболеваниями мочеполовой системы, а также желудочно-кишечного тракта. Такой вид лука может повышать кислотность и раздражать слизистую желудка.

Точно также чрезмерное его использование может вызвать ухудшение болезней поджелудочной железы и печени. Не нужно принимать его при запорах. Лук шалот легко можно высаживать на собственном приусадебном участке и собирать великолепный урожай, в обстоятельствах соблюдения правил высадки и ухода. Следует сказать, что это просто.

Шалот — умопомрачительно нетребовательное растение, не требующее к себе специального внимания, впрочем, как и его репчатый собрат. Видов и сортов данного лука очень много, поэтому каждый может выбрать для себя нужный по вкусу сорт, который порадует богатым урожаем.

Сорта лука-шалота: ранние, среднеспелые, поздние.

Существует много сортов лука-шалота. Как и у репчатого лука сорта шалота делятся на ранние, средние и поздние, а также на полуострые, острые и даже сладкие. Также сорта лука–шалота различаются окраской чешуй и степенью ветвления, то есть количеством листьев и луковиц в гнезде. Некоторые из них включены в Гостреестр РФ, ещё больше сортов народной селекции. Особенность современных сортов и гибридов лука-шалота – это их способность к семенному размножению, что способствует распространению культуры. Описание некоторых сортов лука-шалота приводим на этой странице.

Лук-шалот. Сорт Айрат. Среднеспелый полуострый сорт лука для выращивания в приусадебных хозяйствах в двулетней культуре. Урожайность 1,6 кг/кв.м. Луковица округлая, с жёлтыми сухими чешуями, массой 15 г. В гнезде образует 5-6 луковиц.

Лук-шалот. Сорт Альбик. Среднеспелый полуострый сорт с периодом вегетации 62 дня. Луковицы поперечно-элептической формы, массой до 25-30 г, в гнезде насчитывается от 3 до 8 штук. Сухие чешуи жёлтые, сочные – зеленоватые. Сорт имеет высокую лёжкость, урожаен — от 13 до 25 т/га, пригоден для подзимней посадки.

Лук-шалот. Сорт Андрейка. Среднеспелый полуострый сорт с тёмно-коричневыми сухими и розоватыми сочными чешуями для личных приусадебных хозяйств. Луковица поперечно-эллиптическая, массой 26 г. Урожайность 1,8 кг/кв.м.

Лук-шалот. Сорт Афоня. Среднеспелый полуострый урожайный сорт (2,0 кг/кв.м). Луковица широкояйцевидная, массой до 30 г. Сухие чешуи темно-красные, сочные красноватые. Число луковиц в гнезде 4-5.

Лук-шалот. Сорт Белозерец 94. Сорт раннеспелый острого вкуса. Созревает за 76-85 суток. Луковицы округлые и округло-овальные, массой 21-27 г. Окраска сухих чешуи светло-сиреневая с желтым оттенком, сочных — фиолетовая с сиреневым оттенком. Урожайность лука-репки 12,4-14,1 т/га. Луковицы товарного вида, лёжкие. Сорт рекомендован для Северо-Кавказского региона.

Лук-шалот. Сорт Боннила F1. Сорт включен в Госреестр по Центральному региону. Оригинатор: BEJO ZADEN B.V. Относится к среднеспелым сортам полуострого вкуса, на одном месте выращивается до пяти лет. Урожайность репки с листьями 1,5 кг/кв.м. Выращивается в однолетней культуре из семян. Период вегетации 82-87 дней. В гнезде 4 и более луковиц округлой формы массой 30-39 г. каждая. Сухие чешуи луковиц желто-коричневые. Сорт лёжкий, даёт стабильные урожаи зелени и луковиц.

Лук-шалот. Сорт Витаминная корзина. Раннеспелый сорт острого вкуса. От всходов до уборки на зеленое перо 19-22 дня, до массового полегания листьев 65-70 дней. Окраска сухих чешуй желтая, сочных – белая. Луковицы массой до 30 г. Рекомендован для выращивания на зелёное перо в закрытом грунте в зимне-весенний период. Лёжкость луковиц высокая.

Лук-шалот. Сорт Гарант. Среднеспелый полуострый сорт с вегетационным периодом 51 день. Луковицы округло-плоские, в гнезде от 4 до 10 штук. Сухие чешуи светло-коричневые с сероватым оттенком. Масса луковиц 21-32 г., урожайность — 14,1-24,6 т/га. Рекомендован для получения зелени и луковиц в открытом и защищённом грунте.

Лук-шалот. Сорт Горняк. Среднеспелый сорт полуострого вкуса для выращивания в двулетней культуре. Луковица округлая, массой 16-18 г. В гнезде 5-7 луковиц. Сухие чешуи луковиц – жёлтые. Урожайность 1,6 кг/кв.м.

Лук-шалот. Сорт Гуран. Среднеспелый полуострый сорт для выращивания в двулетней культуре. Луковицы округлые, массой 26 г. Сухие чешуи светло-коричневые с сероватым оттенком. Образует в гнезде 4-5 луковиц. Урожайность 1,7 кг/кв.м.

Лук-шалот. Сорт Жар-птица. Среднеспелый полуострый сорт с периодом вегетации 49-52 дня. Урожайность репки 12,0 т/га, зеленых листьев — 21,6 т/га. Луковицы округло-плоские, массой 25-30 г. Сухие чешуи желто-коричневые.

Лук-шалот. Сорт Изумруд. Раннеспелый полуострый сорт. Луковица округлая, массой 18-22 г. Сухие чешуи коричневые с розовым оттенком, сочные — белые. В гнезде 3-4 луковицы. Урожайность репки 1,2-1,4 кг/м. Хранится до 10 месяцев. Рекомендуется для выращивания в двулетней культуре.

Лук-шалот. Сорт Каскад. Раннеспелый сорт острого вкуса для выращивания в двулетней культуре из севка. В гнезде 5-6 луковиц массой до 35,2 г каждая. Луковица широкояйцевидная. Сухие чешуи розовые, сочные — розоватые. Урожайность лука-репки — 17,4 т/га, урожайность зеленого лука — 35,4 т/га. Очень лёжкий сорт.

Лук-шалот. Сорт Койнарский. Сорт среднеспелый, полуострый. Вегетационный период 83 дня. В гнезде образуется 2-4 луковицы округло-плоской и округло-овальной формы массой около 26 г. Окраска сухих чешуи коричневато-розовая, сочных — нежно-сиреневая с белым оттенком. Урожайность лука-репки около 25 т/га, зеленого пера — 25 т/га. Сорт рекомендован для Западно-Сибирского региона России.

Лук-шалот. Сорт Крепыш. Среднепоздний полуострый сорт с периодом вегетации 52-69 дня. Луковицы овальной формы, с розовыми сухими чешуями. В гнезде от 4 до 7 луковиц массой 23-52 г. Урожайность 12,7-21,4 т/га. Лёжкость сорта высокая. Устойчив к стрелкованию и гнилям. Пригоден для подзимней посадки. Рекомендован для всех зон возделывания культуры.

Лук-шалот. Сорт Кубанский желтый. Сорт среднеспелый, полуострый. Срок вегетации 80-96 суток. В гнезде 3-4 луковицы округлой и округло-плоской формы массой 25-30 г каждая. Окраска сухих чешуи желто-коричневая, сочных — белая или зеленоватая. Урожайность лука-репки 15-27 т/га. Устойчив к засухе. Рекомендуется для Нижневолжского региона России.

Лук-шалот. Сорт Межсезонье 77. Отличается способностью давать высокий урожай зеленого лука на перо в октябре-январе. Среднеустойчив к ложной мучнистой россе.

Лук-шалот. Сорт Семейный. Раннеспелый сорт полуострого вкуса. Луковица округлая, массой 18-22 г. Сухие чешуи желто-коричневые с фиолетовым оттенком, сочные — белые. В гнезде образуется 3-4 луковицы. Болезнями не поражается. Рекомендуется для выращивания в двулетней культуре.

Лук-шалот. Сорт Сережка. Гибрид среднераннего срока созревания, очень урожайный. Превосходит стандарт по урожайности репки на 29%, зеленого лука в 1,5-2 раза. Период вегетации до 58 дней. Луковицы округлые, желтые, полуострого вкуса, массой 21-43 г. В гнезде образует 4-10 луковиц. Сорт пригоден для механической уборки, лёжкий, устойчив к стрелкованию и гнилям. Для всех зон возделывания культуры.

