Раковина мидии: Страница не найдена — Энциклопедия рецептов, продуктов, микрокомпонентов, красоты и здоровья, домашнего быта

Мидии на ракушках – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Мидии на ракушках — морские съедобные моллюски. Их вылавливают из естественной среды обитания (морей, океанов), а также разводят специально в промышленных целях. Мидии едят, очищая от раковины, однако многие рецепты предполагают готовку мидий, не извлеченных из раковины. В кулинарных целях используют мидии с плотно закрытыми раковинами без повреждений. После тепловой обработки раковина должна приоткрыться самостоятельно, если этого не происходит, то такую мидию лучше выкинуть. Мидии в ракушках варят в воде, вине или бульоне. Один из самых популярных способ приготовления — «по-моряцки». Мидии отваривают в вине с добавлением чеснока и лимона. Съедобными считаются мускул с мантией и внутренности со всей жидкостью.

История

Любовь человека к мидиям продолжается на протяжении многих веков. Собирательство моллюсков люди практикуют так же давно, как и походы за грибами. При археологических раскопках было обнаружено, что на морских побережьях мидии употребляли в пищу еще в каменном веке. В летописях Древнего Рима упомянуто, что когда количество мидий стало резко уменьшаться, люди пытались заняться их искусственным выращиванием и разведением. В древние века мидии были легкой добычей, считаясь при этом питательным и вкусным продуктом.

Полезные свойства

Мясо мидий имеет высокую питательную ценность, поскольку в нем содержится много высококачественных натуральных белков, которые дополнительно обогащены фосфатидами. Этот факт обусловливает невероятную полезность мидий для пищеварительных и обменных процессов, а также для нормальной работы печени. В мясе мидий содержится более 30 микроэлементов, необходимых для функционирования организма человека и всего 3% биологически активного жира.

Применение

Мидии, доведенные до готовности в ракушках — это самый простой и самый питательный способ их приготовления. Их можно варить, тушить в винных или чесночных соусах, запекать в духовке. Важно помнить, что хранить блюда из мидий категорически запрещается: мясо мидий портится очень быстро и может вызывать серьезные отравления. Допустимо хранить свежих мидий в ракушках в холодильнике, завернув их в полотенце или замораживать в небольшом количестве воды на срок, не превышающий трех месяцев.

Мидия черноморская

Испокон веков море помогало человеку в трудные времена. Во время войн и голода, в Анапе всегда можно было раздобыть пропитание в виде хамсы, бычков и другой рыбки. Сегодня, когда с продуктами нет проблем, мы берем у моря его деликатесы — устрицы и мидии. Черноморская мидия становиться одной из любимых и полезных продуктов местного жителя, да и рестораны по всей стране хотят видеть у себя на кухне только свежие ракушки из Анапы. Сегодняшний рассказ пойдет о самом ценном моллюске моря – мидии.

Внешний вид

Мидия является двустворчатым моллюском, ее дом, это две одинаковых дверки ракушки, которые развиваются и растут вместе с его жителем. Раковина мидии имеет продолговатую форму, ближе к концу переходит в подобие треугольника. Внешняя поверхность у молодой ракушки, гладкая, но по мере взросления на створках появляются наросты. Внутренняя часть отполирована до блеска и всю жизнь остается чистой и перламутровой.

Цвет раковины различается и зависит от внешних условий и проживания, но основные цвета коричневые, темно синие или фиолетовые. Внутри домика спрятан сам моллюск, среди его внутренностей хорошо заметны мускульные замыкатели, которые отвечают за своевременное закрывание и открывание дверцев раковины. Обычный размер створок мидии, которые добывают в Анапе, 5-7 сантиметров. Иногда попадаются домики до 10 сантиметров и больше. Внутри моллюск развивается до размеров 2-3 сантиметра. Время жизни мидий около восьми лет.

Повадки

Мидии могут перемещаться по дну, но предпочитают существовать группами и своеобразными колониями. Для жизни мидии находят большие выступающие подводные камни, могут образовать жилище на сваях, причалах и других неровностях. Любимые глубины для мидий 5-40 метров. У ракушек есть специальная железа, которая создает тонкую, но прочную нить, крепкими узами соединяющую хозяина и местом постоянного жительства.

К размножению мидии готовы приступать в сантиметровом виде, через 1 или 2 года после рождения. У ракушек существует четкое разделение на мужские и женские особи. По внешнему виду определить пол моллюска очень сложно.
В середине лета наступает нерест. Оплодотворение личинок происходит непосредственно в толще воды, куда мидии выметывают половые продукты. Зачатые мидии существуют в виде планктона, потом оседают на дно и взрослеют.
Мидии являются природными фильтрами, которые пропускают через себя сотни литров воды для получения питательных веществ. Мельчайший планктон оседает на жабрах, а потом поступает в пищевод моллюска. Благодаря мускульным ножкам, моллюск приоткрывает створки для поступления воды и дальнейшей переработки и очищения жидкости.

Интересные факты

Благодаря фильтрационным способностям, мидии являются полноценными легкими Черного моря. Каждый моллюск в сутки прогоняет большее 70 литров воды, отчищая ее бактерий и вредных организмов. Замечено, что в скоплении мидийных колоний всегда чистая и прозрачная вода. В связи с этой особенностью, ракушку не рекомендовано употреблять в сыром виде, особенно если она поймана в загрязненной воде. Несмотря на это гурманы из южно-европейских стран, считают, что в сыром виде употребление мидий намного полезнее.

Благодаря подробному изучению образа жизни мидий, в Анапе налажено производство по росту ценного моллюска. Оказалось, что выращивать ракушки выгоднее, чем постоянно добывать. Самая значимая мидийная ферма расположена в районе Утриша, где на длинных коллекторах, уходящих в толщу воды, размножаются мидии. Благодаря отличной кормовой базе мидии приносят большой приплод. Свежие мидии сразу отправляются в магазины и кухни ресторанов Анапы. Основной питательной ценностью моллюска является протеин. Этот ценный белок лучше мяса усваивается организмом.

Вне воды мидия может оставаться живой более двух дней. Такую способность мидия получила благодаря тому, что внутри ракушки моллюск сохраняет питательные вещества и воду, необходимые для жизни.

Главный враг любимой миди в Анапе является хищный моллюск рапана, который в последнее десятилетие значительно сократил численность двустворчатой ракушки. Рапана наглым способом сверлит своим языком створки и через образовавшийся ход высасывает мидию.

Где поймать мидию в Анапе

Уже не вернуть те времена, когда крупные мидии заселяли сваи анапского причала на центральном пляже. Мидий можно было ловить на галечных пляжах Анапы на глубине трех, четырех метров. Сегодня большие колонии мидий уходят вглубь моря, опасаясь своего врага рапану. Для самостоятельной добычи мидий в Анапе, понадобиться профессиональное снаряжение для подводного погружения. На глубине свыше 15 метров можно обнаружить моллюска.

Советуем отправиться на мидийную ферму в поселок Утриш, где можно приобрести на обед любимого моллюска. Также кафе и рестораны Анапы предлагают на выбор блюда из свежей мидии. Напомним, что на курорте существуют несколько рыбных ресторанов.

Давайте поговорим о мидиях

Как и любой житель побережья Средиземного моря, естественно, я обожаю рыбу и морепродукты. Это само собой разумеется. Более того, каждый раз, когда меня спрашивают, не скучаю ли я по Италии, я всегда отвечаю: «По Италии — нет, я там 50 лет прожил, а вот по рыбе и морепродуктам — это да, скучаю очень!».

Но почему? Сейчас ведь рынок — глобализирован и в любой точке на земном шаре можно найти любой продукт, в том числе и «дары моря».

А потому, что в отличие от других продуктов питания (сыров, копченостей, макарон, свежайшего оливкового масла, да и вообще чего угодно!), для блюд из морской рыбы и морепродуктов очень важно, чтобы те были свежего улова, только что из моря. Такой уж это продукт питания — при быстрой заморозке он теряет 80% своих отменных кулинарных качеств.

Вы только представьте себе: в Италии весь дневной улов охлаждают (ни в коем случае не замораживают!), и во второй половине того же дня грузят на самолеты, которые еще до заката развезут его по всем городам страны, а следующего дня утром он уже будет на прилавках рынков, или супермаркетов, или специализированных магазинов морепродуктов. То есть, свежей рыбой обеспечены даже населенные пункты, далекие от побережья.

Россия слишком большая страна, чтобы обеспечить ее внутренние области свежей морской рыбой и морепродуктами. Ну, если только по сверхвысокой цене… Вот почему, приходится ее замораживать, а мороженая рыба уже далеко не так вкусна. Да и население России издавна предпочитает речную рыбу морской — поэтому так трудно наладить широкий сбыт.

Вот почему я не могу вам посоветовать купить замороженную рыбу «дораду», а тем более «свежую» — недельной (!) свежести. В том, и другом случае вы были бы разочарованы. А вот с теми, кто живет «у самого синего моря» вполне можно затеять серьезный разговор об одном из главных морепродуктов — о мидиях.

Мидия — это моллюск с двустворчатой раковиной «каплевидной» формы. Две ее створки соединяет сухожильная ткань и три или четыре зубца — дентикулы. Снаружи раковина мидии черного цвета с фиолетовыми прожилками (иногда — зеленоватыми, это зависит от места вылова), изнутри — перламутровый узор. На наружной поверхности створок раковины имеются замкнутые концентрические линии, образовавшиеся в процессе роста моллюска, примерно как годовые кольца ствола дерева.

Между створками раковины и внутренностями мидии есть так называемая «мантия», цвет и толщина которой зависит от репродуктивной стадии моллюска на данный момент. Моллюск может достигать 11 см в длину, но в продажу обычно поступают мидии среднего размера — 5 см. Мидия крепится к камням белковыми нитями «биссуса», тканью, которую специально для этого вырабатывает ее организм.

Мидия — это моллюск широко распространенный во всех морях земного шара, наши предки знали его уже во времена палеолита, ведь в тогдашнем скудном рационе мидии играли очень важную роль. Их употребляли в пищу даже жители Южной Америки, Северной Европы и Патагонии.

По сравнению с костистой рыбой, готовить их очень просто, это-то, по-видимому, и привлекало наших предков. Но, именно, из-за их широкой распространенности и повседневности, древние историки, поэты и писатели не уделяли мидиям должного внимания: до нас дошло лишь несколько упоминаний о них вскользь. На пальму первенства в деле их искусственного разведения претендуют французы, которые разводили их уже с конца VIII века. Однако, на Британских островах тоже найдены остатки древних раковин мидий — из них, вперемежку с костями крупного рогатого скота, были выложены некие ритуальные символы.

Разведение мидий широко развито во всех морях мира, но особенно, в Средиземном, на побережьях Италии, Франции, Греции и Испании.

Кулинары больше всего ценят моллюсков женского пола, выловленных на стадии их размножения. Их «мясо» имеет розоватый оттенок, они очень нежны на вкус, а в аромате присутствуют едва заметные йодистые «нотки».

Выбираем и покупаем

В продаже есть как свежие (живые) мидии, так и замороженные, быстрой заморозки. При покупке нужно смотреть их цвет: он должен быть чистым и блестящим, створки раковины должны быть плотно сомкнуты, без трещин.

