Коптильная камера: Коптильная камера для холодного, горячего копчения и варки

Содержание

Коптильная камера для холодного, горячего копчения и варки

Представляем Вашему вниманию компактные коптильные камеры. Эти камеры предназначены для горячего, холодного копчения и варки мясных и рыбных продуктов, птицы, овощей, морепродуктов и сыров. Это компактное тепловое оборудование может быть использовано в мясоперерабатывающих цехах, кейтеринговых компаниях, столовых, кафе, гостиниц и для домашнего использования. Максимальная загрузка до 50 кг. Все модели изготовлены из пищевой нержавеющей стали 304.

Коптильная камера оснащена электромеханической панелью управления, температура внутри камеры контролируется термостатом и может регулироваться от 0 до 135 °С. Для удобства температуру в камере можно отслеживать по показаниям термометра. Камера имеет компактные размеры, что позволяет расположить её на ограниченной площади, а используемое напряжение в 220В/50Гц позволяет без проблем подключиться к любому доступному источнику электроэнергии. Внутри установлен поддон для опилок. Так же в коптильне установлен дымоотвод.

Данные миникоптильни полностью зарекомендовали себя на российском рынке и пользуются популярностью в рыбной и мясной промышленности.

Особенности:

коптильная камера и все комплектующие полностью выполнены из пищевой нержавеющей стали;

раздельное подключение к сети переменного тока коптильни с блоком нагрева и дымогенератора;

распашная дверь с теплоизоляцией с правой петлей и защелками сокращает теплопотери;

двери снабжены легко заменяемой прокладкой из термостойкого силикона;

Г-образный дымоход с регулируемым шибером предназначен для регулирования концентрации дыма в камере и дает возможность установки дымохода в существующую систему вытяжки;

простота в обслуживание и эксплуатации;

при соблюдении определенных условий допускается использование в закрытых помещениях;

время горячего копчения в коптильне составляет до 2 часов;

время холодного копчения в коптильне составляет от 2 до 24 часов;

Комплект поставки:

полки -решетки (используются для укладки сырца как горизонтально, так и вертикально в подвешенном состоянии) — 8 штук

поддон для опилок

поддон ваночка для тушения или добавления опилок

электромеханический пульт управления (терморегулятор и таймер)

термостат

Г-образный дымоход

лоток для сбора жира

поддон для сбора жира

2 ручки для удобного перемещения

3 дверных клипсы

дверной уплотнитель

дверная ручка

дымогенератор

Коптильная камера для горячего и холодного копчения автоматическая «PREMIUM MAXIMA»

Современная автоматическая камера «PREMIUM MAXIMA», оснащенная оборудованием и комплектующими ведущих мировых производителей. Изготовления коптильных камер согласно технического задания покупателя. Индивидуальный подход к каждому клиенту.

по показателю скорость холодного копчения – термокамера превосходит большинство зарубежных дорогостоящих аналогов.
максимальная базовая комплектация — широкий набор инструментов воздействия на продукт для технолога.
быстрота диагностики и минимальное время санитарной обработки -невысокие эксплуатационные расходы.
отсутствие влияния «человеческого фактора» — минимальный риск возникновения не кондиции и брака.

Совокупность преимуществ термокамер делает их эксплуатацию экономически выгодной.

Конкурентные преимущества Термокамер:

Высочайшая скорость холодного копчения, по данному параметру превосходит дорогостоящие зарубежные аналоги

Высоко производительная система подготовки дымовоздушной смеси для холодного копчения, смешивает воздух экстремально низкой температуры и влажности с дымом и подаёт к продукту сухой холодный дым, что в сочетании с высокой плотностью позволяет существенно сократить время копчения
Высокопроизводительная вентиляционная система камеры (более 10 000 м3 /час) обеспечивает очень высокую скорость подсушки перед копчением.
Уникальный дымогенератор, имеющий собственную интеллектуальную систему управления, не требовательный к фракции и самонастраивающийся на влажность щепы выдающий очень плотный дым, что сокращает время копчения.
Равномерность обтекания продукта дымовоздушной смесью даже при очень плотной загрузке продукта на раме за счёт продуманной вентиляционной системы

Максимальная базовая комплектация — широкий набор инструментов воздействия на продукт для технолога.

Программируемые скорости вращения циркуляционных и вытяжного вентиляторов (опционально до 16 скоростей) позволяют технологу точно подобрать параметры обработки продукта.
Возможность реализации режима дельтаварки.
Контроллер ADITEC позволяет реализовать самые сложные многоступенчатые алгоритмы обработки продукта.

Быстрота диагностики и минимальное время санитарной обработки -невысокие эксплуатационные расходы.

Система управления термокамеры позволяет перед началом работы и в процессе обработки продукта отслеживать множество аварийных ситуаций и оповещать оператора о необходимости вмешательства: низкий уровень щепы, необходимость очистки зольника, низкое давление воды, низкое давление сжатого воздуха обрыв температурных датчиков в термокамере и дымогенераторе, неисправность тэн дымогенератора, выход из строя двигателей циркуляционных и вытяжного вентилятора. насоса моечной станции, мотор редуктора дымогенератора, неисправность ТЭН теплогенератора.
Автоматическая мойка с насосной станцией на основе насоса EBARA(Япония) позволяет без участия оператора производить санитарную обработку оборудования по сокращённой и полной программе без участия оператора что сокращает время простоя оборудования и увеличивает безотказный срок службы.
Сборка термокамер осуществляется на базе комплектующих ведущих европейских и азиатских брендов. Электрика Sch
neider (Франция), пневматика Camozzi (Италия), автоматика и частотные преобразователи Omron (Япония), программатор ADITEC (германия), ПЛК управления дымогенератора Siemens(Германия). Надёжность комплектующих гарантирует длительную безотказную работу.
Все комплектующие и запасные части имеются в наличии на складе, что обеспечивает их поставку заказчику в кратчайшие сроки

Отсутствие влияния «человеческого фактора» — минимальный риск возникновения не кондиции и брака

Термокамера осуществляет обработку продукта по заданной программе без участия оператора, соответственно не требуется подбор высококвалифицированных кадров.
Автоматическая система управления имеет три уровня доступа защищаемых паролем: администратор, технолог, термист что позволяет исключить несанкционированный доступ и ошибки программирования.
Опционально имеется возможность объединения термокамер в сеть и подключения к компьютеру что позволяет управлять, визуализировать, собирать и архивировать все технологические процессы за любой промежуток времени. Также имеется возможность удаленной диагностики работы всех исполнительных механизмов термокамеры со стороны поставщика посредством доступа через интернет.

Совокупность преимуществ термокамер делает их эксплуатацию экономически выгодной.

Базовая комплектация Термокамеры PREMIUM MAXIMA 2

Наименование товара	исполнение	Ед.Изм	Кол-во:
Камера двухрамная с ТЭНами 48 кВт и вентиляторами 3000/5,5кВт	нерж. ст.	шт.	1
Пульт управления с микроконтроллером ADITEC MIC 3000	нерж ст.	шт.	1
Дымогенератор щеповой ДЩ 3 (автомат)	нерж ст.	шт.	1
Комплект труб дымоходных (для 2-х рамной камеры)	нерж. ст.	шт.	1
Вытяжная вентиляционная система камеры	нерж. ст.	шт.	1
Электропневматический привод воздушных заслонок	нерж. ст.	шт.	1
Частотный преобразователь (регулятор скорости вращения вытяжного вентилятора)		шт.	1
Частотный преобразователь (регулятор скорости вращения циркуляционных вентиляторов)		шт.	1
Встроенная система мойки с насосной станцией	нерж. ст.	шт.	1
Система подготовки дыма для холодного копчения с фреоновым холодильным компрессором	нерж ст.	шт.	1
Упаковка п/плёнка на поддонах		шт.	1
Лицензия на программный комплекс удалённого управления и мониторинга VisuNet (компьютер предоставляет заказчик)		шт.	1
Комплект эксплуатационной документации		шт.	1

Перечень услуг входящих в базовую комплектацию

Наименование услуги
Составление проекта привязки оборудования к площадям и инженерным коммуникациям заказчика
Изготовление термокамеры
Обучение персонала Заказчика правилам эксплуатации и обслуживанию оборудования
Обучение персонала Заказчика составлению индивидуальных программ термообработки и их корректировке под конкретные задачи

Основные технические и конструктивные характеристики сведены в следующую таблицу:

1.	Номинальная разовая загрузка, кг	600
2.	Количество одновременно вмещающихся еврорам 1000х1000х1970, шт.	2
3.	Транспортировка рам	по полу ,заезд по встроенному пандусу
4.	Габаритный размер камеры, мм. (ДхШхВ)	2500×1520х2500
5.	Габаритный размер установки в сборе, мм (ДхШхВ)	4055х2100х3084
6.	Минимальная высота потолка, мм	3500
7.	Масса, кг.	2200
8.	Монтажный проём, мм	1700х2100
9.	Установочная мощность, кВт (общая)	70
10.	Средняя потребляемая мощность, по всему циклу термообработки, горячее копчение кВт	45
11.	Мощность ТЭН разогрева камеры, кВт	48
12.	Мощность ТЭН дымогенератора, кВт	0,8
13.	Электродвигатели циркуляционных вентиляторов, кВт	11(5,5х2)
14.	Электродвигатель вытяжного вентилятора, кВт	2,2
15.	Холодопроизводительность кВт	10
16.	Материал изготовления камеры	пищевая нерж. сталь AISI 304
17.	Особенности конструкции корпуса	жесткий цельносварной каркас, пол утеплённый.
18.	Утеплитель	безусадочная минеральная плита, 450^оС
19.	Тип двери	одностворчатая, с возможностью регулировки прилегания
20.	Уплотнитель двери	Силиконовый уплотнитель с рабочей температурой до 250^оС
21.	Диапазон задания температуры в камере	от +30^оС до 120^оС
22.	Диапазон регулировки влажности в камере	от 40% до 99%
23.	Особенности конструкции вентиляционной системы	Откидной ложный потолок для улавливания смол и равномерного распределения восходящих воздушных потоков, тонкая регулировка притока и вытяжки дымовоздушной смеси над каждой рамой
24.	Тип циркуляционных вентиляторов	центробежный, высокого давления, легкозаменяемые вентиляторные узлы плавный пуск с регулировкой скорости, стандартно 5 режимов (опционально до 16), рабочее колесо выполнено с применением статической и динамической балансировки.
25.	Тип вытяжного вентилятора
26.	Распределение воздушных потоков в камере, особенности	Равномерный прогрев, варка и копчение продукта происходят благодаря продуманной системе циркуляции дымовоздушной смеси м скорости потока на срезе сопел равной более 30 м/с при скорости вращения вентиляторов 3000 об./мин. Циркуляция дымовоздушной смеси обусловлена движением горизонтальных (через сопла имеющие косой срез) и вертикальных (через сопла не имеющих среза) воздушных потоков от сопел нагнетания дыма через продукт к циркуляционному вентилятору камеры.
27.	Схема распределения воздушных потоков

Дымогенератор ДЩ – 3 (автомат)

предназначен для получения дымовоздушной смеси и подачи ее в камеру в автоматическом режиме. Имеет собственный процессор Siemens со сложной логикой, дымогенератор не требователен к щепе, может работать на щепе различной фракции (рекомендуется в диапазоне 4-18мм), автоматически подстраивается под влажность загруженной щепы. Дымогенератор герметичный, закрытого типа. В логику работу дымогенератора заложено быстрый розжиг (2 мин.) и далее поддержание температуры в зоне горения, на оптимальном для дымообразования уровне (около 450^оС) за счёт управления циклами ворошения, контроля положения моторизованного клапана тонкой подстройки подачи воздуха в зоне горения. Имеется встроенная система аварийного пожаротушения. Дымогенератор имеет наименьший возможный расход щепы в режиме активного непрерывного копчения 5-6 кг/час.

Пневмоэлектрическая исполнительная система «CAMOZZI» (Италия)

Обеспечивает управление воздушными и дымовыми заслонками. Имеет в своём составе: блок подготовки воздуха с фильтром регулятором, пневмораспределители с электромагнитными катушками управления, пневмоцилиндры с регулируемым торможением штока в конце хода, регулируемые дроссели, глушители, быстросъемные соединения — цанговые зажимы.

Пульт управления с программатором «ADITEC«

предназначен для текущего контроля, управления и визуализации проходящих в камере технологических процессов и диагностики работы исполнительных механизмов.