Лук-шалот. Сорт Сибирский янтарь. Среднепоздний полуострый сорт с периодом вегетации 55-59 дней. Для выращивания в приусадебных хозяйствах в двулетней культуре. Урожайность 20,3 т/га. Урожайность зеленых листьев 29,6 т/га, ранней зелени 11,6 т/га. Луковицы округло-плоские с желто-бронзовым отливом массой 28-30 г. В гнезде 6-7 луковиц. Рекомендован для всех зон возделывания.

Лук-шалот. Сорт СИР-7. Раннеспелый, лежкий, урожайный сорт с периодом вегетации 53-71 день. В гнезде 4-7 луковиц массой 24-32 г каждая. Луковицы острого вкуса. Урожайность лука-репки 170-280, зеленого лука — 200-400 ц/га. Сорт пригоден для получения ранней репки, зеленого лука в открытом и защищенном грунте. Имеет хорошую лёжкость. Размножается вегетативно.

Лук-шалот. Сорт Снежок. Раннеспелый сорт с луковицами острого вкуса. Луковица яйцевидная, массой до 32 г. Сухие и сочные чешуи белые. Урожайность репки 1,9 кг/кв.м. Хранится 7 месяцев.

Лук-шалот. Сорт Софокл. Среднеранний полуострый сорт, до полегания листьев проходит 59 дней. Очень урожайный сорт (206 ц/га лука-репки). Сухие чешуи коричневые с красноватым оттенком, сочные — бледно-фиолетовые. В гнезде от 4 до 8 округлых луковиц массой от 25 до 50 г. Сорт пригоден для получения лука-репки, зеленого лука в открытом и защищенном грунте, для сушки. Лёжкий, устойчив к фузариозным гнилям и поражению трипсами.

Лук-шалот. Сорт Спринт. Раннеспелый сорт с периодом вегетации 40-67 дней. В гнезде от 4 до 10 луковиц массой до 40 г. Предназначен для получения зрелых луковиц в ранние сроки и для выращивания зеленого лука в открытом грунте и теплицах. Урожайность луковиц 200-290, зелени — 350-500 ц/га. Сорт устойчив к пероноспорозу, размножается вегетативно.

Лук-шалот. Сорт Уральский 40. Среднеспелый полуострый сорт. Период вегетации до 58 дней. Образует удлиненно-овальные луковицы с жёлтыми сухими чешуями. Гнездо состоит из 3-4 луковиц массой до 59 г каждая, иногда до 120 г. Урожайность луковиц от 14,6 до 23,8 т/га. Сорт лёжкий, устойчив к стрелкованию, средне поражается гнилью луковиц. Предназначен для выращивания лука-репки. Рекомендован для всех зон возделывания.

Лук-шалот. Сорт Уральский фиолетовый. Среднепоздний полуострый сорт для выращивания лука-репки. Урожайность до 164 ц/га. Окраска сухих чешуй красновато-фиолетовая. Масса уплощённых луковиц до 58 г. Сорт устойчив к стрелкованию и гнилям, размножается вегетативно. Рекомендован для всех зон возделывания культуры.

Лук-шалот. Сорт Чапаевский. Сорт среднеспелый, универсального использования, полуострого вкуса. Вегетационный период 66 суток. В гнезде образует 3-8 луковиц. Луковицы округлые или округло-плоские, массой 39-41 г. Окраска сухих чешуй светло-фиолетовая с розовым оттенком, сочных — светло-фиолетовая. Урожайность лука-репки 14,4-20,4 т/га. Сорт лёжкий, пригоден для механизированной уборки, слабо поражается пероноспорозом. Рекомендован для выращивания в Центрально-Черноземном регионе России.

Ссылки по теме: Лук-шалот: семейный, ашкелонский ... / Лук-шалот: выращивание, хранение, размножение. / Лук-шалот: рецепты блюд и заготовок. / Яровой чеснок, сорта

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru Вернуться в раздел

< Предыдущая		Следующая >

сортов лука и их применение (с изображениями)

Есть много видов лука, которые могут придать вкус и аромат любому блюду. Основные различные виды лука — это обычный желтый лук, красный лук и белый лук. Однако на кухне широко используются другие виды лука, такие как зеленый лук, лук-порей и лук-шалот. Несмотря на то, что лук — это острый овощ, обычно используемый в кулинарии, есть также много сладких сортов, которые вы можете есть в сыром виде.

Многие рецепты требуют лука в той или иной форме. Различные виды желтого лука с более острым вкусом можно слегка обжарить, чтобы подчеркнуть его естественную сладость и придать блюду глубокий аромат. Нежный более сладкий лук в сыром виде отлично подходит для приготовления салатов или сальсы, он придает свежую ароматную текстуру. Маленькие крошечные луковицы, такие как жемчужный лук, отлично подходят для маринования и имеют более сладкий вкус.

В этой статье вы узнаете о различных видах лука и о том, как их использовать. Вы также узнаете, чем один сорт лука отличается от другого.

Виды лука (с изображениями и названиями)

Лук — это разновидность луковичных овощей из рода Allium , общее ботаническое название для них — Allium cepa . Лук связан с другими луковичными овощами из рода Allium , такими как чеснок, лук-порей, чеснок и китайский лук.

Лук содержит ряд соединений серы, которые придают ему резкий запах. Также известно, что свежесрезанный лук вызывает раздражение глаз, вызывающее слезы.

Из всех видов лука образуются полые трубчатые зеленые листья, которые также можно употреблять в сыром виде. Например, многие рецепты включают зеленые листья зеленого лука (зеленый лук), а также луковицу.

На самом деле, все разновидности лука настолько универсальны, что их можно варить, запекать, жарить на гриле, жарить, тушить и мариновать.

Итак, теперь, когда мы знаем немного больше о луке в целом, давайте рассмотрим некоторые разновидности лука, которые можно использовать на кухне.

Желтый лук

Желтый лук — один из самых распространенных видов лука в мире

Желтый лук ( Allium cepa ) обладает сильным богатым вкусом, коричнево-желтой кожурой, как бумага, и является одним из самых распространенных видов лука в мире.

Если разрезать бледно-желтую кожуру лука, можно увидеть светло-желтую или белую мякоть. Из-за того, что этот сорт является сухим, в желтом луке не так много сока.

Причина того, что желтый лук обладает таким сильным вкусом, заключается в высоком содержании серы. Желтый лук и большинство других видов лука не только содержат соединения серы, но и богаты антиоксидантами.

Этот сорт желтого лука хорошо подходит для жарки и тушения, поскольку его сладость усиливается по мере карамелизации.Обычно, если рецепт предусматривает добавление в блюдо нарезанного или нарезанного лука без указания сорта, следует использовать желтый лук. Желтый лук также является основным ингредиентом французского лукового супа.

Желтый лук хорошо хранится круглый год в темных местах при комнатной температуре.

Испанский лук

Испанский лук — разновидность желтого лука, широко применяемая в кулинарии.

Испанский лук — это разновидность большого желтого лука с мягким вкусом, который также часто используется для жарки, добавления в тушеные блюда или супы.

Одна из причин популярности испанского лука заключается в том, что он обычно мягче обычного желтого лука. Они также могут быть немного слаще и для некоторых людей более вкусными при употреблении в сыром виде.

Большой выбор испанского лука означает, что он является отличным выбором, если вы жарите луковые кольца или хотите украсить гамбургер. Как и другие виды желтого лука, испанские сорта широко используются в кулинарии.

Красный лук

Красный лук имеет более мягкий вкус, чем некоторые другие виды лука

Красный лук — это разновидность лука среднего и большого размера с темно-пурпурно-красной кожицей и белыми и красными луковыми кольцами.

Сырой красный лук используется в салатах или в слегка приготовленных продуктах, потому что он имеет более мягкий вкус, чем некоторые другие виды лука. Например, сырой желтый лук имеет более острый вкус, чем красный / фиолетовый лук. Однако, как и испанский лук, красный лук хорошо прожаривается и становится намного слаще.