Как хранить

Мидии очень скоропортящийся продукт, чем скорее вы употребите их в пищу, тем лучше. После покупки их можно хранить в холодильнике 3 дня, в посуде, покрытой влажной тканью. Если вы купили свежие, незамороженные мидии, их можно заморозить и хранить в полиэтиленовых мешочках для пищевых продуктов в течение 3-х месяцев.

Чтобы проверить, насколько мидии свежие, нужно на несколько часов положить их в воду. Затем, приоткрывшиеся или вовсе открытые — выбросить, поскольку только если створки раковины плотно сомкнуты, в свежести моллюска можно не сомневаться.

Что и как можно приготовить

Покупая мидии, выращенные на морских фермах, проверьте наличие этикетки на упаковке. На ней должно быть указано место разведения, дата вылова и упаковки. В продаже бывают и уже вымытые и очищенные мидии. Немытые же нужно вымыть в струе проточной воды, энергично соскребая с наружной их поверхности все прилипшие к ней загрязнения. Затем нужно ножом удалить биссус. Чтобы их открыть, нужно их нагреть. После этого они уже не закроются. Если же через пару минут какая-то раковина еще не открылась, ее нужно выбросить, поскольку моллюск в ней может оказаться несвежим.

Мидии можно есть и сырыми (мое мнение — по вкусу они даже лучше устриц!), для этого их достаточно лишь спрыснуть лимонным соком. Но можно и приготовить самыми разными способами: мариновать, испечь, сварить из них суп.

Однако, традиционное блюдо итальянской кухни — это тонкая лапша (linguine) c мидиями (linguine alle cozze), где они идут с петрушкой, чесноком и помидорчиками.

Однако, медики всё-таки рекомендуют есть этих моллюсков только после тепловой кулинарной обработки. Поврежденные мидии быстро портятся, выделяя особый токсин, который, однако, разлагается при нагревании.

Мидии — это ценный источник антиоксидантов, витаминов, полезных («благородных») белков. Зато в них мало липидов и калорий, но много солей, содержащих микроэлементы: калий, цинк, фосфор, натрий, которые хорошо усваиваются организмом и улучшают пищеварение. В частности, цинк необходим организму для здоровья мускулов и костей, железо и магний очень нужны для костей, нервной системы и мышц.

Занимательные факты

Как и из устриц, из мидий можно добывать жемчужины, так что, у устриц нет в этом деле монополии: жемчужины могут образоваться в раковинах многих моллюсков, в том числе и пресноводных. Чтобы в раковине мидии образовалась жемчужина, в нее должна попасть личинка. Моллюск начинает покрывать ее мембраной, похожей на мантию. Затем, личинки закрываются, выделяя в раковину моллюска продукты своей жизнедеятельности, которые и становятся «затравкой» для образования жемчужины. Однако, такие жемчужины ценятся гораздо меньше, чем добытые из устриц: они и мельче, и цвет их не перламутровый, а коричневатый, и даже черный. Поэтом коммерческая их ценность невелика.

Британские ученые изучили биссус, эту выделяемую мидией клейкую ткань. Свойства этого натурального клея весьма необычны: он водостоек и не нарушает функционирование иммунной защиты человека. Если удастся получить биссус в лабораторных условиях, им можно будет зашивать раны, склеивать переломы костей, подклеивать осколки зубов. В общем, этот способ лечения был бы эффективнее некоторых других, использующихся ныне.

Существует народное поверье, что мидий нужно есть в те месяцы, в названии которых нет буквы «р». Оказывается, это не так уж и глупо: в те месяцы, на которые приходится репродуктивная стадия моллюска, его мантия более нежна. А репродуктивная стадия приходится как раз на месяцы маРт, апРель, сентябРь, октябРь, ноябРь и декабРь!

Подытожим

Чтобы отведать этот деликатес, нужно ехать на море: в Европу, или в Сочи, где недавно мне довелось попробовать превосходные мидии. Или же пойти в такой ресторан (а в Самаре такие есть!), который гарантированно готовит только из свежих и живых мидий.

А у них-то откуда? Есть способ доставить их еще свежими и живыми, но им пользуются лишь некоторые рестораны: Их доставляют самолетом в Москву с морских ферм Европы (из Испании, Италии, Франции) в день вылова. И в этот же день другим самолетом их отправляют в рестораны других городов страны… Вкус? — замечательный! Цена? — не столь замечательная, но если это действительно свежие мидии, стоит сходить их попробовать, хотя бы для того, чтобы сравнить с замороженными: дешевыми, но резиновыми, а то и вовсе прогорклыми на вкус.

Джангвидо Бреддо

«Хорошая мидия — жирная мидия» – Weekend – Коммерсантъ

Сезон мидий длится с июня по февраль. О том, какие они бывают, как их хранить и что можно с ними приготовить, рассказывает шеф-повар Laff Cafe Варвара Михайлова.

— Мидии — это род моллюсков, к которому относятся и устрицы. Что между ними общего?

— Устрицы — это самые благородные моллюски, самые рафинированные, утонченные и самые дорогие, они всегда ассоциируются с высокой кухней. Мидии же — продукт более простой и доступный. Недаром их называют «устрицами для бедняков» — в их мясе, как и в мясе устриц, содержится много белка, жира, углеводов, микроэлементов и витаминов. Однако из-за разницы в строении раковин устриц и мидий внутри мидий часто оказывается много песка — в этом отношении мидии здорово проигрывают устрицам. Ну и еще, конечно, важен вопрос транспортировки и хранения. Раковины устриц более толстые и плотные, поэтому в определенных температурных условиях устрицы могут оставаться свежими до 7 дней и даже больше. Мидии же сохранить в живом виде гораздо сложнее — в водорослях они могут пролежать только 12-18 часов. Поэтому их и не едят сырыми. В принципе это вполне возможно — если вам предложат попробовать мидии на берегу моря, не отказывайтесь. Я уверена, что хорошая жирная свежая мидия может оказаться не менее вкусной, чем устрица. Но если такое предложение вам сделают в Москве — лучше не соглашайтесь, можно серьезно отравиться.

— Ну а как же свежие мидии, выловленные из подмосковной реки на даче?

— Их бы я тоже не советовала есть. Никто не застрахован от отравления: ведь мидии — это своего рода фильтры, которые пропускают через себя воду, а вода может быть далеко не такой чистой, как хотелось бы. Хотя мидии из экологически чистых пресных водоемов очень даже вкусные. Только песка в них еще больше, чем в морских.

— У мидий есть свой сезон?

— Есть, но с общепринятым сезоном устриц он не совпадает, так что наличие или отсутствие буквы «р» в названии месяца в данном случае не подсказка. Сезон мидий длится с июня по февраль, в другие месяцы они менее жирные и, соответственно, менее вкусные. Считается, что особенно хороши мидии осенью, а кульминации вкуса достигают к концу декабря.

— Вкус мидий зависит от сорта?

— Не так много сортов мидий доступно в Москве, чтобы рассуждать об этом. Самых распространенных — два. Это бушо и одностворчатые мидии «киви», они же «королевские гиганты». Привозят мидии из Испании, Италии, Франции, Канады, из Африки. «Киви» не бывают живыми, только замороженными. Вообще, мидии можно встретить в нескольких видах — в свежем, замороженном, отварном и «в собственном соку», то есть отваренные и сохраненные в соленой воде с добавлением уксуса.

— Как определить качество свежей мидии по внешним признакам?

— Сначала ее нужно почистить, потому что часто мидии привозят вместе с водорослями. Затем внимательно осмотреть ракушку — на ней не должно быть ни сколов, ни трещин. Если таковые имеются, выбрасывайте. Створки ракушки должны плотно прилегать друг к другу — у умерших мидий они раскрываются. Но раскрыться они могут и у уснувших мидий. Проверить, насколько «крепко» уснула мидия, можно, уколов или надрезав ножку внутри раковины — если мышца сократится, значит, она живая. Живые мидии также реагируют на лимонный сок — пара капель, выжатых на мидию, покажет, живая она или нет. Не пугайтесь цвета мидии — точно так же, как и устрица, она может быть и серой, и зеленоватой, и даже рыжей.

— Для открывания устриц существует специальный нож. Есть какое-нибудь приспособление для открывания мидий?

— Нет, потому что мидии легко открываются сами — от высокой температуры. Есть универсальный рецепт бульона, в котором можно отварить свежие мидии. В воду добавляем белое вино, лук-шалот, мелкорубленый стебель сельдерея, соль, перец и высыпаем туда мидии. Отваренные мидии можно в бульоне хранить в холодильнике до пяти дней, а можно заморозить и использовать тогда, когда это будет необходимо. Если вы купили замороженные мидии, после разморозки обязательно проверьте, как они пахнут,— по запаху легко определить, насколько свежими они были, когда их заморозили.

— Какие блюда можно приготовить из мидий?

— Мидии — продукт универсальный и довольно простой в использовании: их можно варить, жарить, солить, коптить, мариновать, запекать, делать начинки для пирогов. Единственная рекомендация — не подавайте вместе с мидиями сливочных соусов, это очень тяжелое для желудка сочетание. Лучше использовать соусы на основе помидоров, рукколы, базилика, с чесноком, розмарином, средиземноморскими травами.

— Расскажите какой-нибудь несложный рецепт для дома.

— Самое простое блюдо — это спагетти с мидиями. Сначала готовим бульон по вышеуказанному рецепту, отвариваем в нем мидии. Отдельно варим макароны, добавив немного оливкового масла при варке. Потом откидываем их на дуршлаг и отправляем к мидиям. Через пару минут, когда они пропитаются соком, можно подавать. Для салатов подойдет «филе мидий», то есть просто мясо без ракушек,— его можно купить в магазинах. Хорошее сочетание — листья айсберга, кусочки ананаса и авокадо и мидии, заправить можно оливковым маслом с лимонным соком. Если хотите сварить суп из мидий, сделайте минестроне из цуккини, цветной капусты, брокколи и моркови с репчатым луком. Порезать овощи кубиками, отварить, добавить классический песто и мидии. Запекать лучше мидии «киви» — они выглядят очень эффектно. Мидии в ракушках посолить, поперчить, затем добавить растительное масло, чеснок, травы или пармезан. Готовятся мидии в духовке в течение 5-10 минут. Чтобы проверить готовность, мидию нужно проколоть. Если она плотная — значит, пора подавать.

Беседовала Надежда СУХОВА

Мидии | Anapafuture.ru

Повсюду на морском дне мы находили моллюсков из класса двустворчатых. В прибрежной полосе наших морей очень распространены мидии. Эти моллюски образуют обширные поселения — банки. Чаще всего мидии селятся на каменную поверхность, прикрепляясь к ней прочны­ми нитями биссуса, которые образуются из секрета особой железы. Концы нитей приклеиваются к камню и крепко удерживают моллюска на месте.

Положив как-то раковины с мидиями в небольшую впадину под камнями у берега, я через несколько дней с удивлением обнаружил, что мидии покинули свое место и прикрепились к вертикальной стенке камня. Оказывается, мидии могут передвигаться. Делают это они с помощью нитей биссуса. Выпустив нити и прикрепившись ими к твердой опоре, моллюск затем подтягивает за них тело. Потом обрывает нити и снова выпускает, цепляясь ими за поверхность камня.

