Можно ли греть в микроволновке: «Словно яд»: названы продукты, которые опасно греть в микроволновке

Содержание

«Словно яд»: названы продукты, которые опасно греть в микроволновке

https://ria.ru/20200407/1569709631.html

«Словно яд»: названы продукты, которые опасно греть в микроволновке

Врач-диетолог Елена Соломатина рассказала «Вечерней Москве», какие продукты нельзя разогревать в микроволновой печи. РИА Новости, 19.06.2020

2020-04-07T18:08

2020-06-19T02:02

микроволновая печь (свч-печь)

елена соломатина

здоровье

здоровье — общество

общество

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn22.img.ria.ru/images/149735/32/1497353221_0:139:3000:1827_1920x0_80_0_0_b546ec68dc7f79853b9348acd26fec2c.jpg

МОСКВА, 7 апр — РИА Новости. Врач-диетолог Елена Соломатина рассказала «Вечерней Москве», какие продукты нельзя разогревать в микроволновой печи.Она объяснила, что микроволны в СВЧ-печи передают энергию воде, которая содержится в пище. Как отметила врач, в яйцах, готовящихся таким образом, вода превращается в пар, который оказывает давление на скорлупу. В любой момент яйцо может взорваться как граната, заявила Соломатина.В микроволновой печи опасно греть и обычную воду, добавила диетолог.»Ведь она вскипает не как в чайнике, в котором подогревается дно, нагретая жидкость поднимается вверх, а на ее место приходит более холодная. В микроволновке нагрев всей массы воды равномерен, ее температура поднимается одновременно во всех точках, и выделение кислорода за счет нагрева — вскипание — происходит мгновенно, подобно взрыву», — описала процесс Соломатина, заметив, что при нагревании воды можно получить ожоги.Как указала диетолог, в СВЧ-печи может взорваться любая плотно закрытая емкость или продукт с цельной оболочкой, даже ягоды или яблоки — они превращаются во «фруктовую бомбу», способную обжечь человека. Кроме того, в микроволновке разрушается витамин С и изменяется цельная структура пищевых волокон. Собеседница издания посоветовала запекать яблоки в духовке или делать в кожуре надрезы. Соломатина обратила внимание на то, что при приготовлении в микроволновке пища часто теряет свои полезные свойства, а некоторые вещества в ее составе становятся ядовитыми.»Нельзя греть все, что содержит полиненасыщенные жирные кислоты. Нерафинированные масла окисляются и превращаются в канцероген. Поэтому не надо пытаться в микроволновке жарить семечки, они не будут полезны», — пояснила она.Не стоит разогревать таким способом зелень и корнеплоды: шпинат, петрушку, сельдерей, щавель, свеклу, редис, морковь. Они содержат нитраты, которые при нагреве превращаются в нитрозамин — органическое токсичное соединение, канцероген, рассказала специалист.Кроме того, нельзя использовать СВЧ-печь для переохлажденных диетических напитков. При нагревании содержащийся в них заменитель сахара — чаще всего это аспартам— переходит в формальдегид, который очень вреден для здоровья.»Его можно сравнить с мышьяком. Это настолько серьезно, что в случае если подобный теплый напиток выпьет маленький ребенок, то возможен летальный исход. Признаки — головная боль, головокружение, общая слабость, бледность, тошнота, затрудненное дыхание, кашель, боль в животе, почечная недостаточность», — предупредила она.Соломатина добавила, что не нужно подогревать грудное молоко для младенца: оно содержит ненасыщенные кислоты, которые видоизменяются.В микроволновке погибают полезные бактерии в кисломолочных продуктах, добавила диетолог.Она также посоветовала не охлаждать вновь размороженную в СВЧ-печи рыбу или мясо.»Продукт быстро испортится, а отравление рыбой — одно из самых тяжелых, — считает Соломатина.Не следует подогревать в мироволновке и шоколадные батончики: содержащиеся в них химические вещества станут невкусными и, возможно, ядовитыми, отметила врач.

https://ria.ru/20200130/1564041638.html

https://ria.ru/20200329/1569320213.html

https://ria.ru/20191125/1561569255.html

https://ria.ru/20180830/1527457737.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn22.img.ria.ru/images/149735/32/1497353221_0:0:3000:2250_1920x0_80_0_0_8f3043f323638ae17c2ed29cab5ac016.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

микроволновая печь (свч-печь), елена соломатина, здоровье, здоровье — общество, общество

МОСКВА, 7 апр — РИА Новости. Врач-диетолог Елена Соломатина рассказала «Вечерней Москве», какие продукты нельзя разогревать в микроволновой печи.

