Как на кухне: Организация хранения на кухне – 85 фото и 17 супер-идей

12 идей как организовать хранение на кухне

Если у вас ограниченное пространство для организации кухонных принадлежностей, очень трудно использовать каждый сантиметр. Бесконечная посуда, банки и кастрюли могут вскоре заполнить пространство кухонных шкафов, поэтому необходимо задуматься об организации хранения на кухне.

  

Для большинства семей кухня является центром дома. Чтобы не пришлось загромождать столешницы, воспользуйтесь следующими практичными идеями хранения. Они позволят сохранить комнату функциональной и красивой. 

Используйте угловые шкафы по максимуму

Вращающаяся угловая система хранения поможет держать кухню организованной, обеспечит легкий доступ к кухонным принадлежностям. 

В угловой стол можно поместить объемные предметы —  кастрюли, сковородки и т.д.. Благодаря различным стилям дверей и цветов можно подобрать угловой шкаф к любой кухне. 

• 
  

Смотрите видео обзор волшебного уголка в стол угловой прямой

Если у вас ограниченное пространство для углового шкафа, выходом станут угловые ящики. 

Ящики для хранения столовых приборов

Ящики для хранения значительно облегчат жизнь на кухне. Можно хранить в них сервировочные и серебряные столовые приборы. 

Такой вариант идеально подходит для занятой современной кухни, которая наполнена различными гаджетами и вещицами. В ящике найдут себе место ножницы, нож для пиццы, также в нем есть отсек для столовых приборов. 

Ящики с каким выкатным механизмом наиболее удобные? Какой выбрать? Смотрите в нашем видеообзоре:

Шкаф-пенал

Пенал является популярным вариантом хранения для современной кухни. Находясь внутри кухни, она является практическим решением для хранения, сохраняя при этом стиль комнаты. Преимущества пенала очевидны: компактный, вместительный, функциональный.

Применяйте настенное хранение

Храните нужные кухонные принадлежности в непосредственной близости. Если у вас мало шкафов и ящиков, но достаточно посуды и аксессуаров, настенное хранение станет хорошим решением. Используйте пространство для хранения повседневных предметов, таких как декоративные кружки, кофе, чай и сахар. 

С помощью рейлинга можно не только украсить кухню, но также повысить ее функциональность, так как на рейлинге можно разместить немалое количество предметов и при этом сэкономить пространство, столь ценное для кухни маленького размера. На рейлинге можно (при желании) расположить крючки, полки сетчатые, держатели для бутылок, бокалов, полотенец, ножей, крышек, навесную сушку и даже держатель для поваренных книг. Выбор аксессуаров очень широкий, что сделает кухню не только удобной, но и уютной. 

О том как сделать кухню более фунциональной при помощи рейлингоовой системы смотрите наш подробный видео обзор.

Добавьте выдвижной органайзер: стол-бутылочница

Если у вас нет места для размещения кладовой, выдвижной органайзер в паре с дверью может предложить вам аккуратное и альтернативное решение для хранения. 

Максимизируя пространство шкафа, выдвижной органайзер сохраняет все в легкой досягаемости, что является практичным для повседневного использования. 

Используйте пространство под мойкой 

Установите выкатную П-образную корзину в стол под мойку. Что дает выкатная корзина под мойку?

• полное выдвижение с доводчиком;
• устанавливается в стол под мойку шириной 900 мм.;
• удобно в использовании — все под рукой;
• отличное место для хранения бытовой химии и моющих принадлежностей.
  

Корзину под мусор чаще всего располагают в столе под мойкой, это удобно сделать так:

 Используйте место под барной стойкой

Выполняя роль обеденной зоны очень часто барная стойка является и частью рабочего стола и места для хранения.

•  

Используйте ящик для тарелок

В крепких и глубоких ящиках для тарелок можно держать чаши, тарелки и столовые приборы в пределах досягаемости. 

• 
  

Где удобно хранить посуду? Виды посудосушителей? Смотрите в нашем видеообзоре!

Если есть место, используйте дополнительное пространство для хранения сковородок и подносов для духовки. 

Открытые полки

Являясь популярным трендом для современных и традиционных кухонь, полки позволяют красиво расставить декоративные кухонные принадлежности. 

Существуют различные цвета и конструкции, но будьте осторожны, чтобы кухня не выглядела загроможденной и неопрятной.

  

Выдвижные полки являются практичной альтернативой. Они обеспечат легкий доступ к кухонной посуде. Вам не нужно будет тянуться, чтобы добраться до кастрюль, расположенных глубоко в углу.

Используйте вариант комбинации фасадов — открытых полок при помощи системы SlideLine:

Используйте пространство за цоколем

Для эффективного использования каждого сантиметра кухни за цоколем под духовым шкафом разместите столы под встраиваемый духовой шкаф с цокольной системой Orga Box, производства компании Hettich.

•  

Добавьте узкие полки

Узкие полки идеальны для хранения специй и бутылочек с маслами. Чтобы предметы на полках не создавали визуального шума и беспорядка, используйте одинаковые сосуды, один из лучших вариантов – стеклянные банки и бутылки одного размера. Так же с помощью этих полочек можно внести в кухню изюминку, поставив предметы декора.

•  

Открытые полки для тарелок

Можно хранить посуду не только в столах и шкафах кухонного гарнитура, но и в открытых полках.

Добавьте контейнеры

Функциональность мебели для кухни определятся не только оснащенностью различными типами механизмов, но организацией внутреннего пространства выкатных ящиков и модулей с распашными фасадами.

Системы контейнеров представленных выше имеет достаточно высокую стоимость, наиболее бюджетный способ  использовать обыкновенные корзинки, которые можно приобрести в хозяйственном магазине .

 

30 блестящих идей хранения на кухне — INMYROOM

Разобравшись с хранением в ванной, мы перешли в наступление, объявив войну беспорядку на кухне. Поддерживать порядок здесь не так уж и просто – как правило, кухонный гарнитур не может справиться с посудой, техникой и прочей утварью. Но у нас есть решение: с помощью маленьких хитростей вы не только наведете порядок на кухне, но и сэкономите пространство интерьера. Читайте и приступайте к делу!

Идея №1: строго по вертикали

Вертикальная система хранения – лучшее решение для маленькой кухни. Компактные полки не займут много места, но легко уместят всю вашу посуду.

Идея №2: с глаз долой

А выдвижные  сетчатые корзины внутри кухонных шкафов станут отличным местом для секретного укрытия моющих средств.

Идея №3: в подвешенном состоянии

Кроме того, не забывайте о подвесных сетчатых корзинах, в которых удобно хранить не только чашки, но и овощи с фруктами.

Идея №4: рядом по горизонтали 

Функциональность кухни можно легко увеличить с помощью рейлингов. Сегодня для них выпускается множество различных модулей, крючков, специальных баночек для специй.

Идея №5: бок о бок

Полок много не бывает – купив несколько добавочных сетчатых корзин в цвете хром, вы навсегда решите проблему с хранением посуды.

Идея №6: у всех на виду

Не так-то просто сложить все кастрюли и сковородки в один кухонный ящик! Лучше повесьте их рядом с вытяжкой или на стене у двери. В этом вам поможет специальная перфорированная настенная панель.

Идея №7: оригинальный подход

Пространство в самом углу кухни использовать довольно сложно. Решить эту проблему помогут специальные выдвижные стойки и угловые ящики особой конструкции.

Идея №8: чистота и порядок

Используйте разделители для ящиков, чтобы сделать их более функциональными. Теперь поддерживать порядок будет куда проще!

Идея №9: сила притяжения

Прикрепите ножи к стене – причем в буквальном смысле слова. Специальная магнитная планка покажет им, кто здесь главный!

Идея №10: дом специй

На магнитах можно хранить и банки со специями. Прикрепите их, к примеру, на стену холодильника или внутреннюю дверцу шкафа.

Идея №11: взять высоту

Используйте специальные стойки для сковородок и кастрюль — так вы сможете задействовать все пространство ящика и вам не придется перебирать их перед каждой готовкой.

Идея №12: удачно зацепились

А громоздкие крышки от сковородок и кастрюль удобно хранить с помощью простых перекладин: прикрепите их к свободной поверхности стены в удобном для вас месте.

Идея №13: вдоль стеночки

Металлические полки-кармашки помогут разместить крышки на стенке кухонного шкафа. Если шкаф полностью занят, такую полку можно разместить и снаружи шкафа.

Идея №14: все по местам!

Внутри шкафа удобно хранить не только посуду, но и узкие коробки с макаронами и тестом. Просто прикрепите к дверце вертикальный накопитель – и он сполна оправдает свое новое место.

Идея №15: в стиле шебби-шик

А чтобы не лезть в дальние уголки кухни за рулонами фольги или пленки, повесьте их прямо на стене – с помощью старой вешалки.

Идея №16: в зоне доступа

Вспомните, как удобно просматривать открытки или небольшие сувениры на вертушках в магазине. Добавьте несколько мобильных стеллажей в один из шкафов – и все баночки и емкости со специями будут всегда под рукой.

Идея №17: под контролем

Устали очищать ящик со сладостями от крошек? Решите эту проблему раз и навсегда, защемив упаковки с печеньем обычной прищепкой.

Идея №18: ярлыки-помощники

Чтобы больше не тратить время на поиски соли или сахара, подпишите крышки банок, в которых вы храните крупы и зерна.

Идея №19: полный порядок

Организация рецептов поможет ускорить процесс готовки. Больше никаких метаний по кухне: сложите все рецепты в одном месте, а лучше – в алфавитном порядке.

Идея №20: практичный пример

В настенных шкафах слишком мало места! Прикрепите крючки к полкам и повесьте на них кофейные чашки. А бокалы храните под полками – в перевернутом виде.

Идея №21: встаньте в ряд

Длинные узкие полки легко крепятся к стене и идеально подходят для хранения специй и разнообразных бутылочек с маслами. 

Идея №22: место под солнцем

На самый верх кухонного гарнитура нужно ставить то, чем вы редко пользуетесь. К примеру, пусть это будут корзины с алкоголем или посуда для приготовления праздничных блюд.

Идея №23: стеллаж-сюрприз

А различные модули, стеллажи и стойки помогут задействовать даже самые узкие и неудобные места. Например, выдвижные шкафчики кухонного гарнитура.

Идея №24: для самых маленьких

Многочисленным специям самое место в упаковках из-под «Тик-така». Только не забудьте подписать их!

Идея №25: эффектный декор

Посуду можно хранить не только в закрытых шкафах, но и на узких открытых полках. Пусть любимый сервиз станет оригинальным декором кухни!

Идея №26: корзина для досок

Компания разделочных досок больше не свалится в раковину, если познакомить ее с компактной корзиной. Выбирайте модели из искусственного ротанга – материала, устойчивого к влаге.

Идея №27: бюджетная идея

Не выбрасывайте консервные банки и поржавевшие грабли, ведь при должной обработке они могут пригодиться для хранения кухонных аксессуаров – ложек, вилок и лопаток. 

Идея №28: умный подход

А компактные магнитные полки для мелочей можно сделать своими руками. Вам понадобятся небольшие корзинки из хозяйственного магазина, магниты и суперклей.

Идея №29: по домам!

Купив несколько пластиковых контейнеров для сортировки еды, вы не только освободите пространство в холодильнике, но и облегчите в нем уборку.

Идея №30: маленькие хитрости

Не забудьте задействовать нижние части шкафов – в ящиках или корзинах прямо под гарнитуром удобно хранить крупы и зерна, а также материалы для творчества и рукоделия.

25 оригинальных идей для кухни, чтобы оптимизировать пространство

Сегодня мы рассмотрим 25 оригинальных идей для кухни, которые помогут вам оптимизировать кухонное пространство. Если кухня находится ещё в процессе разработки, то у вас есть возможность поиграть с расположением мебели и техники. И на эту тему наши первые нестандартные решения.

Идея 1. Логика расположения мебели

Вспомним, как обычно происходит приготовление пищи. Сначала мы идем к холодильнику и достаем продукты. Часть из них требует мытья и чистки, а значит следом за холодильником должна идти столешница и раковина. После раковины логично расположить рабочую поверхность для нарезки и других процессов по подготовке продуктов. В завершении полуфабрикаты идут на тепловую обработку, то есть на плиту, в духовку или в другую бытовую технику, которая и должна по логике стоять в конце кухонного гарнитура.