Раковина мидии клиновидной формы, передняя часть ее более узкая. Брюшной край прямой, а спинной изогнутый. Створки раковины охватывают тело моллюска целиком. Изнутри они скреплены двумя мускулами-замыкателями, из которых задний гораздо большей величины. На спинной стороне створки соединены эластичной перепонкой. Раковина мидии образуется, как и у всех моллюсков, из выделений мантии, которая покрывает тело животного. Стенка раковины состоит из трех слоев: наружного рогового, промежуточного фарфоровидного и внутреннего перламутрового. Внутренняя поверхность раковины мидии переливается голубым и розовым цветом. Это красивая игра цветов вызывается явлениями отражения и преломления света в тончайших известковых пластинках перламутрового слоя. Приоткрыв створки раковины, мидия как ми­ниатюрный насос всасывает через входной сифон воду. Ток воды создается действием ресничного эпителия, покрывающего внутреннюю поверхность мантии, околоротовые выросты и жаберные пластинки, которые располагаются по обеим сторонам тела и являются своеобразным ловчим аппаратом. Каждая жаберная пластинка состоит из большого количества параллельных нитей, покрытых ресничками. Мерцательное движение ресничек гонит воду внутрь пластинок, Реснички движутся непрерывно, создавая ток воды через пластинки, которые являются как бы фильтром: все взвешенные частицы задерживаются на их поверхности в липкой слизи, образующейся на жабрах. Затем этот осадок движением ресничек перегоняется к нижнему краю жабр, откуда передается ко рту животного. Съедобные частицы потребляются животным, а остальное с током воды выбрасывается через выводной сифон.

В сравнении с брюхоногими моллюсками у двустворчатых видно большое отличие во внутреннем строении: голова у них сливается с туловищем и не имеет теркирадулы, а также щупалец. Жабры в основном служат для улавливания пищи и только частично для дыхания. А снабжение тела кислородом в значительной мере выполняется поверхностью мантии.

Питаясь, мидия фильтрует большое количество воды. Так, например, черноморская мидия длиной 6—7 см пропускает через себя 2—3,5 л в час. А мидии на участке в 1 м2 фильтруют за сутки около 200 м3 воды. Выброшенные через выводной сифон несъедобные части, склеен­ные слизью, опускаются на дно в виде осадков. И там, где существуют обширные поселения мидий, образуются мидиевые илы. Животных, фильтрующих воду, называют биофильтраторами; и мидии среди них на одном из первых мест. Они эффективно очищают воду от различных взвесей и грязи. А это в условиях увеличивающегося загрязнения моря является бесценным качеством. Влияние мидий на чистоту морской воды зачастую заметно простым глазом: в тихую погоду над участками дна,   заселенными   этими   моллюсками,   вода   бывает  кристально  чистой.

Однажды, плавая в Японском море над скалистым дном, покрытым крупными мидиями Граяна, я заметил, как многие из них выпускали из выводного сифона светлые облачка. Над колонией эти облачка сливались в пелену. Оказывается, я наблюдал размножение мидий. В этот момент одни из них выпускали мельчайшие яйца, другие — сперму. Количество яиц у одного моллюска бывает до 12—25 млн. Из оплодотворенных яиц выходят личинки, которые образуют массовые скопления в толще воды. Пройдя ряд превращений, личинки со временем опускаются на дно.

В Черном море наиболее массовое оседание личинок происходит в конце июля — начале августа, В этот период вода насыщена множеством мельчайших раковин, которые в некоторых местах придают ей коричневый цвет. Иногда после купания тело бывает буквально осыпано микроскопическими мидиями. Размеры осевших раковин примерно 0,7— 0,8 мм. В некоторых местах крохотных мидий бывает до 100 г на 1 м2 дна. Мидии быстро растут, сеголетки уже достигают 40—50 мм. Предельный же размер черноморских мидий 100—110 мм. А продолжительность их жизни 7—8 лет.

В Японском море обитает крупная мидия Граяна, длина ее тела достигает 200 мм. В прибрежной зоне она встречается большими массами. У самого берега на каменистом грунте можно видеть раковины этого моллюска, сросшиеся в большие гроздья — друзы.

Во всех дальневосточных морях встречается и обыкновенная мидия. Но размеры ее гораздо скромнее — длина раковины не превышает 50— 60 мм. Иногда наружная поверхность раковин этих мидий бывает ва­силькового цвета.

В Черном море, помимо мидий, живущих на скалах и камнях вблизи берега, обширные отмели заняты ракушковой мидией. Эти мидии живут или на песке, прикрепляясь биссусными нитями к множеству песчинок и другим предметам, или на илистых грунтах, прикрепляясь к пустым створкам отмерших моллюсков и друг к другу. На сравнительно глубоких местах эти мидии имеют тонкую и легкую раковину, что позволяет им не погружаться в ил и оставаться на поверхности грунта. Отмели, покрытые в основном мидиями, начинаются с 20—30 м до 55—65 м глубины. В северо-западной части моря они тянутся широкой полосой от крымского мыса Тарханкут до мыса Калиакра. У Южного берега Крыма и Кавказа ширина мидиевых отмелей гораздо уже. На этих отмелях мидии образуют громадные поселения. В некоторых местах они лежат сплошным ковром. Такие скопления позволяют вести добычу этого моллюска в больших размерах и делают его важным промысловым видом.

Человек издавна употреблял мидии в пищу. При раскопках древних поселений на берегу моря часто обнаруживают целые пласты из створок раковин. В настоящее время потребление мидий растет в Америке и в странах Средиземноморья. И это не удивительно: мясо мидии вкусно и питательно. Кроме того, оно содержит различные микроэлементы, делающие его буквально лечебным продуктом. Из мидий можно приготовить много вкусных блюд. Их можно есть сырыми или просто запечеными в раковине на костре. Этот моллюск может спасти от голода человека, который в силу обстоятельств оказался на берегу моря без запаса пищи. Но надо сказать, что употреблять мидий в сыром виде можно только в районах, удаленных на большое расстояние от населенных пунктов, так как, фильтруя воду, мидии могут накапливать в своем теле возбудителей желудочнокишечных заболеваний.

Добыча мидий ведется и у нас в стране. В Японском море в больших количествах вылавливают мидий Граяна. Промысел здесь совмещается с добычей трепангов. Когда лов трепангов в связи с его размножением прерывается, водолазы собирают на дне мидий.

В Черном море мидий промышляют драгами. На рыбокомбинатах из мидий приготавливают различные консервы. Частично они идут на приготовление кормовой муки для домашних животных. Но добыча мидий на природных полях весьма трудоемкая и плохо поддается контролю, что может привести к истощению запасов в местах, удобных для лова. Поэтому ведутся работы по организации мидиевых хозяйств. Создан, например, опытный мидийно-устричный комбинат в Очакове. Недалеко от этого черноморского города находятся Тендровский залив, Ягорлыцкий и Днепровский лиманы. Здесь, на мелководье, раскинулись обширные поселения мидий. Опытные работы помогут определить наибо­лее благоприятные условия развития и роста мидий, выбрать и проверить подходящую конструкцию коллекторов, на которые оседают личинки и где происходит рост мидий до товарной величины. И эти работы уже приносят свои плоды. В наиболее подходящих участках дна устанавливали коллекторы из пенопласта и шнуров; на них массами оседа­ли личинки мидий, которые росли в три раза быстрее, чем в естественных условиях. Срезанный и поднятый на поверхность такой коллек­тор похож на гигантскую гроздь, которую человек с трудом удерживает в руках, настолько она тяжелая.

Мидиевые хозяйства обеспечат несравненно более высокий урожай, чем природные банки, значительно облегчат добычу и обработку мидий позволят защитить моллюсков от загрязнения и естественных врагов. И их у мидий немало. Так, в Японском и Северном морях это в первую очередь морские звезды и хищные брюхоногие моллюски. Часто можно наблюдать, как эти животные пасутся на поселениях моллюсков. Уничтожая последовательно одного моллюска за другим, они проделывают настоящие просеки, и если поселение небольшое, то со временем ликвидируют его полностью. У некоторых хищных моллюсков интересный способ нападения. Крепко присосавшись подошвой ноги к створке раковины, они начинают ее сверлить в месте прикрепления мускула-замыкателя. Роль сверлильного инструмента выполняет терка-радула, усаженная крепкими острыми зубами.

У некоторых хищных брюхоногих эти зубы буквально, железные: они состоят из соединений железа, в частности из магнетита. Многие хищные моллюски смачивают участок раковины серной кислотой, которая размягчает ее стенку. Свободную серную кислоту у одних моллюсков содержит секрет слюнной железы, у других выделяет ее особый присоскообразный придаток ноги. Просверлив круглое отверстие, улитка радулой размельчает мясо жертвы и извлекает его из отверстия. У некоторых двустворчатых моллюсков выработались приспособления для защиты от хищников — на раковине образовались глубокие складки и выступы. Они затрудняют или делают вообще невозможным присасывание хищника, и это лишает их твердой опоры, необходимой для сверления.

В Черном море большие опустошения производит брюхоногий моллюск рапана, попавший сюда из Японского моря. По всей вероятности, морскими судами были завезены кладки яиц этого моллюска. Распространившись в конце 40-х годов вдоль побережья, рапаны уничтожили обширные поселения мидий, устриц и гребешка. Потом количество их пошло на убыль. Это во многом результат подводной охоты. Каждому подводному пловцу бывает приятно увезти домой красивые сувениры, добытые в море собственными руками. И рапану вылавливают во множестве. Таким образом, ныряльщики за рапаной невольно способствуют созданию здесь биологического равновесия.

Сокращение численности рапаны благоприятно сказывается на состоянии подводного мира.

Питаются мидиями и многие крупные рыбы, такие, например, как скат, камбала, белуга. Краб также не прочь полакомиться моллюском. Но чтобы добраться до него, ему приходится изрядно потрудиться. Улучив момент, краб проворно всовывает конец клешни в приоткрытую щель между створок и не дает им сомкнуться. А затем другой клешней выщипывает мантию до тех пор, пока обессиленный моллюск не откроет створки.Я решил проверить, какое лакомство представляет мидия, и разбил раковину под водой. Тотчас же приплыли небольшие рыбки, из щелей появились крабы, перебирая ножками, приблизились креветки. Считают, что скромный моллюск мидия является одним из основных звеньев в пищевых цепях моря.