Она объяснила, что микроволны в СВЧ-печи передают энергию воде, которая содержится в пище. Как отметила врач, в яйцах, готовящихся таким образом, вода превращается в пар, который оказывает давление на скорлупу. В любой момент яйцо может взорваться как граната, заявила Соломатина.

30 января 2020, 09:16

Врач рассказала, кому нельзя есть помидоры

В микроволновой печи опасно греть и обычную воду, добавила диетолог.

«Ведь она вскипает не как в чайнике, в котором подогревается дно, нагретая жидкость поднимается вверх, а на ее место приходит более холодная. В микроволновке нагрев всей массы воды равномерен, ее температура поднимается одновременно во всех точках, и выделение кислорода за счет нагрева — вскипание — происходит мгновенно, подобно взрыву», — описала процесс Соломатина, заметив, что при нагревании воды можно получить ожоги.

Как указала диетолог, в СВЧ-печи может взорваться любая плотно закрытая емкость или продукт с цельной оболочкой, даже ягоды или яблоки — они превращаются во «фруктовую бомбу», способную обжечь человека. Кроме того, в микроволновке разрушается витамин С и изменяется цельная структура пищевых волокон. Собеседница издания посоветовала запекать яблоки в духовке или делать в кожуре надрезы.

Соломатина обратила внимание на то, что при приготовлении в микроволновке пища часто теряет свои полезные свойства, а некоторые вещества в ее составе становятся ядовитыми.

29 марта 2020, 18:05

Названа смертельная опасность грейпфрута

«Нельзя греть все, что содержит полиненасыщенные жирные кислоты. Нерафинированные масла окисляются и превращаются в канцероген. Поэтому не надо пытаться в микроволновке жарить семечки, они не будут полезны», — пояснила она.

Не стоит разогревать таким способом зелень и корнеплоды: шпинат, петрушку, сельдерей, щавель, свеклу, редис, морковь. Они содержат нитраты, которые при нагреве превращаются в нитрозамин — органическое токсичное соединение, канцероген, рассказала специалист.

Кроме того, нельзя использовать СВЧ-печь для переохлажденных диетических напитков. При нагревании содержащийся в них заменитель сахара — чаще всего это аспартам— переходит в формальдегид, который очень вреден для здоровья.

«Его можно сравнить с мышьяком. Это настолько серьезно, что в случае если подобный теплый напиток выпьет маленький ребенок, то возможен летальный исход. Признаки — головная боль, головокружение, общая слабость, бледность, тошнота, затрудненное дыхание, кашель, боль в животе, почечная недостаточность», — предупредила она.

25 ноября 2019, 15:58

Диетолог рассказала, как обезопасить себя от ядов в продуктах

Соломатина добавила, что не нужно подогревать грудное молоко для младенца: оно содержит ненасыщенные кислоты, которые видоизменяются.

В микроволновке погибают полезные бактерии в кисломолочных продуктах, добавила диетолог.

Она также посоветовала не охлаждать вновь размороженную в СВЧ-печи рыбу или мясо.

«Продукт быстро испортится, а отравление рыбой — одно из самых тяжелых, — считает Соломатина.

Не следует подогревать в мироволновке и шоколадные батончики: содержащиеся в них химические вещества станут невкусными и, возможно, ядовитыми, отметила врач.

30 августа 2018, 08:00НаукаФильтруй не фильтруй. Специалисты рассказали правду о водопроводной воде

Что можно, а что нельзя нагревать в микроволновке

Посуда

Можно

AntonMatyukha / Depositphotos

Стеклянная посуда. Это лучший вариант для разогревания и приготовления блюд в микроволновой печи. Следите только, чтобы посуда не была слишком лёгкой: это значит, что она сделана из легкоплавкого материала и не подходит для использования в печи. Кроме того, на ней не должно быть металлизированной краски.
Керамическая посуда. Также обратите внимание, чтобы на ней не было позолоты. А ещё обязательно используйте прихватку: керамика сильно нагревается.
Силиконовые формы. Этот материал рассчитан на использование как в духовке, так и в микроволновке. Причём в таких формах можно делать не только выпечку, но и запеканки, овощи и другие блюда.
Бумага для выпечки. Она идеально подойдёт, если у вас под рукой нет тарелки или специальной крышки для накрывания продуктов.