Основные характеристики пульта управления

короб электрический из нержавеющей стали, пускорегулирующая арматура Schneider electric (Франция), частотные преобразователи Omron (Япония)
развязки слаботочных цепей управления и исполнительных механизмов через промежуточные реле Omron (защита прибора управления)
жидкокристаллический дисплей с индикацией на русском языке, программирование и настройка параметров непосредственно с панели управления
цифровая и визуальная индикация режимов обработки продукта текущие и заданные значения:
тип продукта и фаза термообработки
температура внутри камеры
температура внутри продукта
относительная влажность воздуха
номер программы
номер технологического шага
время отработки технологического шага (оставшееся время)
реальное текущее время
до 99 программ, в любое время возможно ввести корректировку в программу и сохранить ее в памяти, до 99 технологических шагов в каждой программе, программатор ADITEC позволяет реализовать самые сложные многоступенчатые алгоритмы термообработки.
световая и звуковая сигнализация окончания всего технологического процесса термообработки продукта в камере
доступ к созданию и изменению программ защищен «кодом» (код задается персоналом)
режим дельтаварки
в случае перерыва в подаче электропитания контроллер продолжает прекращенную программу сразу после восстановления питания в сети
перед началом работы и в процессе обработки продукта пульт управления может отслеживать множество аварийных ситуаций и оповещать оператора о необходимости вмешательства: низкий уровень щепы, необходимость очистки зольника, низкое давление воды, низкое давление сжатого воздуха обрыв температурных датчиков в термокамере и дымогенераторе, неисправность тэн дымогенератора, выход из строя двигателей циркуляционных и вытяжного вентилятора, насоса моечной станции, мотор редуктора.
опционально имеется возможность объединения термокамер в сеть и подключения к компьютеру. Установленная на компьютере программная оболочка VisuNet позволяет управлять, визуализировать, собирать и архивировать все технологические процессы за любой промежуток времени для каждой партии продукции, при этом записываются также все аварии. Зарегистрированные данные каждой отдельной партии можно просмотреть на экране в виде цветного графика или распечатать на принтере. Также имеется возможность удаленной диагностики работы всех исполнительных механизмов термокамеры, задание программ со стороны поставщика посредством доступа через интернет (доступ предоставляется пользователем по мере необходимости)

Программный комплекс удалённого управления и мониторинга

Простое создание сети всех устройств управления фирмы aditec- с коммутацией на один центральный компьютер
Удобная установка с компакт-диска с подробным описанием процесса установки
Простое обслуживание без специальных предварительных знаний
Наглядное представление заданных и фактических параметров, а также хода технологического процесса на каждой установке
Отображение тренда всех фактических и заданных значений по группам товаров и процессам (диаграммами или таблицами) на масштабируемой временной оси
Функция увеличения (ZOOM)
Список процессов — обзорная таблица всех фактических и заданных значений с наименованием товаров и видов обработки (наименований процессов) всех номеров партии и администраторов
Архивация всех данных за промежуток времени, устанавливаемый до 10 лет
Списки ошибок (сбойных ситуаций)
Мультизадачный режим работы
Ход изменения всех фактических параметров программы представляется именами и процессами в графической форме диаграмм
Имеется возможность изменения промежутка времени, через который программа опрашивает параметры процесса
Возможность ввода номера партии
Дистанционное программирование с помощью программы VisuNet на компьютере
Дистанционное управление установкам, запуск и остановка программ через компьютер
Бесплатная сервисная программа для XP/Win7
Благодаря Ethernet/LAN бесконечная расширяемость
Сохранение базы данных с планированием и управлением
Администрирование/права доступа пользователей
Программирование и дистанционный опрос через модем, сеть или интернет
Дистанционное управление с помощью aditec-control
Экспорт данных в MS Excel и в файл формата CSV
График: улучшенный “зум”. Может применяться для графиков температуры, вакуума, давления и/или времени по каждой установке.
Передача событий тревоги как СМС сообщений или по электронной почте
Автоматическая синхронизация времени между прибором управления и PC

Система подготовки дымовоздушной смеси для холодного копчения.

Принцип действия: Воздух, поступая в холодильную установку, охлаждается на каскадных испарителях и поступает в коллектор. В коллекторе сухой и холодный воздух смешивается с дымом, далее дымовоздушная смесь низкой температуры и влажности подаётся в камеру. При холодном копчении автоматика поддерживает температуру в камере на заданном уровне в пределах 16-28 ^оС. Холодильная машина поставляется полностью заправленной, настроенной и готовой к работе. Рекомендуется во время монтажа установить конденсатор холодильной машины вне помещения.

Система мойки камеры

Имеет в составе: насосная станция с баком для концентрированного моющего средства (насос нерж. EBARA Япония давление 8 атм.), форсунки, трубопроводы подачи моющего раствора, электромагнитные клапана. Система обеспечивает, подготовку моющего раствора нужной концентрации, распыление моющего раствора в загрязненные труднодоступные участки камеры (термическое отделение, дымоходные трубы, трубопроводную и технологическую арматуру) при помощи форсунок, по завершении пенной мойки включается режим водяной мойки, обеспечивающий удаление смолистых отложений.

Необходимые коммуникации для подключения Термокамеры

к электросети: 380V, 50-60 Гц, 3 фазы
к водопроводу с холодной водой G 3/4″ с давлением не менее 0,3 Мпа, расход не менее 1 л./сек.
к системе подачи сжатого воздуха с давлением 4-6 атм.
к системе индивидуальной вентиляции для выброса отработанной дымо-воздушной смеси производительностью не менее 1000 м³/час
к системе дренажной канализации (для сброса смолистых отложений при пенной мойке)

Конструктивные особенности Термокамеры

по желанию заказчика термодымокамера может иметь следующие индивидуальные конструктивные особенности:

правостороннее или левостороннее открытие двери
расположение дымогенератора согласно схеме привязки к существующим площадям
расположение пульта управления согласно схеме привязки
вывод вытяжной вентиляции по индивидуальному проекту привязки (по договоренности)

№ п/п	Наименование оборудования
1.	Коптильно-варочная термокамера«PREMIUM MAXIMA» электрическая вместимостью на 1 Еврораму.
2.	Коптильно-варочная термокамера«PREMIUM MAXIMA» электрическая вместимостью на 2 Еврорамы.
3.	Коптильно-варочная термокамера «PREMIUM MAXIMA» электрическая вместимостью на 3 Еврорамы.
4.	Коптильно-варочная термокамера «PREMIUM MAXIMA » электрическая вместимостью на 4 Еврорамы.

СТОИМОСТЬ УТОЧНЯТЬ У МЕНЕДЖЕРА КОМПАНИИ

+7 495 790 30 04

+7 968 039 49 26

Норма загрузки и времени копчения на некоторые сорта колбасных изделий

Вид изделия	загрузка рамы	цикл термообработки
Вид изделия	(кг)	(мин)
Колбасные изделия
Вареная колбаса, оболочка непроницаемая, ø65 мм	330	90
Вареная колбаса, оболочка непроницаемая, ø80 мм	380	110
Вареная колбаса, оболочка непроницаемая, ø100 мм	400	150
Вареная колбаса, оболочка синюга	180	300
Сардельки, оболочка черева, ø32-34 мм	145	75
Сосиски, оболочка проницаемая, ø22-24 мм	125	60
Сосиски, оболочка непроницаемая, ø22-24 мм	200	45
Полукопченая колбаса, оболочка проницаемая, ø45-55 мм Вторичное копчение	200	90 240
Полукопченая колбаса, оболочка черева, ø38-42 мм Вторичное копчение	180	90 120
Мясные деликатесы
Шейка свиная	200	240
Карбонад	180	150
Грудинка	180	150
Окорок свиной	200	240
Филей говяжий	180	240
Ребро	60-100	150-170
Птица
Тушка	160	120
Полутушка	180	120
Четверть	200	100
Окорочка	200	90
Бедро	220	70
Крыло	180	50

Продукт	Вид обработки	Средний вес продукта, грамм	Вес загрузки (кг/рама)	Среднее время обработки, мин
Мойва	горячего копчения	20-25	100 — 120	40-50
Скумбрия	горячего копчения	600	300 — 350	70-90
Форель куски	горячего копчения	300	230 — 250	90-100
Сельдь	горячего копчения	500	250 – 300	70-90
Горбуша куски	горячего копчения	650	230 – 250	90-100
Лосось	холодного копчения	2500	270 – 320	240-360
Палтус	холодного копчения	1000	220 – 270	420 — 480
Кета	холодного копчения	1300	270 – 330	300 — 320
Мойва	холодного копчения	20-25	100 – 120	300-360
Скумбрия	холодного копчения	600	300 – 350	240 — 300
Сельдь	холодного копчения	500	250 – 300	300-360

Коптильная камера: особенности и разновидности

15 Мар 2021, 23:02

Для производства копченых колбас, рыбы, сыров, птицы и различных деликатесов используют специализированные коптильные камеры. С их помощью можно проводить полный цикл термообработки продукции, начиная от запекания и заканчивая варкой или обработкой паром заданной температуры.

Данное оборудование изготавливается из нержавеющей стали, что обеспечивает продолжительный срок его эксплуатации. Оно подходит для копчения практически любых продуктов как в натуральной, так и в искусственной оболочке.

Коптильные камеры управляются при помощи микропроцессора, что позволяет автоматизировать рабочий процесс. Достаточно просто загрузить в них продукцию, выбрать нужную программу и запустить установку. ПО может быть встроенное или пользовательское. В программы допустимо вносить изменения, чтобы настраивать все наиболее подходящим образом. Отметим, что копчение может производиться как горячим, так и холодным способом. Первый занимает меньше времени, проводится при более высокой температуре, а второй – при низкой (около 25–30°), но дольше (от 6 часов до нескольких дней).

Особенности конструкций

Стандартная коптильная камера представляет собой шкаф из металла со стеклянной дверцей, через которую можно наблюдать за состоянием продукта. Оборудование не имеет мостиков холода, что позволяет обеспечить качественную теплообработку сырья. При этом шкафы являются частично открытыми, то есть, излишки дыма за счет наличия вентиляторов вытягиваются в дымоход, после очистки смешиваются с воздухом. Большинство моделей оснащают системами автоматической мойки. Это позволяет повысить скорость приведения агрегата в рабочее состояние.

Все камеры оснащаются качественной циркуляционной системой. Она помогает поддерживать нужный уровень температуры и равномерно распределяет дым по пространству шкафа. Сырье может укладываться на специальные рамы или подвешиваться, что обеспечивает качественную обработку продукции. Дополнительно внутри устанавливается датчик влажности. С его помощью можно поддерживать технологический процесс, контролируя климат на каждом этапе изготовления. В качестве вытяжки используются мощные вентиляторы с количеством оборотов до 2 850 в минуту.

Отметим, что коптильни выпускаются как в туннельном исполнении (рамы монтируются друг за другом), так и в двухрядном. В качестве нагревательного элемента в них может использоваться:

В качестве газа обычно используется природный, но также допустимо задействовать пропан или пропан-бутан.

Типы дымогенератора

Для работы коптильни необходим дым. Он образуется различными способами. Рассмотрим, какие дымогенераторы используются в современных камерах:

На основе древесной щепы. Считается наиболее распространенным. В емкость засыпают подготовленную стружку или щепу, после чего ее нагревают до такой температуры, чтобы она начала тлеть. Вырабатываемый дым обволакивает продукт, придает ему нужные ароматные и вкусовые свойства. Щепа может засыпаться вручную или при помощи автоматики. Первый вариант используется на небольших агрегатах, второй – на промышленных. За подачей щепы следит микропроцессор, за температурой – термодатчик.
Фрикционные. Достаточно распространенные устройства, которые хорошо зарекомендовали себя в промышленном копчении. Для создания дыма используется деревянное полено, которое трется о поверхность, вращаясь на валу. В результате вырабатывается дым, необходимый для приготовления продукта.
Конденсаторные (также называются паровыми). Дым образуется от раскаленного пара, проходящего через щепки.

Также используются системы с жидким дымом. Он распыляется в пространстве через специальное сопло посредством подачи сжатого воздуха. Как правило, дымогенератор устанавливается сбоку от коптильной камеры.

Коптильная камера КСК-15

Краткое описание

Функции: холодное копчение, сушка, вяление, нагрев, разморозка

Принцип сушки: конвекционный (горячий воздух, тепловая волна, инфракрасная волна)

Принцип копчения: дым от дымогенератора на щепе

Продукция: мясо (и мясные снеки), рыба, сало, сыры

Загрузка: до 150 кг

Количество полок под лотки: от 20 до 30 (площадь просушки 9-13,5 м²)

Мощность: 8-20 кВт

Температурный режим: до 99 °C

Мощность вентилятора: от 0 до 1000 м³/час (плавная регулировка)

Описание

Камера Сушильная/Коптильная КСК-15 может работать в режимах сушки продукта и холодного копчения.