* * *

Из книги Астафьев Ю.Ф. В подводном мире. Пособие для учащихся. М., «Просвещение», 1977

Деликатес от радиации и артрита: чем полезны и вредны мидии

https://ria.ru/20201130/midii-1587045052.html

Деликатес от радиации и артрита: чем полезны и вредны мидии

Деликатес от радиации и артрита: чем полезны и вредны мидии — РИА Новости, 30.11.2020

Деликатес от радиации и артрита: чем полезны и вредны мидии

Мидии — это двустворчатые моллюски, которые широко используются во многих кухнях мира. О пользе и противопоказаниях — в материале РИА Новости. РИА Новости, 30.11.2020

2020-11-30T20:31

2020-11-30T20:31

2020-11-30T20:31

древний египет

япония

сша

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/151980/50/1519805077_0:259:2720:1789_1920x0_80_0_0_73766d2ad9d35c102737b034b9f8b6d5.jpg

МОСКВА, 30 ноя — РИА Новости. Мидии — это двустворчатые моллюски, которые широко используются во многих кухнях мира. О пользе и противопоказаниях — в материале РИА Новости. Родина и история мидийЭтот морепродукт начали употреблять в пищу в глубокой древности. По некоторым данным, калифорнийские индейцы ловили и ели мидий еще 12 000 лет назад. Известно, что они пользовались популярностью в Древнем Египте: из прочных тонких нитей, которые помогают моллюскам закрепляться на твердых поверхностях, египтяне делали ткань, похожую на шелк. Она использовалась при мумификации фараонов и знатных вельмож и получила греческое название «виссос».Впервые массово «разводить» мидий начали ирландские моряки в XIII веке. Они опускали в воду дубовые столбы, на которые сажали моллюсков с икринками. Их собирали через 18 месяцев, когда сформированная колония подрастала. Она могла достигать 10 метров в диаметре.Сейчас мидии выращивают во многих странах мира. В Россию их везут в основном из Китая, Новой Зеландии и Чили, на которую приходится 50% всех поставок. Моллюски особенно популярны в азиатской кухне. В Японии, например, это символ любовного союза. На свадьбе их подают в виде супа для молодоженов, чтобы их брак был крепким и счастливым.Чем полезны мидииМоллюски богаты медью, натрием, кобальтом, йодом, марганцем, цинком, витаминами РР, В1, В6, В2, Е, D и множеством незаменимых для организма аминокислот. Считается, что мидии — лучший диетический морской продукт. Его калорийность составляет всего 79 ккал на 100 грамм. Причем они содержат много легкоусвояемого белка и жиров, которые не навредят людям с высоким холестерином. Мясо мидий улучшает обмен веществ, способно остановить воспалительные процессы и улучшить работу головного мозга за счет полиненасыщенных жирных кислот. Антиоксиданты помогают восстановить ослабленный иммунитет, а большое количество йода восполняет его недостаток при регулярном употреблении морепродукта.Моллюск также рекомендуется людям, работающим в местах с высоким радиационным фоном, так как он способен уменьшить степень воздействия радиации на человека. Также польза мидий заключается в профилактике артрита, повышении работоспособности, понижении уровня сахара в крови и в очищении организма от солей тяжелых металлов.Когда они опасныСамая главная опасность заключается в том, что мидии фильтруют морскую воду, очищая ее от загрязнений, и задерживают внутри раковины вредные примеси. Один такой моллюск способен пропустить через себя до 80 литров жидкости, постепенно накапливая яд сакситоксин. Из-за этого морепродукт, добытый в загрязненных водах, может нанести организму серьезный вред.Также мидии противопоказаны людям с подагрой и аллергикам, в частности тем, кто страдает астмой, дерматитом, ринитом. Им следует очень аккуратно вводить продукт в рацион.Как применяют в медицинеСпециалисты советуют употреблять мидии людям с ослабленным иммунитетом и в восстановительный период после болезни. Также продукт считается афродизиаком, полезным для мужчин благодаря повышению потенции и защите от раннего простатита при регулярном употреблении.Моллюски богаты микроэлементами, которые входят в состав многих противораковых лекарств, поэтому их мясо снижает риск онкологии. Из-за высокого содержания кальция мидии укрепляют волосы и ногтевые пластины, способны омолаживать организм и помочь в похудении. Однако белок, которого в них больше, чем в курице и говядине, будет полезен и спортсменам для увеличения мышечной массы.В косметологии используются вытяжки из мидий, которые добавляют в составы масок, кремов и прочих средств для ухода за кожей.Применение в кулинарииСырыми мидии, как правило, не едят. Их добавляют в супы, пасты, салаты, различные горячие блюда, а также готовят во фритюре и маринуют. Часто моллюски выступают в качестве закуски. Например, мидии в масле подаются с соком лимона для придания им кисловатого вкуса. Морепродукт хорошо сочетается с макаронным изделиями, крупами, другими видами мяса, рыбой. В качестве заправки к ним подходят и майонез, а также томатный, сливочный и чесночный соусы. Но некоторые ценители мидий считают, что их нужно употреблять без каких-либо приправ, чтобы почувствовать всю глубину естественного вкуса, и добавляют к ним только бокал белого сухого вина. Несмотря на это, на отечественном рынке популярны мидии в рассоле и в масле с добавлением трав.Для некоторых блюд морских обитателей тушат в красном вине с чесноком, а еще их добавляют в роллы, паштеты, рагу и жаркое. Мидии живые иногда употребляются в некоторых азиатских странах и считаются деликатесом.Как выбрать и хранитьПеред покупкой свежих мидий нужно обратить внимание на целостность раковины. На ней не должно быть повреждений и трещин, а створки не должны быть открыты. Считается, что если между ними есть небольшой просвет, то продукт некачественный. Важно учитывать, что живых моллюсков можно купить только в местах отлова и разведения, потому что вне естественной среды обитания они живут около 18 часов. Для них характерен чистый морской запах и гладкая раковина без загрязнений. От покупки следует отказаться, если продукт неприятно пахнет.В замороженном виде моллюски не должны слипаться друг с другом. Их цвет варьируется от белого до светло-розового. Мидии маринованные продаются в рассоле, который не должен быть мутным и иметь в составе усилители вкуса.Живые мидии нельзя держать в воде. Лучше всего положить их в холодильник и прижать чем-то твердым, чтобы раковины не раскрывались. Мидии замороженные могут храниться несколько месяцев в морозильной камере, но после разморозки их лучше употреблять сразу. Моллюски в маринаде после вскрытия упаковки съедобны не более 1-3 суток.Как правильно употреблятьМногие задаются вопросом, как правильно готовить и есть мидии. Нужно знать, что продукт быстро теряет свои вкусовые качества, поэтому лучше не оставлять такое блюдо на потом, а съедать сразу. Мидии в створках нужно тщательно промыть, счистить с раковины весь налет, затем отварить в кастрюле в течение 5 минут. При этом створки открывать не нужно – это произойдет и так в результате тепловой обработки.Часто продукт продается сыром виде. В таком случае варить замороженные мидии нужно в течение 5-7 минут. Если они очищенные варено-мороженые, то всего 2–3 минуты. Переваривать моллюсков не стоит, иначе они станут «резиновыми».

https://radiosputnik.ria.ru/20201023/ustritsa-1581232322.html

https://rsport.ria.ru/20200720/1574576234.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201009/vitamin-1578805561.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201007/kilka-1578613435.html

https://radiosputnik.ria.ru/20200927/zdorove-1577841215.html

древний египет

япония

сша

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn22.img.ria.ru/images/151980/50/1519805077_0:4:2720:2044_1920x0_80_0_0_f15e2d6e98e35e13938e360bc195dbc6.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

древний египет, япония, сша, продукты

МОСКВА, 30 ноя — РИА Новости. Мидии — это двустворчатые моллюски, которые широко используются во многих кухнях мира. О пользе и противопоказаниях — в материале РИА Новости.

Родина и история мидий

Этот морепродукт начали употреблять в пищу в глубокой древности. По некоторым данным, калифорнийские индейцы ловили и ели мидий еще 12 000 лет назад. Известно, что они пользовались популярностью в Древнем Египте: из прочных тонких нитей, которые помогают моллюскам закрепляться на твердых поверхностях, египтяне делали ткань, похожую на шелк. Она использовалась при мумификации фараонов и знатных вельмож и получила греческое название «виссос».

Впервые массово «разводить» мидий начали ирландские моряки в XIII веке. Они опускали в воду дубовые столбы, на которые сажали моллюсков с икринками. Их собирали через 18 месяцев, когда сформированная колония подрастала. Она могла достигать 10 метров в диаметре.

23 октября 2020, 17:10

Иммунологи оценили предложение Малышевой спасаться от COVID устрицами Сейчас мидии выращивают во многих странах мира. В Россию их везут в основном из Китая, Новой Зеландии и Чили, на которую приходится 50% всех поставок. Моллюски особенно популярны в азиатской кухне. В Японии, например, это символ любовного союза. На свадьбе их подают в виде супа для молодоженов, чтобы их брак был крепким и счастливым.

Чем полезны мидии

Моллюски богаты медью, натрием, кобальтом, йодом, марганцем, цинком, витаминами РР, В1, В6, В2, Е, D и множеством незаменимых для организма аминокислот. Считается, что мидии — лучший диетический морской продукт. Его калорийность составляет всего 79 ккал на 100 грамм. Причем они содержат много легкоусвояемого белка и жиров, которые не навредят людям с высоким холестерином. Мясо мидий улучшает обмен веществ, способно остановить воспалительные процессы и улучшить работу головного мозга за счет полиненасыщенных жирных кислот. Антиоксиданты помогают восстановить ослабленный иммунитет, а большое количество йода восполняет его недостаток при регулярном употреблении морепродукта.

20 июля 2020, 09:00ЗОЖДиетолог назвала продукты, которые поднимают настроение

Моллюск также рекомендуется людям, работающим в местах с высоким радиационным фоном, так как он способен уменьшить степень воздействия радиации на человека. Также польза мидий заключается в профилактике артрита, повышении работоспособности, понижении уровня сахара в крови и в очищении организма от солей тяжелых металлов.

«Для многих регионов России мидии — это экзотический продукт. Некоторые обходят его стороной. А зря, ведь они богаты белком и препятствуют возникновению анемии из-за большого количества железа и витамина B12, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Еще в них высоко содержание Омега-3 жирных кислот, в том числе EPA и DHA, которые так ценятся в рыбьем жире. Для здоровья наших костей и зубов они тоже могут пригодиться из-за наличия важных соединений и минералов, например, кальция».

Когда они опасны

Самая главная опасность заключается в том, что мидии фильтруют морскую воду, очищая ее от загрязнений, и задерживают внутри раковины вредные примеси. Один такой моллюск способен пропустить через себя до 80 литров жидкости, постепенно накапливая яд сакситоксин. Из-за этого морепродукт, добытый в загрязненных водах, может нанести организму серьезный вред.

Также мидии противопоказаны людям с подагрой и аллергикам, в частности тем, кто страдает астмой, дерматитом, ринитом. Им следует очень аккуратно вводить продукт в рацион.

9 октября 2020, 02:00Сказано в эфиреВрач объяснил, как витамин D связан с COVID-19 Почему осенью обострилась ситуация с коронавирусом и какую роль в этом мог сыграть витамин D, рассказал в интервью радио Sputnik врач и телеведущий Сергей Малоземов.

Как применяют в медицине

Специалисты советуют употреблять мидии людям с ослабленным иммунитетом и в восстановительный период после болезни. Также продукт считается афродизиаком, полезным для мужчин благодаря повышению потенции и защите от раннего простатита при регулярном употреблении.

Моллюски богаты микроэлементами, которые входят в состав многих противораковых лекарств, поэтому их мясо снижает риск онкологии. Из-за высокого содержания кальция мидии укрепляют волосы и ногтевые пластины, способны омолаживать организм и помочь в похудении. Однако белок, которого в них больше, чем в курице и говядине, будет полезен и спортсменам для увеличения мышечной массы.

В косметологии используются вытяжки из мидий, которые добавляют в составы масок, кремов и прочих средств для ухода за кожей.

Применение в кулинарии

Сырыми мидии, как правило, не едят. Их добавляют в супы, пасты, салаты, различные горячие блюда, а также готовят во фритюре и маринуют. Часто моллюски выступают в качестве закуски. Например, мидии в масле подаются с соком лимона для придания им кисловатого вкуса. Морепродукт хорошо сочетается с макаронным изделиями, крупами, другими видами мяса, рыбой. В качестве заправки к ним подходят и майонез, а также томатный, сливочный и чесночный соусы. Но некоторые ценители мидий считают, что их нужно употреблять без каких-либо приправ, чтобы почувствовать всю глубину естественного вкуса, и добавляют к ним только бокал белого сухого вина. Несмотря на это, на отечественном рынке популярны мидии в рассоле и в масле с добавлением трав.