Чтобы быстро проверить, подходит ли ваша тарелка или миска для микроволновки, налейте в неё воду и поставьте внутрь. Включите печь на максимальную мощность на одну минуту. Если нагрелась вода — всё в порядке, если посуда — она не предназначена для микроволновой печи.

Добавьте в закладки 🥙

Нельзя

Kruchenkova / Depositphotos

Металлическая посуда, в том числе консервные банки. Материал не пропускает микроволны, а отражает ^{их. При нагревании в печи металлическая посуда может искрить, а это чревато возгоранием. По этой же причине нельзя использовать тарелки с позолотой.}
Одноразовые контейнеры. К ним относится упаковка, в которой продают еду навынос, пластиковые стаканчики, баночки от йогурта и других продуктов.
Они не предназначены для высоких температур и в микроволновой печи вполне могут расплавиться. Даже если этого не произойдёт, при нагреве из них выделяются ^{вредные химические вещества.}
Хрусталь. В его составе ^{есть металлы, а они для микроволновки противопоказаны.}
Алюминиевая фольга. Она просто загорится.
Бумажные пакеты. Во‑первых, они тоже могут загореться. Во‑вторых, клей, краска и другие материалы в составе пакета при нагревании могут стать источником токсичных испарений.

Под вопросом

[email protected] / Depositphotos

Пластиковая посуда. Она вызывает больше всего споров. Есть опасения, что даже при нагревании тех видов пластика, которые одобрены для использования в микроволновке, выделяются канцерогенные вещества. Хотя учёные утверждают ^{, что вред от хранения продуктов в пластиковой таре несущественный, лучше перестраховаться и разогревать еду в стеклянной посуде. И точно не стоит ставить в микроволновку старые деформировавшиеся или потрескавшиеся пластиковые контейнеры.}
Пищевая плёнка. Она вызывает опасения по тем же причинам. Поэтому, если хотите накрыть ей посуду в микроволновке, следите, чтобы она не касалась еды.

Узнайте больше 🧐

Продукты питания

Можно

HayDmitriy / Depositphotos

Овощи, которые нужно сварить или приготовить на пару. Кулинарный автор The New York Times Марк Биттен советует ^{положить овощи в миску с небольшим количеством воды и экспериментировать. Например, он сам готовит спаржу 2 минуты, цветную капусту — 5 минут, баклажаны — 5–7 минут, шпинат — 1–2 минуты. На картошку, морковь и свёклу нужно чуть больше времени — примерно 7, 10 и 15 минут соответственно.}
Яйца без скорлупы. Омлет, глазунья, яйца пашот.
Цитрусовые. Чтобы сок из лимона, апельсина или грейпфрута легче выжимался, разрежьте плод пополам и отправьте в микроволновку на 20–30 секунд.
Попкорн. В микроволновке его готовить значительно проще, чем на плите, — просто следуйте инструкции на упаковке.
Хлеб и выпечка. Они станут мягче и вкуснее. Таким образом можно даже «оживить» чёрствый хлеб.

Нельзя

annabieniek / Depositphotos

Виноград. Изюм таким образом не получится: в микроволновой печи ягоды воспламеняются и образуют ^{плазму.}
Острый перец (в сушёном виде или блюда с ним). Вещество капсаицин, которое и делает овощ жгучим, при нагревании будет испаряться ^{. Если вдохнуть эти пары, можно получить сильное жжение в глазах и горле, почти как при попадании в них перцового баллончика.}
Яйца в скорлупе и варёные яйца целиком. При нагревании в микроволновке они взорвутся. Учёные объясняют ^{это тем, что желток разогревается намного быстрее белка, что и приводит к взрыву. Чтобы разогреть варёное яйцо, лучше порежьте его на кусочки или проколите в нескольких местах вилкой.}

Возьмите на заметку 🧼

С осторожностью

Кипятить воду. Это может быть опасно, потому что вода в микроволновке перегревается выше температуры кипения. Со стороны это незаметно, но, если вынуть чашку из печи и добавить в неё чай или кофе (или даже просто неаккуратно наклонить), вода может резко вскипеть и привести к серьёзным ожогам.
Греть продукты в оболочке или с кожицей. Например, сосиски, картофель в кожуре, помидоры. Они могут взорваться, как и яйца, так что их лучше надрезать. Также не забывайте приоткрывать крышку контейнера с любой едой, чтобы обеспечить выход для пара.