В режиме просушивания воздух из помещения нагревается тэнами и попадает в камеру, равномерно распределяясь и прогревая продукт. Кроме продукта нагревается и сама камера, излучая в дальнейшем тепловую и инфракрасную волну. Нагретый продукт выделяет избыточную влагу, которая выводится через вытяжку. Таким образом влаги в продукте становится меньше с течением времени, что приводит к высушиванию продукта до нужной консистенции. При просушивании может работать в двух режимах обдува — боковом и снизу вверх.

В режиме копчения запускается дымогенератор, наполняя камеру с продукцией дымом. Дым образуется в результате тления (и горения) щепы в дымогенераторе. Щепа, таким образом, является расходным материалом.

КСК-15 подходит для сушки и копчения: мяса, рыбы, сала, сыров и любой другой продукции.

Характеристики:

камера сушильная/коптильная конвекционная, инфракрасная, нагревательный элемент — тэны
копчение происходит с использованием дымогенератора
потребляемая мощность 8 кВт (шаг 2 кВт, можно включить 2, 4,6 и 8 кВт), 380V (3 фазы), либо 220V (1 фаза)
по желанию можно увеличить мощность до 20 кВт, чтобы быстрее просушить сырьё при больших температурах. Каждые дополнительные 2 кВт увеличивают стоимость на 3000 р.
терморегулятор (предел нагрева в камере до 99 °C), шаг 1 °C
противопожарный терморегулятор (при остановке вентилятора по любой причине, отключит нагрев в камере во избежание перегрева и пожарной аварийной ситуации)
материал камеры термостойкий, негорючий, внутри окрашенный металл (возможно обшить зеркальной нержавейкой внутри + 21.000 р.)
объём камеры 1 м³
габаритные размеры: длина 1600 мм, ширина 750 мм, высота 2000 мм
20 уровней просушки (можно увеличить до 30) (каждый дополнительный уровень + 1000 р.)
лотки для сушильной камеры продаются отдельно, размер 1020*440 мм
виды лотков:
сетка из пищевой нержавейки- ячейка 0,5; 1,6; 2; 3,2 и 10 мм; рама усиленная из алюминия, высота борта 10 либо 20 мм; загрузка до 5 кг сырья на 1 лоток; стоимость 1700 р.
тефлоновая сетка с эффектом антиприлипания- ячейка 5 мм; рама усиленная из алюминия, высота борта 10 либо 20 мм; загрузка до 2 кг сырья на 1 лоток; стоимость 1700 р.
сплошной лоток из нержавеющей стали- высота борта 10 либо 20 мм; загрузка до 5 кг сырья на 1 лоток; стоимость 2000 р.
общая площадь просушки 9 м² (для 20 уровней)
загрузка до 100 кг (зависит от вида сырья) для 20 уровней
практически индивидуальная просушка каждого лотка горячим воздушным потоком
2 режима распределения воздушных потоков (с боков и снизу), плавная регулировка для нахождения оптимального режима для каждого продукта
шахматным смещением лотков и регулировками внутри камеры можно добиться эффекта туннельной сушки (подходит для сплошных лотков, либо плотно уложенного на лоток продукта)
принудительная вентиляция (мощный центробежный вентилятор) от 0 до 1000 м³/час
регулятор оборота вентилятора — плавная регулировка для оптимального потока воздуха в камере
вытяжка влажного воздуха
возможность установки таймеров ( 2 шт. на тэны и вентилятор с подключением + 6000 р.)
термостойкий, пищевой уплотнитель на двери (финский)
вес изделия около 160 кг
простота в работе, надёжность, большая загрузка при малых габаритных размерах
договор, сертификат, тех. паспорт, гарантия 1 год, последующее обслуживание, помощь в организации доставки до места, помощь с настройкой и включением
при заказе индивидуальный подход, гибкая система скидок и конфигурация с вашими пожеланиями

Стоимость (базовая модель на 8 кВт и 20 полок, без учёта лотков) 142.000 р. (аналоги стоят 170-400 тыс. р.)

Собственное производство (компания Жар-ко, опыт производства сушильных камер более 7 лет, за это время произведено более 400 сушильных и коптильных камер, более 30 моделей)

Расчёт средней комплектации:

Если брать КСК-15 на 25 лотков и 12 кВт

142.000 р. (базовая модель на 20 полок и 8 кВт)
+ 6.000 р. (доп. 4 кВт, чтобы было 12 кВт), средний расход энергии 6-7 кВт в час
+ 5.000 р. (доп. 5 уровней, чтобы было 25)
+ 42.500 р. (25 лотков по 1700 р. за штуку)

Итого: 195.500 р.

(обшивка зеркальной нержавейкой + 21.000 р., но это по желанию)
(тефлоновые коврики по 200 р. за 1 шт. , на 1 лоток требуется 3 коврика)

Срок изготовления 5-10 дней.

Коптильная камера универсальная КТД-100 EXPERT

Основные преимущества коптильной камеры КТД:

Длительный срок эксплуатации! Изготовлена из нержавеющей стали. Срок службы такого оборудования значительно превышает срок службы коптилен, изготовленных из обычной стали(в том числе и окрашенной), ДСП и других материалов, не предназначенных для этих целей.
Конструкция коптильной камеры аналогична конструкции промышленных коптильных камер, что гарантированно обеспечивает высокое качество продукции.
Расположение нагревателей исключает возможность попадания на них капель жира и образование неприятного запаха.
Мощный конвекционный вентилятор и большая мощность нагревателей позволяют полностью загружать коптильную камеру и сократить время копчения в сравнении с коптильнями,в конструкции которых не предусмотрены или установлены малопроизводительные вентиляторы,маломощные нагреватели.
Конструкция жиросборника позволяет удалять из камеры жир и воду во время копчения, что исключает неконтролируемое повышение влажности и влияние её на вкусовые качества продукта.
Высокое качество изготовления.
Два датчика температуры позволяют контролировать и автоматически поддерживать в заданных пределах температуру воздуха внутри камеры и температуру внутри продукта.

Высококачественная промышленная автоматическая коптильная камера КТД-100 EXPERT предназначена для натурального копчения мясных и рыбных изделий,сыров,колбас и других продуктов.Коптильная камера позволяет проводить как горячее, так и холодное копчение, а также сушку и варку продукции. При комплектации частотным регулятором оборотов вентилятора возможно вяление.

Дым для копчения образуется за счёт тления в дымогенераторе щепы (ольха,вишня и других пород дерева, предназначеных для копчения). Дымогенератор установлен снаружи камеры и оснащён электроподжигом щепы. Одной загрузки щепы хватает до 10 часов работы.

Корпус камеры изготовлен полностью из долговечного и безопасного для здоровья материала ― нержавеющей стали. Качественная теплоизоляция ― базальтовая вата.На дверях установлен силиконовый термостойкий уплотнитель. Внутри камеры смонтированы съёмные направляющие для решёт, циркуляционный вентилятор,нагреватели,жиросборник. Материал решёт ― пищевая нержавеющая сталь. Решётки вынимаются. В верхней части расположен блок нагрева,увлажнения и вентиляции.

Коптильная камера оснащена цифровым терморегулятором-таймером для автоматизации процесса копчения. Температура контролируется двумя датчиками — датчик температуры в камере и датчик температуры продукта. Об окончании сообщает звуковой сигнал. Внутри камеры в верхней части расположен циркуляционный вентилятор. Вентилятор позволяет подсушивать (вялить) продукт перед копчением и обеспечивает равномерность обработки продукта при полной загрузке.

Для возможности осуществления варки предусмотрен парогенератор распылительного типа.

Продукт для копчения располагают на решётках или подвешивают. Загрузка в зависимости от вида продукта и способа размещения до 100 — 150 кг.

Электрическая мощность ― 9,5 кВт. Напряжение 380 Вольт, 3 фазы. Под заказ — 6 кВт, напряжение 220 Вольт, 1 фаза.Размеры шкафа 1000х950х2100 мм. . Вес 280 кг. Количество уровней — 10. Размер решёток — 800х800 мм.

Дополнительная комплектация(под заказ):

Частотный регулятор оборотов вентилятора.
Система охлаждения воздуха в камере для возможности осуществления холодного копчения в жаркий период года.
Термостойкий стеклопакет в двери и освещение в камере
Автоматическое управление интенсивностью тления щепы и плотностью дыма. Устанавливается терморегулятор и электроклапан подачи воздуха. В зависимости от необходимой интенсивности тления щепы, терморегулятор включает/выключает клапан подачи воздуха в зону тления.

Цена камеры копчения. Мясная коптильня. Мясной Дымогенератор купить

Нормы ЗАГРУЗКИ ПТИЦЫ И МЯСНОЙ продукции и время копчения на автоматических коптильных камерах для отдельных видов колбас

9005

240 9000

220

0005 70

Тип продукта	загрузка рама	цикл термообработки
Тип продукта	(кг)	(мин)
Колбасы
Колбаса вареная, оболочка непроницаемая, ø65 мм		90
Колбаса вареная, оболочка непроницаемая, ø80 мм	380	110
Колбаса вареная, оболочка непроницаемая, ø100 мм	40045
Колбаса вареная, скорлупа билоба	180	300
Колбасы, оболочка, ø32-34 мм	145	75
Колбасы, оболочка проницаемая, ø22-24 мм	125	60
Колбасы, оболочка непроницаемая, ø22-24 мм	200	45
Колбаса полукопченая, оболочка проницаемая, ø45-55 мм Вторичное копчение	200	90 240
Полукопченые колбасы, оболочка, ø38-42 мм Вторичное копчение	180	90 120
Мясные деликатесы
Свинина шейка	200	240
Карбонад	180	150
Грудка	180	150
Свиной окорок	200	240
Филе говядины	180	Кромка	60-100	150-170
Птица
Туша	160	120
Полутуша 0	180	120
Четвертая часть туши	200	100
Скакательный сустав	200	90
Бедро
Крыло	180 9 0012	50

Комплект поставки

0

#	Оборудование, материалы, документация:			Количество
универсальная термокамера на 1-4 еврорамки, в составе:			1 комплект.
1.01	Универсальная термокамера 1-4 Euroframe		ASC-GK или HK	1 шт.
1.02	Внешний испаритель из нержавеющей стали. Может работать как в поставке, так и в закрытом исполнении. Идеально подходит для рыб.			1 шт.
1.03	Дымогенератор закрытого типа	DG		1 шт.
1.04	Система индивидуальной вентиляции полный комплект			1 комплект.
1.05	Шкаф управления	ШУ		1 шт.
1.06	Интегрированная система очистки для подключения к пенообразователю			1 комплект.
1.07	Пневматический пеногенератор			1 комплект.
1.08	Запасные части и комплектующие			1 комплект.
1,09	Чистящая жидкость (концентрат)			30 л.
1,10	Щепа технологическая (ольха)			200 кг
1,11	Паспорт изделия и инструкция по эксплуатации (полный комплект)			1 комплект.

Дымогенератор ДК-40

Предназначен для приема дымовоздушной смеси и подачи ее в камеру при копчении продуктов в полуавтоматическом режиме
закрытого типа нержавеющая сталь
для использования щепы из немелованной древесины и их смесей
влажность щепы не ограничена (естественная)
рекомендуемая фракция щепы — 4-20 мм (расширенный диапазон)
заполнение камеры дымом до рабочей концентрации 5-8 мин
ручная заливка древесины с регулируемой дозировкой
ручной розжиг щепы
расчетный расход щепы в режиме активного копчения 6 кг / ч

Пульт управления МР-200

Есть обеспечивается введенными основными программами термообработки для всех групп продуктов
все текстовые сообщения на английском языке
все установленные и действительные параметры постоянно отображаются на дисплее отображение (переключение)
тип продукта и этап термообработки
температура внутри камеры
температура внутри продукта
относительная влажность
температура дыма на выходе дымогенератора
номер программы
номер шага процесса
время шаг технологического процесса (оставшееся время)
фактическое текущее время
работа всех исполнительных механизмов в реальном времени
водонепроницаемая, моющаяся панель управления
программирование через безбликовую пленочную клавиатуру
до 40 программ в любое время, это возможен ввод, изменение, сохранение
до 30 технологических шагов в каждой программе
режим «дельта-варка» (заданное, автоматически поддерживаемое значение разницы температур в камере и в центре продукта для повышения качества продукта)
доступ к созданию и изменению программ защищен (код задается персонал)
возможность программирования, хранения и передачи технологических программ с процессора одной термокамеры на процессор другой с помощью съемного носителя (Plug & Play)
возможность расширения функций программного контроллера за счет опция «регистратор и архиватор процессов» с выводом на компьютер