Красные пигменты этого сорта лука на самом деле получены из полезных антиоксидантов. По сравнению с белым луком и желтым луком, красный лук содержит наибольшее количество этих полезных для здоровья соединений.В них также больше кверцетина (антиоксиданта), чем в чесноке и белом луке. (1, 2)

Торпеда красный лук

Лук Торпедо — сорт красного лука

Лук торпедо имеет удлиненные красные и белые луковицы и классифицируется как лук среднего и малого размера. Луковица покрыта белой и красной, как бумага, кожицей, которая покрывает сочную мякоть с мягким вкусом. Лук Red Torpedo — популярный итальянский сорт красного лука.

Этот лук восхитителен как в сыром, так и в жареном виде, поскольку его мягкий сладкий вкус не слишком подавляющий.Этот сорт лука хорошо сочетается с пиццей, соусами для пасты, тушеным мясом или луковым чатни.

Белый лук

Белый лук — крупный сорт лука с мягким вкусом

Белый лук — крупный сорт лука с белой мягкой кожей и белой мягкой мякотью.

Хотя белый лук, как и красный лук, имеет высокое содержание сахара, он все же сохраняет острый вкус. Это хороший сорт лука, если вам нужен острый, но при этом мягкий и сладкий лук.

Белый лук обычно используется в мексиканских и латиноамериканских блюдах. Из-за относительно мягкого вкуса белый лук — хороший сорт лука, если рецепт требует сырого лука. Вы также можете нарезать лук и слегка замариновать его в уксусе перед ополаскиванием, чтобы придать ему более мягкий вкус.

Сладкий лук

Сладкий лук — сорта лука с более сладким вкусом.

Различные виды сладкого лука очень популярны из-за их мягкого вкуса и отсутствия резкого лукового привкуса.

Сладкий лук — это не особая разновидность лука, а разновидность культурных сортов лука, которые были выведены для того, чтобы иметь более сладкий, чем острый вкус. По сравнению с желтым или белым луком сладкие сорта лука, как правило, более сочны и имеют более низкое содержание серы.

Рассмотрим подробнее некоторые из самых вкусных сортов сладкого лука.

Лук Уолла Уолла

Лук Уолла Уолла был выведен в штате Вашингтон и представляет собой восхитительный вид сладкого лука с мягким вкусом.Форма лука типична для многих сортов желтого лука. Однако этот сорт лука намного слаще желтого лука. Помимо желтого лука Walla Walla, вы также можете купить сладкие сорта белого лука.

Многие люди предпочитают сладкий лук в сыром виде в бутербродах, гамбургерах или мелко нарезанный в соусе.

Видалия лук

Лук Видалия — один из самых сладких и универсальных сортов лука

Еще один классический сладкий лук — лук Видалия, который имеет приплюснутую шаровидную форму и светло-желтую, почти белую кожицу.У лука Видалия плотная белая сочная мякоть с тонкими кольцами.

Когда дело доходит до выбора сладкого лука с умеренным вкусом, лук Видалия обычно занимает первое место в списке. Их высокое содержание сахара и низкое содержание серы означают, что это один из самых сладких сортов лука, который вы можете купить.

Этот универсальный лук отлично подходит не только для употребления в сыром виде. Вы можете усилить их сладость, слегка обжарив, запекав или приготовив на гриле. Из них также получится вкусный ингредиент для любого рецепта, в котором требуется лук.

Сладкий лук майя

Сладкий лук майя имеет приплюснутую шаровидную форму

Подобно луку Видалия, лук майя — это суперсладкий лук, вкусный, если есть его сырым. Сладкий лук майя родом из Перу и не источает острого аромата, как желтый или белый лук. У них светло-коричневая кожа и круглая или приплюснутая луковица шаровидной формы.

Лук бермудский

Лук бермудский — это вид очень сладкого лука округлой плоской формы с очень сладким вкусом.В сообщениях утверждается, что бермудский лук — это оригинальный сладкий лук, от которого произошли все сорта сладкого лука в США.

Лук Техас Суперсладкий

Как следует из названия, Техасский суперсладкий лук — это сладкая разновидность лука. По сравнению с другим сладким луком, этот техасский лук огромного размера и покрыт светло-желтоватой кожицей. Белая сочная мякоть сладкая и слегка острая, и это хороший выбор для употребления в сыром виде.

Лук-шалот

Лук-шалот — это мелкий лук с более мягким вкусом

Лук-шалот — это разновидность небольшого лука с желтой, красной или золотой кожурой и сладким хрустящим вкусом при употреблении в пищу в сыром или приготовленном виде.

Лук-шалот растет так же, как чеснок, в том, что представляет собой пучки зубчиков. В зависимости от размера лука-шалота под кожицей вырастает от 2 до 6 зубчиков. Этот вид продолговатого лука популярен в кулинарии, потому что он имеет более мягкий луковый вкус с нотками чеснока.

Лук-шалот имеет беловатую полупрозрачную мякоть с пробегающими по ней красными оттенками. Вы можете обнаружить, что во многих рецептах указывается, что в рецепте используется нарезанный или нарезанный лук-шалот. Это потому, что он не такой острый, как желтый лук с сильным ароматом, и имеет более мягкий, но более насыщенный вкус.

Может возникнуть некоторая путаница в отношении того, к какому именно виду лука относится лук-шалот. В некоторых странах Южного полушария лук-шалот может относиться к зеленому луку. Однако в Северном полушарии это относится к типу лука, который растет группами, похожими на чеснок, гвоздиками.

Лук Чиполлини

Лук Чиполлини — итальянский сорт небольшой круглой плоской луковицы

Один из очень популярных видов маленьких круглых плоских луковиц — это лук Чиполлини.Этот сорт лука с бежевой кожурой обладает острым ароматом и слегка сладковатым вкусом. Однако они действительно становятся сладкими при жарке или жарке.

Чиполлини — итальянский сорт лука, который становится популярным за пределами Италии. Небольшой размер лука означает, что его хорошо запекать целиком или готовить карамелизованный лук. Вы также можете использовать этот вид лука для взбивания из-за отсутствия горечи при приготовлении.

Жемчужный лук

Жемчужный лук — один из самых маленьких видов лука, отлично подходит для маринования.

Один из самых маленьких сортов лука — это жемчужный лук с хрустящей текстурой и восхитительно сладким вкусом.Жемчужный лук иногда называют пуговичным, молодым луком или сливками.

Жемчужный лук принадлежит к тому же роду Allium , что и лук, но является культиваром Allium ampeloprasum , что означает, что он более близок к луку-порею.

Жемчужный лук обычно имеет ширину от до 1 дюйма (2–3 см) и имеет плотную белую мякоть. В отличие от обычного лука, жемчужный лук не имеет такого острого аромата или острого вкуса. Маленькие луковицы окружены тонкой белой кожицей.

Хотя белый жемчужный лук — самый популярный вид маленького белого лука, вы также можете купить красный жемчужный лук, который имеет еще более мягкий вкус.

Жемчужный (пуговичный) лук обычно идеальный лук для маринования. Их крошечный размер означает, что вы можете мариновать этот лук целиком, не измельчая его. Еще один способ использования лука-пуговицы в приготовлении — положить его целиком в тушеное мясо или обжарить вместе с другими овощами.

Из-за своего размера жемчужный лук — лучший вид коктейльного лука.

Лук коктейльный

Маринованный лук готовится из мелкого сладкого лука

Коктейльный лук может относиться к любому типу маринованного небольшого сладкого лука. Коктейльный лук обычно готовят, добавляя в маринованную жидкость такие специи, как перец или куркума.

Один из самых распространенных видов сладкого лука для коктейльного лука — это жемчужный лук. Сладкая хрустящая текстура и отсутствие острого аромата не испортят вкус коктейлей.

Некоторые другие виды лука, которые хорошо подходят для коктейлей, — это белый бермудский лук, хрустальный воск или маленький красный сладкий лук.Чтобы лук оставался достаточно маленьким для коктейльного бокала, его выращивают плотно упакованным вместе, чтобы он не стал слишком большим.

Зеленый лук (зеленый)

Зеленый лук (также называемый зеленым или зеленым луком)

Зеленый лук — еще один вид лука из семейства Allium , который имеет мягкий вкус без резкости. Зеленый лук также называют зеленым луком или зеленым луком.