7 октября 2020, 13:46

Кильку вместо мяса: ученые предлагают отказаться от привычного рациона

Для некоторых блюд морских обитателей тушат в красном вине с чесноком, а еще их добавляют в роллы, паштеты, рагу и жаркое. Мидии живые иногда употребляются в некоторых азиатских странах и считаются деликатесом.

«Если найти свежепойманных мидий, то их можно съесть сырыми с соком лимона или винным уксусом, как устрицы. Но это на любителя. Также их можно отварить и приготовить соте с томатным или винным соусом. Нередко их добавляют в пасту, ризотто или паэлью вместе с другими морепродуктами. В некоторым странах популярны супы с разными моллюсками — буйабес (Франция), том ям (Тайланд), клэм-чаудер (США) и другие», — отметил Вероника Хованская.

Как выбрать и хранить

Перед покупкой свежих мидий нужно обратить внимание на целостность раковины. На ней не должно быть повреждений и трещин, а створки не должны быть открыты. Считается, что если между ними есть небольшой просвет, то продукт некачественный. Важно учитывать, что живых моллюсков можно купить только в местах отлова и разведения, потому что вне естественной среды обитания они живут около 18 часов. Для них характерен чистый морской запах и гладкая раковина без загрязнений. От покупки следует отказаться, если продукт неприятно пахнет.

В замороженном виде моллюски не должны слипаться друг с другом. Их цвет варьируется от белого до светло-розового. Мидии маринованные продаются в рассоле, который не должен быть мутным и иметь в составе усилители вкуса.

Живые мидии нельзя держать в воде. Лучше всего положить их в холодильник и прижать чем-то твердым, чтобы раковины не раскрывались. Мидии замороженные могут храниться несколько месяцев в морозильной камере, но после разморозки их лучше употреблять сразу. Моллюски в маринаде после вскрытия упаковки съедобны не более 1-3 суток.

Как правильно употреблять

Многие задаются вопросом, как правильно готовить и есть мидии. Нужно знать, что продукт быстро теряет свои вкусовые качества, поэтому лучше не оставлять такое блюдо на потом, а съедать сразу. Мидии в створках нужно тщательно промыть, счистить с раковины весь налет, затем отварить в кастрюле в течение 5 минут. При этом створки открывать не нужно – это произойдет и так в результате тепловой обработки.

Часто продукт продается сыром виде. В таком случае варить замороженные мидии нужно в течение 5-7 минут. Если они очищенные варено-мороженые, то всего 2–3 минуты. Переваривать моллюсков не стоит, иначе они станут «резиновыми».

27 сентября 2020, 14:20

Ученые раскрыли, какие продукты способствуют долголетию

Как почистить мидии

КАК ПОЧИСТИТЬ МИДИИ Раскрывшаяся раковина мидии

Как почистить мидии

Сначала немного информации об этом замечательно вкусном моллюске.

Мидии ( le cozze — ит. ударение на О) легко узнаваемы своей характерной вытянутой каплеобразной формой и цветом — черным или фиолетовым. Внутренность створок —  перламутровая и гладкая.

Они растут в тех районах моря, где преобладают скалистые выступы, и где урожай собирается вручную. «Дикие» мидии имеют более выраженный вкус.

Большинство имеющихся в продаже мидий, выращены на фермах, разбросанных по всей Италии.

Одна из крупнейших в мире ферм находится в Таранто (Таранто). Есть фермы в Анконе ( Ancona), Гаргано (Gargano), Мессина (Messina), Ла Специя( La Spezia).

Как почистить мидии

Они не только отличаются по вкусу, но и в  каждом из регионов их даже называют по-своему. Например, в Сицилии любовно «cozzole», в Лигурии «muscolo».

В отличие от устриц, мидии обязательно нужно подвергать кулинарной обработке, т. к. они могут содержать бактерии.

Но прежде чем приступить к готовке, их нужно почистить.

Как это сделать правильно?

Сейчас я вам все подробно расскажу и покажу.

Их продают расфасованные в сетках по килограмму или два.

Как почистить мидии

Вот так выглядят чаще всего.

1. Раскрытые и сломанные раковины выбрасываем сразу.

Как почистить мидии

Нужно постараться аккуратно вытянуть и оборвать пальцами биссусную нить (то, чем мидия крепиться к скале, когда растет).

Бисусная нить

Как почистить мидии

Лезвием ножа слегка поскоблить раковины от внешних загрязнений

Как почистить мидии

Сложить мидии в миску и промыть под проточной водой, потирая их друг о друга.

Как почистить мидии Чистые мидии

Как почистить мидии

Вынуть из миски и приступить к готовке.

Очищенные таким образом мидии можно хранить в холодильнике сутки, завернув их во влажную ткань.

Или положить в пластиковый контейнер, налить 1/2 чашку воды и заморозить.

Хранить в замороженном виде не более 3-х месяцев.

Самый простой способ открыть раковины мидий, чтобы начать готовить такой.

Налейте в кастрюлю (или в глубокую сковороду) 2 стакана воды .

Положите туда очищенные мидии.

Поставьте на сильный огонь.

Мидии не должны быть погружены в воду, они должны открываться от пара, который образует кипящая вода.

Внимательно наблюдайте! Как только увидите, что раковины начала приоткрываться, быстренько одну за другой

вынимайте мидии и кладите в подготовленную посуду.

Чем быстрее достанете, тем лучше. Иначе они будут «резиновые».

Как почистить мидии

Дайте мидиям остыть и начинайте готовить.

НЕРАСКРЫВШИЕСЯ раковины выбрасывайте без сожаления.

Воду, в которой открывались свежие мидии, можно использовать, если вы будете готовить суго с морепродуктами.

Все 🙂

Ох, как же я люблю их…

 

Как почистить мидии

НЕ ПРОПУСТИ НОВЫЙ РЕЦЕПТ
ПОДПИШИСЬ 

Характеристики мидий | Sciencing

Обновлено 22 ноября 2019 г.

Автор: Kristine Brite

Мидии — это моллюски, часто встречающиеся в блюдах из морепродуктов и отличающиеся продолговатой формой раковин. Они составляют несколько групп моллюсков. Мидии можно найти в озерах, прудах, реках и ручьях по всему миру. Название «Мидия» — это общее название моллюсков, обладающих этими характеристиками. Таксономическая группа мидий:

Раковины

Раковины мидий почти всегда имеют клиновидную или асимметричную форму.Раковины обычно намного длиннее, чем ширина. Эти широкие раковины состоят из двух половинок, которые закрывают и внутри содержат мясо мидий. Эти две половины шарнирно открываются и закрываются и остаются соединенными в центре шарниром. Обе стороны называются «клапанами» и закрываются связкой. Раковины темного цвета, снаружи обычно синего или коричневого цвета. Внутри шоу мидий более светлое, серебристое. Раковины часто имеют перламутровое свечение внутри. Ракушки защищают мидии от хищников и поддерживают мягкие ткани, находящиеся внутри.

Мобильность

Мидии передвигаются с помощью ноги. Этот большой орган протягивает мидию через песчаное или каменистое дно озера, пруда или ручья и закрепляет животное, когда оно не движется. Нога продвигается вперед, а затем тянет снаряд за собой.

Кормление

Мидии кормятся фильтрацией морской воды. Микроскопический планктон и другие крошечные морские животные обеспечивают мидий питательными веществами. Эти существа обитают в морской воде. Мидии питаются за счет втягивания воды, а сточные воды выводятся сифоном.

Размножение

Мидии бывают самцами или самками. Оплодотворение происходит вне мидии. Затем личинки плавают от трех недель до шести месяцев, прежде чем осесть и превратиться в молодую мидию. Мидии встречаются в зонах с умеренным климатом и реже в тропических регионах. Некоторые виды живут в соленой воде, а другие — в пресной. Мидии встречаются по всему миру, за исключением полярных зон, но нуждаются в постоянном снабжении чистой водой.

Секретарь и регистратор — округ Мидзеллан

Cheryl Tomassi
Секретарь, регистратор и администратор выборов
Электронная почта: ctomassi @ co.musselshell.mt.us

Bonadee Hagstrom
Заместитель клерка и регистратор / Помощник руководителя / Претензии

Электронная почта: [email protected]

Эмили Касселл
Заработная плата / Требования / Заместитель секретаря и регистратор
Электронная почта: [email protected]

Телефон: 406-323-1104
Факс: 406-323-3303
Воспользуйтесь нашей контактной формой

Расположение

Комиссия:

• Военное увольнение — бесплатно может быть выдано военнослужащим или лицам, имеющим на это законное право, при наличии доказательства права
• UCC — предъявление залогового права — 8 долларов США.00
  • Продолжение или изменение UCC — 5,00 $
  • Прекращение подачи UCC — бесплатно
• Поданный документ — 5,00 долларов США
• Subdivision Plats — 25,00 долларов США и 0,50 доллара США за каждый лот в подразделении до 100 включительно, затем 0,25 доллара США за лот
  за каждый лот свыше 100
• Свидетельство о освидетельствовании — 25 долларов США плюс 0,50 долларов США за каждую посылку
• Заверенные копии записанных или поданных документов — 3 доллара США за сертификацию плюс плата за копирование
• Копии документов (не заверенные) — $.50 за первую страницу каждого документа, а затем 0,25 доллара за следующие страницы
• Заверенные копии свидетельств о смерти — 7,00 долларов
• Заверенные копии свидетельств о рождении — 8,00 долларов США
• Corner Recordations — бесплатно

Запись информации

• Стандарты документов: 7-4-2636 MCA, 7-4-2637 MCA
• Документы должны быть разборчиво напечатаны или набраны черным шрифтом не менее 10 пунктов, без подписи, на белой бумаге весом не менее 20 фунтов, каждая страница которой должна быть разделена и иметь размер 8 ½ X 11 дюймов или 8½ X14 дюймов.
• Укажите имена сторон транспортного средства на первой или второй странице любого документа, состоящего более чем из одной страницы.
• Дайте полное юридическое описание собственности.
• Не менее 3-дюймового поля вверху первой страницы и не менее 1 дюйма вверху всех последующих страниц. Поле размером не менее 1 дюйма внизу каждой страницы и не менее ½ дюйма по бокам каждой страницы.
• Включите имя и почтовый адрес лица, которому документ должен быть возвращен, на полях в верхнем левом углу первой страницы каждого представленного документа и может включать разборчиво напечатанный чернилами или напечатанный машинным шрифтом.Это должно быть в пределах 3-дюймового верхнего поля и между боковыми полями ½.

Комиссия за запись

• 8,00 долларов США за страницу для документов, соответствующих вышеуказанным требованиям
• Если документ не соответствует вышеуказанным требованиям, стоимость записи документа будет составлять 18 долларов США за первую страницу, а затем еще 8 долларов США за страницу за каждую дополнительную страницу.
• Поданный документ составляет $ 5,00

Окружные документы

Казначей — Округ Мидия

Казначей: Дарси Л. Хетрик
Заместитель: Лаура Поллис
Секретарь: Бетти Вивиано
Секретарь: Райна Парри

Телефон: 406-323-2504
Факс: 406-323-3127
Контактная форма

Местоположение
506 Main Street
Roundup, MT 59072

Маршрут

Услуги водителя / автотранспортные средства

Взносы можно оплатить в казначействе с понедельника по пятницу с 8:00 до 17:00.В настоящее время для большинства услуг на всех экзаменационных пунктах водительских прав требуется записаться на прием. Расписание можно сделать онлайн по телефону 1-866-450-8034 или по телефону 1-866-450-8034. Станция Roundup Exam не настроена на для выдачи РЕАЛЬНЫХ идентификаторов.