Обратите внимание на схему ниже. Все предметы мебели и техники стоят в соответствии с предложенным выше и, как мы считаем, удобным планом размещения.

Идея 2. Принцип рабочего треугольника

Популярная еще с 40-х годов прошлого века теория рабочего треугольника гласит о том, что холодильник, плита и мойка должны укладываться в воображаемый треугольник, являясь его вершинами. При этом оптимальным расстоянием между вершинами будет расстояние не менее 1,2 метра, но и не более 2,7 метра. Такой расклад позволит снизить физическую нагрузку на перемещения в пространстве кухни и сделает комфортным доступ к главным зонам кухни – зоне хранения, зоне мойки и зоне готовки.

Постарайтесь найти возможность воплощения первой и второй идеи на вашей кухне. Чтобы вам было легче сориентироваться, исходя из планировки помещения, предлагаем несколько вариантов создания зоны рабочего треугольника.

Идея 3. Встраиваемая техника

Об этом надо подумать заранее и, если позволяют финансовые средства, убрать всю технику в “тело” гарнитура. Экономия места очевидна.

Идея 4. Больше полок на квадратный метр

На рабочих поверхностях всегда должно быть достаточно свободного пространства для обработки продуктов, а значит все лишние предметы по максимуму убираем со столешниц. Чаще всего, вся утварь уходит в кухонные шкафчики. Поэтому подумайте и найдите в помещении дополнительные места для обустройства шкафчиков или полок. Как показывает практика, много полочек на кухне не бывает.

Как вариант, используйте для создания полок пространство “фартука”.

Идея 5. Открытые полки лучше закрытых

Открытые полки позволяют быстро искать все необходимое. Задумайтесь, может и не стоит делать верхний ярус кухонного гарнитура из закрытых фасадов. Вполне возможно, что есть смысл отдать все на откуп открытым полкам. Заодно и финансы сэкономите при заказе мебели.

Не бойтесь отходить от шаблонов и вместо стандартных шкафчиков или полок из дерева устанавливать металлические стеллажные системы.

Идея 6. Обустройство кладовки

Шкафчики, полочки, стеллажи… Если позволяет площадь, объедините все эти элементы и доверьте хранение утвари и продуктов одному помещению. Создайте в пространстве кухни небольшую кладовку. И уже не понадобится громоздить над рабочей поверхностью систему шкафов и полок.

Всё, что не требует постоянного использования переносите в кладовую. Не уверены, что там будет всегда порядок? Сделайте помещение закрытым.

Закрыть кладовую можно не только классическими дверцами, но и применив откатные двери.

Нравятся открытые пространства и хватает сил следить за порядком? Тогда пусть ваша кладовка будет в открытом доступе.

Идея 7. Мебель-трансформер

Актуальная тема для малогабаритных помещений. Вариаций в этом случае может быть несколько. Как вам вариант с откидным столиком?

Или может быть вас заинтересует вариация со встроенной в кухонный гарнитур системой выдвижного стола и сидений?

Дополнительная рабочая поверхность в виде выкатного столика тоже интересная альтернатива для сохранения простора в пространстве кухни.

Складные стулья, которые легко хранить здесь же на кухне, повесив на крючок, будут хорошими помощниками в оптимизации пространства, а также при мытье пола на кухне.

Идея 8. Большой подоконник

Если в вашей маленькой кухне широкий подоконник, то почему бы его не использовать вместо стола, тем самым сэкономив пространство и средства.

Другой способ эксплуатации ширины подоконника – это обустройство под ним небольшого стеллажа с полочками. Теперь есть куда поставить множество нужных банок и баночек.

Идея 9. Хранение вблизи мест использования

А теперь о важной идее, которая лежит в основе всех остальных – храните все необходимые вещи под рукой. Так вы избежите необходимости метаться по кухне в поисках нужного предмета.

Согласитесь, когда кастрюли и сковородки хранятся рядом с плитой, и там же расположены бутылочки с растительным маслом и специями, готовить будет намного комфортнее.

Также и со всей остальной утварью. Моющие средства и полотенца – около мойки, часто используемые продукты – рядом с рабочей поверхностью, прихватки, поварешки, лопатки – опять же рядом с плитой. Ложки-вилки можно спрятать в обеденный стол с секретом.

Идея 10. Выдвижные ящики в гарнитуре

В деле оптимизации кухонного пространства на втором месте после грамотного расположения мебели стоит оснащение кухонного гарнитура. Основную нагрузку по хранению посуды все-таки несет именно он. Хотите максимально оптимизировать пространство? Озадачьтесь внутренним обустройством шкафов гарнитура выдвижными системами.

Это будет дороже, чем иметь просто шкафчик с одной полкой, но эффект и удовольствие от такой системы окупится с лихвой.

Идея 11. Варианты хранения посуды

Еще раз выскажемся в пользу выдвижных ящиков и поделимся советами по хранению посуды. Для тарелок удобны ящики с разными способами разделения и крепления стопок посуды. Пара идей ниже.

Кастрюли, ковши, дуршлаги можно хранить вот в таких выдвижных системах с деревянными поддонами:

Сковороды удобно хранить в специальных выдвижных металлических конструкциях.

Формам для запекания, если у вас их много, можно отдать целый ящик.

Противни, доски и пару легких форм тоже можно спрятать в вертикальный выдвижной шкафчик.

Идея 12. Угловые системы хранения

Если у вас предполагается угловая кухня, то всё пространство в углу будет полезно обеспечить специальными системами хранения. Обычно там удобно хранить большую посуду (кастрюли, сковороды и т.п.).

Угловые системы могут быть распространенного карусельного типа.

Более дорогой тип систем углового хранения – выдвижной, максимально облегчающий доступ к вашей посуде.

Можно предусмотреть в углу гарнитура и другое устройство мебели, например, узкие ящики для хранения рабочих кухонных инструментов.

Идея 13. Выдвижные вертикальные шкафы

Такие шкафы можно разместить в любом узком пространстве кухни. Очень эффективный способ хранения. Площади занимает мало, а предметов и продуктов на себя, или точнее, в себя берет много.

Идея 14. Выдвижные разделочные доски

Удобно хранить, удобно использовать, и экономия места, как говорится, на лицо.

Идея 15. Урны и решения с ними

Начнем с выдвижного варианта. Чем же он лучше того, где мусорное ведро просто стоит за дверцей? Отвечаем: выдвижной легче управлять, к ней не надо нагибаться под столешницу, так как она выкатывается прямо под вашу руку.

Можно сделать проще, но также эффективно. Приобрести урну со специальным креплением и рычагом. При открытии дверцы, из шкафчика появляется урна, а рычаг автоматически открывает её крышку.

С таким же успехом можно использовать другой вариант навесной урны, которая крепится к внутренней стороне дверцы.

Идея 16. Встроенные хлебницы

Хлебница, которую мы встречаем на наших кухнях чаще всего – это настольный короб, занимающий немало полезной площади. Так почему бы не перенести хранение хлеба во встроенный в рабочую поверхность тайник?

Можно сделать проще и найти место для хлеба в выдвижном ящике кухонного гарнитура.

Идея 17. Встроенные системы хранения инструментов

Если речь идет о хранении всевозможных открывашек, штопора или особых ножей, то это можно устроить с помощью специальной откидной панели, где каждый инструмент найдет свое место в личном “гнезде”.

Подобную панель можно сделать и для хранения ножей.

Если ваш кухонный гарнитур уже не подлежит кардинальным изменениям, приобретите для ножей настенный вариант магнитного держателя.

Лопатки, половники, венчики можно разместить на рейлингах или прямо под рукой в выдвижном ящике.

Идея 18. Используем рейлинги

Рейлинги – это удобная система хранения самых часто используемых предметов при готовке. Располагаются в зоне кухонного “фартука”, позволяют размещать на них любые предметы – от специй и бутылочек с маслом, до лопаток, полотенец и посуды.

Идея 19. Стены и их использование

“Дома и стены помогают.” Слышали такое выражение? Универсальная формула, которая работает и на кухонное пространство. Разместите на свободной стене или её части перфорированную панель для инструментов и развешайте на ней все предметы кухонного быта. Бюджетный способ хранения домашней утвари готов.

Второй вариант использования стены – это совместить разные элементы стеллажных и рейлинговых систем. Пара металлических полочек, пара рейлингов и один-два магнитных держателя – и необходимые предметы нашли свое место.

Идея 20. Потолок вам в помощь

Речь идет об использовании воздушного пространства кухни на благо её владельцев. Каким образом? С помощью подвесной системы для подвешивания сковородок и разных кухонных приспособлений.

Кстати, верх решетки – очень удобное место для хранения предметов, которыми вы пользуетесь не часто.

Идея 21. Больше полок среди полок

Когда вы добавляете дополнительную полку в пространство, вы увеличиваете полезную площадь для хранения в 2 раза! Добавьте металлические полки с креплением или отдельно стоящие решетки, и еще одна порция нужных вещей найдет свое оптимальное место на кухне.

 

Идея 22. Что там за дверцей?

Дверцы шкафчиков – это кладезь дополнительного пространства для хранения. На их внутренней стороне можно разместить множество самых разнообразных предметов, в чем вы убедитесь, прочитав эту статью до конца.

Идея 23. Секреты для пространства под раковиной

Вы уже знакомы с идеей использования внутренней стороны дверок шкафов. А теперь откройте дверцы под вашей мойкой и задумайтесь, как эту идею можно воплотить здесь. Наши подсказки далее. Крючки для полотенец легко найдут там свое место, как и полочка для хранения чистящих средств.

Любите пользоваться распылителями и у вас их много. Подвесьте их на металлическую штангу, как на фото ниже.

Способствовать порядку под мойкой будут корзинки и короба различных форматов.

Идея 24. Хранение крышек

Как в жизни и бывает, одна идея порождает другую. Поэтому продолжаем использовать дверцы шкафчиков для хранения, только теперь для крышек от посуды. Обычные пластиковые крючки помогут с этим справиться очень легко.

Можно использовать и другие приемы, причем не только на дверцах шкафов, но и на любой части стены, как показано на фото.

Идея 25. Хранение специй

Отдельная тема “Как хранить специи”. Вариаций множество. Первый – это открытый способ хранения на рейлингах.

Второй способ – уже знакомое вам размещение на внутренней стороне дверок шкафчиков.

Для кого-то будет удобным и третий вариант, когда специи хранятся в специальных контейнерах в верхнем шкафу или сразу под ним, при необходимости выдвигаясь из закрытого пространства в открытое.

 

Использование магнитных держателей тоже уже не в новинку. Возможно, как горизонтальное хранение, так и вертикальное.

И последний из нами предложенных вариантов – это выдвижные ящики с разнообразной внутренней структурой разделителей и контейнеров.

Удачной вам оптимизации!

Еще примеры в фото:

 

Эргономика на кухне: как организовать комфортное пространство

Обустраивая кухню, важно учитывать ее удобство, а не только внешний вид. Ведь домашними делами будет комфортно заниматься только в том пространстве, где всё стоит на своих местах, везде хватает света, и до каждого шкафчика легко дотянуться. В статье поговорим, какой должна быть эргономичная кухня в плане размеров и расположения мебели, а также обсудим все важные нюансы – от систем хранения до розеток и освещения.

Основные принципы кухонной эргономики

Есть несколько основных закономерностей эргономики, соблюдая которые, вы сможете заметно повысить уровень комфорта на кухне.

Нойферт и эргономика на кухне: правило треугольника

Современную кухню принято организовывать по принципу треугольника, который впервые предложил немецкий архитектор (Bauentwurfslehre).

Нойферт выделил 3 рабочие зоны на кухне:

• Зона мойки;
• Зона обработки продуктов – духовка и плита;
• Зона хранения продуктов – холодильник.

Когда мы готовим, то большую часть времени перемещаемся именно в этих границах: мойка – плита – холодильник. Поэтому, продумывая планировку кухни, стоит представлять себе треугольник.

Сумма всех сторон рабочего треугольника не должна превышать 6 метров – так вы будете меньше уставать. При этом треугольник может быть и равносторонним, и вытянутым в какую-либо сторону (несколько примеров мы показали на схеме ниже).

Устанавливаем двери на кухню

Ширина дверного проема должна быть не менее 80-95 см. Если двери распашные — лучше, чтобы они открывались наружу и не задевали стены или другие предметы при движении.

Вместо традиционных межкомнатных дверей на кухню можно установить легкие раздвижные перегородки или оформить арку любой подходящей формы.