В основном, лук в кулинарии используется из-за его длинных зеленых полых листьев.Измельченные листья лука-шалота обычно используются в салатах, сальсе и жарком. Они придают блюдам легкую резкость, но без сильного лукового аромата.

Луковицы зеленого лука также являются важной частью многих рецептов. Их нарезают или нарезают и обжаривают так же, как лук-шалот или другие виды мягкого лука. Как и другие мягкие сорта лука, такие как красный лук, луковицы зеленого лука можно нарезать и есть сырыми.

Один из североамериканских видов «зеленого лука» — это рампы, иногда называемые трюфелями Теннесси ( Allium tricoccum ).Этот вид листового лука имеет красные съедобные стебли и длинные зеленые листья. В сыром виде они имеют вкус, похожий на чеснок, но в приготовленном виде они слаще, как приготовленный зеленый лук.

Рэмп — вид дикого лука, широко распространенный в некоторых частях Канады и США.

Лук-порей

Лук-порей — это вид лука, у которого пучок листовых оболочек, плотно связанных вместе

Лук-порей — это овощ Allium , который тесно связан с луком, но несколько слаще и менее острый.Эти высокие овощи из семейства луковых могут вырасти до 10 дюймов (25 см) в высоту и до 2 дюймов (5 см) в диаметре.

Лук-порей ( Allium ampeloprasum ) не дает луковиц, таких как лук или гвоздика, таких как лук-шалот или чеснок. Лук-порей — это съедобный корень, который состоит из плотно связанных листовых оболочек. Часть лука-порея, растущая под землей, имеет полупрозрачный белый цвет. По мере продвижения по оболочке он постепенно становится темно-зеленым.

Вы можете использовать лук-порей в сыром или приготовленном виде, в зависимости от того, как вы предпочитаете этот овощ со вкусом лука.Можно нарезать ножны зеленого лука-порея в сыром виде и добавлять их в свежие салаты. Или нарезанный лук-порей — частый ингредиент многих супов и рагу. Приготовление лука-порея помогает смягчить твердую консистенцию и значительно смягчить вкус. Вы также можете обжарить лук-порей и добавить его в пироги или пикантные пироги

Валлийский лук

Валлийский лук похож на зеленый лук

Валлийский лук ( Allium fistulosum ) — это сорт лука с гроздьями, который растет так же, как зеленый лук.

Несмотря на название, валлийский лук не имеет ничего общего с одноименной страной.У этого лука есть небольшая белая луковица с трубчатыми полыми листьями, похожими на зеленый лук. Некоторые более крупные сорта валлийского лука могут выглядеть как лук-порей из-за своего размера.

Зеленые листья валлийского лука обычно используются в салатах, супах или как гарнир к японским или корейским блюдам.

Китайский лук

Китайский лук также известен как китайский лук, японский лук, раккё и восточный лук

Китайский лук (Allium Chinense) произрастает в Азии и выращивается во многих других странах.

Имеет белую луковицу, зеленые стебли и маленькие фиолетовые цветки, распускающиеся весной. И луковица, и стебли съедобны, их можно есть приготовленными или сырыми.

Китайский лук, также известный как китайский лук, японский лук, раккё и восточный лук, обладает мягким вкусом. Его часто маринуют и подают вместе с другими блюдами.

Лук-шалот — Производство Синей книги

Изображение: moointer / Shutterstock.com

Овощ из семейства луковых или Allium, лук-шалот является близким родственником лука, чеснока, чеснока и лука-порея.Они произрастают в Западной и Центральной Азии и, как считается, были выведены из лука, а не из дикой природы.

Сегодня они являются основным продуктом французской кухни и кухни Юго-Восточной Азии, обычно используются вместо лука в соусах и соте. Повара-гурманы ценят лук-шалот за его «элегантный» вкус, который мягче и тоньше, чем лук.

Лук-шалот также выращивают для использования в качестве лука-шалота или зеленого лука, срезая длинные трубчатые листья над землей до образования луковиц.

Типы и разновидности
Луковицы шалота больше похожи на зубчики чеснока, чем на лук, поскольку они состоят из множества маленьких рыхлых луковиц, поэтому их называют «умножителем» лука.

Длинные полые листья растения могут вырасти до 25 дюймов. Размер луковиц шалота варьируется от дюйма до 1,5 дюймов в длину и может быть несколько разных цветов — красный, белый или серый — в зависимости от сорта.

Серый лук-шалот или лук-шалот Griselle, иногда называемый банановым луком-шалотом, популярен и считается самым изысканным, а французские повара считают его единственным «настоящим луком-шалотом». В приготовленном виде они мягче, чем лук, но все же остаются острыми в сыром виде.

Валлийский лук-шалот, выращиваемый для круглогодичного выращивания, имеет более слабые луковицы.Красный или азиатский лук-шалот — самый распространенный вид, который выращивают и продают в большинстве супермаркетов.

Среди разновидностей лука-шалота есть как фамильные реликвии, так и гибриды, включая Ambition, Atlas, Bayou Pearl, Bonheur, Conservator, Creation, Delta Giant, Dutch Yellow, Frog’s Leg, Louisiana Evergreen, Louisiana Pearl, Picador, Pikant, Prisma, Saffron и Summergreen.

В США лук-шалот не является основной коммерческой культурой. Большинство из них экспортируется из Европы в Северную Америку, особенно от производителей во Франции, хотя большая часть поставок перерабатывается, а не навалом или в свежем виде.

Лук-шалот, выращиваемый в Америке, в основном поступает с юга, особенно из южных частей Луизианы. Лук-шалот, как правило, доступен круглый год, так как он хорошо хранится в течение нескольких месяцев, но самый свежий в сезон сбора урожая.

ВЫРАЩИВАНИЕ
Лук-шалот — многолетнее растение, и с ним можно обращаться так же, как и с луком. Их обычно высаживают не из семян, а с помощью сегментов луковицы. Их высаживают на глубину нескольких дюймов, кончиками вверх у уровня земли.

Лук-шалот следует сажать на расстоянии не менее 30 см друг от друга с промежутками от 5 до 6 дюймов между рядами. Почва должна быть хорошо дренированной, но влажной, слегка кислой и богатой органическими веществами.

Яркое солнце и продолжительный световой день оптимальны для роста. Чем дольше на солнце, тем больше разовьется луковица. Допускается частичное затенение, хотя оно может уменьшить размер луковиц и замедлить процесс роста.

Луковицы могут расти над землей; в таком случае их не следует засыпать почвой, так как это может помешать делению луковиц.Поскольку у лука-шалота неглубокие корни, необходимо соблюдать осторожность, чтобы не повредить его. Сорняки следует часто убирать, поскольку они впитывают ценную влагу и питательные вещества. Траву часто путают с рассадой лука-шалота, что является проблемой для производителей.

В более теплом климате лук-шалот обычно сажают осенью для сбора урожая поздней весной, в то время как в более холодных регионах его лучше высаживать ранней весной для получения летнего урожая. Лук-шалот предпочитает умеренную погоду (от 55 до 75 ° F), хотя может пережить более низкие температуры.

Если растения выращивают как лук-шалот, листья можно обрезать через 30–60 дней, когда они будут более 5 дюймов в высоту. Для созревания луковиц-шалот может потребоваться до 100 дней.

Когда все будет готово, верхняя часть высохнет и наклонится в сторону. Сбор, очистка и упаковка лука-шалота пучками в картонные коробки или ящики — трудоемкий процесс. После сбора луковицы перед хранением следует выдержать в теплом сухом месте неделю-две.

Вредители и болезни
Хотя лук-шалот — выносливая культура, он страдает от тех же вредителей и болезней, что и лук.

Одна из наиболее серьезных — это белая гниль лука , разрушительная грибковая инфекция, вызывающая разрушение и разрыхление корней в почве. В легких случаях вокруг корней можно увидеть пушистую беловатую или серую плесень, усеянную небольшими черными наростами.

В более запущенных случаях луковицы полностью сгниют. В настоящее время не существует химического лечения этой болезни, и серьезно зараженные растения следует удалить и сжечь. Грибок может оставаться в почве еще долго после того, как растения выкопаны, поэтому избегайте посадки лука на зараженной территории в течение как минимум восьми лет.Другие вызывающие беспокойство болезни — это бактериальная мягкая гниль, ложная мучнистая роса, розовый корень и пурпурная пятнистость .