Технические характеристики автоматических коптильных камер ASC 1-4

9001х Количество рамок. , шт. 9001 3
13

905

Тип установки ASC-GC или HC	1	2	3	4	5	6
1	2	3	4	5	6
Макс. Нагрузка, кг (диаметр 55 Полиамид))	350	700	1050	1400	1750	2100
Ширина A (мм) B (мм) — дымогенератор из опилок B (мм) — фрикционный дымогенератор	1500 2200 2000	1500 2200 2000	1500 2200 2000	1500 2200 2000	1500 2200 2000	1500 2200 2000
Глубина C (мм) D (мм)	1280 1350	2380 2450	3480 3550	4580 4650	5680 5750	6780 6850 900 12
Высота E (мм) F (мм)	2700 3000	2700 3000	2700 3000	2700 3000	2700 3000	2700 3000
Масса камеры, кг	1200	1800	2500	3600	4700	4800
Мощность камеры с электронагревом, кВт (без дымогенератора)	35,7	71	106,1	141,3	176,5	211,7
Электрическая мощность камеры с паровым обогревом, кВт	3,1	5,9	8,7	11,5	14,3	17,1
Электрическая мощность камеры с газовым обогревом, кВт	3,4	6,3	9	11,8	14,6	17,4
Установленная мощность дымогенератора, кВт: Опилки трение	1 5,5	1 5,5	1 5,5	1 5,5	1 5,5	1 5,5
Сжатый давление воздуха, Бар (мин)	5	5	5	5	5	5
Расход сжатого воздуха, л / ч	14	15	16	17	18
Давление воды, Бар (мин)	2	2	2	2	2	2
Расход воды при приготовлении, л / ч	10	20	30	40	50	60
Давление пара, бар (мин)	5	5	5	5	5	5
Расход пара, кг / ч	60	120	9001 4180	240	300	360
Подача газа, мбар	10	10	10	104	10
Расход газа, м3 в час / кадр (усредненное значение)	4,6	7,5	11,25	15	18,75	22,5

Тип установки ASC-GC или HC	1	2	4 3	4	5	6
Количество кадров es 1х1х2 м. , шт.	1	2	3	4	5	6
Макс. Нагрузка, кг (диаметр 55 Полиамид))	350	700	1050	1400	1750	2100
Ширина A (мм) B (мм) — дымогенератор из опилок B (мм) — фрикционный дымогенератор	1500 2200 2000	1500 2200 2000	1500 2200 2000	1500 2200 2000	1500 2200 2000	1500 2200 2000
Глубина C (мм) D (мм)	1280 1350	2380 2450	3480 3550	4580 4650	5680 5750	6780 6850 900 12
Высота E (мм) F (мм)	2700 3000	2700 3000	2700 3000	2700 3000	2700 3000	2700 3000
Масса камеры, кг	1200	1800	2500	3600	4700	Мощность камеры с электрообогревом, кВт (без дымогенератора)	35,7	71	106,1	141,3	176,5	211,7
Электрическая мощность камеры с паровым обогревом, кВт	3,1	5,9	9 0014 8,7	11,5	14,3	17,1
Электрическая мощность камеры с газовым обогревом, кВт	3,4	6,3	9	11,8	14,6	17,4
Установленная мощность дымогенератора, кВт: Опилки трение	1 5,5	1 5,5	1 5,5	1 5,5	1 5,5	1 5, 5
Давление сжатого воздуха, Бар (мин)	5	5	5	5	5	5
Сжатый воздухрасход, л / ч	13	14	15	16	17	18
Давление воды, Бар (мин)	2	2	2	2	2	2
Расход воды при варке, л / ч	10	20	30	40	50	60
Давление пара, бар (мин)	5	5	5	5	5	5
Расход пара, кг / ч	60	1 20	180	240	300	360
Подача газа, мбар	10	10	1045		10	10
Расход газа, м3 в час / кадр (усредненное значение)	4,6	7,5	11,25	15	18,75	22,5

Внешний испаритель для систем холодного копчения

Благодаря мощному внешнему испарителю возможность работы с влажностью внутри 55% камера копчения и температура до 16-18 ° С. Быстрое и эффективное осушение и охлаждение продуктов. Собственное производство испарителей и всех узлов — полный контроль качества. На фото справа. Особенно этот испаритель эффективно работает летом, когда температура окружающего воздуха в районе около 30 ° С. Но в камере холодный и сухой воздух. Быстрое высыхание и копчение.

Встраиваемая моющая система с пенообразователем или пенной станцией

пенообразователь — 24 л.
режим «камера пропаривания» перед промывкой
заполнение пеногенератора и регулировка его концентрации промывочной жидкости в ручном режиме
4 группы встроенных форсунок для подачи моющего раствора (промывка, узлы вентиляторов, вентиль, дымоходы , воздуховоды и дымогенератор)
переключение каждой группы форсунок для подачи промывочной жидкости
переключение каждой группы форсунок для подачи воды при мытье камеры после растворения смолы в пенной композиции
применение пены при мытье открытой внутренней поверхности внутренней камеры с разбрызгиванием пеногенератора
частичная блокировка открытой двери при сливе воды после промывки камеры

Требования к помещению

высота потолка — не менее 330 см
уклон настила под основание термокамеры, не более 2% (1 см на 1 метр пола)
этажей выполнено на строительных работах в цехе лотковой канализации
учтено приточно-вытяжной вентиляции помещений, в том числе:

— производительность камер системы приточной вентиляции — 4000 м3 / час
— наработка система вентиляции камеры, средний цикл изделия — 30%

необходимый монтажный проем:

— при подаче тепловых камер в готовом исполнении — 160 х 280 (в) см
— при подаче тепловых камер в монтажных блоках — 135 x 160 (в) см

5.

1 Вариант. Панель управления Mikster 1000
Опциональная сенсорная панель Mikster Poland 1000 (на фото ниже). Удобнее, эргономичнее и эффективнее. Которая отображает все процессы, происходящие в камере + легкое визуальное восприятие процесса в виде графиков. + вывод на персональный компьютер на каждой панели.
до 99 программ в любое время могут вводить, изменять, сохранять
до 99 шагов процесса в каждой программе
Руководство для офсетных курильщиков ствола — барбекю.com
История барбекю
Стивен Райхлен 25 июля 2014 г.
Водяные курильщики, курильщики коробок, бочек и пеллет отлично справляются с курением мяса и морепродуктов. Но ничто не укрепляет вашу репутацию мастера пит-стопа, который занимается бизнесом, как заправленный курильщиком. В течение многих лет эти курильщики хунка-хунка — также известные как курильщики офсетной бочки, горизонтальные курильщики, курильщики трубки или «курильщики палки» — доминировали на соревнованиях по приготовлению барбекю. Теперь, благодаря моделям для массового рынка, доступным в таких магазинах, как Home Depot и Lowes, они привносят свою особую ауру мужского мужества в американские и европейские дворы.
История офсетных копчилок
Первые офсетные коптильные аппараты, вероятно, были построены нефтяниками в Техасе и Оклахоме. Вдали от дома и ресторанов изголодавшимся по барбекю сварщикам не потребовалось много времени, чтобы взглянуть на излишки нефтепродуктов и стальные бочки емкостью 55 галлонов, увидеть грилей и курильщиков. Они основали дизайн смещения на традиционных кирпичных ямах для барбекю, где огонь разводится в одной камере, а дым и тепло пересекают пищу в другой.
В начале 1980-х цена на нефть упала с 30 до 10 долларов за баррель.Техасский производитель металла Уэйн Уитворт, основатель нефтяной компании в Хьюстоне, зависящей от контрактов, начал строить ямы для барбекю, чтобы занять своих сотрудников во время экономического спада. Он назвал свой бизнес курильщиков «Pitt’s & Spitt’s» — сегодня это одно из самых уважаемых имен в индустрии офсетного курения.
Большинство коптильных аппаратов с горизонтальным смещением имеют аналогичную конструкцию — бочкообразная или коробчатая камера для копчения / варки с крышкой, с топкой, присоединенной немного ниже к одному концу (отсюда и название «смещение»), и дымоходом, выходящим с другого.В некоторых моделях топка находится сзади.
Как работают офсетные курильщики для бочки?
Вы разводите дровяной или угольный и усиленный дровами огонь в топке, поэтому тепло находится рядом с мясом (а не непосредственно под ним). Тепло и дым проходят через портал в камеру готовки, где они циркулируют вокруг продуктов и выходят через дымоход. Этот поток горячего воздуха и древесного дыма является одной из отличительных черт офсетного коптильни, производящей ребра и свиные лопатки с темно-красными кольцами дыма и грудинки с исключительно хрустящей корой.
Вы управляете потоком тепла и дыма в офсетном коптильне — по крайней мере теоретически — регулируя воздухозаборные и выпускные отверстия. (Открытые вентиляционные отверстия означают больше кислорода, что приводит к более горячему огню.) На практике температура внутри варочной камеры меняется, причем конец, ближайший к топке, является самым горячим. Таким образом, помимо поддержания огня, вы также должны вращать продукты или иным образом управлять потоком воздуха, чтобы избежать неравномерного приготовления. Чем больше гриль, тем сильнее разница температур.
Для выравнивания внутренней температуры готовки производители разработали так называемую технологию обратного потока . Это звучит несколько сложнее, чем есть на самом деле. Одним из примеров является конвекционная пластина , используемая у популярных курильщиков, таких как Horizon, производимая в Оклахоме. Эта тяжелая перфорированная металлическая пластина скользит взад и вперед под продуктами на решетке в коптильной камере с меньшими отверстиями для воздуха ближе к огню и большими отверстиями дальше. Положение пластины и отверстия помогают уравновесить поток горячего воздуха.
Более сложная технологическая система с обратным потоком, разработанная Lang BBQ Smokers из Нахунты, Джорджия, использует внутренние трубопроводы, перегородки и дымоход, установленный на конце топки коптильни. Горячий воздух и дым перемещаются в дальний конец камеры для приготовления пищи, а затем изменяют свой курс над решеткой и возвращаются к топке и дымоходу. Это не только выравнивает боковые температуры в варочной камере, но и помогает удерживать тепло при открытии крышки.
Но даже если в вашем коптильне отсутствует технология обратного потока, вы можете обеспечить равномерное приготовление, просто перемещая и вращая продукты в камере приготовления.Начните с более крупного и жирного конца грудинки или свиной лопатки по направлению к огню. Поворачивайте мясо примерно каждый час, перемещая куски, которые начинаются в более прохладном конце камеры приготовления, ближе к огню. Это делает курильщиков офсетного копчения немного более трудоемкими, чем грили на гранулах, которые устанавливаются и забывают, но для многих людей — считайте меня — это часть удовольствия. Курение — это не только спорт, но и наука, и в этом преуспевают спортсмены, занимающиеся барбекю.
Как использовать офсетную ствольную коптильню
Если вы умеете разводить костер, вы знаете, как использовать офсетную дымовую трубку.Для курильщиков, работающих в домашних условиях, полностью открывайте воздухозаборное отверстие и вытяжное отверстие дымохода. Начните использовать древесный уголь (я предпочитаю натуральный кусковой уголь) в дымоходе и разложите угольки по решетке для угля в нижней части топки. Закройте крышку — убедитесь, что крышка варочной камеры тоже закрыта — и предварительно нагрейте коптильню до желаемой температуры (обычно от 225 до 275 градусов). Если температура слишком высока, частично закройте форточки и дайте температуре стабилизироваться; если слишком мало, добавьте еще древесного угля.(Примечание: если курильщик новый, следуйте инструкциям производителя по добавлению приправы для курильщика и выжиганию заводской смазки или защитных покрытий до вашего первого сеанса курения. )
Разложите продукты на решетке в рабочей камере. Поместите пропитанные копченые древесные опилки или куски (от 1 до 2 чашек в час в зависимости от размера коптильни) или небольшие поленья твердой древесины в огонь. Долейте топливо и щепу и при необходимости управляйте вентиляционными отверстиями, чтобы поддерживать заданную температуру.
Если вы регулярно участвуете в соревнованиях по приготовлению барбекю или владеете рестораном или кейтеринговой компанией, у вас, вероятно, есть более крупная офсетная коптильня, которая сжигает только «палочки» (дрова). Используйте выдержанные бревна твердых пород и складывайте их в соответствии с инструкциями производителя. Примечание: при сжигании только дров важна хорошая циркуляция воздуха, чтобы аромат дыма не подавлял мясо.
Есть много заядлых курильщиков — одни отличные, другие едва адекватные. Перед покупкой произведите должную осмотрительность.Хорошее место для начала — Доска для барбекю; у нашего сообщества есть лотов опыта работы с курильщиками за пределами дома и множество твердых мнений о том, какие из них являются лучшими.
Факторы, которые следует учитывать при покупке офсетного курильщика
Определите свой бюджет. Вы можете купить устройства массового спроса всего за 200 долларов или потратить 5000 долларов или больше на изготовленных по индивидуальному заказу курильщиков.
Курильщик сделан из толстолистовой (1/4 дюйма) стали? (Это золотой стандарт). Выглядит ли он и ощущается ли он существенным? Устойчиво ли основание (желательно на колесах)?
Как мастерство? Сварные швы выглядят прочными? Ручки утеплены?
Хорошо ли закрываются крышки рабочей камеры и топки? Как насчет уплотнения между двумя камерами? (Иногда трудно сказать, пока вы не выкурите курильщика, и к тому времени вы не проявите приверженность.)
Достаточно ли большой курильщик для вашего стиля развлечения? Если вы готовите целую свинью один раз в месяц, вам понадобится совсем другой курильщик, чем если бы вы иногда курили ребра или свиную лопатку. В любом случае, я всегда рекомендую покупать больше гриля или коптильни, чем вы думаете, что вам понадобится — это вдохновит вас на развитие вашего воображения и развитие навыков.
Не забудьте рассмотреть варианты, которые могут включать дополнительные решетки для гриля, съемный ящик или подставку для угля, противовес на крышке варочной камеры, решетки для отрывного копчения, ящик для подогрева, передние или нижние полки, прицеп и т. Д.
Наконец, насколько хороша гарантия? На некоторые устройства более высокого класса предоставляется пожизненная гарантия.
Преимущества и недостатки офсетных курильщиков
Преимущества использования офсетного курильщика (перед другими курильщиками)
Вы можете разжечь огонь или добавить щепу, куски, поленья или древесные гранулы, не открывая камеру для приготовления пищи.
Большинство агрегатов можно использовать для прямого гриля, установив решетку для гриля над топкой. (Многие агрегаты поставляются с индивидуальными решетками для гриля.)
Большой размер камеры готовки позволяет коптить большое количество продуктов.
Нет электрических цепей, которые можно сжечь, или движущихся частей, которые нужно заменить.
Большинство известных производителей (см. Ниже) предлагают широкий спектр аксессуаров или вариантов индивидуальной настройки.
Коэффициент «крутизны» у офсетного курильщика, особенно у большой модели из черной стали, высок.
Недостатки использования офсетной коптильни
Рынок наводнен недорогими и плохо построенными единицами, которые могут навсегда отпугнуть самых благонамеренных людей от заядлых курильщиков.Трудно поддерживать петли, отслаиваться от краски, ржавчину металла и заданные температуры. Обычно требуется некоторая сборка.
Стоимость начального уровня относительно высока для хорошо построенных единиц, 1000 долларов и более.
Для предварительного нагрева ямы может потребоваться до часа. После этого вам нужно будет часто его проверять. Непрактично для пикника после работы.
Даже небольшие курильщики офсетного типа могут весить сотни фунтов, что затрудняет маневрирование (или прицеп) без посторонней помощи.
На работоспособность курильщика могут повлиять ветреные, дождливые или холодные погодные условия.
Офсетные курильщики занимают довольно много места, что делает их непрактичными для людей с ограниченным пространством на открытом воздухе.
Создание и поддержание постоянного огня требует целеустремленности, терпения и, прежде всего, практики. Много практики. Как я уже сказал: это спорт.
Рекомендуемые бренды курильщиков офсетного типа
Поскольку диапазон цен очень широк, я сгруппировал выбранных производителей в три уровня.Знайте, что некоторые производители колеблются между диапазонами цен.
От 200 до 1000 долларов США, курильщики:
От 1000 до 3000 долларов США, курильщики:
Курильщики со скидкой от 3000 $ и выше:
Offset Smoker Вопросы и ответы: что может пойти не так и как это исправить?
Проблема: Спустя всего пару лет мой недорогой офсетный коптильня начинает ржаветь, и решетка гриля выглядит довольно грубой.
Раствор: Отшлифуйте пятна ржавчины стальной мочалкой и перекрасьте пораженные участки высокотемпературной краской.Что касается решетки для гриля, замените ее или подвергните пескоструйной очистке в автомастерской или автомастерской.
Проблема: Дым выходит из крышки варочной камеры и топки.
Раствор: Закройте крышки рулоном высокотемпературным силиконом или высокотемпературной прокладкой. Прокладка, произведенная Nomex, например, рассчитана на 800 градусов F.
Проблема: Сложно поддерживать надлежащий нагрев при понижении температуры.
Решение: Здесь есть несколько вариантов: 1) Выложите дно коптильни огнеупорным кирпичом перед предварительным нагревом коптильни. 2) Во время готовки накиньте одеяло сварщика из стекловолокна или космическое одеяло на крышку рабочей камеры. Некоторые производители продают для своих плит специальные утепленные одеяла.
Задача: Я собираюсь организовать большую семейную вечеринку и хочу закоптить свиные ребрышки, но решетка для гриля недостаточно велика, чтобы вместить необходимое количество решеток.
Решение: Купите одну или две стойки для ребер. (Я неравнодушен к своей собственной решетке для ребер Best of барбекю Ultimate.) Или сверните каждую решетку ребер после приправы и закрепите бамбуковыми шпажками. Поставьте змеевики вертикально на решетку гриля. Так они займут меньше недвижимости.
Проблема: Температура значительно варьируется от одной стороны курильщика к другой.
Решение: Вы можете импровизировать тепловой дефлектор для бедняков, установив перегородку из листового металла или даже противень.Короткая сторона должна быть прикреплена прямо над порталом топки (используйте саморегулирующийся винт) и наклонена вниз к противоположной стороне варочной камеры. Вы можете опереть его нижней частью на огнеупорные кирпичи. Цель состоит в том, чтобы направить тепло и дым вниз, тем самым минимизируя разницу температур. Или просто поставьте алюминиевый противень прямо на решетку гриля рядом с топкой. Как только курильщик нагреется до нужной температуры, залейте его водой или пивом. Это сохранит среду для курения (и вашу пищу) влажной и снизит температуру возле топки.