Организуем рациональное рабочее пространство

В рабочее пространство входит кухонный гарнитур, мойка и вся необходимая во время готовки техника. Важно правильно всё это сгруппировать и оставить достаточно места для перемещений.

Оптимальная ширина рабочей зоны для одного человека начинается от 110 см, а если готовить одновременно будут несколько членов семьи – от 120-130 см.

Делаем проходную кухню уютней

Даже если кухня является проходной, она все равно должна быть эргономичной. Организуйте рабочий треугольник так, чтобы он не пересекался с проходом, и вы могли легко перемещаться в нем во время готовки. Можно установить угловой гарнитур, а также дополнить кухню островом, как на схеме ниже:

Подборка на тему: Кухни с островом

Организуем проходы в обеденной зоне

Если площадь помещения позволяет, можно поставить обеденную группу на некотором расстоянии от рабочей зоны – получится красивая кухня-столовая. Но при этом важно оставить свободное пространство не менее 1 метра со всех сторон обеденного стола, чтобы подходить, отодвигать стулья и садиться было удобно.

NB! То же правило действует и для кухонного острова: вокруг него обязательно нужны проходы шириной 90-120 см.

Избегаем точек пересечения и препятствий

Учитывайте, что, проводя время на кухне, вы будете активно открывать дверцы шкафчиков и входные двери, выдвигать ящики, заглядывать в духовой шкаф и микроволновку. Все эти действия должны выполняться легко и без препятствий, чтобы ручки не соприкасались со стенами, фасадами кухонного гарнитура и другими предметами.

В примере на схеме мы показали возможные проблемы: дверца холодильника сталкивается с межкомнатной дверью, а нижние шкафы из параллельных рядов мешают друг другу. Этого нужно избегать.

Устанавливаем вытяжку

Размер и мощность вытяжки нужно выбирать исходя из того, как часто вы готовите. Иногда большой вытяжки не требуется – достаточно компактной модели, которая будет улавливать основную часть жира и пара.

Расстояние от варочной поверхности до вытяжки должно быть достаточным: не менее 75 см для газовой плиты и 65 см для электрической, как на схеме. В зависимости от вашего роста, вытяжка может располагаться и чуть выше, чтобы она не мешала во время готовки.

Выбираем габариты обеденного стола

Обедать за маленьким столом будет неудобно: каждому члену семьи нужно хотя бы 60 см свободного пространства для комфортной трапезы. Поэтому 80х120 см – это минимальные габариты обеденного стола для семьи из 3-4 человек.

Читайте на тему: Правильное освещение обеденного стола

Размеры и расстояния в эргономике кухни

При организации пространства кухни важно правильно рассчитать размеры мебели и расстояние между различными зонами и предметами. Некоторые правила эргономики универсальны для любой кухни, а некоторые варьируются в зависимости от вашего роста и количества домочадцев.

Оптимальные расстояния

Чтобы готовить было удобно, обратите внимание на самые важные расстояния на кухне:

• От мойки до других объектов. Оставьте как минимум 45 см свободного пространства, потому что брызги во время мытья овощей и фруктов или посуды неизбежны.
• По обе стороны от варочной поверхности. Отступите 30-45 см от плиты и ничего не ставьте в это место: оно будет постоянно нагреваться и загрязняться во время готовки.
• От столешницы до верхнего ряда шкафов. Навесные модули устанавливайте на высоте от 45 до 60 см – точная цифра зависит от вашего роста.

Свободное открывание

Все дверцы шкафов кухни должны открываться легко и ни с чем не сталкиваться. Для этого важно оставить перед ними достаточно свободного пространства.

Взгляните на схему, где показаны минимальные расстояния:

• Перед модулем с посудомоечной машиной – не менее 100 см свободного места;
• Перед обычными выдвижными ящиками гарнитура – хотя бы 90 см;
• Перед мойкой – не менее 100 см;
• Перед духовкой – не менее 110 см.

В целом, оптимальная ширина пространства от стены до края рабочей зоны составляет около 170 см.

Безопасность превыше всего

Газовая или электрическая плита – обязательный элемент рабочего треугольника, и при этом – самый «проблемный» в плане безопасности.

При организации кухонного пространства очень важно правильно выбрать место для варочной поверхности:

• Как минимум в 45 см от оконных занавесок, чтобы ткань даже при порыве ветра не касалась плиты;
• Подальше от входа на кухню, чтобы не было риска случайно задеть горячую посуду;
• На расстоянии 35 см и более от холодильника;
• На безопасном расстоянии от мойки (минимум 50 см).

Варочная поверхность не должна находиться вплотную к высокому шкафу-пеналу или стене.

Комфорт во время приготовления пищи

Если высота кухни подобрана неправильно, спина будет быстро уставать во время работы. Поэтому продумайте удобное расположение столешницы – стандартная высота в 85 см подходит далеко не всем. Рабочая поверхность должна быть на 10-15 см ниже линии талии.

Советуем выбирать оптимальную высоту гарнитура по схеме:

• 75-80 см – для роста до 150 см;
• 85-90 см – для роста до 174 см;
• 95-100 см – для роста до 186 см;
• 105-110 см – для роста до 210 см.

Правила расстановки мебели на кухне

Какие правила эргономики кухни нужно соблюдать при расстановке мебели:

• Оставляйте достаточно места между любыми крупными предметами обстановки (например, между рабочей столешницей и островом). При ширине проходов от 110-120 см на кухне будет удобно находиться вдвоем или втроем.
• Если в кухне расположена обеденная зона, она тоже должна находиться не менее чем в 1 метре от рабочей столешницы. Следите, чтобы выдвинутые стулья не загораживали проход. В идеале расстояние от спинки стула до другой кухонной мебели – не меньше 75 см.
• При желании рабочую поверхность можно сделать разноуровневой: например, немного опустить плиту, а мойку — наоборот, поднять на 10-15 см выше основной столешницы.
• Эргономичное расположение кухни в два ряда или буквой «П» предполагает, что между параллельными рядами шкафов будет свободный проход шириной от 120 см.

Читайте на тему: Выбор прямого дивана на кухню

Распределяем системы хранения грамотно

На кухне хранятся запасы продуктов, посуда, текстиль и различная утварь. Что-то вы используете регулярно, а что-то нужно убрать на длительное хранение.

Грамотная эргономика кухни предполагает такие принципы хранения:

• Чем чаще вы пользуетесь каким-либо предметом, тем ближе он должен быть к рабочей зоне.
• Лучше хранить всё организованными группами и выбрать отдельное место для специй, столовых приборов, полотенец, бакалеи и т.д.
• Вертикальное хранение (как в картотеке) намного удобнее традиционных стопок. Всё, что можно перевернуть и составить рядами, храним именно так.
• Внутри ящиков гарнитура много пространства, но его важно упорядочить и организовать, иначе там будет постоянный хаос. Поэтому активно используем различные лотки, разделители, вкладыши, крючки и другие приспособления.
• Хранение продуктовых запасов на кухне упрощает кладовая с полками. Можно выделить под кладовую высокий кухонный шкаф до потолка или ряд навесных модулей на уровне антресолей.

Нюансы освещения и расположение розеток на кухне

Чтобы кухня была удобной и для готовки, и для семейных ужинов или отдыха, важно продуманное многоуровневое освещение. Одной люстры будет недостаточно.

В идеале требуется несколько осветительных приборов разного плана:

• Крупные потолочные светильники. Люстра на кухне может быть и одна, но лучше повесить отдельные светильники над обеденным столом и над зоной приготовления еды. Это поможет визуально зонировать пространство.
• Точечная подсветка в рабочей зоне. Она нужна обязательно, ведь готовить в полумраке неудобно и травмоопасно. Можно закрепить светодиодную ленту по всей длине фартука или установить небольшие светильники над мойкой, плитой, столешницей.
• Декоративные светильники, которые вписываются в концепцию вашей кухни. Они не столько освещают, сколько создают атмосферу.

И еще один важный момент – розетки. Техники на кухне много, и отдельные точки питания нужны для каждого прибора: от посудомоечной машины до чайника. Посчитайте, сколько приборов вы используете в быту, и добавьте к этому числу еще пару дополнительных розеток.

NB! Розетки могут располагаться в рабочей зоне (например, на фартуке), вдоль нижнего ряда шкафов, а также рядом с самыми крупными приборами – холодильником, духовкой, посудомоечной машиной, вытяжкой.

Читайте на тему: Правила расположения розеток на кухне

Не забываем про безопасность

Кухонная эргономика предполагает не только удобство, но и безопасность. В связи с этим – несколько советов:

• Лучше, если верхний ряд шкафов будет более узким, чем нижний, чтобы не было риска удариться головой во время готовки. Такой принцип реализован, например, в кухне WINSDOR производства фабрики Eggersmann.
• Если на кухне есть высокие модули до потолка или антресоли, стоит заранее купить устойчивую стремянку. Иначе придется вставать на обычные стулья, а это — небезопасно. Розетки нужно располагать так, чтобы у вас всегда был доступ к вилке, и вы могли быстро отключить любой прибор от сети.
• Размещайте розетки не ближе, чем в 30 см от мойки и варочной поверхности, чтобы брызги жира и воды не привели к аварийной ситуации.

Что нужно знать про технику?

На эргономичной кухне бытовая техника располагается удобно и безопасно. Какие принципы важно соблюдать для каждого прибора:

• Микроволновка используется, чтобы разогревать готовые блюда, поэтому удобнее будет поставить СВЧ-печь ближе к холодильнику. Если есть возможность, поднимите ее до уровня груди.
• Духовой шкаф можно расположить также на уровне груди – будет удобнее им пользоваться и следить за приготовлением блюд. Рядом с духовкой нужна свободная поверхность, куда вы сможете ставить горячий противень.
• Холодильник лучше поставить в дальний угол кухни или в нишу, чтобы он занимал меньше полезного пространства. Оптимально, когда его дверца открывается к стене и не загораживает проход.
• Плита не обязательно должна быть большой, 4-конфорочной. На деле многие хозяйки пользуются лишь двумя или тремя конфорками, поэтому можно выбрать компактную варочную поверхность и сэкономить место.
• Лучшее расположение посудомоечной машины – рядом с мойкой. Во-первых, там проходят коммуникации, и технику будет легко подключить к водопроводу. Во-вторых, обычно шкаф для хранения посуды тоже находится в этой зоне.
• Стиральная машина тоже должна стоять как можно ближе к сливной трубе. Но при этом следите, чтобы машинка не касалась стен или другой техники, ведь во время работы она сильно вибрирует.

Читайте на тему: Выбор духового шкафа

Выводы

Правильное планирование кухни важно продумать заранее, еще на этапе дизайн-проекта. Грамотно расположив технику и мебель, выверив расстояния, вы обезопасите себя от различных неудобств в обеденной или рабочей зоне кухни. Учитывайте основные принципы рабочего треугольника, помните об удобстве хранения и принципах безопасности, и вы каждый раз будете готовить на кухне с удовольствием, не отвлекаясь на досадные мелочи.

Обращайтесь к нашим специалистам, чтобы сэкономить своё время и получить грамотно организованную, удобную до мелочей кухню. Мы выполним замеры, разработаем дизайн-проект, изготовим, доставим и установим кухню вашей мечты!

10 способов украсить стены на кухне + 40 фото

Каждая хозяйка мечтает сделать свою кухню не только удобной и функциональной, но также уютной и неповторимой. И если средства не позволяют заказать уникальный дизайнерский ремонт с персональным дизайн-проектом и изготовленной специально для вас мебелью, разнообразить типичный интерьер кухни можно при помощи несложного декора стен. В этой статье мы расскажем вам как украсить стены на кухне своими руками, не прибегая к помощи профессионалов.

Перед тем как перейти непосредственно к декорированию стен, стоит помнить о нескольких важных моментах.

• Украшая стены на маленькой кухне главное не переборщить. Лучше всего ограничиться одним видом декора в одном месте (например, над обеденной зоной).
• Большинство видов декора (картины, панно, тарелки и пр.) необходимо размещать на уровне глаз или немного выше.
• Выбирать декор следует исходя из общей стилистики и цветовой гаммы кухни. 

Способ 1. Картины 

Это, пожалуй, один из самых простых и, можно сказать, классических способов декорировать стены. Картинами можно украшать кухню выполненную в любом стиле, здесь играет роль только сюжет картин. Так, виды природы подойдут для кухни в традиционном стиле, а абстракция для современной кухни.