Веб-сайт Министерства юстиции штата Монтана также предлагает дополнительную помощь и информацию по вопросам и формам об услугах водителя и транспортных средствах. Вы можете продлить свой автомобиль онлайн, перейдя по адресу https://app.mt.gov/vrr. Обратите внимание, что мы не обрабатываем титульные работы после 16:00, так как это может быть длительный процесс.

Drop Box

Теперь у нас есть ящик на южной стороне здания. Он расположен рядом со входом для инвалидов и представляет собой безопасный способ сбросить ваши налоговые платежи, продлить регистрацию транспортного средства и т. Д. Ящик освещается верхним светом и находится в поле зрения камеры видеонаблюдения. Наличные в бокс не принимаются.

Ответственные за внимание

Мы обновили нашу политику в отношении того, как мы обращаемся с несколькими правопреемниками одного объекта недвижимости.Теперь мы будем рисовать имена для каждого свойства, у которого есть несколько правопреемников. Чтобы обеспечить равные возможности для всех, после того, как имя будет нарисовано, это имя не будет допущено к остальным рисункам.

Даты уплаты налогов

Платите налоги онлайн

Налоги на недвижимость

• 30 ноября — первый тайм
• 31 мая — оплата второго тайма

Налоги на мобильные дома

• 31 мая — первый тайм
• 30 ноября — оплата за второе полугодие

Налоги на недвижимое имущество

• Тридцать дней с момента выставления счета
• Срок погашения большинства лет — июнь

Если вы спросите кого-нибудь, чем занимается казначей, он ответит, что этот офис забирает ваши деньги.
Что ж, это правда, но это только часть истории. Типичные обязанности включают:

• Соберите плату за автотранспортные средства. Эти деньги распределяются в фонды графства, школьные округа, город Раундап, город Мелстон и штат Монтана.
• Сбор налогов на недвижимость. Эти средства распределяются между различными государственными, окружными и городскими образованиями, а также школьными округами на основе утвержденных бюджетов и утвержденных заводских сборов.
• Собирать и инвестировать деньги, полученные от других окружных управлений и государственных школ.Мы прилагаем все усилия, чтобы инвестировать средства, чтобы получать максимальные проценты, сохраняя при этом ваши деньги в безопасности. Мы разработали инвестиционный пул, который, по нашему мнению, позволит максимально увеличить отдачу от ваших денег.
• Работайте рука об руку со школьными клерками, чтобы получать и распределять деньги из источников округа и штата в соответствующие школьные фонды. Клеркам предоставляется информация об остатках денежных средств и информация о деньгах, полученных и выплаченных каждым округом.
• Ежемесячно переводить денежные средства городам Раундап, Мелстон, школьному округу Бродвью и штату Монтана.
• Помощь в оформлении права собственности на автомобиль и регистрации. Обратите внимание, что мы не обрабатываем титульные работы после 16:00, так как это может быть длительный процесс.
• Управление инвестиционным пулом на стороне округа

Примечание. Веб-налог показывает налоги на мобильные дома и налоги на недвижимость на 2014 год. В 2014 году округ Мидсшелл изменил налоговые программы, поэтому данные за предыдущие налоговые годы отсутствуют.

Платите налоги онлайн

Узнайте больше о округе Мидия в Монтане

Округ Мидия расположен на юге центральной части Монтаны.

Площадь округа

Миддельшелл составляет 1 965 квадратных миль. Топография варьируется от холмистых лугов до покрытых песком грубых лесов Бычьих гор. Река Мидий протекает через центр графства с запада на восток. Природные ресурсы: уголь, нефть и газ, древесина.

Города и поселки включают: Раундап (район округа), Эльсо, Кляйн, Мидия, Куинс-Пойнт и Мелстон.

Добыча угля — историческая отрасль в районе Раундап, возродившаяся в 1990-х годах с появлением гораздо более автоматизированной шахты Сигнал Пик.

Округ Мидия было создано 2 февраля 1911 года губернатором Норрисом из частей графства Фергус к северу от реки Мидия, частей графства Йеллоустон к югу от реки и частей графства Мигер на западе. Название «Ракушка мидий» происходит от раковин мидий, найденных в реке, названия которых приписывают Льюису и Кларку. Округ Мидийшелл расположен в южной части центральной Монтаны, к северу от самого густонаселенного графства Монтаны Йеллоустон и к югу от округов Петролеум и Фергус.В 1915 году графство Голден-Вэлли было образовано из западной части округа Мидия. На востоке часть границы между Ракушками и округом Роузбад проходит по течению реки Ракушки на север. Оценочная стоимость в 1912 году составляла 19 000 000 долларов при населении 9 000 человек. В 2018 году оценочная стоимость составляет 12 664 551 доллар США при расчетном населении 4497 ​​человек.

Облавы крупного рогатого скота, начавшиеся в 1800-х годах, уступили место крупнейшему городу округа, Раундапу… «Куда едут ковбои».

Город Раундап, название которого происходит от облав на скот в конце 1800-х годов и впервые основанный в 1908 году, является административным центром округа.Roundup предоставляет все услуги, а также местную больницу и школу класса B. Небольшая община Мидия находится в 20 милях к востоку от Раундапа, где старая школа служит общественным центром, а местная церковь до сих пор работает с почтовым отделением по соседству. Мелстон, который когда-то был занят нефтяной деятельностью, а теперь является местом сбора сельского хозяйства, находится еще в 13 милях к востоку, предоставляя основные услуги и школу класса C.

После индейской охоты, стада буйволов, от которых произошло свое название Бычьи горы, и торговли мехом, жители по-прежнему выбирают сезоны охоты на птиц, оленей и лосей.Крупный рогатый скот, овцеводство и

Река Мидий протекает через графство, снабжая водоразделы, поддерживая дикую природу, знаменитую рыбалку и ирригацию.

За развитием засушливых земель

были начаты ирригационные проекты, в результате которых округ Мидия стал сельским сельскохозяйственным округом. Железная дорога изменила маршрут речных и водных объектов, но обеспечивала транспортировку урожая и доставляла людей в этот район из-за Закона о усадьбах 1920 года для участков площадью 160 акров на федерально открытых землях.Засуха положила конец этому населению и закрыла многие общины со школами, такими как Банди, Эльсо, Гейдж, Дельфия, Абшер и Куинс-Пойнт. В конце 1960-х годов подразделение начало привозить в округ Мидзелшел людей, которые хотели жить деревенской жизнью, но работать на работе, часто не связанной с сельским хозяйством. Это развитие продолжается и сегодня, многие жители ездят в Биллингс. Железная дорога Чикаго, Милуоки и Сент-Пол вышла из округа в конце 1970-х годов.

Угольные шахты начали добычу в 1908 году и сократились после 1956 года, когда последняя крупная шахта закрылась в 1959 году.Мама и папа годами поставляли местный уголь из шахт. Подземный рудник к югу от Раундапа изо всех сил пытался возродиться в 1990-х годах, но, наконец, вернулся к полной добыче в 2009 году как рудник Сигнал Пик с более чем 300 сотрудниками. Дальнейшая разработка угля ведется на южной оконечности округа Мидия. Уголь теперь доставляется компанией Global Rail в Актон.

Нефть была впервые обнаружена в бассейне Дьявола в 1919 году и оставалась устойчивым экономическим фактором в северном ярусе округа до начала 70-х годов.С тех пор в округе сохранилось небольшое производство. При реализации формации Хит под округом Миддлшелл теперь ведется работа по ее извлечению.

Независимо от экономического подъема или спада, округ Миддельшелл является устойчивым и цикличным местом. Наводнение 2011 года, описанное как 100-летнее наводнение, пожары 2012 года и еще одно наводнение 2013 года физически изменили облик округа. Тем не менее, люди по-прежнему упорно работают с местными властями и промышленностью, помогая друг другу в проведении капитального ремонта дорог, мостов и домов.

Здание окружного суда расположено в уездном городе Раундап Монтана.

Здание суда округа Мидии

506 Main ST
Roundup, MT 59072
Маршрут

Перепись 2000 года:

• Округ Мидий Население: 4497 ​​
• Управляется 3 уполномоченными графства
  • Город Мелстон: Население 136
  • Управляется мэром и городским советом
  • Сообщество мидий: Население включено в перепись округа
  • Город округа: Население 1 931
  • Управляется мэром и городским советом
  • Roundup Торговая палата

Почтовый индекс местного почтового отделения:

• Сводка новостей 59072
• Мелстоун 59054
• Ракушка 59059

---

Постановления о зонировании:

• Город сводки новостей: Да
Округ
• : No

---

Общественная библиотека :

• Доступно для всех жителей округа

---

Общественные центры:

• Сводка новостей, управляется школьным округом 55
• Мелстон, в ведении города
• Ракушка, управляемая Школой друзей ракушек
• Исторический музей долины мидий

---

Здравоохранение:

• Мемориальная больница Раундап
  • 323-2301 и поликлиника 323-3337
  • 1207 2-я улица З.
• Стоматологический: 323-1234 239 Main St

---

Старшие службы:

• Совет графства по вопросам старения
• Область II Агентство по проблемам старения
• Старшие волонтеры на пенсии

---

Жилье для малообеспеченных:

• Дома на полигоне
• 3 дома престарелых и 1 дом престарелых

Обыкновенная или голубая мидия (Mytilus edulis)

Обыкновенная или голубая мидия (Mytilus edulis)

Ложе обыкновенных мидий в Ваттовом море близ Зильта. Фото: К. Бушбаум: Tiere und Pflanzen im Watt: «Miesmuschel».

Систематика:

Моллюски (Molluscs)
Bivalvia (Мидии и моллюски)
Pteromorphia
Mytiloida (Родичи мидий)
Mytilidae (Голубые мидии)
Mytilus edulis

Обыкновенная мидия — самая поразительная форма жизни: в Ваттовом море обыкновенные или голубые мидии. могут собираться в колонии или грядки мидий размером в километры, миллионы отдельных существа, покрывающие морское дно.Обычную или черную мидию можно найти в несколько видов на всех побережьях при наличии подходящего подземелья: Мидии могут даже зарастать искусственные сооружения, такие как столбы и гавани, даже цепи, висящие в воде.

Мидия — двустворчатый моллюск сине-черного цвета с раковиной около 10 см (4 дюйма) в длину, разделенной на две части. две почти равные половинки, из-за чего трудно отличить обе стороны. Мидии раковина часто заросла другими морскими живыми существами, такими как всегда присутствуют ракушки ( Balanus ), водоросли разных видов и водоросли.Как Фактически, заросли мидий составляют наиболее важную часть экосистемы Ваттового моря: они обеспечивают жизненное пространство более чем сотне видов существ, живущих на или между ними.

Сифоны для ингаляции (слева) и выдыхания (в центре) живой мидии В справа на снимке видна ножка мидии. Источник: Tiere der Остзее: Die Miesmuschel.