Как спроектировать курительную комнату | Руководства по дому
Автор: SF Gate Contributor Обновлено 30 января 2021 г.
Дизайн курительной или сигарной комнаты в вашем доме дает семейному любителю табака рай, где можно уединиться. Они могут расслабиться и насладиться трубкой, сигарой или другим табачным изделием, не подвергая остальных членов семьи запаху или потенциальным проблемам со здоровьем, связанным с табачным дымом. Есть много идей для маленьких сигарных комнат, которые могут придать ей необычный характер и стиль, в зависимости от того, хотите ли вы вид, атмосферу логова или ощущение веселой комнаты отдыха.
Выберите подходящее место
Выберите комнату, удаленную от основных жилых помещений, если вас не устраивает запах дыма от остальной части дома. «Дым любого вида может проникать через дом, поэтому создание этого пространства в отдаленном месте позволит курильщикам наслаждаться им, не оказывая негативного воздействия на других членов семьи», — объясняет Fancy Pants Homes. Это также снижает риск постоянного распространения дыма в других частях дома, что может затруднить перепродажу в будущем.
Add Good Ventilation
Перед тем, как приступить к проектированию помещения для курения, установите систему вентиляции, которая эффективно отводит дым. Система вентиляции сигарной комнаты, сделанная своими руками, может быть такой же простой, как вытяжной вентилятор, установленный в окне. Если в вашем курятнике нет окна, вам стоит подумать о более сложной системе вентиляции. В качестве промежуточного компромисса вы также можете установить высококачественную систему очистки воздуха, чтобы очистить воздух, фильтры которой вы должны регулярно чистить или заменять.
Lake Air, например, говорит, что в зависимости от конфигурации вашей комнаты вы можете выбрать из блоков, которые устанавливаются на потолочной решетке, блоков, которые свисают с потолка, или блоков, которые помещаются прямо на столешницу. Варианты с потолочным креплением производят впечатление индустриального стиля и больше подходят для больших помещений или больших объемов дыма. Настольные устройства меньше по размеру и работают как своего рода настольный пылесос, где вы можете держать сигару или сигарету прямо рядом с ними, и они поглощают дым.
Декор комнаты для курящих
Внешний вид вашей комнаты для курящих может зависеть от того, хотите ли вы создать богатый традиционный вид с крупной мебелью, кожей и темным деревом или светлый и воздушный вид с использованием более светлого декора стен и пола.Чтобы придать комнате традиционный глубокий темный вид, используйте деревянные панели на стенах или покрасьте их в насыщенный землистый оттенок, например, темно-бордовый, шоколадный, темный крем или шалфей.
Избегайте использования толстых парчовых обоев, которые могут впитывать дым или желтеть и со временем обесцвечиваться. Украсьте стены произведениями искусства, которые понравятся заядлым курильщикам. Вы можете подумать о плиточных или деревянных полах с ковриками, которые можно стирать, потому что тяжелые ковры или ковры с глубоким ворсом впитывают и сохраняют запахи дыма.
Оконные покрытия для курительных комнат
В то время как тяжелые портьеры из такого материала, как бархат, добавят атмосферы и богатства курительной комнаты, толстые абсорбирующие материалы будут поглощать и удерживать дым. Также светлые шторы со временем могут поглощать дым и желтеть. Если вам не нравится этот эффект, выберите вместо этого легко очищаемые материалы, такие как тяжелый хлопок или мешковину, или закройте окна деревянными жалюзи или ставнями. При установке оконных покрытий учитывайте любую систему вентиляции.
Мебель и аксессуары для курительных комнат
Выбирая мебель и планировку для курительной комнаты, подумайте о предыдущих решениях, которые вы сделали в отношении вентиляции, обзора и общего комфорта. Если вы хотите иметь возможность смотреть в окно, установите вентиляционную систему в подходящем месте и расставьте вокруг нее свою мебель. Если вы хотите легко добраться до пепельниц, разместите их рядом с мебелью на любом из столов подходящей высоты.
Если вы ожидаете стоять, подумайте о добавлении высоких огнестойких пепельниц. Даже если вы не стоите, поставив огнестойкую пепельницу у двери, вы сможете спокойно выбросить пепел. Smoke Solutions говорит, что некоторые конструкции гарантируют, что каждая сигарета полностью погаснет при утилизации, и они предотвращают выход запаха. Окружающее освещение может добавить желаемого ощущения, будь то бра янтарного цвета или гирлянды праздничных огней.
Вы наверняка проголодаетесь или захотите пить, наслаждаясь курительной или сигарной комнатой в вашем доме, поэтому подумайте об установке бара или тележки для коктейлей на колесиках.В мини-холодильнике можно хранить лед и холодные напитки любого сорта. Дровяной или газовый камин, а не стандартный обогреватель, могут добавить к атмосфере.
Хьюмидор
Курение было бы неполным без хьюмидора, изготовленного по индивидуальному заказу. Эта подобная хранилищу система с регулируемым воздухом и температурой защищает табачные изделия от порчи и потери вкуса. Если отдельно стоящий хьюмидор не входит в бюджет, приобретите вариант со столешницей для хранения табачных изделий и имейте под рукой такие аксессуары, как кусачки для сигар, старинные зажигалки и декоративные пепельницы.
Amazon.com: Курительный пистолет Breville BSM600SIL Курильщик для пищевых продуктов, серебро: Кухня и столовая
5.0 из 5 звезд Качественно и отлично работает
Заказчик Kindle, 8 февраля 2019 г.
Десятки подобных товаров на Amazon по цене от 19 долларов. От 95 до 300 долларов я выбрал бренд Breville по разумной цене (69 долларов при покупке). Мне не нужен был дешевый, легко бьющийся предмет по более низкой цене, особенно с учетом того, что эта вещь (для меня) использовалась для развлечения и использовалась перед гостями. У меня есть другие продукты Breville, и я очень доволен этими продуктами и их обслуживанием клиентов. Сделано в Америке, и когда я позвонил, чтобы попросить подержать за руку один из их продуктов, телефон зазвонил дважды, и человек ответил на звонок, который я мог понять, и она помогла без единой передачи другому человеку.Удивительно в наши дни.
Что касается самого курильщика: работает очень хорошо. Я был немного удивлен, что у курильщика нет нагревательного элемента, поэтому стружку можно зажигать зажигалкой или спичкой, но это было очень легко сделать. Это похоже на зажигание трубки (если вы знакомы с этим): стружка в чаше, нажмите выключатель, чтобы запустить воздуходувку, поднесите спичку к чаше, и стружка сразу загорится. Поразмыслив над этим некоторое время, я думаю, что предпочитаю этот метод (моему неверному предположению), поскольку он следует принципу KISS и работает очень хорошо.Я, наверное, куплю дешевую зажигалку и просто буду хранить ее в коробке с курильщиком.
О курении с его помощью: Для приготовления копченых коктейлей. Я вообразил, что вставляю трубку в коктейль и сквозь нее клубится дым — еще одно неверное предположение. В руководстве специально сказано, что этого не следует делать. Я последовал совету руководства и поместил все ингредиенты смешанного напитка в шейкер, добавил дым и встряхнул коктейль. Я встряхивал его немного дольше, чем обычно, чтобы впиталось больше дыма.Я использовал шейкер для стаканов, который отлично подал презентацию. Путем экспериментов (ох уж эти жертвы) я смог точно воссоздать копченый коктейль из местного ресторана. В напитке хорошо заметен дым, как по вкусу, так и по букету, и он меняет восприятие.
Что касается качества дыма, не уверен, что я ожидал, но дым был очень «чистым» — белым и без твердых частиц. Как ни странно, он оставался здесь долгое время. Спустя 15 минут в шейкере все еще есть дым.Я ожидал, что либо дым поглотит тряска, либо он остынет и осядет за относительно короткое время. Ничего подобного не произошло.
Что касается количества дыма: это был самый большой сюрприз. Как и предыдущий рецензент, я купил дополнительную древесную щепу, но после приготовления 6-8 коктейлей почти не повредил образец древесной щепы, с которой она была. Тоже быстро выходит. Я ожидал, что он начнет расти, когда дерево воспламенится, и потребуется немного времени, чтобы накопить немного дыма (очевидно, я понятия не имел, чего ожидать), но он сразу же начал выливаться.Итак, нужно быть готовым. Для первого я был удивлен, и мне пришлось быстро положить его в шейкер. Для дополнительных напитков я перенес операцию рядом с вытяжкой с уже включенным вытяжным вентилятором. Я не запускал дымовую пожарную сигнализацию в первый раз, но это не нравится, когда дым висит на кухне. Дым кажется немного тяжелее воздуха или, по крайней мере, с нейтральной плавучестью.
По картинке вы можете определить форму используемого мною шейкера. Это было превосходно, так как этот конкретный шейкер имеет отвинчивающуюся крышку.Я остановился на методе снятия колпачка, удерживая кончик шланга вплотную к отверстию, а затем взломав уплотнение сверху, чтобы воздух мог выходить. Весь дым остался в шейкере, и как только он начал выходить из уплотнения шейкера, я остановил курильщик и снова закрывал крышку. Это был идеальный шейкер для этого приложения, которое у меня случайно оказалось, так что мне повезло.
Абсолютно все на высшем уровне. Я использовал его только в тот вечер, но на 6-8 шейкеров (12-16 напитков), и очень им доволен.Купила для коктейлей, но обязательно планирую попробовать в еде. Копченый сыр выглядит привлекательно, и я также делаю ребрышки, которые собираюсь попробовать.
Написание новой истории парламента
Политики в курительной палаты общин; представляет во втором чтении 24 октября новый законопроект о представлении народа Соединенного Королевства «Хромолитография» Дж. Пайпешенка, 1884 г. Фото: Wellcome Collection. Attribution 4.0 International (CC BY 4.0)
Курительная палата общин давно заинтриговала политологов и зрителей. Менее формальные помещения и помещения парламента, как недавно подчеркнул лорд Нортон в другом месте, имеют решающее значение для деятельности политики. Вдали от театральной публичной драмы палат и комнат комитетов, это места, где собираются узлы членов, чтобы взвесить репутацию, обменяться сплетнями, распространить недовольство, разжечь восстания, разжечь заговоры. Их значение тем более очевидно, поскольку доступ во дворец и особенно в некоторые из его более темных и удобных уголков ограничен в условиях нынешнего кризиса.Таких пространств много — бары, столовые, террасы, атриум Portcullis House, среди прочего, — но курительная и чайная имеют самое долгое прошлое и приобрели собственное значение и мифологию; и их истории освещают не только социальные миры политики, но и структуру самой политики. Этот блог будет посвящен курилке; чайная комната со временем станет предметом отдельного блога.
До пожара
Один из немногих доступных описательных отчетов о лабиринте комнат вокруг палаты старой палаты общин до того, как они были разрушены во время катастрофического пожара 1834 года, содержится в книге «Случайные воспоминания о палате общин » журналиста Джеймса Гранта. , опубликованный через пару лет после пожара.Курительная, как он объяснил, находилась непосредственно над вестибюлем палаты общин. Это было не только для курения: «здесь также члены отремонтировали, чтобы писать письма, — необходимые канцелярские принадлежности и все другие удобства, которые всегда были в изобилии для этой цели. Прямо напротив, всего в шести или семи футах от курительной, находился почтовый ящик для приема писем членов. Можно сказать, что это было почтовое отделение филиала, поскольку всем, кто находился в доме, включая репортеров и даже посторонних в галерее, разрешалось класть в него письма и газеты.Ее всегда держали открытой до семи часов ». Близко к двери курительной, но на несколько футов выше находилась дверь библиотеки. «Библиотеку, — писал Грант, — в основном посещали те ее члены, которые имели обыкновение говорить. Для них это было очень удобно, так как в нем содержались ведущие произведения по истории, политике и общей литературе. Те, кто не был на пути к освещению дома и страны своим красноречием, всегда предпочитали курительную комнату или буфет законодательным и литературным фолиантам в библиотеке ».Грант, должно быть, немного неправильно запомнил, потому что к моменту пожара библиотека была перенесена на место дома клерка, который был отнят у него в 1826 году для размещения растущей коллекции книг и бумаг, и даже когда это было. находился по соседству с курительной, похоже, тоже служил комнатой для заседаний.