Выбирая размер картины стоит руководствоваться таким принципом: идеальная ширина картины = размер стены х 0,57.  Если вы хотите создать композицию из картин рассматривайте их как один объект. Размещать картины нужно на расстоянии не менее 5 см. друг от друга. Идеальная высота от пола — 145 см. Однако, если вы размещаете картины над обеденной зоной следует повесить их немного ниже, так как вы будете смотреть на них сидя.

Способ 2. Фотографии

Правильно подобранные фотографии могут стать отличным украшением интерьера. Размещать фотографии на стенах можно в рамках, как картины, или без них. Из фотографий также можно создавать композиции, фигуры или панно. Вот несколько примеров украшения стен при помощи фотографий.

Способ 3. Декоративные тарелки

Такой вид декора идеально подойдёт для кухни в традиционном стиле — кантри, прованс, классика и др. Вы можете использовать любые понравившиеся вам тарелки и блюдца. Главное что бы они перекликались с интерьером кухни в целом и гармонировали между собой.

Поиск подходящих тарелок вы можете начать среди старой бабушкиной посуды и продолжить на блошином рынке. Если вы часто путешествуете, привозите тарелки с названиями городов и стран из поездок, или попросите об этом своих друзей и знакомых. 

Прикрепить тарелки на стену можно при помощи жидких гвоздей. Если на тарелках есть специальный крепеж, то цеплять их можно на гвозди или дюбеля.

Размещать декоративные тарелки на стене можно симметрично, с образованием какой-либо фигуры или хаотично. Главное что бы в целом это выглядело гармонично.

Способ 4. Декоративные наклейки

Декоративные наклейки больше подойдут для кухонь в современном стиле, но могут быть использованы и для украшения традиционных кухонь. Большой плюс декоративных наклеек в том, что выбор их огромен. Вы можете выбрать из сотен готовых вариантов, а если вы всё-таки не нашли то, что искали, вы можете заказать наклейку по индивидуальному дизайну. 

Для экономных есть и бюджетный вариант — сделать наклейку самостоятельно. Для этого нужно купить самоклеящуюся плёнку (арокал) в строительном магазине, найти подходящий рисунок, перенести его на плёнку и вырезать. 

Процесс нанесения наклейки на стену требует некоторой сноровки и аккуратности(особенно большой), но в целом, приложив немного усилий, миссия эта вполне выполнима.

Выбирая наклейку в качестве декора для стен кухни помните, что наклейку можно наклеить только на ровную, гладкую поверхность. Поэтому если стены вашей кухни оклеены рельефными обоями, этот вид декора вам не подойдёт.

Способ 5. Фотообои

О преимуществах фотообоев мы уже писали в нашей статье «Как выбрать обои для маленькой кухни». Сейчас же повторимся, что для небольших помещений фотообои служат верным помощником. Они помогают визуально расширить пространство, а также служат украшением для стен. Главное правильно выбрать цветовую гамму и рисунок фотообоев. 

Способ 6. Панно

Панно можно создать своими руками из подручных материалов воспользовавшись своей фантазией, а также идеями из сети интернет. Самое простое панно можно сделать из остатков обоев. Для этого необходимо выбрать небольшой кусок обоев интересной расцветки, придать ему нужную форму (квадрат, ромб, круг и пр.) и наклеить на стену. Такое панно также можно оформить рамкой или каймой.

Способ 7. Трафарет

При помощи трафарета на стену можно нанести разнообразные рисунки, узоры или орнаменты. Трафарет можно купить, или сделать самому. В основном такой способ декора подойдёт для стен окрашенных краской, но также годится и для декорирования обоев под покраску.

Способ 8. Рамки

Если вы не можете решить какую же картину или фотографию повесить на стену, оставьте муки выбора и украсьте стены на кухне пустыми рамками. Удачно подобранные, гармонирующие между собой рамки выглядят стильно и креативно. Принцип размещения пустых рамок на стене такой же как и картин.

Способ 9. Часы

Самый простой способ декорировать стены на кухне — повесить часы. Декор в виде часов несёт двойную пользу — украшает стены и вы всегда будете знать который час. Сегодня в магазинах можно найти большой выбор часов кухонной тематики, также они есть любых расцветок, форм и размеров.

 

Способ 10. Кухонная утварь

Этот вид декора больше всего подойдёт для кухни в стиле кантри или прованс. Развешанные на стенах кухонные пренадлежности способны добавить помещению необходимый колорит и аутентичность. В ход может идти всё — ложки, вилки, тёрки, разделочные доски и многое другое.

 

 

Почему в кухне важна красота и функциональность и как этого добиться?

Кухня одно из самых важных помещений в доме. Дело в том, что на кухне мы проводим достаточно много времени. На кухне мы едим, общаемся и занимаемся повседневными делами, поэтом упри планировке кухни стоит учитывать все её особенности.

Почему в кухне важна красота и функциональность и как этого добиться?

Кухня одно из самых важных помещений в доме. Дело в том, что на кухне мы проводим достаточно много времени. На кухне мы едим, общаемся и занимаемся повседневными делами, поэтом упри планировке кухни стоит учитывать все её особенности.

Кухня одно из самых важных помещений в доме. Дело в том, что на кухне мы проводим достаточно много времени. На кухне мы едим, общаемся и занимаемся повседневными делами, поэтом упри планировке кухни стоит учитывать все её особенности. 

Как сделать кухню эффективной?

Стадия проектирования кухни – самая важная. В это время необходимо предусмотреть все нюансы кухонного помещения, учитывая законы эргономики, чтобы все элементы кухни – розетки, тумбы, полки – были размещены наиболее удобным образом. На стадии ремонта нужно тщательно выровнять стены в помещении кухни. Часто этот момент игнорируется, и стены оставляют как есть, чтобы потом просто закрыть их мебелью. На самом деле это неправильно, ведь на неровную стену тяжело правильно установить шкафы.

Секреты удобной кухни:

1. Духовой шкаф необязательно встраивать в низ кухонного гарнитура. Гораздо удобнее пользоваться им, когда он расположен на уровне глаз. Так, молодые родители могут не переживать из-за того, что ребенок получит ожоги.
2. Если ваша кухня в стиле модерн, где ящики открываются не вбок, а вверх, выбирайте качественные механизмы открывания. Прочная фурнитура отражается на цене кухни, но экономить на ней не стоит. Дорогие подъемные механизмы обеспечивают бесперебойную работу и долгий срок службы.
3. Идеальная высота столешницы – на 15 см ниже локтя согнутой руки.
4. Современные планировки кухни практичнее традиционных. Это касается выдвижных ящиков, поскольку они удобнее распашных шкафов, потому что такая система хранения обеспечивает быстрый доступ ко всем вещам даже в самом удалённом уголке. 

Освещение

Достаточный уровень освещения в рабочей зоне – решающий фактор для комфортной работы на кухне. Хорошее освещение должно быть и в обеденная зона. Идеальным считается мягкий, рассеянный свет белого или желтоватого оттенка, а вот холодного, синеватого света ламп стоит избегать, чтобы кухня не стала напоминать больницу.

Как расположить плиту и мойку?

Довольно популярен запрос на установку мойки возле плиты. Однако стоит учитывать, что брызги воды могут попадать на плиту, где идёт приготовление пищи. По этой причине плиту и раковину лучше устанавливать хотя бы на расстоянии одного метра друг от друга.

Итоги

При выборе материалов для кухни необходимо делать акцент на простоту ухода и эргономику, но при этом не стоит забывать о личных предпочтения. Тщательно выверенная планировка сделает кухню удобной, а красота материалов и легкость в их уходе, несомненно, будут радовать вас каждый день.

100 фото идей в интерьере

Содержание:

1. Как организовать порядок в комнате?
2. Мебель для хранения на кухне
3. Подвесные ящики для мелких предметов
4. Хранилище для крупной посуды
5. Угловой шкаф
6. Кладовка для продуктов питания
7. Зона обработки пищи и мытья
8. Зона варки и выпечки

Легкий доступ к инвентарю — основной принцип организации складского помещения на кухне. Под рукой должно быть все, что нужно для выполнения ежедневных обязанностей по приготовлению и потреблению пищи.

Зоны хранения на кухне: как организовать порядок в комнате?

Хранение является основой хорошей организации, что обусловлено многими факторами. Наиболее важным является комплексный подход к этому вопросу. От дисциплины и соблюдения правил, чтобы всегда все вернуть на свои места, до тщательного планирования покупок. Для этого необходимо обдуманно сформировать зоны, в которых вы собираетесь хранить необходимые вещи.

Многие кухни вызывают разочарование от постоянного поиска и вечного беспорядка. В то время как некоторые вещи легко скрыть, есть также кухонные товары и аксессуары, которые просто любят беспорядок. Таким образом, возникает два вопроса, которые следует разрешить:

1. Как организовать помещение для хранения и подготовки кухни таким образом, чтобы это действительно способствовало работе? Главное — подумать заранее: что, как часто и на каком этапе нужно, а также где лучше разместить?
2. Каким должен быть оптимальный выбор кухонной техники в комнате, то есть предпочтение правильной мебельной фурнитуры? Выберите шкафы: нижний, верхний, угловой и даже с высоко функциональными механизмами в виде выдвижных ящиков, позволяющих адаптировать кухню к потребностям конкретных пользователей. Это поможет облегчить доступ и поддерживать порядок среди инвентаря и продуктов питания.

Какая существует мебель для хранения различных предметов на кухне?

Хорошая организация повышает функциональность интерьера, и очень легко препятствует хаосу на кухне. Поэтому зона инвентаризации и хранения требует продуманных решений для современной кухонной мебели. Большие кастрюли и их крышки, хрупкие столовые приборы, специи, мелкие бытовые принадлежности можно спрятать так, чтобы они были невидимы, но в то же время легко доступны. Ведь разные зоны хранения на кухне незаменимы, чтобы поддерживать порядок.

Использование подвесных ящиков для мелких предметов

Начните с самых маленьких вещей на кухне, например, специй, упомянутых выше. Вместо того, чтобы рассыпать травы в случайные, неправильные банки и коробки или, что еще хуже, хранить в открытых пакетиках, гораздо лучше поместить их в стеклянных, плотно закрытых банках. Затем вы можете расположить емкости в органайзере в неглубоком ящике (без возможности скольжения), что позволит быстро найти нужную на данный момент специю и гарантировать ее свежесть.

Используя пластиковые органайзеры для ящиков различных размеров, вы также можете организовать другие продукты, например, столовые приборы и небольшие кухонные инструменты, например, штопор, нож для пиццы и т. д. Все мелкие аксессуары найдут свое место.

Вместительный шкаф под столешницей для крупной посуды

А как насчет крупногабаритных продуктов, например, кастрюль, сковородок, жаровен и т. д.? Они наиболее удобно размещаются в просторных шкафах под стойкой. И снова, как в случае с мелочами, выдвижные системы-ящики, обеспечат быстрый и легкий доступ к ним. Чтобы оптимально использовать пространство, стоит отрегулировать размеры ящика под предметы, которые вы хотите в нем хранить.

Угловые шкафы для кухни

Угловые шкафы также являются хорошим местом для хранения большого оборудования и посуды. При условии, однако, что и здесь вы позаботитесь о сборке выкатных систем. Стоит обратить внимание на то, чтобы сама полка этой системы была слегка закруглена в отдельных точках, потому что в таком случае поместится еще больше предметов овальной или круглой формы.

Во вместительных угловых шкафах имеется большой потенциал хранения, при условии, что традиционные полки с не очень удобным доступом заменяются полными выдвижными ящиками. Это позволит вам оптимально использовать ценное угловое пространство, одновременно значительно улучшая удобство его применения. Достаточно вытащить ящик, чтобы иметь неограниченный доступ ко всему содержимому.

Организация функциональной кладовки для продуктов питания

Первая зона на кухне, за которой нужно ухаживать, это место хранения. Чтобы правильно спланировать его, сначала необходимо оценить количество свободного места и покупательские привычки членов семьи, а затем выбрать тип и число необходимых шкафов и ящиков. Лучше всего оформлять кладовую на кухне, а не в отдельной комнате. Благодаря этому у вас будет прямой и быстрый доступ к сухим упакованным продуктам питания, закатке и прочим предметам.