Другие предметы

Можно

igorr1 / Depositphotos

Влажная губка для мытья посуды. Это отличный способ её продезинфицировать ^{. Хорошо намочите губку и положите её на тарелку (или в миску с небольшим количеством воды) и нагревайте в течение одной минуты. Учтите, что с сухой губкой это не сработает: она загорится.}

Земля для комнатных растений. Это её обеззаразит ^{. Нагревайте в расчёте 90 секунд на один килограмм.}
Полотенца в пакете с застёжкой. Это простой способ получить аналог грелки.
Скотч и изолента. Если они начали терять клейкость, прогрейте их в течение 30 секунд.
Стеклянные банки. В микроволновке их можно простерилизовать для домашних заготовок. Вымойте банки, налейте в них немного воды и поставьте в печь без крышек. Стерилизуйте от трёх до пяти минут в зависимости от объёма банок.

Вредно ли разогревать пищу в микроволновке – факты за и против

Несмотря на очевидные преимущества использования в хозяйстве микроволновой печи, некоторые люди и сегодня предпочитают обходиться без удобного приспособления.

Чаще всего они мотивируют это тем, что по данным ученых использовать прибор в повседневной жизни вредно.

Результаты исследований свидетельствуют о целом ряде негативных моментов: в микроволновке нельзя ни готовить пищу, ни разогревать ее, даже простое нахождение человека рядом с прибором может спровоцировать развитие патологий в организме. В ответ на это сторонники бытовой техники приводят свои доводы, поэтому споры не стихают уже много лет.

Факты, указывающие на вред подхода

Чтобы понять, почему многие специалисты считают, что подогревать пищу и готовить полуфабрикаты в микроволновке нельзя, не обязательно быть физиком или инженером. Можно просто ознакомиться с результатами многочисленных исследований, трактовки которых будут понятны каждому:

Микроволны меняют полярность каждой молекулы продукта, что сопровождается ее деформацией. Это вызывает изменение структуры аминокислот, приводящее к образованию их новых токсичных форм, что бесспорно вредно для организма.
Исследователи неоднократно проводили опыты с использованием добровольцев. Одной группе людей можно было употреблять в пищу только свежие, пастеризованные или размороженные естественным способом продукты. Другая группа употребляла точно такую же еду, но обработанную в микроволновке. Через какое-то время все участники эксперимента сдали кровь. Анализы показали неутешительные результаты – у второй группы заметно ухудшилось качество крови. Отмечалось повышение уровня холестерина, снижение гемоглобина, увеличение количества лейкоцитов.
Тщательно изучив еду, обработанную в микроволновке в той или иной степени, ученые обнаружили совершенно новые формирования и соединения, нехарактерные для конкретных продуктов, которые можно считать чужеродными, а значит, вредными.

В результате исследований, проведенных российскими учеными сравнительно недавно, были установлены следующие негативные моменты:

Пищевая ценность продуктов после краткосрочной или длительной обработки снижается примерно в два раза.
Даже кратковременное воздействие электромагнитных волн на сырые, готовые или размороженные фрукты и овощи приводит к образованию в них канцерогенов.
Обработка в микроволновке молока, зерновых и мяса тоже не проходит до продуктов бесследно. Помимо изменения их структуры происходит формирование канцерогенов различного типа.

Если оценить все перечисленный факты, становится понятно, почему многие выступают против использования СВЧ-печей. С другой стороны, специалисты утверждают, что действие вредных факторов можно если не устранить, то хотя бы значительно снизить.

Как снизить негативное воздействие микроволновки на пищу до минимума?