Личинка корня лука — частый вредитель лука-шалота. Крошечные мухи заражают растения, питаясь корнями и луковицами, что делает растения более восприимчивыми к бактериям и в конечном итоге может их убить. Севооборот помогает держать насекомых в страхе, как и полное удаление луковиц от прореживания растений. Трипсы — еще один вредитель, которого следует остерегаться, так как они также заражают и питаются луком-шалотом.

Хранение и упаковка
После отверждения лук-шалот следует хранить в прохладном сухом месте. Их необходимо хранить при температуре от 32 до 40 ° F и относительной влажности от 60 до 70%. При повышении температуры или влажности лук-шалот быстрее прорастет и испортится.

Чтобы избежать лишней влаги и болезней, лук-шалот требует хорошей циркуляции воздуха. Их часто хранят в больших сетчатых мешках или ящиках с прорезями. При правильном хранении лук-шалот может храниться до 6 месяцев, а иногда и дольше.

Ссылки: Clemson Cooperative Extension, Центр сельского хозяйства Университета штата Луизиана, Министерство сельского хозяйства, продовольствия и сельских районов Онтарио, Университет штата Орегон, Университет Арканзаса, Университет Флориды / Расширение IFAS, Расширение кооперативов Университета штата Вирджиния.

СОРТЫ И ДОБРО ПОСТУПЛЕНИЕ
Есть два сорта лука-шалота в пучках: США № 1 и США № 2.

Для США № 1 лук-шалот должен иметь аналогичные сортовые характеристики и быть достаточно хорошо сформированным, твердым, молодым и нежным, хорошо обрезанным, достаточно чистым, без повреждений и гниения. Верхушки должны быть свежими, хорошего зеленого цвета и без повреждений, вызванных сломанными или поврежденными листьями.

Для США № 2 лук-шалот должен быть не сильно деформированным и достаточно твердым, достаточно молодым и нежным, достаточно хорошо обрезанным, достаточно чистым, без гниения и серьезных повреждений.Верхушки должны быть достаточно хорошего зеленого цвета и без серьезных повреждений, вызванных сломанными или поврежденными листьями.

Стандарты качества США	дней с момента отгрузки	% допустимых дефектов	Оптимальная транзитная температура. (° F)
10-5-1	5 4 3 2 1	15-8-4 14-8-4 13-7-3 12-6-2 10-5-2	32 °

Нет никаких правил доставки этого товара в Канаду; U.S. руководящие принципы применяются к отгрузкам, если иное не согласовано в контракте.

Ссылки: DRC, PACA, USDA.

Знай свой голландский лук-шалот — Знай свои овощи

Знай свой голландский лук-шалот — Введение

Голландский лук-шалот — это совокупная луковица репчатого лука, разновидности лукового семейства, с правильным названием Allium cepa L. var. агрегат .
Голландский мультипликаторный лук — это лук, который выращивает совокупность небольших луковиц, а не одну большую луковицу.
Индийские имена: канда или гандана (хинди, марвари и пенджаби), гундхун (бенгали) и чинна венгаям (телугу).
Голландский лук-шалот имеет медно-коричневую кожуру, а другие розоватые или серовато-коричневые.
Вкус был более сладким, чем у самого мягкого лука.
Легкий яблочный вкус смешивается со знакомым луком.
Было доказано, что лук-шалот лучше усваивается, чем остальные виды лукового семейства, и оказывает меньшее влияние на дыхание.

Знай свой голландский лук-шалот — происхождение

Голландский лук-шалот (см. Фото справа) — это вид, который в диком виде произрастает от Центральной до Юго-Западной Азии.
Лук-множитель был одним из продуктов, которые крестоносцы привезли с Ближнего Востока в Европу.
Лук-множитель ранее классифицировался как вид Allium ascalonicum после Аскалон , древнего города в Израиле .Это название теперь считается синонимом после того, как систематики изменили название на Allium cepa var. aggregatum , чтобы они соответствовали остальному семейству луковых.

Allium cepa var. aggregatum forma ‘Potato Onion’

Многие считают, что голландский лук-шалот относится к небольшим разновидностям картофельного лука , см. Фото выше, усилен картофельным луком, также имеющим ботаническое название Allium cepa Л.var. агрегат .
Название Baby Potato Onion иногда применяется вместо лука-шалота, что приводит к правильному названию Allium cepa var. aggregatum forma ‘Baby Potato Onion’. Это название, вероятно, было бы более популярным, если бы сам картофельный лук не был такой редкостью.

Знай свой лук-шалот — французский лук-шалот

Термин «лук-шалот» используется для французского шалота , Allium oschaninii , который многие считают «настоящим шалотом».
Французский серый лук-шалот называется гризель , и многие европейские повара предпочитают использовать французский лук-шалот в своей кухне из-за его сильного и восхитительного вкуса.

Знай свой лук-шалот — лук-шалот

В Австралии термин «лук-шалот» является общим и может также относиться к зеленому луку, а термин eschalot используется для обозначения Allium cepa L. var. агрегат .

Знай свой лук-шалот — персидский лук-шалот

Персидский лук-шалот — это Allium hirtifolium Boiss., и отличается от обычного голландского лука-шалота.
Он имеет белую кожицу, и каждое растение имеет одну или, реже, две луковицы, в то время как обычный лук-шалот имеет красновато-коричневую кожуру, и каждое растение может содержать до 15 луковиц.
В диком виде растет в горах Загрос в разных провинциях Ирана.

Тонкий шалот — Сад Дэйва

от Дариуса Ван д’Риса (darius) 10 марта 2011 г.

Лук-шалот — выносливый представитель семейства луковых.Как и все семейства, луковые имеют столько же различий, сколько и общих черт. Чеснок может заставить вас дышать огнем, лук может заставить вас плакать, чеснок со сметаной может оживить печеный картофель, а изысканный тонкий лук-шалот ценится за его мягкий, характерный и ореховый вкус.

(Примечание редактора: эта статья была первоначально опубликована 27 февраля 2008 г. Ваши комментарии приветствуются, но имейте в виду, что авторы ранее опубликованных статей могут быть не в состоянии оперативно отвечать на новые вопросы или комментарии.)

Ботаническое название лука-шалота — Allium cepa var. aggregatum

Приготовление с луком-шалотом

Лук-шалот — идеальный выбор, чтобы добавить нотку чеснока или лука без резкого вкуса. Лук-шалот карамелизируется, как лук, и является одной из причин, по которой его любят профессиональные повара и домашние повара. [1] Лук-шалот хорошо сочетается с блюдами, приготовленными из вина. Из них можно сделать прекрасный винегрет, протереть картофельное пюре, нарезать мелкими ломтиками и подавать в сыром виде в качестве съедобного гарнира или в салате, а также использовать в любом блюде, где вам нужен мягкий лук и чеснок.Лук-шалот обычно готовится и распадается на блюдо, становясь почти незаметным, но при этом оставляет свое тонкое влияние на блюдо.

Выращивание лука-шалота

Шалот, пожалуй, самый простой лук для выращивания в домашнем саду. Они занимают очень мало места и созревают быстрее, чем большинство луковиц, хотя все они требуют длительного вегетационного периода. На каждом растении-шалот вырастает 6-10 луковиц, а в более теплых зонах лук-шалот можно высаживать осенью после укладки (конец сентября — начало октября) или в марте в более холодных зонах.Примечание: оптимальный диапазон зон от 3a до 10b. Старая пословица гласит: « Сажай в самый короткий день, поднимай в самый длинный день — ».

Лук-шалот также можно сеять из семян, захваченных на сухие семенные головки и хранящихся. Посадите семена в квартиры в марте, сохраняя их в тепле и влажном состоянии до тех пор, пока они не начнут всходить. Обязательно сначала отвердите их. Вы также можете посадить лук-шалот, продаваемый в супермаркетах, если вы не можете найти поставщика садоводства с доступными запасами. Сажать сохраненный в домашних условиях лук-шалот дешевле и удобнее.