Рассмотрите систему, которая имеет конструкцию, аналогичную холодильнику — продукты можно хранить как на дверях, так и на полках, открывающихся вперед. Рядом с таким шкафом было бы предпочтительно разместить холодильник, в котором будете хранить свежие продукты, требующие охлаждения, вместе с морозильной камерой, где замораживаются продукты. Благодаря этому вы всегда можете иметь быстрый и легкий доступ к любому виду пищи. Поэтому для хранения продуктов в более узких шкафах используются продуманные системы, оптимальные для шкафов шириной от 150 до 400 мм.

Зона хранения в месте приготовления пищи и мытья

Системы хранения продуктов должны располагаться не только рядом с холодильником, но и в местах приготовления пищи и мытья. Блюда обычно готовятся справа или слева от раковины, а также в самой мойке, потому что для приготовления пищи необходима вода. При работе с пищевыми продуктами образуется наибольшее количество отходов, поэтому стоит выбрать правильный мусорный бак вместе с контейнерами для разделения. Стоит использовать такие решения, как наборы корзин, вставленные прямо в ящик. При проектировании зоны мойки не забудьте хранить основные моющие средства под раковиной.

Оптимальное место для посудомоечной машины — рядом с раковиной и мусорным баком, а также около шкафов где хранятся столовые приборы, тарелки, чашки и стаканы. Такое расположение позволит вам чистить посуду перед помещением ее в посудомоечную машину, а затем быстро располагать в шкафах после мытья. Идеальными системами для хранения небольших блюд являются системы для хранения столовых приборов. В этом случае тарелки можно расположить в специальных местах в больших ящиках, чтобы при необходимости перенести в любое другое место.

Зона выпечки и варки: варианты хранения

В зоне приготовления и выпечки наиболее важными являются плита и духовка. Дополнением считаются микроволновые печи, кофемашины, которые можно использовать на столешницах, но и в закрытых хранилищах. Шкафы могут быть оснащены выдвижными полками.

Возможности создания функциональной и в то же время красивой кухни в комнате как большой, так и малой площади практически безграничны. Эргономика и продуманные решения хранения гарантируют, что не только приготовление пищи на кухне доставит удовольствие, но и пребывание в ней с семьей или друзьями.

 

Каково работать на кухне — Ресторан в задней части дома

Dan Gentile / Thrillist

Здоровая ресторанная экосистема состоит из множества компонентов: очаровательная команда администраторов, хитрые менеджеры и разношерстная команда неудачников, которым недоплачивают. которые на самом деле готовят вашу еду.

Если вы не работали на кухне, вам трудно понять хаотический танец спешки за ужином. Закодированный язык, постоянные столкновения между личностями и непоколебимое товарищество — это гарниры к каждому блюду, которое вы когда-либо заказывали.

Чтобы превратить мир поваров в открытую кухню, мы попросили сотрудников со всей страны рассказать нам о некоторых вещах, которые им постоянно приходится объяснять своим друзьям, которых они могут только повесить. гулять по вечерам понедельника.

Dan Gentile / Thrillist

Соль и масло везде

Но всегда несоленое масло. Кроме того, полпалочки масла выглядят совершенно мило по сравнению с блоками весом в 1 фунт.

Повара не получают чаевые

Если вы придерживаетесь правила, незаконно заставлять сотрудников объединять чаевые для подсобных рабочих.Поэтому кухня всегда приносит меньше денег, чем серверы.

«Нет, я не могу просто отдохнуть в субботу вечером …»

И не в пятницу. Но свободны ли вы в понедельник? Дэн Джентиле / Thrillist

Кухни истощают и умственно, и физически

Большинство рабочих мест истощают физически или умственно, но не то и другое одновременно.

Мертв, в тюрьме или в больнице …

Других оправданий нет. От вас ожидают безупречной работы во все остальное время, даже если вы больны, страдаете от похмелья, скорбите или убиты горем из-за того, что вы нашли человека, которого любите, трахающего кого-то другого, потому что вас «никогда не бывает рядом».

Готовка — это как секс

Иногда вам нужно, чтобы все было горячо, жестко и быстро. Иногда нужно нежно, медленно и легко.

У вас появляются действительно грубые шрамы

Кроме того, попрощайтесь с ощущениями в ваших пальцах .Dan Gentile / Thrillist

Вы должны слишком много общаться

Очень важно говорить такие вещи, как «угол, сзади, острый рядом, горячий».
Быть хорошим поваром дома с друзьями и семьей — это совсем не то, что готовить на кухне ресторана.

Вы стоите 10 часов без перерывов

Это не говоря уже о том, что вы поднимаете 50-фунтовый ящик замороженной курицы, наклонившись в морозилке, пока ваши нескользящие продукты замерзают на земле, и вы спешите убрать заказ, потому что Теперь вы потеряли парня, потому что он отрубил два пальца в Robot Coupe, и вашему кухонному менеджеру пришлось пойти с ним в больницу, потому что он не говорит по-английски и может находиться в стране нелегально.

Немного доброты — это долгий путь

К людям на кухне, если они не в пальто шеф-повара, обычно относятся так, как будто их не существует. Относитесь к ним как к людям, и вы, вероятно, будете вознаграждены. Дэн Джентиле / Thrillist

Если у вас есть время наклониться, у вас есть время убрать

Это менеджер говорит о том, что «На профессиональной кухне нужно постоянно делать бесчисленное множество вещей. . Редко есть время, чтобы расслабиться «.

Вы отвечаете кому-то однозначным «да» или «нет».

Все остальное слишком двусмысленно.

Срочность и точность имеют первостепенное значение.

Ничего страшного, если у Боба, занимающегося финансами, еще нет готового отчета. Это имеет значение, если у Майки на рыбе нет этой подошвы, приготовленной в нужное время и в течение нужного количества времени, потому что, если она будет длиться на минуту дольше, 50 других предметов и блюд, сложенных позади нее, начнут ускользать в небытие.

Выходной день не для хобби

Для стирки. Действительно, действительно вонючее белье. Дэн Джентиле / Thrillist

То, что вы целый день сидите за едой, не означает, что вы ее едите.

Большинство поваров едят как трехлетние.Вы пробуете дюжину блюд на всех этапах приготовления, сладкое за несладким. Это заставляет вас не хотеть есть, и когда вы это делаете, он обычно склоняется над мусорным баком.

Сложнее готовить маленькими порциями

После того, как вы привыкли готовить для сотен людей за ночь, приготовление одной чашки риса кажется невозможным.

Даже на чистых кухнях 98% всего готовится заранее.

Кухни тратят весь день на подготовку к ужину, поэтому, хотя специальный заказ может показаться не слишком большой проблемой, он избавляет от шести часов подготовки и следующего шесть часов мышечной памяти.

Кухня прочитала ваши обзоры Yelp

Они могут показаться мастурбирующими, но на самом деле вы обманываете кого-то еще. Дэн Джентиле / Thrillist

Никогда не распыляйте воду прямо в ложку

Если вам не нравится вкус воды для посуды.

Специальные предложения — это не обязательно просто вещи, которые ресторан не может продать.

Излишки идут на семейную трапезу. Чаще всего это делается для тестирования новых пунктов меню.

Меню основано на ограничениях кухни

На гриле не так много места.Салат на гриле может показаться отличной идеей, но, скорее всего, на маленькой кухне эти грили нужны для стейков.

Не спрашивайте: «Почему бы вам не работать там, где платят лучше?»

Скорее всего, повара выбрали свою карьеру не из-за финансов. Дэн Джентиле / Thrillist

Большинство этажей имеют небольшой наклон для дренажа.

Так что, не задумываясь об этом, вы постоянно балансируете. Вот почему ваши ноги чувствуют себя так, как будто вы бежали марафон, когда вы возвращаетесь домой, а ваши икры выглядят ужасно.

Ведите, следуйте или убирайтесь с дороги

Если вы не успеваете, лучше найдите себе какое-нибудь применение, чтобы не стать слабым звеном.

Кухонные бригады включают уголовников, извращенцев и наркоманов

И все они в порядке, пока они не обманут вас и не украдут деньги.

Не бывает личного пространства

Просто «танец».

Как бы ни было жарко, не роняйте его.

См. Примечание о потере чувствительности в пальцах.Дэн Джентиле / Thrillist

Все очень четко обозначено

Всегда.

Не приходить 10 минут, чтобы закончить и закончить обед

На кухне уже убирают.

Когда ваша команда по софтболу рек-лиги решает прийти на обед …

Ради бога, звоните заранее. Dan Gentile / Thrillist

Очень жарко

Подумайте, насколько жарко становится на вашей кухне. Умножьте это на восемь часов и сотни тарелок.

Вы не платите 18 долларов за свиную отбивную.

В стоимость этого первого блюда также входят электричество, автобусы, уборка салфеток, посудомоечные машины, повара и официанты.Вы платите не столько за еду, сколько за то, что вам не нужно убирать за собой, черт возьми.

Тяжело встречаться с тем, кто работает на кухне

Часы длинные и тяжелые, ненормированные и опаздывающие. А как только вы выйдете в полночь, вы оба одинаково истощены и взволнованы — проблема, как правило, решается тихим распитием пива.

Есть два способа снять напряжение

Либо щелкнув кого-нибудь, либо пошутя. У каждого из них разные приложения, но оба одинаково важны.

Подпишитесь на нашу ежедневную электронную рассылку Thrillist и получите лучшее в еде / напитках / развлечениях.

Дэн Джентиле — штатный писатель в Thrillist. Во время учебы в колледже он год проработал на кухне, что эквивалентно одной неделе в кулинарные годы. Следуйте за ним в @Dannosphere, чтобы отведать помидоры с неравномерным жульеном.

Какие кулинарные соревнования стоит посмотреть: Chopped, Hell’s Kitchen подробнее

Вам нравится смотреть Hell’s Kitchen? Тогда вам наверняка понравятся эти пять кулинарных шоу!

Соревнования кулинаров В телешоу сочетаются две замечательные вещи: еда и соревнования.Потому что, если быть честными, нам нравится судить других, не вставая с дивана. Судить о том, что начинающие шеф-повара в стрессе пытаются приготовить блюдо, прекрасно зная, что мы с трудом можем приготовить бутерброд с сыром на гриле, — это очень весело. Однако одна из многих причин, по которым мы любим Hell’s Kitchen , — это Гордон Рамзи.

Наблюдать за тем, как Рамзи балуется участвующими шеф-поварами, — это само по себе шоу. Сериал Fox существует уже 18 сезонов, и он до сих пор не устарел! Но если вы ищете другие забавные шоу-конкурсы по реалити-фуду, вот пять, которые вам стоит попробовать!

Пять шоу, которые стоит посмотреть, если вам нравится Hell’s Kitchen…

# 1 Ramsay’s Kitchen Nightmares

Если вы любите Гордона Рамзи, вам нужно подарить Ramsay’s Kitchen Nightmares часы! Этот сериал представляет собой британский вариант фильма Рамзи « Kitchen Nightmares », и, к сожалению, его больше нет в эфире.Однако это не значит, что вы больше не можете смотреть. Все семь сезонов доступны для трансляции на Amazon.

# 2 Top Chef

Ramsay’s Kitchen Nightmares может больше не предлагать новые серии, но Top Chef все еще выходит в эфир, и вы можете поймать его на Bravo. Премьера сериала состоялась в марте 2006 года, и сегодня он остается одним из самых популярных кулинарных соревнований.

Top Chef представляет шеф-поваров, соревнующихся в различных кулинарных соревнованиях, и все они оцениваются группой знаменитых шеф-поваров и других профессионалов в сфере продуктов питания и вина.В каждой серии выбывают один участник (иногда больше), поэтому ставки высоки. Главный победитель или лучший шеф-повар получает 100 000 долларов.

Сериал выходит в эфир по четвергам только на телеканале «Браво».

# 3 Chopped

От Food Network выходит Chopped, — американское реалити-шоу кулинарной игры. Это самый легкий в этом списке. Так что если по какой-то причине кричать на конкурентов и сильный стресс не нравится, вам, вероятно, стоит попробовать Chopped .

Chopped показывает, как четыре шеф-повара соревнуются друг с другом за шанс выиграть 10 000 долларов. Сериал выходит в эфир по вечерам во вторник только на канале Food Network.