Микроволновая печь будет не так вредно влиять на окружающих и приготовленную или разогретую пищу, если обратить внимание на следующие моменты:

Применение металлической, керамической и фарфоровой посуды категорически запрещено, все манипуляции можно проводить только с использованием жаропрочного стекла. Даже специальные тефлоновые емкости на самом деле не предназначены для микроволновки.
От пластмассовых емкостей и полиэтиленовых деталей лучше отказаться. Подобное сырье под действием высоких температур начинает вступать в реакцию с питательными веществами, что приводит к образованию новых химических соединений. А их влияние очень вредно для организма.
Негативное влияние картонных коробок на пищу не доказано, но на всякий случай и из них полуфабрикаты лучше вынимать перед обработкой в микроволновке.
Хоть производители и утверждают, что некоторые изделия можно разогревать в герметичных емкостях или упаковках, от такого подхода стоит отказаться. Для печи это действительно не так вредно, а вот структура пищевых компонентов претерпевает радикальных изменений.

Совет: Чтобы убедиться в исправности приспособления, нужно провести очень простой эксперимент. Берем свой мобильный телефон, помещаем его в камеру и плотно закрываем дверцу. После чего звоним на аппарат из этой же комнаты. Если сигнал не проходит, то герметичность приспособления на хорошем уровне. Если же вызов проходит, то таким устройством пользоваться нельзя. Его даже не рекомендуется держать в доме в выключенном виде.

Категорически запрещено готовить или разогревать еду в печи детям и беременным. Им лучше вообще не находиться в помещении в момент эксплуатации приспособления. Врачи и диагносты не утверждают, что именно использование удобного бытового прибора является причиной стремительного распространения диабета, ожирения, рака, заболеваний сердца и сосудов, но считают его одним из провоцирующих факторов.

Моменты, которые говорят в пользу применения СВЧ-печи

Несмотря на все перечисленные моменты, никто не берется однозначно утверждать о вреде микроволновок. Любой тип обработки кардинальным образом меняет структуру пищевых волокон, даже такие безопасные подходы, как варка и обработка паром. Если разбираться во всем досконально, то привычные для кулинарии подходы также не приносят продуктам ничего, кроме вреда. Сторонники данной теории не устают напоминать, что в СВЧ-печи продукты пребывают очень недолго, что должно сохранить в них максимальное количество полезных компонентов.

Не стоит забывать и о том, что некоторые компоненты именно после обработки в микроволновке становятся более удобными для усвоения органами пищеварения. Получается, что у направления есть не только опасные минусы, но и полезные плюсы. Если жизнь без функционального устройства представляется слишком хлопотной, то не обязательно от него полностью отказываться. Его вполне можно применять для проведения срочной обработки компонентов, разогрева еды при отсутствии лишнего времени. Главное, чтобы это не вошло в привычку, а оставалось одним из вариантов экспресс-подхода.

Можно ли греть в микроволновке в железной посуде или фольге

Любительницы домашней стряпни часто используют микроволновую печь для приготовления различных блюд. Она очень удобна тем, что в ней быстро можно что-либо запечь или разогреть. При этом нужно учитывать специфику использования посуды, оптимальный и безопасный вариант — это керамическая и из жаропрочного стекла. Ну а если приходится быстро воспользоваться разогревом, можно ли греть в микроволновке в железной посуде или фольге?

Какая посуда подходит

Категорически запрещено использовать железную посуду, по причине отражающих свойств ее поверхностей. Микроволны не в состоянии проникнуть через металл – это может вызвать сильный разряд электричества и микроволновка придет в непригодность или может произойти взрыв, т.к. магнитрон не выдержит сильной нагрузки.

Даже тарелки с позолоченной или посеребренной каемочкой, также не годятся для микроволновой печи, может начаться искрение. Запускать пустую микроволновку не желательно — пробой магнитрона обеспечен. А микроволны, отражаясь от внутренних стенок печи, проникнут наружу через стекло дверцы, это очень не безопасно для людей.

Для того, чтобы микроволновая печь прослужила долго и без вреда для здоровья хозяев, железная посуда, такая как миски, ложки, вилки и ножи не должна туда попадать. За микроволновой печью нужно правильно ухаживать, чтобы срок ее службы был как можно дольше. Для этого требуется регулярно снимать загрязненный налет с внутренних поверхностей. Когда начинается процесс очищения, шнур от сети должен быть обязательно отключен. Перед очищением решеток, их желательно предварительно увлажнить и разогреть. Это делается так: в большую емкость с водой кладется столовая ложка соды и столько же уксуса или один лимон, а затем эта смесь кипятится в течение 3-5 минут в микроволновке. Затем можно приступать к внутренней очистке, только не используя абразивных средств.

Металл, используемый в микроволновке, в частности решетка для приготовления продуктов на гриле, имеет специальное покрытие, которое не взаимодействует с микроволнами, в отличие от обычной железной посуды.