Существует более раннее и характерно едкое описание курительной комнаты в Политическом словаре за 1792 год, приписываемое привратнику Пирсону.Говорят, что «раньше» это было «комнатой, в которой члены могли выкурить свои трубки. Теперь единственное, для чего она нужна, — это писать репортерам по-французски, чтобы выслужиться перед ними за хорошие речи. Это также используется галеристами для разговоров о политике, когда их изгоняют из дома по разделению, то есть представителями общественности, когда галерею расчищают. Пирсон ненадежен как источник (ненадежность была частью пункта Политического словаря ), но его отчет действительно поддерживает Гранта в его понимании неформальности окружающей среды старой палаты с ее членами, прессой и общественностью. занимающие очень плохо разграниченные пространства.
Историк Томас Маколей оставил несколько набросков сцены и, в частности, атмосферы курительной комнаты в письмах своей сестре в начале 1830-х годов. Это было, как он написал в одном из них, «большое, обшитое панелями, без коврового покрытия место, со столами, покрытыми зеленым сукном, и письменными принадлежностями. Ночью к двенадцати обычно толпятся курильщики. Тогда это идеальное облако дыма. Там я видел (не говори этого западным индейцам [то есть защитникам работорговли]) Бакстона [Томаса Фауэлла Бакстона, участника кампании против работорговли], вырывающего огонь изо рта.Мой отец не поверит. Однако в настоящее время все двери и окна открыты, и комната достаточно чиста от табака, чтобы удовлетворить самого моего отца ». В другом письме он говорил об использовании его в менее комфортных условиях, «в одиннадцать вечера, в этой самой грязной из всех грязных атмосфер»:
в самой мерзкой из всех мерзких компаний, с запахом табака в моих ноздрях и уродливым, лицемерным, высокомерным, изможденным, пошлым лицом лейтенанта Гордона перед моими глазами … Лейтенант, вы не только синяк, но и сломаете мне голову с вашим грохотом.Милосердие! Милосердие!
Через несколько дней он записал стих, который был «в устах каждого члена», очевидно относящийся к тому же человеку:
Если ты войдешь в курительную / Три бедствия постигнут тебя / Хлорат извести и бакко-дым / И худший из всех капитан…
(Хлорат извести — отбеливатель и дезинфицирующее средство.)
Курительная была местом, где можно было переждать неудобное разделение или скучную дискуссию.Джон Кэмпбелл II в августе 1831 года заявил в письме своему брату, что он укрылся в курительной, чтобы избежать раскола в законопроекте о реформе; и Уолдо Сибторп предположил, что отсутствующий участник, вероятно, «уютно курил наверху». Возможно, это также было место, где хлысты могли собирать членов дивизии, зная, что они были под рукой. Кнут в романе Бенджамина Дизраэли 1845 года (но действие происходит в 1830-х годах) Сибил , беспокоясь о вызове дивизии на пять минут раньше, отмечает, что «курительная комната довольно заполнена» — подразумевая, что другая сторона собрала свои войска.
Сколько лет было курилке как заведению? Комната над вестибюлем была там в 1604 году и, возможно, была вставлена, когда первоначальная часовня была преобразована для использования в общественных местах примерно в 1548-50 годах. Затем он использовался как комната комитета; связь с курильщиками — или «табачниками» — была, как предполагается, из-за того, что им запретили посещать саму камеру. В одном из описаний событий, связанных с армейской чисткой палаты общин в декабре 1648 года, упоминалось (неточно) полковника Прайда, ответственного офицера, который запрещал вход в камеру и отправлял уединенных в вестибюль, где они обычно пили эль и табак ‘( Mercurius Pragmaticus 19/26 дек.1648). Вряд ли это был вестибюль, а, возможно, и комната над ним. Запись 1657 года в парламентском дневнике Томаса Бертона говорит о «довольно аншлаге» с «не менее 220 [членами], не считая табачных изделий», что может быть прочитано как указание на курильщиков, сидящих снаружи или наверху, а не в помещении. сама камера. Но, насколько мне известно, других упоминаний о комнате до Пирсона нет.
Курительная в новом дворце
Мне не удалось установить, освободилось ли место для курительной комнаты во дворце после пожара.Конечно, там были комнаты для закусок, и, возможно, в рамках этих мероприятий была создана комната для курящих. Но планы нового дворца, безусловно, включали очень роскошную новую курительную комнату. К середине девятнадцатого века курительная была общей чертой викторианского загородного дома, местом, предназначенным для мужского комфорта и удовольствия, наряду с бильярдной, оружейной комнатой и библиотекой. Роберт Керр в своем справочнике 1865 года Дом джентльмена: или, как планировать английские резиденции , подчеркивал необходимость вентиляции «с точки зрения здоровья и чистоты», и что «перспектива должна быть приятной для всех». вечер’.Неопределенно мавританская или османская тема, кажется, была популярным выбором, возможно, отчасти потому, что считалось, что существует некоторая ассоциация с курением, а отчасти потому, что плитка позволяла легко стереть. Курительная комната Барри в новом Вестминстерском дворце была основана на этой идее. Комната находилась на первом этаже, в центре общего конца набережной дворца, откуда открывался приятный вечерний вид и была возможность вынести сигару на террасу. Статья, опубликованная в нескольких газетах в 1858 году, описывала «курительную комнату или сигарный диван представителей народа»
.
Именно там те члены, которые наслаждаются травой, собираются снова, чтобы сражаться в своих битвах и организовывать будущие передвижения.Это красивый зал, очень подходящий для этой цели. Потолок обшит панелями из дуба, с интервалами дыма. Стены выложены голландской плиткой, есть хорошо набитые сиденья, обтянутые зеленой кожей, на которых почетные члены могут сидеть или откидываться, пока они развевают свои облака. Окна выходят на террасу, и в прохладную летнюю ночь, когда поднимается прилив, чрезвычайно приятно лежать на скамейках и наслаждаться освежающим бризом, но когда прилив уходит, это не так приятно; потому что иногда в окна проникает смесь злодейских запахов, которая бьет по двадцати тысячам зловоний Кельна.Здесь собираются радикалы, тори и виги, которые под успокаивающим воздействием сигары забывают свою наследственную враждебность и мирно обсуждают вероятности «входов» и перспективы «выходов». … В коробке, впущенной в стены, есть колокол, который, как и еще около тридцати других, звонит при вызове дивизии. А когда начинает звенеть, получается забавная сцена. Через мгновение все обсуждения прекращаются. Сигары кладут, шляпы хватают, и в мгновение ока комната пустеет, и ее покойные обитатели устремляются наверх.Пробежка из курилки в Дом — длинная лестница, более длинный коридор и значительный участок через вестибюль. Легковесы справляются с этим легко, но старые и тучные — например, старый адмирал — часто огорчаются и не сразу уносятся, прежде чем доберутся до двери. В целом, хотя некоторые члены пренебрежительно отзываются об этой комнате и думают, что ее не следовало предоставлять, мы склонны рассматривать ее как полезное учреждение. Разумное курение освежает увядшее настроение, успокаивает взбесившийся нрав и усиливает притупленные опасения.Многие из полуночных ссор в доме могут быть связаны с послеобеденными напитками, но ни одна из них не связана с успокаивающей сигарой. Разве это не, по-индийски, признаком мира?
Комната теперь является службой кафетерия на террасе и до сих пор узнаваема как комната, показанная на гравюре Illustrated London News 1853 года с сопроводительным текстом, объясняющим, как центральные панели потолка были раскрашены чередующимися розами, флер- де-Лис и решетки; нижняя часть стен облицована энкаустической плиткой бледно-зеленого и белого цветов; были арочные ниши, в которых были длинные сиденья, обтянутые темно-зеленой кожей; в центре комнаты была большая чугунная печь; на полу были «красивые коврики».(Есть также фотография 1910 года, когда это была альтернативная комната для курения, где члены могли принимать своих гостей.)
Он мог быть красивым, но недостаточно большим. К 1880-м годам участники ворчали, что это было совершенно неадекватно, учитывая, что гостям разрешили войти. Один участник был раздражен тем, что не смог войти сам, потому что «там было многолюдно, а не с уважением». Члены, для которых он предполагал, что это предназначено, но переполненные незнакомцами, друзьями, вероятно, знатными.Члены, и должным образом введены в ту часть здания. Но их присутствие в Курительной сделало это для дорогуши совершенно невозможным. Члены обсуждают, как они могут пожелать сделать во время угощения, вопросы, которые впоследствии могут возникнуть в ходе дебатов в этом Доме. Это должно быть очевидно для хон. Члены Совета, как чрезвычайно трудно им было спуститься вниз в Курительную комнату и обсудить вопросы, которые впоследствии возникнут в дебатах, в присутствии незнакомцев, чей интерес к предметам, поскольку они не являются членами Палаты, было решено. сложно адекватно оценить.(Он тоже был недоволен службой.)
Лорд Рэндольф Черчилль был достаточно озабочен этим, чтобы поднять этот вопрос в дебатах об оценках для Палаты общин в марте 1881 года. Он сослался на более раннее предложение соответствующего министра правительства Джорджа Шоу-Лефевра, первого уполномоченного по делам строительства. , чтобы превратить Чайную в дополнительную комнату для курения. Курительная комната внизу была оставлена для членов клуба, чтобы они могли пользоваться ими со своими гостями; комнату, ранее использовавшуюся для приема делегаций, предполагалось превратить в новую чайную.Предложение, как жаловался Черчилль с типичным возмущением и наглостью , было сорвано протестом со стороны «членов, которые имели обыкновение пить горячий чай в 5 часов дня», которые, по-видимому, были «единственными. лица, которые выступили против общего желания Дома ». Эти люди, продолжил он, создали то, что он назвал «своего рода« круговой системой », которую они представили министру. Он был возмущен тем, что, по его словам, собирал подписи под ним:
Имена хон.В «круговую систему» были включены члены, которые не питали никаких симпатий к движению, и были использованы все виды уловок, чтобы получить ряд подписей к Мемориалу. Когда члены, впервые затронувшие этот вопрос, услышали об этом документе, они предприняли шаги, чтобы организовать настоящий «круговой алгоритм», и представленный ими Меморандум — поскольку он не назвал бы его «круговым перебором» — был подписан некоторыми 220 или 230 членов Палаты. Несомненно, его подписали бы намного больше людей, если бы не тот факт, что Мемориал был открыт в то время, когда преобладала срочность в отношении общественных дел, и уваж.Членов отстраняли каждый день в большом количестве, так что было трудно привлечь их внимание к подготовке документа такого рода. Тем не менее, несмотря на эти неблагоприятные обстоятельства, они собрали 230 подписей; в то время как он полагал, что организаторы контрмеморандума со всеми их уловками, которые были очень необычными и не использовались обычно членами этой Палаты, смогли получить только 150 или 160 подписей.