Вставьте кончик луковиц в мягкую землю на расстоянии около 6 дюймов друг от друга. и глубиной 2-3 дюйма. Я накрываю шахту (зона 6а) несколькими дюймами соломы после того, как земля замерзнет. Удалите соломенную мульчу весной, когда земля начнет нагреваться, и не допускайте появления сорняков.

Сбор и хранение лука-шалота

Когда листья пожелтеют и увянут, поднимите пучки и просушите на воздухе в закрытом тенистом месте или в теплом (80ºF) хорошо вентилируемом помещении. Через 2-3 недели сотрите засохшую грязь и обрежьте засохшие листья.Обычно я собираю 5 или более фунтов лука-шалота с каждого фунта посева. Храните их в сетчатых пакетах или свяжите в чистых колготках в прохладном, незамерзающем, сухом месте. Выбросьте все мягкие и кашицеобразные. В зависимости от разновидности они могут храниться в течение значительного времени.

Сорта

Atlantic можно высевать рано и дает высокие урожаи от средних до крупных луковиц, хрустящие, вкусные и хорошо хранящиеся.
Creation — это сорт, выращенный из семян, вкусный, очень устойчивый к скручиванию (рано зацветает) и хорошо хранится.
Drittler White Nest — старинный сорт, из которого получаются вкусные луковицы разных размеров.
Giant Yellow Improved имеет желто-коричневую кожуру, неизменно крупный и высокоурожайный.
Golden Gourmet — лук-шалот с умеренным вкусом, который используется в запеканках и салатах. Он надежный, высокоурожайный, хорошо хранится и дает хорошие съедобные побеги.
Grise de Bagnolet — это серый лук-шалот, который не так широко доступен, как коричневый или красный, но готовится таким же образом.Французы высоко ценят его и используют по-разному, поднимая обычное дело на новый уровень.
Hative de Niort — чрезвычайно привлекательный сорт с удлиненными грушевидными луковицами с темно-коричневой кожицей и белой мякотью.
Пикант плодовит и устойчив к болтовым соединениям. Кожа темно-красновато-коричневая, мякоть крепкая, а текстура плотная.
Красный картофель Лук чрезвычайно морозостойкий, с бронзово-красной кожицей и розовой мякотью. Еще он хороший хранитель.
Sante — крупный и круглый, с коричневой кожицей и розовато-белой мякотью, очень ароматной. Урожайность высока, и он хорошо хранится, но он имеет тенденцию к болтованию, и его следует сажать с середины до конца весны, когда условия улучшатся.
Topper — это мощный, золотисто-желтый сорт с мягким вкусом, который высаживают с конца зимы. Хорошо хранится. [2]

Другие разновидности включают Ambition, Aristocratic, Dutch Yellow, Dutch Red, German Grey, German Red и French Red. Французский красный лук-шалот — это наиболее распространенный сухой лук-шалот. Другие желтые или белые разновидности включают Griselle, Chicken Leg Shallot и Dutch Yellow, но на коммерческом рынке важен только красный лук-шалот.

Спасибо Xenomorf за фото из Plantfiles

Footnotes:
[1] http://homecooking.about.com/cs/vegetables/a/shallots.htm
[2] http://www.innvista.com /health/foods/vegetables/shallot.htm

Некоторые источники для покупки наборов шалот:

Johnny’s Selected Seeds:
http: // www.johnnyseeds.com/catalog/product.aspx?category=1&subcategory=477&item=2148G

Семена для огорода:
http://www.kitchengardenseeds.com/cgi-bin/catview.cgi?_fn=Product&_category=32

& Морган
http://www.tmseeds.com/product/m10709.html

Шалот Ву:
http://www.woofish.com/SHALLOTS.html

Сад Большого Джона:
http: // www .bigjohnsgarden.com / aboutgrowyourownshallots.html

6 столовых ложек (3/4 палочки сливочного масла
) несоленого масла 2 фунта , очищенные, с неповрежденными корнями
3 столовые ложки сахара
3 столовые ложки хорошего красного винного уксуса
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки с плоскими листьями

Разогрейте духовку до 400º F .

Растопите масло в 12-дюймовом жаростойком сотейнике, добавьте лук-шалот и сахар и перемешайте, чтобы оно покрылось слоем. Готовьте на среднем огне 10 минут, периодически помешивая, пока лук-шалот не подрумянится. Добавьте уксус, соль и перец и хорошо перемешайте.

Поместите сотейник в духовку и запекайте в течение 15–30 минут, в зависимости от размера лука-шалота, пока он не станет мягким. Приправить по вкусу, посыпать петрушкой и подавать горячим.

10 видов лука и их использование

Альтернативные названия: Зеленый лук, пучок лука, китайский лук, валлийский лук

Характеристики: Ароматный вкус этого зеленого лука делает его популярным ингредиентом в азиатской кулинарии. в классическом корейском блинчике из морепродуктов.В некоторых рецептах можно указать использование только длинных зеленых полых листьев или белых луковичных концов, но зеленый лук полностью съедобен. Рецепты обычно требуют измельчения зеленого лука. Лук взаимозаменяем с пандусами. Не позволяйте им томиться в холодильнике; использовать сразу после покупки.

9. Cipolline

Фото Челси Кайл, стиль еды Анны Стоквелл

Альтернативные названия: Лук Чиполлини, итальянский жемчужный лук

Характеристики: Этот итальянский лук не похож на кузенов благодаря плоской вершине и приседания, но она становится все популярнее и доступнее в США.S. Его вкус менее резкий, чем у его родственников, что делает его идеальным для кремового или глазированного лука. А из-за размера и формы чиполлини их легко приготовить и подать целиком. Попробуйте их жареные или жареные на шпажках.

10. Чеснок

Фото Челси Кайл, кулинарный стиль Кэтрин Сакс

Характеристики: Чеснок на самом деле является частью семейства луковых (чеснок технически также связан с луком, но обычно считается травой) . Чеснок является поистине международным овощем и продается по-разному: целая луковица, очищенные зубчики, нарезанные ломтиками и измельченные.На фермерском рынке недавно собранный чеснок иногда продается с завитыми зелеными стеблями, все еще прикрепленными к луковице, концы которых называются «стеблями». (Чеснок можно приготовить и употребить множеством способов: мелко нарезать, обжарить и подавать как чеснок и лук-шалот.) Неочищенный зубчик чеснока не имеет очень сильного запаха, но как только тело зубчика повреждено, он становится острым. выделяется запах. Чтобы получить сладкий и ароматный чеснок, обжарьте его или обжарьте. Но будьте осторожны, чтобы не обжечь чеснок, иначе будет резкий запах.

Фото Челси Кайл, дизайн еды Анны Стоквелл

Желтый лук

Самый популярный лук для кулинарии, он сбалансирован по вкусу: не слишком сладкий и не слишком острый. Некоторые более крупные желтые луки имеют маркировку «испанский лук» — это особый вид желтого лука, который немного мягче по вкусу. Используйте желтый (или испанский) лук везде, где вы видите, что лук нужен — он работает в пасте болоньезе так же, как и в луковых кольцах в пивном кляре.

Советы по приготовлению с луком

1.Храните репчатый лук в темноте

Различные виды лука можно отнести к категории «складских» или «весенних» луковиц. Лук для хранения круглый и с тонкой кожицей (например, испанский, белый и сладкий лук), его следует хранить в темном и сухом месте. Самые большие экологические враги лука — это влажность и воздействие света, поэтому храните их в темных и сухих местах, таких как мусорные ведра или кладовые. Не храните их в полиэтиленовых пакетах, где может скапливаться влага; влага способствует появлению плесени и прорастанию.

2.Пружинные луковицы нуждаются в охлаждении

Пружинные луковицы, такие как зеленый лук и пандусы, нуждаются в охлаждении, чтобы оставаться свежими и яркими. Прежде чем поместить их в ящик для более свежих продуктов в холодильнике, заверните их в бумажные полотенца и поместите в герметичный пластиковый пакет.

3. Не поливайте глаза

Если вы плачете во время резки лука, попробуйте следующие два приема: 1) заморозьте их на несколько минут заранее; 2) носить защитные очки. И если ваши руки сохраняют резкий запах после того, как прикасались к этим овощам, промойте руки холодной водой, а затем потрите ими что-нибудь из нержавеющей стали, например, кухонный кран или серебряную посуду.