Минимальный набор кастрюль, который потребуется, чтобы готовить или греть еду – это емкости в количестве трех штук, от литровой до трехлитровой. Они должны и быть выполнены из жаропрочного стекла, как и поворотный стол внутри микроволновой печи и обязательно иметь крышки.

Фольга

Можно ли греть продукты в микроволновке в контейнерах из фольги. Казалось бы, железная посуда и тара из фольги очень схожи между собой, по свойствам и составу. Ведь так хочется, чтобы мясо хорошо дошло до готовой кондиции и получилось с хрустящей корочкой благодаря фольге. Однако применение фольги в микроволновке вполне допустимо, но в не большом количестве:

Привычная всем алюминиевая фольга может использоваться для запекания мяса, только лишь в целях изолирования продукта от воздействия микроволн. Чтобы мясо не подгорело или не высушилось на определенных участках, например, крылышки или голени целой птицы готовятся быстрее всей тушки и их можно обернуть фольгой на завершающем этапе жарки;
Металлические шпажки для нанизывания мясо или овощей, также допустимы в микроволновке, по причине маленьких отражающих площадей такого столового прибора;
Контейнеры из фольги с замороженными продуктами можно греть в микроволновой печи, если высота емкости не превышает двух сантиметров. Так как, любые плотно закрытые упаковки не рекомендуется греть в печи, данную тару нужно открыть, удалить верхнюю часть и поставить внутрь упаковочной коробочки или пакета.

Какая фольга подходит

Теперь необходимо подробнее остановиться на вопросе , можно ли греть продукты в микроволновой печи в фольге. Наиболее пригодная посуда для использования в печи, кроме перечисленных выше – это стекло, фарфор, специальный пластик и прессованная бумага. А как же быть с привычной и полюбившейся многим хозяйкам, фольгой.

Существует специализированная фольга для микроволновок, вот она на фото. Она обладает свойствами высокой жаропрочности и большой плотности, и её состав несколько отличается от обычной. Данная фольга имеет сквозные дырочки, чтобы микроволны беспрепятственно проникали внутрь продуктов и обеспечивают равномерное пропекание.

Совершенно не рекомендуется задействовать пищевую алюминиевую фольгу вместо специальной. Алюминий очень мягкий метал, поэтому от излучения микроволн и очень высокой температуры начинается взаимодействие его и продуктов. А содержание данного металла в еде, употребляемой человеком, чревато заболеваниями, как нервной системы, так и болезнями почек и печени.

Если под рукой и в магазине не оказалось нужной фольги, греть можно в бумажном пакете, либо в рукаве для запекания.

Это интересно:

8 продуктов, которые нельзя греть в микроволновке

Мы привыкли разогревать еду в микроволновой печи: это быстро, просто и удобно. Однако существует продукты, которые не следует подогревать с использованием этого гаджета, потому что они полностью теряют свои полезные свойства и даже могут стать опасными для организма.

Замороженное мясо

Быстро разморозить мясо можно только в микроволновой печи, но делать этого не следует. Как правило, оно нагревается только по краям, которые через несколько минут разморозки выглядят так, будто они уже сварились, а внутри и в середине мясо по-прежнему остается совершенно холодным. Кроме того, неравномерное распределение тепла способствует быстрому размножению бактерий, и употреблять такой продукт в пищу может быть опасно для здоровья. Самый лучший способ размораживания мяса – оставить его в холодильнике на длительное время.

Яйца

Многочисленные опыты с яйцами и микроволновкой подтверждают: даже не стоит пытаться варить их таким способом! Поскольку прибор генерирует быстрое тепло, внутри скорлупы образуется сильное давление, и яйцо просто-напросто взрывается. Впрочем, этот эксперимент не стоит повторять даже с вареными яйцами: во время нагрева белковые продукты меняют свои свойства и становятся опасными для пищеварительной системы.

Зеленые салаты и шпинат

Во время подогрева зеленые салаты и шпинат буквально вянут на глазах и так же быстро теряют свои вкусовые качества, не говоря уже о полезных свойствах. Более того, нитраты, содержащиеся в салатной зелени, под воздействием тепла превращаются в токсичные вещества, которые могут стать причиной отравления.