Столкнувшись с этим натиском, первый заказчик работ по понятным причинам дрогнул, что еще больше разозлило Черчилля.Узнав об альтернативном плане, с которым разрабатывал заказчик работ — взять несколько комнат у Палаты лордов, чтобы удовлетворить потребности в пространстве как любителей чая, так и курильщиков сигар, Черчилль предположил, что есть что-то, что нужно сделать. сказал за это, учитывая непропорционально много места, занимаемого лордами,
вполне возможно, что вопрос такого рода может пойти немного дальше и вызвать большую конституционную борьбу между лордами и палатой общин.Такого результата они все хотели бы избежать, особенно уважаемый. Члены по ту сторону Дома. Им было бы жаль поддаваться всему, что могло бы показаться посягательством на привилегии Палаты лордов. Но в этот момент неудобства для курильщиков достигли такого предела, что они были расположены, независимо от Конституции, поддержать право хон. Джентльмен, выполнив обещание, которое он четко дал, предоставить курильщикам лучшие условия проживания.
В ответе Шоу Лефевра достаточно мягко и разумно было указано, что, хотя число тех, кто подписал «круговую систему» курильщиков, было больше, чем число тех, кто выпил чай, «все же есть свидетельства того, что подавляющее меньшинство были против предложенного им плана »; «Что, когда предлагалось изменение такого рода, было бы недопустимо проводить его против воли очень сильного меньшинства»; и что «в данном случае меньшинство включало значительное число старших и наиболее важных членов Палаты.Он обнаружил, что средний возраст некурящих примерно на восемь лет больше, чем у курильщиков. Таким образом, казалось, что более старшие и более опытные члены Палаты в целом были против этой договоренности ». Как он утверждал, жалоба на самом деле была лишь одним из примеров более общей проблемы, отсутствия подходящего жилья для всех целей: «столовые были слишком маленькими; библиотека часто была переполнена; Чайная комната была очень переполнена; и действительно, все комнаты, которые занимали и посещали члены Палаты в определенные периоды вечера, были неудобно переполнены ».
У
пэров фактически не было курительной комнаты, на что лорд Роузбери горько жаловался 5 мая 1884 года. Черчилль и курильщики действительно получили дополнительную курительную комнату наверху за счет лордов. Но договоренности были сложными и временными; и когда они стали более постоянными, с большой комнатой, выходящей не на речную сторону здания, а на один из самых грязных дворов дворца, курильщики все еще были очень недовольны, и требования о выделении дополнительных комнат продолжались. .В ходе дебатов в 1888 году Джордж Кавендиш Бентинк предложил
, что Управление работ должно охватывать либо часть, либо всю центральную ограду монастырей Святого Стефана, окружающую ту часть здания, которая сейчас используется в качестве гардеробной, и что она должна стать комнатой для курения. Там могут быть места и т. Д., И эта переделка будет сочтена большим удобством для почитания. Члены, особенно те, кто пришел курить очень хорошую сигару и не хотел ее выбрасывать.И, собственно говоря, этот монастырь обычно каждый день использовался достопочтенным. Члены как комната для курения. Если правая хон. Джентльмен решил посетить его, когда собирался созвать важный дивизион, он обнаружил, что в этом конце Восточного монастыря всегда собирается большая компания по курению.
Все очень хорошо, ответил Анри Лабушер, но ему нужна лучшая курительная комната на том же этаже, что и комната, а не внизу. Его яркая идея имела знакомое кольцо:
.
Либо у них должна быть Чайная, которая была очень большой комнатой, и чайные люди, посланные в нынешнюю Курительную, либо должны быть сделаны такие же другие меры.… Было признано, что на каждом публичном собрании курильщики имеют свои права. Он мог заверить Председателя, что, если бы у них была соответствующая комната для курения, это во многом способствовало бы тишине и покое в доме. Было очень много членов, которые чувствовали себя утешенными, если во время дебатов они могли предаваться курению табака; он (мистер Лабушер) всегда возвращался в Дом в более спокойном и приятном духе после сигары, и он был уверен, что очень много членов находятся в таком же положении, как и он сам.Он считал, что если бы у них были действительно хорошие комнаты для курения, пристроенные к зданию, дебаты были бы настолько сокращены, что нужное почтение. Джентльмену, руководителю палаты (г-ну В. Х. Смиту), вряд ли когда-либо придется сдвигать закрытие.
В 1893 г. были и другие дебаты в том же духе; в 1897 году и в 1901 году, когда Джон Диллон ворчал, что комната была настолько переполнена, что он счел невозможным попасть внутрь: более того, атмосфера была « абсолютно нездоровой и рассчитывалась на то, чтобы утомлять и болеть, вместо того, чтобы освежить членов вернуться к своим делам в Доме », и, находясь над кухней« или в другом подземном месте, где в летнее время разводят костры », и заглядывая в закрытый двор,« когда наступает лето, это совершенно невыносимо, и Я видел там термометр, который день за днем стоял под углом 90 градусов, так что он был практически непригоден для жизни ».
Эти дебаты показали, насколько мощным и решительным было курительное лобби. Члены, которые хотели курить, также заняли читальный зал для газет и часть библиотеки. Курение постепенно проникало во все уголки Дома. В статье в Guardian от 1919 года говорилось, что участники раздвигали границы запрета на курение в камере, тайком принося свои сигары из курительных комнат в вестибюли подразделения, когда было разделение, «с целью держать их горящими». до их возвращения в курилку »; хотя сержант поставил галочку на члена, которого он встретил по дороге в вестибюль дивизии с зажженной сигарой в руке.В той же статье упоминается об одобрении лордом Рэндольфом практики в парламенте Бурской республики в 1891 году, запрещающей курение в зале во время его заседания, но с частыми перерывами для курения.
Курильщики добились своего. Вскоре после дебатов в 1901 году комитет по размещению в палате общин рекомендовал превратить одну из трех столовых на берегу реки, рядом с палатой лордов, в комнату для курения. С тех пор эта комната оставалась комнатой для курящих.
Культура курилки
Недовольство курительной комнатой в 1880-х и 1890-х годах выявило глубокий и довольно значительный разрыв между членами: между теми, кто предпочитал курить, и теми, кто предпочитал пить чай, не беспокоясь о парах. Проницательный тезис Шоу-Лефевра о том, что некурящие обычно были старше, и тот факт, что наиболее яростные агитаторы за права курильщиков были среди самых быстро живущих и самых агрессивных из современных политиков, предполагает некое культурное различие между ними. лагеря: есть тонкая нотка презрения, очевидная в ссылках Черчилля на пьющих чай, в отношении плотоядных животных к вегетарианцам.В одной из газет 1897 года говорилось о том, что «сэра Майкла Хикс-Бич никогда, в отличие от мистера Чемберлена, не видели в курительной палаты общин. Его любимое место на территории дома за пределами своей комнаты — чайная для прихожан, где он усердно читает ведущие ежедневные и еженедельные газеты »(Huntly Express, суббота, 17 июля 1897 г., стр. 8). (В таком случае было иронично, что Хикс-Бич вместе с лордом Солсбери, который, как член палаты лордов, никогда не бывал в курилке, в октябре 1885 года были вынуждены писать письма в газеты, чтобы отрицать это там они провели предвыборную встречу с Чарльзом Стюартом Парнеллом.) Чипс Ченнон размышлял в 1935 году, когда он привыкал к членству в палате общин: «Должен ли я сидеть, курить и напиваться до смерти в курилке, тем самым сделав себя более известным и, возможно, любимым? Или я закопаюсь в библиотеке на следующие пять лет и снова стану тем, кем был когда-то, хорошо образованным и начитанным? ». Несчастный консервативный неудачник, Дуглас Джонсон, впервые избранный в 1955 году после миграции из Либеральной партии, описал, как он пытался смягчить чувство пустоты в животе стаканами холодного молока в чайной: «Холодное молоко облегчило мою тошноту. чувства, но я не могу сказать, что это принесло мне больше пользы, чем это — возможно, было бы лучше для моей карьеры, если бы не мое здоровье, если бы я проник на небольшое расстояние до Курительной комнаты и начал пить виски » .
Это могло быть так, потому что к тому времени курительная комната имела тенденцию больше ассоциироваться с более душевной стороной консервативной партии, чем с рабочими или либералами. Тот факт, что Уинстон Черчилль был практически неотъемлемой частью зала, несомненно, способствовал такому впечатлению, особенно после окончания его премьерства. Но это определенно не было жесткой ассоциацией. Знаменитым контрпримером были беваниты в начале 1950-х — помощники Ная, в том числе Дик Кроссман, чьи ранние дневники полны бесконечных сеансов в курилке, пережевывая внутренние разногласия в лейбористской партии.Сэр Ричард Боди в своем интервью устной истории Парламента описывает «беванский уголок» комнаты с видом на Темзу и один памятный случай, когда Эдвард Хит, будучи младшим хлыстом, получил от главного хлыста указание заглянуть в него. комната, чтобы выяснить причину происходящего там огромного скандала:
Итак, он вошел, и там была группа членов вокруг Уинстона Черчилля, а другая группа окружала Най Бевана, и они кричали друг на друга. Ужасный шум. Хит не совсем понимал, что с этим делать.В конце концов он узнал, слушая. Был спор, который был самым решающим периодом в истории: Реформация или Гражданская война. Черчилль сказал, и [так говорили] все вокруг него, это была Реформация. Най Беван сказал о гражданской войне. Бедный Тед Хит, который никогда особо не был историком, я в любом случае не думаю, он был очень озадачен этим, и он вернулся и сообщил об этом Бьюкен-Хепберн. (Сэр Ричард Боди, интервью HoP в BL, C1503 / 31)
К тому времени курительная была уже учреждением.В 1890-х годах комната приобрела свой талисман в виде пары кресел, принадлежавших Гладстону, переобитых и установленных по обе стороны от камина. Для его завсегдатаев важным принципом стало то, что это должно быть пространство только для членов, без каких-либо должностных лиц. На одной из сессий специального комитета 1953 года по жилым домам есть показательная небольшая дискуссия. Ее председатель Ричард Стоукс пожаловался сержанту, что «когда я впервые стал членом Палаты общин, по неписаному обычаю, во всяком случае, никому постороннему, кроме официантов из курительной комнаты, не допускались. в Курилку, и что полицейским туда вообще не пускали.Сейчас довольно часто случается, что полицейский забегает за кувшином воды, и мы думаем, что это совершенно неприлично ». Три года назад уходящий на пенсию член сэр Патрик Хэннон описал его в своей местной газете в 1950 году как «одно из самых интересных институтов общественной жизни любой страны». Хэннон с ностальгией говорил о том, как новые участники должны быстро использовать это:
В атмосфере дружбы участники быстро знакомятся и со всем энтузиазмом, который присущ «новичку», обмениваются мнениями о захватывающих впечатлениях от конкурса, через который они прошли.Я испытываю глубокое уважение к курительной в общежитии, и хотя члены общины довольно свободно разговаривают друг с другом о вещах, которые, возможно, являются конфиденциальными для них самих или их группы, я никогда не знал случая, когда интимная беседа открывалась бы извне. курительная комната.