# 4 Cupcake Wars

Также от Food Network идет Cupcake Wars. Но, к сожалению, этого шоу уже нет в эфире. Возможно, это было слишком мило, чтобы выдержать конкуренцию? Мы не уверены, но вы все равно можете смотреть все серии в потоковом режиме бесплатно на Hulu (с подпиской).

Премьера сериала состоялась в августе 2009 года, ведущим которого стал Джастин Уиллман. Перед конкурсантами была поставлена ​​задача создать уникальные и вкусные кексы. Как и в случае с Chopped от Food Network, в Cupcake Wars участвовали четыре участника, и победитель получил 10 000 долларов.

# 5 Cutthroat Kitchen

Cutthroat Kitchen — третья серия Food Network в списке, но действительно ли вы ожидали меньшего от матери всех кулинарных шоу? Нет. К сожалению, из-за такого количества кулинарных шоу некоторым приходится приехать. Cutthroat Kitchen завершено после 15 сезонов.

Семь сезонов Cutthroat Kitchen доступны на Hulu, где вы можете смотреть бесплатно, если у вас есть подписка на сервис. Сериал был организован Элтоном Брауном, и в нем четыре шеф-повара участвовали в трех турах на выбывание из кулинарного конкурса. Однако, в отличие от большинства кулинарных соревнований, каждый шеф-повар получил 25000 долларов в начале шоу. Шеф-повар, оставшийся стоять, может оставить себе деньги, которые он не потратил на аукционах.

Какое кулинарное соревнование вам больше всего нравится? Пропустили ли мы какие-нибудь замечательные, которые должны быть в этом списке? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Как организовать свою кухню, как профессиональный повар

Обновление , 21.04.20: Wirecutter, сайт обзора продуктов, принадлежащий The New York Times, попросил Эллен Беннетт поделиться более подробной информацией о организационные методы и инструменты, которые она использует на своей кухне, от крючков и колышков, на которые она вешает фартуки, до подносов и корзин, которые она использует для разделения основных продуктов в кладовой, таких как витамины и чай.Полный список рекомендуемых ею инструментов можно найти на сайте на сайте wirecutter.com .

На кухнях по всему миру французская кулинарная фраза mise en place стала обозначать «все на своих местах». На практике это систематизированная философия поваров, согласно которой каждая миска для смешивания, каждая специя и каждый инструмент последовательно возвращаются на определенное место на полке. Эллен Беннетт, основательница и генеральный директор из Лос-Анджелеса. кулинарного бренда Hedley & Bennett, эта система — образ жизни.Она усвоила высокие стандарты организации, работая поваром в таких ресторанах, как Bäco Mercat в Лос-Анджелесе и Providence, отмеченном двумя звездами Мишлен, — вот что обеспечивает бесперебойную работу быстро меняющихся кухонь. «Когда у вас есть место для всего, вам не нужно дважды думать», — говорит она, потому что не нужно искать то, что вам нужно. «Речь идет о том, чтобы не делать лишней работы».

[ Подпишитесь здесь для получения информационного бюллетеня T List, еженедельного обзора того, что редакторы журнала T Magazine сейчас замечают и с нетерпением ждут.]

Сегодня Беннет больше не работает в ресторанах. Почти семь лет назад она основала Hedley & Bennett с простой целью предоставить поварам более достойную рабочую одежду, заменив стандартные дешевые синтетические фартуки на высококачественное белье и парусину. Сейчас она продает продукты тысячам ресторанов и бесчисленному количеству начинающих домашних поваров, включая магазины Whole Foods и Sur La Table. (В дальнейшем она будет выступать в качестве Креативной группы в новом отеле Firehouse в центре Лос-Анджелеса.Несмотря на то, что ее кулинарный опыт превратился в многомиллионный бизнес, Беннетт по-прежнему сохраняет дисциплину и ноу-хау, которые она извлекла из работы на дому, и продолжает соблюдать коды mise en place на кухне своего дома. собственный солнечный дом в Эхо-парке.

Сочетая минимализм Мари Кондо с функциональной эффективностью повара изысканной кухни, Беннетт проходит через шкафы, кладовые и ящики своей кухни, передавая методологии, которым она научилась у шеф-поваров, потому что, как она выражается, «Просто бросать вещи в ящик — значит недооценивать себя.”

Разделяй и властвуй

Беннет — большой поклонник книги и серии Netflix шеф-повара Самина Носрата« Соль, жир, кислота, тепло », в которых эти четыре элемента являются столпами вкуса. Точно так же Беннетт считает, что вся кухонная посуда подпадает под четыре столпа «готовить, готовить, подавать, хранить» и должна быть соответственно разделена. В ее ящике с надписью «PREP» есть такие инструменты, как миски для смешивания, ступка и пестик, весы и мерный стакан, а в ящике с надписью «COOK» полно кастрюль и сковородок.Предметы для сервировки — тарелки, миски и стаканы — лежат в шкафу, закрывающиеся контейнеры сложены в отдельный ящик, и эти четверо никогда не встретятся.

Сортировка по вкусу и функциям

«Зная, что есть зона для всего, проще просто пойти и найти», — говорит Беннетт, чье содержимое холодильника сгруппировано по вкусовому профилю и функциям: азиатские соусы, американские соусы, фрукты, овощи и маринованные продукты имеют свой раздел.На столешнице она держит то, что она называет своей «ароматической станцией», — надежную деревянную миску с луком-шалотом, чесноком и красным луком. «Это сырье, — говорит она, — основы хорошего вкуса.

Дата и этикетка

При всех этих идентичных контейнерах очень важно знать, что внутри и когда вы его купили. Однако здесь нет производителей этикеток. «На профессиональной кухне все маркировано малярным скотчем, — говорит Беннет, — но краска на классной доске выглядит красиво, и ее также легче читать.”

Держите все на виду

Беннет ненавидит угадайку, когда вытаскивает ножи из мясного блока, чтобы посмотреть, что есть что. Она предпочитает хранить их в ящике или на магнитной полосе, прикрепленной к стене. «Все дело в наглядности и доступности», — говорит она. В то же время она переносит свои галантерейные товары в прозрачные пластиковые или стеклянные контейнеры с этикетками из Restaurant Depot или Container Store, чтобы она всегда могла видеть, что внутри, — трюку, который она усвоила, проводя инвентаризацию в ресторане.«Когда у вас есть картонная упаковка, вы не можете сказать, сколько еще осталось», — объясняет она. «В профессиональном ресторане вы видите, сколько осталось, и, если оно ниже половины, обычно вы заказываете новый. Это способ сказать: «О, хорошо, у меня кончаются палочки корицы» ».

Сведите количество гаджетов к минимуму

Инструменты на кухне не нужны По словам Беннетта, который недавно избавился от соковыжималки, которая собирала пыль под ее раковиной, вам следует выбросить то, чем вы никогда не пользуетесь.«На всех кухнях, на которых я работала, есть необходимые инструменты, и они избавляются от вещей, которых у них нет, — говорит она, — потому что они просто мешают». Считая поварской нож, нож для очистки овощей, нож для хлеба и ножницы предметами первой необходимости на кухне, она является ярым противником таких одноразовых предметов, как вишневые косточки и прессы для чеснока. «Не покупайте слайсер для авокадо», — говорит она. «Научитесь пользоваться ножом».

Не храните все яйца в одной корзине

Разделение одинаковых предметов по разным лоткам и корзинам облегчает их захват на ходу: все витамины и лекарства Беннета находятся на одном лотке в холодильнике; ее утварь разделена открытыми прямоугольными ящиками в ящиках; а в корзине в кладовой хранятся упакованные продукты, которые не сложены аккуратно на полках, в том числе картофельные чипсы и корм для ее домашней свиньи, Оливера, и курицы, оливкового масла.

Храните сумки для покупок в машине

Так вы никогда не забудете принести их на рынок.

Магазин первой необходимости под рукой

«Прилавок — это драгоценная недвижимость», — говорит Беннетт, поэтому там остается только действительно необходимое. Рядом с плитой у нее поднос с маслом, солью, перцем и растительным маслом, а также банка с щипцами, лопаткой и деревянными ложками. «Их хорошо иметь под рукой», — говорит она. (А масло, кстати, лучше не в холодильнике.Разделочная доска всегда находится на кухонном острове, рядом с ее верной ароматической станцией.

Не выбрасывайте еду на вынос контейнеры

Там, где прямоугольные контейнеры для хранения образуют беспорядок из несовпадающих крышек, а иногда и не штабелируемых форм, обычные цилиндрические гастрономические стаканчики, используемые для доставки еды, намного превосходят их. Доступные в Интернете или в магазинах товаров для повара, они также дешевле, и все три размера можно складывать друг с другом и использовать одну и ту же крышку. По словам Беннета, «это, честно говоря, лучшее программное обеспечение Tupperware.

18 поваров рассказали нам, каково на самом деле работать в ресторане

За восхитительной едой, которую мы едим в ресторанах, стоит отличная команда людей, благодаря которой все это происходит. И, конечно же, это означает, что есть истории от шеф-поваров и всего персонала, которые отвечают за приготовление этих восхитительных блюд, которые всем нам нравятся. То, что происходит на кухне, — это то, что только некоторые осмеливаются раскрывать, но мы можем сказать вам наверняка, их истории полны интересных событий.

AdMe.ru действительно восхищает всех людей, которые посвящают свои дни тому, чтобы сделать жизнь намного богаче и вкуснее! Итак, вот наша подборка, посвященная этим профессионалам в области кухни, и чтобы вы могли заглянуть внутрь кухни ресторана!

1. «Когда открываешься после закрытия собственника».

2. «Закрылся в 10, а потом это происходит …»

3. «Вчера повар так сильно порезался, что ему пришлось пойти в больницу и взять выходной.Сегодня утром мы установили его станцию, заботясь о его безопасности ».

4. «Немного, но наше. После многих лет работы на других у нас наконец-то появилась собственная кухня / бизнес. За оставшуюся жизнь! »

5. «Все бросились купить себе хороший нож. Он всегда выкладывается на все сто и самый милый человек! »

6. «Всегда помни, откуда ты. 9 лет назад, в мой первый день на кухне в качестве посудомоечной машины, по сравнению с тем, где я нахожусь сегодня.Никогда не недооценивайте себя ».

«Шеф-повар Закари Китон из пиццерии»

7. «Я превратил апельсиновую соду в сироп и взбил его в глазурь оперного торта. Я сделал это только для того, чтобы назвать это «Фанта оперы» ».

8. «Мне было интересно, почему последний стол моей смены так долго подписывал квитанцию».

Джерри Айзенберг — телевизионный продюсер и аниматор, известный прежде всего своей работой в Hanna-Barbera Productions и Ruby-Spears Productions.

9. «Новые солнцезащитные очки коллеги упали с головы на пару секунд в фритюрницу».

10. «Скучал по ресторанной жизни, поэтому ел макароны в литровом контейнере над раковиной, стоя дома».

11. «Моя единственная цель в жизни сейчас — выследить любого, кто испортит пластиковую пленку и не починит ее».

12. «Мой старший повар спрашивает меня, нужен ли мне мармелад, я поворачиваюсь к нему».

13.«Потерял работу администратора, меня наняли посудомойкой, чтобы сводить концы с концами. Сегодня, в час пик, шеф-повар посоветовал мне приготовить их, потому что он был завален. Я знаю, что это немного, но горжусь. Я открыл для себя страсть «.

14. «Это помогает мне вернуться на работу на второй день. Кто-то съел суши-ролл и отослал свою доску вот так … спасибо. (Средний: соус из угря) »

15.« Могу подтвердить: это все еще довольно раздражает ».

16.«Хотите верьте, хотите нет, но хозяин моего ресторана только что вымыл для меня духовку».

17. «Проработав 19 лет в отрасли, я наконец нажал на курок и сделал претенциозную татуировку на предплечье …»

18. «Местный фермер поставляет продукты в наш ресторан. Он сказал мне, что у него есть «лишний базилик», который он дал мне бесплатно. Вот я сейчас дома и собираюсь приготовить ужасное количество песто … »

Что бы вы сказали шеф-повару в вашем любимом ресторане? Или у вас есть ресторан, и вы сталкивались с подобными вещами? Дайте нам знать в комментариях!