4. Знайте, на что обращать внимание при покупке лука

Когда вы выбираете лук, ищите зелень, которая не является ни вялой, ни коричневой, и твердые белые луковицы. Держитесь подальше от лука с синяками или плесенью.

Соленые огурцы с ярко-розовым жемчугом и луком

Эти сладкие и очень острые неоновые огурцы лучше всего подходят к жареному мясу, тушеным блюдам и тушеным блюдам.

Получить этот рецепт

разновидностей лука-шалота | Домой Гиды

Член семейства лука Alliaceae, лук-шалот (Allium cepa var.aggregatum) — это многолетнее растение холодного сезона, родом с Ближнего Востока. Съедобная луковица, или лук-шалот, ценится поварами-гурманами за тонкий вкус, который описывают как смесь чеснока и лука. Лук-шалот различается по цвету, а также по форме, текстуре и размеру кожуры. Он выращивается в зонах устойчивости растений 8 и 9 Министерства сельского хозяйства США.

Пикант и шафран

Лук-шалот Пикант во французском стиле окрашен в красный цвет снаружи и красный внутри. Созревают за 80 дней.Шалот с шафраном отличается яркой кожей медного цвета и светло-желтой мякотью. Этот гибрид полностью развивается за 100 дней. Лук-шалот пикант и шафран хорошо хранится.

Matador и Ambition

Лук-шалот Matador округлой формы с красновато-коричневой кожицей и белой мякотью. Легко выращиваются из семян, созревают за 90 дней. Лук-шалот Ambition в форме капли, созревающий за 100 дней, имеет красновато-медный внешний вид и кремово-белый цвет внутри. Оба являются разновидностями лука-шалота во французском стиле и хранятся в течение длительного времени.

Prisma and Bonilla

Красный внутри и снаружи, лук-шалот Prisma имеет толстую, гладкую и блестящую кожицу. Этот гибрид легко выращивать из семян и достигает зрелости за 100 дней. Лук-шалот Bonilla соломенного цвета с толстой кожицей и внутри белый. Для полного развития им требуется от 100 до 105 дней. Лук-шалот Prisma и Bonilla имеет острый вкус и хорошо хранится.

Griselle and Olympus

Лук-шалот Olympus полностью раскрывает свой потенциал за 90 дней, вырастая всего до 1 1/2 дюйма в диаметре.Этот гибрид белого цвета как снаружи, так и внутри. Французский лук-шалот Griselle, серовато-коричневый с пурпурно-белой внутренней частью, придает сильный аромат. Для созревания удлиненным луковицам требуется 200 дней, и они вырастают до 4 дюймов в длину. В то время как лук-шалот Olympus хранится хорошо, луковицы Griselle хранятся недолго.

Рост и размножение

Лук-шалот лучше всего растет на свободных от сорняков участках, при полном солнечном освещении или полутени и хорошо дренированной, богатой органическими веществами почве, которая сохраняет даже влажность.Растения-шалот достигают высоты до 2 футов и ширины 1 фут. Размножается семенами ранней весной или луковицами осенью. Кластеры лука-шалота образуются вокруг исходной луковицы в период созревания, при этом каждая луковица в среднем имеет диаметр от 1 до 4 дюймов. Лук-шалот морозоустойчив и практически не испытывает серьезных проблем с вредителями или болезнями.

Ссылки

Writer Bio

Мишель Фортунато приобрела опыт садоводства благодаря многолетнему уходу за растениями в домашних условиях и пожизненной любви к цветам.Она пишет с 1995 года, а веб-контент — с 2009 года. Ее статьи о садоводстве появляются в Интернете, и она была опубликована в нескольких журналах. Фортунато имеет письменные сертификаты Института детской литературы.

15 проверенных советов по использованию, хранению и выращиванию лука-шалота

В последнее время в продуктовых магазинах все чаще и чаще можно встретить лук-шалот. Что такое лук-шалот ? Как лук и чеснок, лук-шалот относится к семейству луковых.Их вкус более богатый и сладкий, и они очень разнообразны в рецептах. Это руководство покажет вам, как использовать, хранить и выращивать лук-шалот в домашних условиях.

Во время моих недавних походов по магазинам за продуктами я заметил эти пурпурные и коричневые луковицы, похожие на удлиненные луковицы. Я никогда не использовал их в прошлом, поэтому несколько недель назад я взял кучу лука-шалота, чтобы узнать, для чего они все. В последнее время я делал несколько забавных садовых проектов с луком, поэтому размер их казался мне чем-то подходящим.

Что такое лук-шалот?

Есть много видов овощей семейства Allium. Шалот — один из них. Узнайте о сортах лука здесь.

Лук-шалот — это небольшая луковица, напоминающая лук и используемая для маринования или вместо лука. Садоводы иногда называют их картофельным луком.

Лук-шалот бывает разных размеров, от маленького до большого, причем самый маленький — самый вкусный. Я могу это засвидетельствовать. Я купил лук-шалот по отдельности (маленькие) в Kroger, который имеет больше аромата, и я купил большую упаковку его на оптовом складе, который был намного больше и имел гораздо меньше аромата (и они были намного дешевле по цене.) Чем моложе лук-шалот, тем мягче его вкус, поэтому размер имеет значение!

На вид они похожи на лук (ну почти) и на вкус как лук (только мягче), поэтому возникает вопрос — лук-шалот — это лук? Да, вроде как.

Обе луковицы семейства луковичных, обе имеют форму луковиц и имеют кожицу. Различия заключаются в форме и вкусе.

Разница между луком-шалотом и луком

Если вы посмотрите на изображение лука-шалота, вы увидите, что очевидное различие между луком и луком-шалотом заключается в их форме.Лук обычно имеет округлую форму, а лук-шалот, кажется, принимает больше зубчиков чеснока. По-моему, он выглядит как удлиненный лук.

В моем большом мешке лука-шалота было несколько штук с одним корневым дном и несколько кусочков в форме гвоздики. (Это делает их идеальными для тех случаев, когда вы хотите добавить немного в салат и не хотите очищать лук-шалот целиком!)

И лук, и лук-шалот бывают разных цветов. Чаще всего встречаются желтый и фиолетовый лук-шалот.

Зеленый лук и лук-шалот

Несмотря на то, что эти два овоща не похожи друг на друга, люди часто путают их, поскольку оба они принадлежат к семейству луковых и начинаются с буквы S. Хотя оба они представляют собой разновидность лука, зеленый лук (также называемый зеленым луком или зеленым луком) ) длинный и тонкий, с зелеными листьями и белой луковицей, при этом лук-шалот имеет форму луковицы и имеет цветную кожицу.

Вкус лука и шалота

Шалот имеет более мягкий вкус и аромат, чем лук.По этой причине лук-шалот чаще едят в сыром виде.

Размеры и виды лука-шалота.

Существует несколько различных видов лука-шалота, которые различаются по размеру и вкусу, а также по времени посадки и сбора урожая.

Любой, кто нашел лук-шалот в продуктовом магазине, вероятно, купил французский лук-шалот. Французский красный чаще всего продается в коммерческих целях. Французские сорта лука-шалота имеют коричневато-красную кожуру, розово-пурпурную мякоть и имеют грушевидную форму.

голландских сорта выращивают довольно часто.По вкусу они больше напоминают лук, имеют оранжево-желтую кожицу и кремово-желтую мякоть. Голландские луковицы обычно более округлые и маленькие — обычно около 2 дюймов в диаметре.

Ложный лук-шалот — также называемый луком-шалотом Джерси, он намного крупнее и менее ароматный. Настоящий лук-шалот меньше по размеру и имеет более тонкий вкус.

Гибридный лук-шалот выращивают из семян, а не из наборов, и высаживают весной. Гибриды хранят лучше, чем обычный французский и голландский лук-шалот.

Как очистить лук-шалот

Если у вас есть только один или два лука-шалота, просто отрежьте нижний конец и острым ножом сделайте очень тонкий надрез на боковой кожуре.Вся внешняя оболочка отслоится.

Если вам нужно много лука-шалота, вы можете попробовать замочить его в кипящей воде на 2-3 минуты, пока кожица не станет мягкой. Отрежьте верх и низ и вытолкните лук-шалот через верхнее отверстие.