Фрукты и ягоды

Фрукты и ягоды славятся своими полезными свойствами, которые сохраняются даже при замораживании. Но если вы достали эти лакомства из холодильника или морозилки, не спешите разогревать и размораживать их в микроволновке. При нагревании многие витамины и микроэлементы в этих продуктах разрушаются, а некоторые под воздействием волн и вовсе преобразуются в канцерогенные вещества. Кроме того, многие сочные фрукты и ягоды содержат большое количество влаги и при нагревании могут взорваться.

Курица

Курица содержит больше белка, чем красное мясо, и славится своими полезными свойствами. Но если с ужина осталось любимое куриное мясо, то лучше съесть его холодным, приготовив салат или сэндвич. Дело в том, что на следующий день состав и структура белков изменяется, и при повторном разогревании в микроволновке привычный продукт может вызвать серьезные проблемы с пищеварением. Если вам очень нужно разогреть курицу, лучше сделать это на самой низкой температуре в течение большего времени, чем обычно.

Грибы

Грибы, как и курица, являются источником большого количества белка. Несмотря на свои полезные свойства, грибы после пребывания в холодильнике и последующего разогрева меняют свой состав и могут стать причиной проблем с кишечником даже у здорового человека. Этот продукт следует употреблять в пищу сразу после приготовления, а если грибные блюда остались на следующий день, то лучше есть их в холодном виде или разогревать на плите и в духовке.

Кисломолочные продукты

Кисломолочные продукты содержат живые бифидо- и лактобактерии, которые полезны для пищеварения. При нагревании в микроволновой печи они погибают, а сами продукты нередко «сворачиваются» и теряют вкусовые качества, превращаясь в творожистую массу. Упаковка этих продуктов также не предназначена для нагревания и под воздействием температуры может выделять вредные вещества. Чтобы сохранить вкус и полезные свойства кефира, ряженки и йогуртов, просто достаньте их заранее их холодильника — всего полчаса при комнатной температуре, и их можно смело употреблять в пищу.

Мед

При долгом хранении мед часто кристаллизуется, становится более вязким и твердым. Этот процесс абсолютно естественный и является показателем качества и натуральности продукта. Но, чтобы вернуть ему прежнюю структуру, многие предпочитают растапливать его в микроволновке. Делать этого не стоит, потому что целебные качества, которыми так славится мед, сразу же теряются. Лучше всего есть мед в натуральном виде или подогревать на водяной бане при температуре не выше 40 градусов.

Кухонные предметы, которые нельзя использовать в микроволновой печи:

— металлическая посуда
— посуда с блестящей окантовкой
— пластик
— пищевая пленка
— фольга

Что нельзя греть в микроволновке: рекомендации для безопасного приготовления

Вот что вы не должны класть в микроволновую печь.

Микроволновые печи – это либо спасатели всей кухни, либо опасные радиационные аппараты, в зависимости от того, о чем вы спрашиваете. В действительности они хороши для определенных целей, но не для проведения опытов. Вот что можно класть в микроволновку и что лучше не греть в ней.

Микроволновая печь – это мощное устройство, таящее в себе опасный потенциал, такой как искры или взрывы и, да, возможные химические вещества, попадающие в ваши продукты. Не волнуйтесь, ваша микроволновая печь, скорее всего, не убьет вас. Просто прислушайтесь к этим рекомендациям для безопасного приготовления в микроволновой печи.

Контейнеры / посуда

Чаще всего вам необходимо положить продукты и напитки во что-нибудь, чтобы разогреть их в микроволновой печи. Вот материалы, которые лучше всего работают в качестве контейнеров, и те, которых следует избегать.

Можно:

Стеклянная тара. Она, вероятно, является лучшей в использовании, поскольку нет никаких споров о том, насколько она безопасна в микроволновой печи.

Большинство бумажных тарелок, полотенец и салфеток. Однако, поскольку некоторые бумажные полотенца сделаны из пластика, а некоторые бумажные тарелки и чашки покрыты пластиком, рекомендуется использовать только ту тару, которая помечена как безопасная для микроволнового излучения.