Каково работать на профессиональной кухне | Рэйчел Герк

Что нужно знать каждому потенциальному новому «шеф-повару» и наркоману Food Network

Каждая кухня ресторана имеет свою особую атмосферу, создаваемую уникальными людьми, которые там работают, и отношениями, которые они строят с другими.Есть также определенные сходства между всеми кухонными средами, которые отзываются эхом во всем сообществе, и ясно, что общая динамика кухни снова меняется. Когда я начинал много лет назад, все дело было в женщинах, которые стали неотъемлемой частью пьяных и сквернословных мужчин, которые ранее доминировали в этой профессии. Этот славный олдскульный класс людей с твердым ядром — одна из главных причин, по которым я так долго работал в индустрии: я вписываюсь в их образ жизни и чертовски уважаю их.Они научили меня тому, что знают, и сделали мое путешествие незабываемым.

Они не всегда могут быть политкорректными, но я ценю их трудовую этику и прямолинейность их взаимодействия друг с другом. Когда я начал свою первую работу в ресторане, я почувствовал, что наконец нашел дом, в котором люди меня понимают; они разделяли мое чувство юмора, и мои эксцентричности не были чем-то необычным. Эти замечательные, трудолюбивые, стойкие люди приветствовали меня в своем мире, и теперь я свободно говорю на их языке.Невозможно описать, каково это быть частью сплоченной команды, работающей вместе субботним вечером, чтобы приготовить еду для сотен голодных людей; Я горжусь тем, что считаю себя одним из них.

Обычно происходит битва между серверами (передняя часть дома) и кухней (задняя часть дома), которая соперничает с любыми родственными отношениями, но лучшие бригады по-прежнему уважают и ценят то, что другая сторона приносит к столу. Это уважение обычно выражается обильным употреблением алкоголя после смены или бесплатными добавками к продуктам питания сотрудников.Любая отличная ресторанная семья будет решать свои разногласия каждую ночь и действовать как одна команда, независимо от того, сколько раз они называли друг друга тупыми и ленивыми **** во время ужина.

Фото Виктора Ханачека на picjumbo

Мы все неизбежно совершаем ошибки, но лучшие повара учатся на них. По общему признанию, мы будем обвинять сервер, или менеджера, или даже гостей, когда происходят указанные ошибки, но мы также сделаем все возможное, чтобы быстро решить проблему. Мы также знаем, что серверы винят нас в своих ошибках, когда пытаются объяснить, почему заказ кальмаров, которым они забыли позвонить, занял 25 минут, так что я бы даже назвал это.

Мы, повара, темпераментны и самоуверенны, но, как правило, можем приготовить серьезную еду с поразительной скоростью, когда нам остается делать то, что мы делаем. Да, технически нам нужно направление; но если вам за это не щедро платят, я бы порекомендовал держаться подальше.

Качественный повар поразит вас своим творчеством; не только по их собственному воображению, но и из устоявшихся блюд, которые они должны воссоздавать в безумной последовательности, многократно и без изменений, пока рецепт не изменится или они не будут работать где-то еще.Это то, что ожидается от повара, и это самое заметное изменение за последние несколько лет.

Food Network создала совершенно новый взгляд на еду; В некотором смысле удивительно, что люди приветствовали нашу культуру в своих домах. Это стало нормой и даже стало праздноваться. Поваров и поваров (да, разница есть) регулярно подвергают испытанию, и среднему гражданину не терпится увидеть, как они рубят, потеют и тушат, чтобы доказать свою ценность не более чем на словах.

Фото Якуба Капуснака на Foodiesfeed

Такой узкий взгляд на нашу упорную работу является одновременно заслугой и ущербом для индустрии услуг, поскольку новое поколение возлагает нереалистичные ожидания. Молодые, честолюбивые творческие умы показали, насколько все это просто; просто приходите с любовью к кулинарии, и вскоре вы выйдете на сцену, производя удивительные кулинарные изыски или устраивая собственное кулинарное шоу. Ушли в прошлое ожидания того, что нужно ступить на порог, подняться наверх или выслушать всех и каждого, у кого больше опыта, чем у вас.Вместо этого теперь мы оправданы ожиданиями незаслуженного уважения или привилегий со стороны нового поколения сотрудников. Разумеется, все думают, что знают все в подростковом возрасте; но, похоже, больше не хватает страсти к физическому процессу приготовления пищи.

Процесс создания блюда, показываемого по телевидению, очень отточен и упорядочен по сравнению с приготовлением еды для людей на рабочей кухне. В этих шоу есть миньоны, которые делают всю подготовительную работу, чтобы звезда могла легко собрать ее; это далеко от истины.За исключением «Головореза» — уберите Олтона Брауна и большие суммы денег, и я клянусь, что это именно то, что значит работать в сфере общественного питания.

В реальном мире вы устанавливаете свою собственную станцию, и, вероятно, еще одну. Требуются годы тяжелого неблагодарного труда, чтобы добраться до точки, когда всем будет все равно, что вы скажете. Знаменитые повара немногочисленны, и для их достижения требуется совсем другой вид тяжелой работы. Конечно, это возможно; но для каждого человека пойти в кулинарную школу и рассчитывать на то, что он станет звездой в мире ресторанов или телевидения, нереально.Кулинарная школа может научить вас необходимым основам кулинарии, но не может подготовить вас к тому, чем вы занимаетесь.

Это не означает разочарование или пощечину, это просто факт. Прежде чем вы сможете стать неотъемлемой частью любой кухни, вам придется выполнить множество разных работ, начиная с самого низа. Это часто означает мытье посуды или уборку столов в автобусе; это, безусловно, означает обучение всему, что вы можете, от каждого, кто хочет или должен этому учить. Это означает приходить каждый день вовремя и с хорошим настроем.Это означает, что нужно работать чертовски усердно, чтобы приготовить как можно больше салатов «Цезарь» за пять часов, делая каждый из них по виду и вкусу точно таким же, как предыдущий, одновременно делая то же самое с 8 другими блюдами, выходящими с вашей станции.

Фото Рэйчел Герк

После того, как это освоено, можно ожидать, что вы сделаете 20 галлонов похлебки, если команде по приготовлению понадобится помощь, взбейте 100 фунтов идеального картофельного пюре, затем поджарьте 45 порций рыбы с жареным картофелем и замените 3 разных фритюрницы так что ты можешь сделать все это снова завтра.В идеале для всех этих задач должна быть подготовка, но люди часто прекращают занятия без предупреждения, так что не всегда так будет. Тех, кто не увольняется, попросят работать в две смены, чтобы компенсировать тем, кто позвонил по болезни или никогда не пришел. Новым сотрудникам придется учиться на лету, действовать быстро и точно и терпеть неоднократные указания делать все лучше. Правильному владению ножом будут обучать и использовать каждый божий день, в противном случае у вас нет дел на кухне. Несомненно, будут ожоги, обгоревшая еда, порезанные пальцы, ушибленное эго и глубокое чувство выполненного долга, когда вы уйдете в конце смены.

Жизнь кухонного персонала не гламурна, и люди редко празднуют то, что мы делаем. Самое близкое к нам известность — это навязчивые снимки и визг, которые теперь являются частью обеда, и чаще всего восхищение и признание получает официант или шеф-повар, а не человек, который физически готовил еду. Визг стал палкой о двух концах; он каким-то образом перешел от демонстрации признательности за наши усилия по разорению ресторанов на части из-за единственной ошибки, которая, вероятно, была вызвана истощением или нехваткой персонала.

Повара-повара могут годами жить без реального признания, только с упорным трудом, разочарованием и смутным представлением о том, над чем они работают. Хорошие повара хвалят хорошо выполненную работу, но многие только указывают на то, что пошло не так, и ожидают лучшего завтра. Это условия, которые вы найдете почти в каждом ресторане, который вы попробуете; ромэн может быть более зеленым где-то еще, но это все тот же салат.

Фото Марго Бродович на Unsplash

Спустя много лет, когда титул шеф-повара, наконец, будет получен, он будет иметь немного меньше гламура, чем изображается на экране.Существует огромное количество документов, таблиц стоимости продуктов питания и требований к рабочей силе. Рецепты нужно проверять бесчисленное количество раз, чтобы убедиться, что их можно успешно воссоздать, а затем просчитывать затраты, чтобы убедиться, что они приносят прибыль. Часто есть су-шеф, который помогает с расписанием, дисциплиной сотрудников и другими бесчисленными обязанностями; иногда этот человек приходит только ради денег и уходит, как только становится слишком тяжело, потому что ресторан на улице готов платить им на 1 доллар больше в час за меньшую работу.Затем шеф-повар возвращается к тому, чтобы делать все самостоятельно, пытаясь нанять и обучить следующее воплощение, которое, как она молится, останется на несколько месяцев или даже год, так что она, возможно, сможет подняться над водой.

Есть бесконечное количество новых сотрудников, которых нужно проинтервьюировать и обучить; минимальная заработная плата выросла настолько сильно, что люди, впервые попавшие в рабочую силу, ожидают, что им будут платить очень высокую зарплату за очень небольшую работу. Когда они понимают, что работа не так проста, некоторые, не колеблясь, найдут что-нибудь еще и начнут все заново, потому что шеф-повар просто пытается держать двери открытыми.

Люди, которые едят в наших ресторанах, поддерживают нас в бизнесе и в основном платят нам зарплату. Они также создают потребность, которую необходимо удовлетворить, независимо от того, насколько устал или неопытен персонал. Ожидается, что шеф-повар заменит его, когда никто другой не может, потому что на кону стоит его или ее репутация, а эти рыбные тако не собираются жариться сами. Это неблагодарное, утомительное призвание, которым будут придерживаться только самые преданные, и этим больным дуракам понравится каждая его минута.

Я призываю всех, кто интересуется кулинарной школой, работать в ресторане, прежде чем тратить время и деньги.Неважно, где вы работаете, где вы работаете, стиль кухни или должность; на линии огня вы узнаете гораздо больше, чем когда-либо в классе. Вы можете обнаружить, что это не та среда, в которой вы хотите жить, и что вы только что сэкономили немного долга. С другой стороны, вам может это понравиться, и, прежде чем вы это осознаете, вы пьете Kool-Aid и проводите большую часть своей жизни, весело потея среди других поджигателей, которые любят играть с ножами. Я искренне надеюсь, что это последнее; Если да, то добро пожаловать в приют, мой друг.

Стоковая фотография на kaboompics

** Обновление после пандемии: культура ресторанов снова резко меняется, и каждый владелец, шеф-повар и менеджер, которым повезло остаться на работе, учатся менять направление, создавать новые стандарты и учиться работать с меньшими затратами. ; их постоянно подчеркивают, смогут ли они продолжать платить своим сотрудникам или в конечном итоге разорятся, как это сделали многие рестораны, большие и маленькие. Будьте терпеливы, когда идете куда-нибудь поесть, и уважайте то, как усердно эти люди работают, чтобы вы были в безопасности и питались!

Как организовать свою кухню, как шеф-повар

Полезные советы и рекомендации по сортировке кухни на профессиональном уровне

Повара не могут позволить себе роскошь времени.Когда жара (в буквальном смысле) включена, важна каждая секунда. Излишне говорить, что повара достойны того, чтобы организовать на кухне решающее значение для любого успеха — будь то приготовление обеда из 5 блюд или приготовление куриных крылышек для «мальчиков» в игровой день.

Если место для хранения исчерпано, и вы тратите ценные минуты на поиск кухонных принадлежностей во время готовки, вы наткнулись на нужный товар. Каждую кухню можно сделать достойной шеф-повара с помощью нескольких простых советов и приемов. Оптимально используйте пространство, будьте организованы и берите шпатели с закрытыми глазами, следуя приведенному ниже руководству.

Будьте организованы с помощью подходящего хранилища

Чтобы кухня оставалась пригодной для профессионального кулинарии, сначала нужно содержать пространство в чистоте и порядке. Для этого вам понадобится подходящая система хранения, в которой достаточно места. Шкафы с ящиками, навесные полки, аптечные и навесные шкафы — все это ваши друзья. При правильном использовании не потребуется много времени, чтобы навести порядок на кухне и начать работать в более рациональном пространстве.

Старт с нуля.Если вы действительно хотите реорганизовать свою кухню, посвятите этой задаче утро или даже целый день. Первый шаг — очистка. Освободите абсолютно все из шкафов, туалетов, кладовых, ящиков и тому подобного. Возьмите несколько мешков для мусора, чтобы спрятать вещи, которые вы хотите продать или отдать.

Начать уборку. Чтобы поддерживать гигиену на кухне на уровне, одобренном поваром, вы должны регулярно чистить ее. Обратите внимание, не только на столешницу и варочную панель, но и на кухонные шкафы и ящики. После того, как вы очистили все места для хранения, очистите все сверху вниз.