Что является хорошим заменителем лука-шалота в рецепте?

Лучшая замена лука-шалота — это равное соотношение лука-шалота 1: 1 и измельченного желтого лука. (не 1: 1 цельный лук из-за разницы в размере.) Если рецепт требует более одной чашки, уменьшите количество лука.

Рецепты, в которых используется лук-шалот, требуют мягкого вкуса, поэтому слишком тяжелый луковый вкус будет преобладать над рецептом. Добавление чеснока также делает лук более похожим на лук-шалот.

Еще одна хорошая замена — это нижняя белая часть зеленого лука, если рецепт готовится, или зеленая верхняя часть, если это сырое блюдо. У вас не будет такого сильного лукового вкуса, как у лука-шалота, но у вас также не будет слишком тяжелого лукового вкуса, который дает обычный лук.

Как использовать лук-шалот

При приготовлении лука-шалота он может легко потерять вкус, поэтому, если вы готовите что-то вроде жареного или карамелизованного лука, где вы хотите, чтобы аромат сиял, выбирайте лук.Лук-шалот также имеет более мягкую текстуру, чем лук при приготовлении.

Благодаря своему мягкому вкусу, они являются отличным выбором для детей, которые немного привередливы в еде лука. Лук-шалот — отличное дополнение к овощам, приготовленным на пару, например к брюссельской капусте. Картофельные салаты и салаты из пасты, требующие сырого лука, выиграют от использования лука-шалота вместо лука.

Жареный лук-шалот. Обжарка любого овоща раскрывает его естественную сладость, поэтому овощ, который вначале выглядит сладким, как лук-шалот, будет иметь этот аромат только при обжарке.Чтобы запекать их, просто разогрейте духовку до 425º F и промойте лук-шалот. Их не нужно чистить. Жарьте, пока кожица не станет золотисто-коричневой и пузырящейся, а мякоть не станет мягкой — около 50-60 минут.

Калорийность в Шалот

Корнеплоды могут значительно снизить калорийность, но лук-шалот не так уж и плох. Шалот среднего размера потребляет 31 калорию, содержит чуть более грамма белка и не содержит жира.

Рецепты с луком-шалотом

Мягкий вкус лука-шалота делает его идеальным выбором для заправки салатов для придания легкого лукового вкуса, а также для самого содержимого салатов.Попробуйте один из этих рецептов лука-шалота, чтобы понять его вкус.

Выбор лука-шалота

Ищите твердый молодой лук-шалот без ростков. Луковица должна быть сухой, твердой и хорошо прикрывать бумажную корку. Я выбираю луковицы меньшего размера, если могу их найти, потому что они более сладкие на вкус.

Как хранить лук-шалот

Храните лук-шалот в прохладном, сухом месте с хорошей вентиляцией. При правильном хранении они могут храниться около месяца.У меня есть корзина с луком, которую я держу на высокой полке в неосвещенной части кухни. Над ним есть еще одна полка, поэтому свет тусклый и он находится в сухом месте. В корзине мои лук-шалот, чеснок и лук, и они хорошо хранятся там несколько недель, не прорастая.

Выращивание лука-шалота

Лук-шалот размножается, образуя группу маленьких луковиц вместо одной большой луковицы. Этот лук-шалот-мультипликатор является многолетним растением в прохладное время года, но обычно его выращивают как однолетник в летнем саду.

В зависимости от вида лука-шалота и набора луковиц время посадки может быть осенью или весной. Луковицы, посаженные осенью, будут крупнее и готовыми раньше, чем луковицы, посаженные ранней весной. Для выращивания лука-шалота из наборов вы сажаете наборы луковиц прямо в саду так же, как при посадке чеснока или лука. Им нравится полное солнце и нейтральный pH почвы.

Выращивание лука-шалота из семян можно выращивать в помещении при освещении поздней зимой, чтобы у вас были саженцы, готовые к высадке примерно за месяц до последних заморозков.Им нравится холод. По сравнению с рассадой луковиц они будут расти быстрее. Выращивание лука-шалота из семян дает растения, которые дают 3 или 4 лука-шалота каждое. Те, что выращены из наборов, превратятся в десятки лука-шалота.

Маленькие луковицы луковицы-шалота растут группами на одном основании, почти так же, как и чеснок. Если у вас нет места для лука в огороде, попробуйте вместо этого вырастить лук-шалот.

Шалот — однолетнее или многолетнее?

Лук-шалот — это немного странно.На самом деле это многолетние растения, но их выращивают как однолетние, так как они очень быстро растут. Летом их можно даже сажать для посева текущих культур.

Выращивание лука-шалота в контейнерах

Лук-шалот обычно меньше лука, поэтому он легко вырастет в горшках. Обязательно выберите горшок, в котором будет место для роста и распространения луковиц. Вы можете начать выращивать лук-шалот в помещении зимой, но ему нужно довольно много света, поэтому он лучше всего будет расти на открытом воздухе во внутреннем дворике, если вы поместите его в контейнеры.Я даже использовал бутылку с водой, чтобы выращивать лук-шалот вертикально.

Поставьте большую емкость с хорошим дренажем на яркое солнце. Разместите луковицы на расстоянии около 2 дюймов друг от друга и сохраняйте равномерно влажными. Удобряйте ежемесячно.

Если вы заинтересованы в выращивании лука в помещении, эта статья дает множество советов по этому поводу. Все виды лука можно выращивать из частей лука, которые обычно выбрасывают. Зеленый лук также можно выращивать в помещении.

Чтобы получить больше советов по овощам, посетите мою доску Pinterest по овощному садоводству.

описание и основные достоинства сортов, фото, особенности выращивания и ухода

Описание и основные достоинства лука-шалота

Сорта лука-шалота

Раннеспелые сорта лука-шалота

Среднеспелые сорта

Среднепоздние сорта лука-шалота

Особенности выращивания лука-шалота

Посадка лука весной

Посадка лука осенью

Уход за луком-шалотом

Уборка и хранение лука-шалота

характеристика, выращивание и уход, уборка и хранение

Общая информация о растении

Галерея: лук шалот (25 фото)

Посадка и выращивание

Уход за луком шалот

Болезни и вредители

Уборка и хранение

Популярные сорта и виды

Вред и польза

описание, сорта, варианты посадки, правила ухода, размножение, полезные свойства, вредители и болезни, сбор и хранение урожая

Наиболее популярные сорта

«Кубанский жёлтый Д-322»

«Кунак»

Фотогалерея

«Белозерец-94»

«Сир-7»

Особенности посадки и выращивания

Особенности лука-шалот (видео)

Разведение лука-шалот

Уход за луком

Болезни и вредители

Сбор и хранение урожая

Как посадить лук-шалот (видео)

Что такое лук шалот фото

Лук шалот — фото, выращивание, посадка и сорта

Как вырастить лук шалот, в чем его отличие от репчатого, фото и сорта.

Как правильно размножать лук-шалот

Посадка лука шалота.

Уход за растениями шалота.

Уборка.

Лук шалот на семена

Лук-шалот в кулинарии

Лук-шалот: выбор сорта и правила выращивания

Наиболее популярные сорта

«Кубанский жёлтый Д-322»

«Кунак»

«Белозерец-94»

«Сир-7»

Особенности посадки и выращивания

Особенности лука-шалот (видео)

Разведение лука-шалот

Уход за луком

Болезни и вредители

Сбор и хранение урожая

Как посадить лук-шалот (видео)

Лук-шалот — выращивание

Сорта лука-шалота

Выращивание лука-шалота и уход за ним

Основы агротехники лука-шалота

Лук-шалот — болезни и вредители

МНОГОСЕМЕЙНЫЙ ЛУК-ШАЛОТ

Что такое лук-шалот, как вырастить дома лук-шалот

Читайте также:

внешний вид на фото, свойства и отличительные особенности

Внешний вид и отличительные особенности

Посадка и уход за луком Шалот

Полезные и опасные свойства

сорта характерные отличия, польза и особенности

Описание лука

Основные достоинства

Отличия от репчатого

Ботаническая справка

Историческая справка

Химический состав

Сорта растения

Раннеспелые сорта

Среднеспелые сорта

Среднепоздние сорта

Условия выращивания