Обычно снаружи видна лишь небольшая часть мягкого тела мидии. Панцирь: Сильная стопа, на конце которой находится биссус.Эта железа производит прочную нить из белков. Эта ветка является частью история успеха мидий:

Биссус используется мидиями, чтобы устоять на земле, так как а также на других мидиях. На этой основе появляются грядки с мидиями, когда миллионы мидий цепляются нитками виссуса. Но есть много подробнее об этой уникальной теме: с ее помощью мидии также могут перемещаться по дно океана, выбрасывая биссус как якорь, а затем постепенно сокращение его.

Эксперимент с мидиями: Портовая вода из Юиста наливается в два стакана. В правом горстка мидий. Левое стекло используется для сравнения .
Через час мидии отфильтровали воду, так что она стала прозрачный. Источник: Альдебаран (1997).

«Естественный адгезивные системы морских мидий, Mytilus edulis «(INL исследования и разработки). (PDF, 176 КБ), на нитке биссуса голубой мидии.

Помимо стопы, видны два сифона, как только мидия открывает половинки панциря достаточно широкие. Мидия будет делать это только под водой, чтобы дышать и кормить. Как и другие двустворчатые моллюски, мидии также являются фильтраторами, которые забирают кислород из окружающая морская вода, чтобы дышать, а также частицы пищи.При этом мидии играют очень важную роль в сохранении экосистемы Ваттового моря:

Каждая отдельная мидия фильтрует от 2 до 3 литров морской воды в час. Принимая с учетом высыхания мидий во время отлива, что составляет от 10 до 20 литров морской воды в день и мидии. В целом можно предположить, что все населяющие его мидии полностью фильтруют воду Ваттового моря в течение примерно несколько дней. Таким образом, некоторые правильные мидии были названы водорослями сточных вод. Ваттовое море.

Но что происходит с взвешенными частицами, отфильтрованными из морской воды мидия? Из своей дыхательной воды мидия отфильтровывает съедобные частицы и переносит их в пищеварительный тракт. Частицы, вызывающие расстройство пищеварения, выводятся из организма вытяжной сифон. Так вокруг себя мидия накапливает много ила, состоящего из частицы, ранее находившиеся на плаву в морской воде.

По этой причине мидия обыкновенная, как и многие другие виды двустворчатых моллюсков, сильно страдает от загрязнения морской воды.Поскольку они питаются фильтрацией, мидии особенно склонны накапливать вредные вещества из окружающей среды. море. Особенно возле устьев сильно загрязненных рек, таких как На Эльбе загрязнение тяжелыми металлами может в десять раз превзойти норму.

Дыхание и питание мидии обыкновенной ( Mytilus edulis ). Источник: Акваскоп.

Мидии размножаются, как они питаются, используя окружающую воду.У мидий есть у отдельных полов есть самцы и самки.

Весной каждая самка мидии выбрасывает в воду от 5 до 12 миллионов яиц, где оплодотворение самцы окружающей среды будут иметь место. В идеальном случае это приведет к из расчета одна личинка мидии на миллилитр морской воды!

Из оплодотворенной яйцеклетки разовьется личинка трохофоры путем метаморфоз, превращающийся в личинку велигера. Эти планктонные личиночные стадии могут переноситься морскими течениями на несколько сотен километров.

С другой стороны, около 99,9% личинок планктонных мидий будут служить пищей для многих планктон, питающийся морскими существами. Даже после этого «убийственного» отбора остаются еще 10 000 личинок осталось развиться до молодых мидий размером около 3 мм, которые прикрепятся к нитям водорослей и полипам.

Эти молодые мидии, пока не достигнут размера 5 см, могут изменяться. их место несколько раз, пока они, наконец, не остановятся на подходящем куске молотый, желательно рядом с другими мидиями.Миллионы мидий свисают вместе с их нити виссуса знаменуют собой развитие мидийного ложа.

Личинка Велигера Mytilus galloprovincialis . Источник: Феррарский университет.

Преимущество мидий в мидийном ложе очевидно: шанс появления сперматозоидов. клетки, встречающиеся с яйцеклетками другой мидии, намного выше, как и шанс оплодотворения.

Даже после успешного нахождения места для прикрепления мидии по-прежнему остаются добычей много врагов в воде и вне воды.Сверху вода, чайки и кулики-сороки, из-под воды гаги, морские звезды и крабы враги мидии.

	Морская звезда пытается открыть мидию. Картина: Мила Зинькова.
	Ловцы-сороки не только ловят устриц. Изображение: Эрик Поппель

Опытный налетчик на мидий — это еще один моллюск: общий Whelk ( Buccinum undatum ).Эта самая крупная хищная улитка Северного моря прячется перед раковиной мидии и ждет, пока мидия не раскроется, дышать и кормить. Затем брюхоногий моллюск засовывает свой сифон и мордочку между ракушка мидии разделяется на половинки и питается ею.

Против мелких хищных улиток, таких как северный пурпурный панцирь, Nucella Lapillus , или сетчатый щенок, Hinia reticulata , голубые мидии вполне способны чтобы защитить себя: они связывают злоумышленника нитками биссуса, так что Улитка вынуждена голодать, если она не может освободиться.Около 30% фиолетового Таким образом ловятся улитки, присутствующие в грядках с мидиями. Nucella lapillus старайтесь избегать грядки мидий, а за их пределами заметно чаще (на фактор 20).

Помимо биотических факторов, существуют также определенные абиотические факторы, важные для жизнь и выживание мидий. Высохшие грядки мидий могут быть уничтожены льдом тарелки зимой. С другой стороны, клумбы с мидиями высохли (также из-за накопление ила из-за переваривания мидиями частиц несварения желудка) безопасны от крабов, детенышей и морских звезд.Положение очень мало над морем уровень оказался благоприятным для выживания мидий. Во время отлива эти мидии кровати лежат сухими около четырех часов, этого достаточно, чтобы морские звезды и улитки спасаться бегством.

Научное название Mytilus восходит к Аристотелю (384–322 гг. До н.э.) в Древней Греции. В его В свое время «мутилос» (mytilos) описал съедобного двустворчатого моллюска. Латинское название вида edulis подтверждает тот факт, что мидии обыкновенные съедобны и, кроме того, очень вкусны.Мидия промысел имел место на немецком побережье Нижней Саксонии и Шлезвиг-Гольштейн уже более ста лет.

Помимо обычной рыбалки диких мидий (которые по понятным причинам сегодня стали довольно редкими), от 1930-х годов, аквакультуры искусственных мидий были построены с использованием диких моллюски. Эти клумбы с мидиями менее поражены хищниками и поэтому производят более крупные мидии готовы к сбору и продаже уже через год.

Ведущими рынками в области мифологии являются Нидерланды и Дания с примерно 100000 тонн в год, по сравнению с Шлезвиг-Гольштейн с 20 000 тонн и ниже Саксония с 8000 тонн.

Источники и дополнительная информация:

пресноводных мидий в Теннесси

Пресноводные мидии, вместе называемые моллюсками, двустворчатыми моллюсками и юнионидами, относятся к важной группе животных, известной как моллюски.

Мидии встречаются в самых разных водных средах — от небольших прудов, ручьев до крупнейших озер и рек. Они обладают множеством естественных преимуществ. Поскольку они являются фильтраторами, эти двустворчатые моллюски полагаются на водные потоки, чтобы поставлять питательные вещества для роста и размножения.Действуя как естественные биологические фильтры, они фактически очищают наши озера, реки и ручьи.

Мидии служат индикатором качества воды. Все подвержены загрязнению, хотя некоторые из них более терпимы, чем другие, поэтому их можно использовать для мониторинга уровней загрязняющих веществ, переносимых водой. Они эффективно удаляют ил и взвешенные органические частицы и служат основой для изучения изменений окружающей среды с течением времени.

Сами мидии служат пищей для других животных, таких как рыба, ондатра, еноты, выдры и птицы.Их сложная история жизни делает их ценными для исследований, и у них может быть много других применений, которые еще не открыты.

«Из почти 300 зарегистрированных видов пресноводных мидий в Соединенных Штатах около 130 встречаются или, как известно, встречаются в пределах политических границ Теннесси. Фауна мидий Северной Америки представляет самое большое разнообразие видов в мире и сосредоточена в основном в на юго-востоке За исключением Алабамы, озера, ручьи и реки Теннесси когда-то были местом обитания самых разнообразных и многочисленных скоплений этих моллюсков, известных в исторические времена.Но с заселением земель европейскими исследователями и первопроходцами пришла вырубка лесов, вырубка и интенсивное земледелие, добыча полезных ископаемых, промышленность и строительство плотин. Все эти факторы, наряду с другими связанными с этим практиками, такими как создание каналов для многочисленных рек и коммерческая эксплуатация раковин мидий, привели к значительному сокращению распространения и численности видов, локальному искоренению и, по крайней мере, в десятке случаев, исчезновению «. — Пармали и Боган, «Пресноводные мидии Теннесси», 1998

К сожалению, это снижение продолжается тревожными темпами.Многие виды мидий в настоящее время считаются находящимися под угрозой исчезновения; у некоторых население ограничено одним или двумя участками. Сорок два вида, известных из Теннесси, в настоящее время находятся в федеральном списке находящихся под угрозой исчезновения. Несколько видов уже вымерли. Судя по растущему числу видов, находящихся под угрозой исчезновения, вскоре могут последовать и другие.

Таким образом, надлежащее управление, охрана и мониторинг сохранившихся природных ресурсов мидий необходимы для сохранения биологически разнообразной группы мидий и их использования человеком.Как и в случае с любым другим природным ресурсом, его запасы ограничены. Защита и приумножение ресурсов мидий — конечная цель и основная директива Агентства ресурсов дикой природы Теннесси

.

Падение раковины мидии в пищевод

Case Rep Gastroenterol. 2013 январь-апрель; 7 (1): 112–116.

Кафедра внутренней медицины, Медицинский колледж Университета Косин, Пусан, Корея

* Хён Хун Ким, доктор медицины, Кафедра внутренней медицины, Медицинский колледж Университета Косин, 262 Камчхон-ро, Сео-гу, Пусан 602-702 (Корея ), E-Mail moc.liamg @ mikhhrdЭто статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution-Noncommercial-No-Derivative-Works (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/). Пользователи могут загружать, распечатывать и публиковать эту работу в Интернете только в некоммерческих целях при условии, что оригинальная работа процитирована должным образом, и есть ссылка на оригинальную работу на http://www.karger.com и условия этой лицензии. в любых опубликованных версиях. Эта статья цитировалась в других статьях в PMC.

Abstract

Мидии широко используются в кулинарии во всем мире. Раковина мидии ломается легче, чем другие раковины, а край сломанной раковины мидии острый. В конечном итоге удар может вызвать эрозию, перфорацию и свищ. Помимо этих осложнений, боль может быть очень сильной. Поэтому важно как можно скорее проверить и удалить оболочку. В этом отчете мы описываем процесс диагностики и лечения закупорки раковины мидий в пищеводе.Из-за недостатка опыта врачи могут не обращать внимания на это необычное попадание инородного тела. Когда врачи сталкиваются с пациентом с сильной болью в груди после еды с мидиями, при диагностике и лечении пациента следует учитывать защемление раковины мидий.