После очистки распределите все вынутые предметы по разным категориям. Решите, что выбросить, продать, отдать или оставить. Просроченные продукты и вещи, которыми вы не пользовались в прошлом году, должны быть удалены. Вот несколько рецептов блюд с истекшим сроком годности, чтобы вы могли начать.

Собирая вещи обратно, убедитесь, что используете хорошую систему организации ящиков. Разделители и вставки в выдвижные ящики недороги и отлично справляются со своей задачей.

Archiexpo

Занимайтесь кладовой

Когда часы тикают, вы не хотите возиться в кладовой в поисках того единственного предмета, который, как вы «клялись, был там день назад».Не было. И есть способ избежать этой общей кухонной катастрофы.

Уберите все, что старше года. Замороженные продукты, консервы, продукты в коробках — если вы не нашли им применения в течение 365 дней, скорее всего, никогда не найдете. Если вы не воспользуетесь им, вы точно не пропустите. Сделайте то же самое для своего холодильника и морозильника.

Разместите специи по дате. Специи могут быть дорогими, и часто вы используете только определенные специи один или два раза. Организуйте свой ящик / стойку для специй и используйте их до истечения срока годности.

Избавьтесь от старых пластиковых контейнеров. Ни у кого в ресторане нет времени найти крышки для ненужных контейнеров для посуды и держать в страхе переполненный шкаф. Упростите себе жизнь, купив новые контейнеры — максимум 3-х размеров для лучшего штабелирования. Вы нас потом поблагодарите.

Соберите порядок в холодильнике

Подумайте о температуре приготовления. Естественно, повара постоянно заботятся о безопасности пищевых продуктов. Это часть работы. Но на большинстве домашних кухонь упускают из виду некоторые основы, когда дело доходит до хранения холодных продуктов.Храните продукты в холодильнике в соответствии с их температурой приготовления. Это означает, что нужно держать отдельно такие вещи, как красное мясо, рыбу и овощи. Это снижает риск перекрестного заражения. Погуглите, это вещь.

Выбирайте сумки на молнии. Жидкие продукты, такие как супы и бульоны, легко хранить в герметичных пластиковых пакетах. Это экономит место в морозильной камере и позволяет вам получить четкое представление о доступных предметах при сканировании.

Все заморозить. В ресторане трата еды — трата денег.Так что примените некоторые хитрости торговли и начните замораживать предметы, которые, как вы знаете, погибнут раньше, чем позже. Сливочное масло, имбирь, булочки — все можно заморозить и хранить дольше.

Последний совет. Если вы хотите быть организованным, как настоящий шеф-повар, вам нужно спланировать свое меню. Хорошее планирование будет иметь большое значение для ощущения контроля над своим временем и управления им. Удачного приготовления!

Кухня будущего может выглядеть как кухня из прошлого

Кухня будущего давно была моей заботой.Несколько лет назад я написал, что будущее кухни может быть без кухни, поскольку приготовленная или заказанная еда взяла верх, а кухня перестала существовать. Теория заключалась в том, что на кухне появилась швейная машина; приготовление пищи станет развлекательным занятием, которым люди занимаются по выходным на своих больших модных открытых кухнях с плитами Wolf и небольшой «грязной кухней» позади, где они жарит свои яйца и бьют кериг.

Пандемия все изменила.Люди, застрявшие дома, учатся готовить, и многим из них это нравится. По словам Ким Северсон в New York Times:

«Впервые за поколение американцы начали тратить больше денег в супермаркетах, чем в местах, где кто-то другой готовил еду. Бакалейщики увидели восемь лет прогнозируемого роста продаж упакованы в один месяц. Торговые тенденции, которые были в зачаточном состоянии, были усилены турбонаддувом. «Люди переходят к более сложному приготовлению пищи, и мы не видим, чтобы это исчезло», — сказал Родни МакМаллен, председатель и исполнительный директор Kroger, где в начале пандемии продажи выросли на 30 процентов.»

Если люди собираются больше готовить, было бы неплохо иметь кухню, которую можно было бы эффективно использовать, а не то, над чем мы смеемся в Твиттере.

Сара Арчер, автор книги «Кухня середины века», указывает на фильм «Ступенчатая кухня», снятый в 1949 году Бюро по питанию человека и домашнему хозяйству Министерства сельского хозяйства США, в котором есть несколько интересных предложений, которые были бы уместны сегодня. Кухня была спроектирована экономистом Министерства сельского хозяйства США Ленор Сатер Тай, которая также рассказывает фильм, и Дж.Роберт Додж, архитектор, который написал ряд книг для различных ветвей правительства США по всему, от фермерских построек до кооперативного жилья.

П-образная кухня.

долларов США

Кухня имеет классическую U-образную форму с классическим «кухонным треугольником», который был усовершенствован инженером Лилиан Моллер Гилбрет (который, по словам Александры Ланге, не умела готовить, что заставляет меня чувствовать себя намного лучше, когда я пишу о дизайне кухни). Ланге пишет, что «даже несмотря на то, что она не делала этого сама, Гилбрет по-прежнему считала работу по дому неоплачиваемым трудом и, как таковой, способной к повышению эффективности.»

долларов США

Вот план с классическим треугольником между холодильником, мойкой и плитой. Ланге также отмечает, что Гилбрет хотел, чтобы высота кухонной стойки соответствовала росту повара.

долларов США

«Встаньте перед кухонной стойкой, расслабьте плечи, согните локти. Если ваш рост составляет 5 футов 7 дюймов, ваши руки должны парить чуть выше рабочей поверхности, установленной на стандартной высоте 36 дюймов, готовой к измельчению, нарезке или перемешиванию. Если вы ниже этого роста (как и большинство американских женщин), вам придется поднять локти в стороны, как крылья, чтобы венчик встал в нужное положение.Если вы выше этого роста (как и большинство американских мужчин), вам придется наклониться, чтобы надавить на нож должным образом. В случае с противовесом Лилиан Гилбрет не добилась своего. Производители посчитали, что стандартизировать проще «.

Ланге поднимает интересный вопрос. Все кухни имеют стандартную высоту, но когда вы думаете о постоянных столах, которые все покупают сейчас, никто не станет покупать стол с фиксированной высотой, все они регулируются. Вы хотите, чтобы ваши предплечья были параллельны столу, чтобы печатать так, как Ланге описывает, какой высоты должна быть ваша поверхность для измельчения, нарезки и перемешивания.Возможно, кухню будущего стоит построить из стоячих столов, отделенных от бытовой техники и хранилищ внизу.

долларов США

Ленор Сатер Тай (которая, кажется, была дизайнером кухни, а Dodge занималась разработкой) тоже подумала об этом, пытаясь найти наиболее эффективную и эргономичную рабочую высоту. Она также разработала очень продуманную выдвижную рабочую поверхность на уровне сидения для выполнения длительных и повторяющихся задач.

долларов США

Стол для завтрака также находится на колесиках, поэтому он может быть полезной рабочей поверхностью.Похоже, здесь ведется какой-то домашний бизнес: чем-то наполняют коробки, а затем запечатывают их утюгом, все это устроено на каком-то приспособлении. Это настоящая рабочая кухня.

долларов США

В «смесительном центре», где делается выпечка (выпекали много!), Прилавок щедрый, все под рукой. Нижние шкафы предназначены для вещей, которые редко используются (наклоняться тяжело для спины).

долларов США

Очевидно, это было тщательно изучено; Ленор Сатер Тай отмечает, что они начали с 36 дюймов, но обнаружили, что этого недостаточно, и что 42 были намного лучше для каждой зоны.Нехватка столешницы по-прежнему является проблемой на кухнях; Сара Арчер, которую попросили прокомментировать фильм, рассказывает Treehugger:

«Честно говоря, я больше всего жажду не гаджетов (или даже стиля), а кухонного пространства. Я готовлю часть еды, но мой муж делает больше; мне нравится печь, и он, скорее всего, возьмется за ужин. ингредиентов и инструментов вокруг, нам нравится наша техника, но у нас никогда, никогда не бывает достаточно рабочих поверхностей.Похоже, это один из аспектов, в котором компактная кухня действительно выделяется: есть много мест для размещения ингредиентов и инструментов, более сложные проекты и спрятать вещи подальше от потока трафика.Я продана «.

долларов США

Во многих смыслах это кухня с нулевыми отходами, где все закупается оптом и очень мало упаковок. Всему есть место; мука и сахар всегда под рукой.

долларов США

Они даже загружают нижний бункер для муки из верхнего бункера, скрытого за дверью, с бункером, вмещающим 40 фунтов муки.

долларов США

Выпечка и сервировка торта, кажется, были заботой той эпохи; Если вы посмотрите какие-либо видео о «кухне будущего» того времени (собранные здесь, на Treehugger), все они о волшебных пирожных, появляющихся мгновенно.

Эмма Альтер

Я думал, что регулярная выпечка в значительной степени ушла в прошлое, но во время этой пандемии моя дочь доставляла торты и печенье (на фото выше) и хлеб пару раз в неделю, она превратилась в машину для выпечки, и она не один. Раньше я думал, что городские печи предназначены для хранения обуви, но, похоже, это уже не так.

долларов США

Самым большим сюрпризом для меня была полезность угловых шкафов для ленивых Сьюзен, которые стояли над прилавком.Эти угловые пространства часто заполняются мелкой бытовой техникой; у меня на кухне припаркованы эспрессо-машина и тостер. Но, наблюдая за тем, как здесь работает повар, она все время так много достает из этого буфета, при этом ей почти не нужно двигаться с пекарни. В том, что с другой стороны раковины, находится почти вся посуда. Это кажется намного более практичным и полезным, чем уголок для хранения вещей.

долларов США

В «центре приготовления овощей» рядом с раковиной встроены ящики, вмещающие 20 фунтов картофеля и 10 фунтов лука.«За счет отрыва на 3 дюйма и использования максимальной глубины внешней стены под окнами встраиваются четыре бункера». Это не оставляет много места для изоляции. Точно так же есть отверстие в прилавке над ведром для мусора, которое хранится в шкафу с изолированной дверцей наружу. Очевидно, это фермерская кухня, потому что «убрать мусор для свиней не составляет труда — это трудная рутинная работа во многих фермерских хозяйствах».

долларов США

В кухонном центре есть ящики для соли, овсянки и других ингредиентов, которые используются на плите.Кастрюли, сковороды и сервировочные блюда находятся в пределах легкой досягаемости.

долларов США

Ужин подан. Ням!

долларов США

Обеденный уголок находится под окном и имеет полки для небольших электроприборов, таких как тостеры и вафельницы, с «местом для журналов и детских игрушек».

долларов США

Также есть домашний офис со столом на колесиках, который можно использовать и для приготовления пищи, когда он не используется для планирования еды, телефоном для выполнения рыночных заказов, полкой для книг и зеркалом: «Домохозяйки говорят, что когда кто-то находится в дверь или когда они присоединяются к гостям, они хотят видеть, что они презентабельны.Зеркало над столом удовлетворяет эту потребность «.

За пределами зеркала (для этого у нас теперь есть телефоны) почти все на этой кухне 1949 года — прямой потомке Кристины Фредерик в 1912 году и Лилиан Моллер Гилбрет в 1931 году — сегодня имеет смысл. Ленор Сатер Тай должна присоединиться к Маргарет Шютте-Лихоцки и другим в качестве одного из влиятельных дизайнеров кухонь 20-го века.

Мастерская архитектуры

Когда я работал с Workshop Architecture над дизайном кухни для квартиры наверху в нашем доме, который теперь занимает моя дочь, мы рассматривали все виды дизайнов, но я продолжал останавливаться на этом треугольнике с полуостровом, чтобы разделить зону для приготовления пищи. .Я даже прихожу к тому, чтобы принимать открытые кухни; приятно видеть повара и разговаривать с ним, не мешая ему.

Кухня Warrendorf от Филиппа Старка.

Варрендорф

Возможно, пришло время признать, что кулинария и выпечка возвращаются не только в качестве хобби, но и в повседневную жизнь. Современная кухня Филиппа Старка может вдохновить вас на другие дела, но не поможет вам готовить. Вместо того, чтобы мечтать о кухне будущего, нам следует заново извлекать уроки из кухонь прошлого.

Прочтите руководство по кухне в Интернет-архивах здесь.

.