Хотя он и заметил, что «так или иначе в прошлом парламенте чувство дружбы и свободы во взаимном доверии было на более низком уровне, чем в предыдущих парламентах, в которых я работал.Я не жалуюсь на это и могу только сожалеть о том, что отделение членов друг от друга из-за партийных предрассудков было не на уровне прошлых дней ». Это, возможно, было естественным комментарием для консерватора по поводу подавляющего изменения. Который был застроен домом общин в 1945 году.
Нота упадка может быть значительной, поскольку, возможно, культура курительной комнаты уже казалась немного устаревшей. Связь с дерзким поведением и джентльменскими занятиями, возможно, сошла на нет со времен Рэндольфа Черчилля и Генри Лабушера, поскольку она, безусловно, использовалась самым влиятельным и высокопоставленным депутатом в 1930-х годах (хотя очевидно, что это сын Рэндольфа, Уинстон, пример, а также Стэнли Болдуин).Но это определенно было промокшее место. Ченнон записал в своем дневнике атмосферу в зале, когда члены с нетерпением ждали заявления премьер-министра 2 сентября 1939 года: утолив жажду в курительной, они вернулись «полные« голландской храбрости »:« один заметил », он написал: «их покрасневшие лица». Атмосфера была достаточно неприятной для первых когорт женщин-участниц, для которых она была местом насмешек и насмешек, пьянства и более серьезных намеков. Тельма Казалет-Кейр, которая была избрана в 1931 году и лишилась своего места в 1945 году, писала, что за это время « ни одна из дюжины или около того женщин-депутатов никогда не заходила в курительную комнату, где, по слухам, столько конструктивных дел совершается как на этаже дома.Мне сказали, что наши преемники мудрее и что нет достаточно густого дыма, чтобы удержать их от них ». Вероятно, она была не совсем права: Дженни Ли говорит, что посетила его после своей первой речи (которая должна была произойти в 1929 году), чтобы ее поздравил Черчилль; Ли потерпела поражение в 1931 году, но стала частой гостьей после того, как вернулась в 1945 году, несомненно, отчасти из-за ее брака с Беваном, который случается еще чаще. Произошло то, что Брайан Харрисон назвал «устойчивым женским продвижением» в обычные мужские пространства, такие как курительная; но продолжалось это довольно медленно.Ширли Уильямс вспоминала, как на нее ухмылялся «ветеран» курительной комнаты, когда она пришла туда с коллегой по лейбористской партии после своего избрания в 1964 году. В своем интервью для проекта «История парламента устной истории» Джилл Найт (баронесса Найт из Коллингтри), которая был впервые избран в 1966 году, — вспоминает один член, который сказал мне, когда я, например, вошел в курительную (я не курю, никогда не курил, но именно там вы выпили бокал вина или что-то еще) старомодный консерватор сказал: «Джилл, я думала, ты милая девушка!»; «Да», — сказал я, обаятельно улыбаясь, и он сказал: «Нет, если ты пойдешь сюда, это курительная».Рыцарь вошел несмотря ни на что
Если курительная комната могла быть неприятным местом, то в период ее расцвета игнорировать ее было нелегко. Ирландские члены даже в 1860-х и 1870-х годах время от времени созывали там свои собрания, заранее рекламируя их в ирландской прессе, предположительно потому, что, в отличие от членов двух других партий, у них не было больших лондонских резиденций, которые могли бы легко разместить их. Это, должно быть, было необычно, а потом и вовсе невозможно из-за толпы и шума.Его важность заключалась не в том, чтобы быть просто еще одной комнатой для встреч, а в том факте, что для многих консервативных членов на протяжении большей части времени он находился в центре их политической жизни, был точкой, в которой их социальная жизнь соответствовала их политической жизни. Алан Кларк дает представление о тонких социальных и политических маневрах курительной комнаты, о том, как она регистрирует фракции и иерархии внутри консервативной партии, в записи в своем дневнике в феврале 1982 года. Кларк был задним членом, Вилли Уайтлоу — министром внутренних дел.У них была сильная взаимная антипатия по политическим и личным мотивам. Ян Гоу, политический агент Маргарет Тэтчер, был другом и союзником Кларка. Уайтлоу проводил суд, как часто делали высокопоставленные политики в курилке:
Позже тем же вечером я вошел в Курительную с Тони Баком и был заморожен за пределами круга Уилли [Уайтлоу] с помощью той техники, в которой он такой мастер. Мы с Баком сидели рядом, но были подчеркнуто исключены, даже при молчаливом попустительстве Яна Гоу, который также был в группе, из веселья и разговоров.Чуть позже к нам присоединился Билли Рис-Дэвис, и это превратило его в настоящий бездельник. Тони, который по-настоящему привык к социальному и политическому альпинизму, становился все более тревожным и продолжал смотреть на их столик. Когда мы встали, чтобы уйти, стало еще хуже. За доли секунды (то есть так же, как я держал руку на двери, но Тони был на пару шагов позади) Вилли окликнул Тони громким приветственным ревом и затащил его в группу.
Но всего несколько лет спустя, в январе 1990 года, Кларк заметил, что курительная комната была не той, что была даже в его время.«Раньше было оживленное обсуждение, веселье. Друзья и коллеги плохо говорили или, очень редко, когда надеялись, что это повторится, хорошо, о тех, кто отсутствовал. Но сейчас его посещают только сока, традиционалисты и буферы памяти ». Он определенно не был мертвым. В дневниках Джайлса Брандрета начала 1990-х годов об этом упоминается достаточно часто. Но он определенно постепенно потерял большую часть своей привлекательности. Трудно сказать, когда и почему именно; но во время дебатов 1970-х годов по поводу предоставления офисов для членов, безусловно, утверждалось, что офисы, новые услуги и удобства для членов могут «подорвать качество парламентской жизни», что «клубная» атмосфера в Палате будет разрушено, то социальное взаимодействие между членами заметно снизится, что товарищество между партийными подразделениями исчезнет ».В то время этот аргумент был отклонен, но, вероятно, верно то, что, когда у членов будут приличные офисы, спрос на помещения, представленные курительными, уменьшится. Несомненно, главная причина в том, что «клубная» атмосфера перестала быть модной: пока курительная комната пуста, кофейни в Portcullis House всегда переполнены. Курительная комната все еще существует, и все еще называется курительной, хотя на самом деле с 2007 года в ней никто не курил; время от времени он все еще используется — участники собирались там, чтобы посмотреть матч чемпионата мира по футболу 2018 года между Англией и Колумбией; и иногда его сдают в аренду для общественных функций.Не думаю, что в нем все еще есть кресло Гладстона.
С благодарностью Джереми Муссону и Кэтрин Рикс
Нравится:
Нравится Загрузка …
Связанные
Ваша дымовая камера и почему это важно — Цинциннати, Огайо — Chimney Care Co
По данным Американского института безопасности дымоходов (CSIA), очистка дымохода считается одним из самых распространенных видов ремонта дымохода, но это ремонт мало о чем знаю.Так что же такое продувка дымовой камеры и почему она так важна?
О дымовой камере
Дымовая камера — это область прямо над вашей топкой. Он проходит под углом от широкой области вашего камина к более узкому отверстию дымохода, чтобы направлять дым из топки в дымоход. Неправильно подобранная или неправильно сконструированная дымовая камера может препятствовать поступлению дыма в дымоход, вызывая плохую тягу. Когда дымоход выходит неправильно, дым течет обратно в дом, а не в дымоход.
Когда требуется продувка дымовой камеры
Во многих дымоходах, особенно старых, стены дымовых камер строятся из кирпича. Кирпичи кладут «ступенчато» к дымоходу. CSIA рекомендует, чтобы все дымовые камеры имели гладкие стены, и большинство строительных норм и правил требуют этого. Неровные ступени старых коптильных камер могут затруднить тягу в дымоходе. Это означает, что дым может течь обратно в ваш дом и улучшать передачу тепла между вашим камином и окружающими домами.В случае неровной или изогнутой дымовой камеры CSIA рекомендует провести чистку.
Дополнительно можно порекомендовать продувку при разрушении кирпичей дымовой камеры. Стены дымовых камер могут быть повреждены огнем, а внутренняя сердцевина кирпичей со временем обнажится, что поставит под угрозу прочность вашей коптильной камеры. В случаях, когда стены дымовой камеры неровные или когда кладка дымовой камеры изнашивается, CSIA рекомендует очистить дымовую камеру от пыли для улучшения тяги и прочности дымохода.
Как выполняется очистка дымовой камеры
Для очистки дымовой камеры мы используем огнеупорный раствор, чтобы сгладить «ступеньки» вашей неровной дымовой камеры или восстановить стены поврежденной или изношенной дымовой камеры. Огнеупорный раствор удерживает тепло вашего камина, повышая его прочность, а новая гладкая поверхность улучшит тягу в дымоходе, предотвращая попадание дыма обратно в ваш дом.
Определение того, нужно ли очищать дымовую камеру от пыли
Вы можете заметить некоторые тонкие признаки того, что дымовую камеру необходимо очистить, например, дым, возвращающийся в ваши жилые помещения, или пятна сажи, образующиеся в верхней части вашего очага, над вашим топка.Заглянув внутрь дымовой камеры, можно обнаружить трещины или оголенные кирпичи. Единственный способ определить, нужно ли очищать дымовую камеру, — это осмотреть дымоход. Во время вашего осмотра сертифицированный трубочист осмотрит дымовую камеру, чтобы определить, есть ли в ней выступы, признаки износа или повреждения.
Если вы заметили, что дымоход не имеет правильной вытяжки или если вы просрочили осмотр дымохода, позвоните в Chimney Care Co. сегодня, и наши специалисты по дымоходам помогут вам определить, нужно ли очищать дымовую камеру от пыли.
Купить термокамеру для копчения. Коптильные камеры б / у для термической обработки мяса
Термокамеры предназначены для варки и горячего копчения мяса, рыбы, сыра и многих других пищевых продуктов. Мясоперерабатывающие предприятия, желающие приобрести термокамеру, получат устройство, которое поможет вам производить сырокопченые, сыровяленые, а также варено-копченые колбасы, ветчину, различные мясные деликатесы и другие аналогичные продукты.
Характеристики камер термообработки
Термокамера — это термоизолированная камера для обработки продуктов.Термокамера для копчения может работать на разных видах топлива. Устройства могут работать на газе, электричестве или паре.
Позволяют осуществлять следующие различные технологические процессы:
Сушка;
Пропаривание;
Горячее или холодное копчение;
Жарка;
Выпечка;
Кипячение.
Малые предприятия довольствуются однокамерными термокамерами для копчения, а на крупных предприятиях — многокамерными.
Оборудование изготовлено из нержавеющей и кислотостойкой стали, что обеспечивает его длительный срок службы. Нужная температура внутри тепловых камер поддерживается с помощью нагревательных спиралей. В камере термообработки есть сопла, через которые пар выходит для поддержания уровня влажности. Кроме того, тепловые камеры оснащены дымогенераторами. Управление устройствами осуществляется компьютером с заранее запрограммированным этапом цикла термообработки.
Купленные на нашем сайте бывшие в употреблении или новые тепловые камеры работают по аналогичному принципу.После определения типа процедуры воздушный поток выходит из зоны обработки пищевых продуктов и устремляется к потолку. Там воздух увлажняется или нагревается и смешивается с дымом или обычным воздухом, а затем возвращается к продуктам.