Ключевые слова: Мидии, Сдавливание раковины мидий, Пищевод, Эндоскопия

Введение

Проглатывание инородного тела — распространенная проблема в отделениях неотложной помощи. В то время как подавляющее большинство проглоченных инородных тел проходят через желудочно-кишечный тракт без каких-либо неблагоприятных последствий [1, 2], некоторые из них требуют скорейшего эндоскопического удаления из-за их коррозионного характера [3], возможности перфорации пищеварительного тракта [4] или физического размера [4]. .У взрослых этиологические факторы, связанные с проглатыванием инородного тела, включают плохую остроту зрения, алкогольную и наркотическую зависимость, зубные протезы и психические заболевания [5]. Обработка проглоченных посторонних предметов зависит от характера проглоченного предмета, его местоположения при предъявлении и других факторов пациента. В то время как подавляющее большинство инородных тел, которые достигают желудка, проходят через пищеварительный тракт самопроизвольно [1, 2, 6], требуя немногим больше, чем наблюдение в амбулаторных условиях, для некоторых требуется целенаправленное эндоскопическое или хирургическое удаление, чтобы предотвратить осложнения, связанные с закупоркой и закупоркой. , или перфорация, приводящая к образованию абсцесса, свищей или генерализованному перитониту.Здесь мы сообщаем о случае 28-летнего мужчины, который случайно проглотил кусок раковины мидии, который был извлечен с помощью эндоскопии без каких-либо осложнений.

История болезни

Мужчина 28 лет поступил в отделение неотложной помощи с постоянной глубокой грудной болью. Он сообщил, что боль была настолько сильной, что он не мог даже сесть самостоятельно. Пациент сообщил о появлении острой резкой боли после приема пищи из тушеных морепродуктов и риса за 1 час до приема. Примечательно, что пациент пил бульон из тушеного мяса.На ЭКГ отклонений нет. Снимки плоской шеи продемонстрировали рентгеноконтрастный линейный плоский объект размером примерно 2 см перед 6-м и 7-м шейными позвонками, который был виден только в боковой проекции (рис.). Компьютерная томография шейно-грудной клетки выявила сильно ослабленное тонкое линейное инородное тело, пораженное пищеводом на уровне 6-7 шейных позвонков (рис.). Немедленно была проведена срочная эзофагоскопия, и был обнаружен большой кусок раковины мидии.Оболочка выглядела беспрепятственной, но была повреждена на поверхности слизистой оболочки средней части пищевода (рис.). Его успешно извлекли через мешок, чтобы не повредить пищевод. Удаленная раковина представляла собой треугольник размером около 2 см с острыми краями (рис.). Боль исчезла сразу после снятия оболочки. Контрольная эндоскопия, проведенная на следующий день, показала, что слизистая оболочка пищевода не повреждена.

На плоской боковой пленке шеи можно было четко идентифицировать рентгеноконтрастное линейное плоское инородное тело размером примерно 2 см (стрелка) на уровне 6-го и 7-го шейных позвонков.Не было выявлено аномалий костных или мягких тканей.

Шейно-грудная компьютерная томография показала сильно ослабленный, похожий на кости, тонкий линейный материал, пораженный внутри шейного отдела пищевода на уровне 6-7 шейных позвонков. Определенных осложнений, вызванных попаданием инородного тела, таких как перфорация и абсцесс, не было.

При эзофагоскопии обнаружен фрагмент черноватого цвета, пораженный пищеводом. Кусок оболочки был сильно поврежден и не двигался легко, когда эндоскопист касался его щипцами.При извлечении оболочки мы использовали мешок, чтобы не повредить пищевод и верхний сфинктер пищевода.

Извлеченный кусок раковины мидии имел треугольную форму с очень острыми краями. Раковина была размером около 2 см. Эти острые края могут вызвать серьезную боль и плотное ущемление пищевода.

Обсуждение

В целом инородные тела пищевода требуют раннего вмешательства (в течение 24 часов) из-за их способности вызывать респираторные осложнения, эрозии пищевода или, в самых крайних случаях, аорто-пищеводный свищ [7].Проглоченные батарейки-пуговицы, которые застревают в пищеводе, требуют еще более быстрого удаления из-за риска коррозионного повреждения тканей [3]. Проглоченные линейные инородные тела длиной> 6–10 см, такие как зубные щетки, представляют собой уникальную проблему, поскольку с учетом их длины они не могут преодолеть кривизну двенадцатиперстной кишки с ее фиксированным забрюшинным прикреплением [8]. Недавнее признание опасности, исходящей от нескольких проглоченных магнитов из-за некроза под давлением стенки кишечника, зажатой между соседними магнитами, подчеркивает важность бдительности и рассмотрения возможности раннего эндоскопического удаления перед прохождением тонкой кишки [9].Точно так же острые инородные тела требуют эндоскопического удаления из-за повышенного риска перфорации желудочно-кишечного тракта (15–35%) [2].

Слово «мидия» чаще всего используется для обозначения съедобных двустворчатых моллюсков морского семейства Mytilidae, большинство из которых живут на открытых берегах в приливной зоне, прикрепленные к твердому субстрату своими прочными биссальными нитями. У большинства морских мидий раковина длиннее, чем ширина, что придает им асимметричную клиновидную форму. Внешний цвет раковины часто бывает темно-синим, черноватым или коричневым, а внутри серебристый и несколько перламутровый.Люди тысячелетиями употребляли мидии в пищу и продолжают это делать. Съедобны около 17 видов, из которых чаще всего едят Mytilus edulis , M. galloprovincialis , M. trossellus и Perna canaliculus . Одним из самых известных продуктов, содержащих мидии, является итальянская паста из морепродуктов, в которой мидии часто смешивают с другими морепродуктами или едят с пастой. Этот отчет демонстрирует, что серьезная проблема с мидиями заключается в том, что их скорлупа легко сломается.К тому же края разбитых снарядов очень острые (рис.). Если человек проглотит сломанный кусок раковины мидии, он может легко удариться о стенку пищевода. Следовательно, пациент неизменно испытывает сильную боль. Фактически, врач в отделении неотложной помощи подозревал кардиогенную проблему при встрече с пациентом из-за сильной боли в груди.

Поскольку сдавливание раковины мидии может вызвать эрозию пищевода, перфорацию и аортоэзофагеальный свищ, необходимо выявить и удалить как можно скорее.К счастью, раковина мидии рентгеноконтрастна, поэтому ее можно обнаружить при рентгенологическом исследовании. Простая пленка на шее и груди также может использоваться для обнаружения раковины мидий. Что интересно, ракушку можно увидеть только при виде сбоку. Как в случае, который мы представляем, так и в другом сообщении, оболочка не могла быть визуализирована в задне-переднем или переднезаднем виде [10]. Напротив, удар моллюска с короткой шеей имел рентгеноконтрастный силуэт как в задне-переднем, так и в боковом виде [11]. Это явление, по-видимому, связано с характеристиками и положением раковины мидии.Раковина мидии тоньше по сравнению с панцирем других моллюсков; он расположен параллельно коронковому сечению тела (рис.), поэтому, естественно, более рентгеноконтрастен на боковой проекции. Таким образом, если мы подозреваем поражение раковины мидий, необходимо тщательное наблюдение за изображениями бокового обзора. Компьютерная томография шейно-грудной клетки помогает нам точно определить форму и расположение поражения. Все три случая, в том числе и наш, показали, что оболочка располагалась в сужении дуги аорты [10, 11].Инородное тело обычно находится рядом с одним из трех анатомических сужений пищевода: перстно-глоточным кольцом, сужением дуги аорты или пищеводно-желудочным переходом [12, 13].

Следовательно, важно как можно скорее проверить и удалить раковину, если есть подозрение на поражение раковины мидий. Тщательный анамнез приема пищи предоставит наиболее важную информацию, которая вызовет клинические подозрения на возможное поражение раковины мидий. Затем следует получить и внимательно изучить боковые изображения шеи и грудной клетки.Компьютерная томография может подтвердить диагноз и направить эндоскопическое удаление. Когда врачи сталкиваются с пациентом с сильной болью в груди после еды с мидиями, при диагностике и лечении пациента следует учитывать защемление раковины мидий.

Ссылки

1. Антониу Д., Кристопулос-Геруланос Г. Ведение детей при попадании инородных тел и пищевом болюсе: ретроспективный анализ 675 случаев. Turk J Pediatr. 2011; 53: 381–387. [PubMed] [Google Scholar] 2. Кей М., Уилли Р.Педиатрические инородные тела и их лечение. Curr Gastroenterol Rep. 2005; 7: 212–218. [PubMed] [Google Scholar] 3. Яругула Р., Дорофаев Т. Травмы батареи пищеводной пуговицы: подумайте еще раз. Emerg Med Australas. 2011; 23: 220–223. [PubMed] [Google Scholar] 4. Хендерсон К.Т., Энгель Дж., Шлезингер П. Проглатывание инородного тела: обзор и предлагаемые руководящие принципы управления. Эндоскопия. 1987; 19: 68–71. [PubMed] [Google Scholar] 5. Моска С., Манес Джи, Мартино Р., Амитрано Л., Боттино В., Бове А, Камера А, Де Нуччи С., Ди Костанцо Дж., Гуардашьоне М., Лампаси Ф, Пикация С., Пиччиотто Ф. П., Риччио Е., Рокко В. П., Уомо Дж., Бальцано А.Эндоскопическое лечение инородных тел в верхних отделах желудочно-кишечного тракта: отчет о серии из 414 взрослых пациентов. Эндоскопия. 2001. 33: 692–696. [PubMed] [Google Scholar] 6. Чиу Ю., Хоу СК, Чен СК, Как СК, Лам С., Као В.Ф., Йен Д.Х., Хуанг МС. Диагностика и эндоскопическое лечение инородных тел верхних отделов желудочно-кишечного тракта. Am J Med Sci. 2012; 343: 192–195. [PubMed] [Google Scholar] 7. Lai H, Ge D, Zheng YJ, Li J, Wang C. Хирургическое лечение аортоэзофагеальной фистулы, вызванной инородными телами. Eur J Cardiothorac Surg.2011; 40: 13–16. [PubMed] [Google Scholar] 8. Eisen GM, Baron TH, Dominitz JA, Faigel DO, Goldstein JL, Johanson JF, Mallery JS, Raddawi HM, Vargo JJ, 2nd, Waring JP, Fanelli RD, Wheeler-Harbough J. Руководство по обращению с проглоченными инородными телами. Gastrointest Endosc. 2002; 55: 802–806. [PubMed] [Google Scholar] 9. Наджи Х., Исаксон Д., Свенссон Дж. Ф., Вестер Т. Травмы кишечника, вызванные проглатыванием нескольких магнитов у детей: возрастающая опасность. Pediatr Surg Int. 2012; 28: 367–374. [PubMed] [Google Scholar] 10.Coulier B, Vander Elst B, Van Hoof M. Пищеводный удар раковины мидии. JBR-BTR. 2008; 91: 61. [PubMed] [Google Scholar] 11. Pelucchi S, Bianchini C, Ciorba A, Pastore A. Необычное инородное тело в верхнем шейном отделе пищевода: клинический случай. Acta Otorhinolaryngol Ital. 2007; 27: 38-40. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 12. фон Раден Б.Х., Фейт М., Диттлер Г.Дж., Штайн Г.Дж. Перфорация шейного отдела пищевода при тяжелом медиастините из-за ретинированного зубного протеза.