Глазурованная керамика. Большинство глазурованной керамики, изготовленной из глины, безопасно в микроволновой печи, но мы должны быть осторожны при работе с дешевой керамической посудой китайского производства. Дело в том, что Китай не обеспечивает адекватного регулирования отрасли по производству посуды из глазурованной керамики. Так, некоторые китайские производители используют глину, содержащую большое количество свинца и мышьяка – опасные элементы, которые могут попасть в пищу при разогревании в микроволновой печи. Вот статья на эту тему: https://www.today.com/home/what-can-can-t-go-microwave-t106006. Кроме того, будьте осторожны: тарелки, кружки или другие емкости с металлической окраской на поверхности также могут вызвать искры в микроволновке в процессе разогрева пищи.

Воск и пергаментная бумага, а также пакеты для приготовления пищи в микроволновой печи также считаются безопасными.

Не рекомендуется:

Алюминиевая фольга. Технически вы можете использовать фольгу в микроволновой печи (забавный факт: некоторые контейнеры для микроволновых печей имеют алюминиевую облицовку), но это может быть не самым мудрым решением, так как возможно образование искр и даже огня.

Металлические контейнеры (например, консервы, железные банки и т. п.) – по той же причине, что и выше.

Коричневые бумажные пакеты из продуктового магазина. Эта тара не является санитарной, а также может вызвать пожар и даже может выделять токсичные пары при нагреве. Сильный нагрев может вызвать воспламенение пакета, что приведет к возгоранию в духовке… Чернила, клей и переработанные материалы в бумажных пакетах могут выделять токсичные пары при воздействии тепла. Вместо этого используйте купленные пакеты для приготовления пищи в обычной духовке.

Контейнеры для одноразового хранения, такие как контейнеры на вынос, контейнеры для маргарина или контейнеры для йогурта. У них, вероятно, нет ярлыка «использование в микроволновой печи безопасно», поэтому не стоит рисковать.

Пластиковые мешки для мусора, мусорные баки или пленка для хранения продуктов. Мы понятия не имели, что люди рассматривают эти кухонные принадлежности в качестве тары для разогревания пищи в микроволновой печи. Но, оказывается, в сети Интернет полно таких сообщений, когда люди пытались использовать данные вещи в микроволновке.

Спорно:

Пластмассы. Это большой страх, возникающий у людей. Многие боятся, что использование пластика в микроволновке может вызывать рак. Тем не менее ученые еще пока точно не знают, какое влияние на здоровье людей могут оказать микроволны при использовании пластмассовой тары. Рабочая группа по охране окружающей среды США, например, вообще не рекомендует готовить продукты и напитки в микроволновой печи в пластиковых контейнерах любого типа. Вот материал по этой теме: https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/microwaving-food-in-plastic-dangerous-or-not А вот санитарное ведомство США заявляет, что использование пластиковых контейнеров, имеющих значок «использование в микроволновой печи безопасно», прошедших соответствующие испытания, не представляет угрозу для здоровья.

Пенополистирол. Аналогичным образом некоторая тара из пенополистирола также имеет маркировку о безопасности использования посуды в микроволновке, но в случае сомнений не используйте ее в микроволновой печи.

Если вы решили использовать пластиковые контейнеры, просто убедитесь, что они не треснуты, не старые и не обесцвеченные. И когда вы накрываете пищу полиэтиленовой пленкой, убедитесь, что пластик не касается еды.

Продукты питания и напитки

Интересно, что даже приготовление в микроволновой печи определенных продуктов может быть опасно для вашего здоровья или привести к несчастным случаям, хотя в основном пища, приготовленная или разогретая в микроволновой печи, великолепна, безопасна и нередко продукты сохраняют больше питательных веществ, чем при приготовлении в обычной духовке или на плите.

Можно:

Бекон, желательно накрыв миской.

Замороженную пиццу.

Яйца, взбитые (омлет) или вареные.

Капусту как альтернативу вредным картофельным чипсам.

Или картофельные чипсы, если кто-то все-таки любит вредную пищу.

Лимоны и лаймы, чтобы получить больше сока из них.

Попкорн в миске.

Овощи, особенно баклажаны.

Десерты, такие как бисквит и пирожные.

Практически все остальное, кроме пунктов ниже.

Не рекомендуется:

Виноград. Внимание!!! Виноград в микроволновке может загореться и превратиться в светящийся шар из плазменного газа. Да-да, виноград в печи может образовать плазму.

Сырые яйца или вареные яйца в скорлупе, вареное яйцо без скорлупы. Проблема здесь заключается в том, что в запечатанном в скорлупе яйце при нагреве в микроволновой печи растет давление, которое может привести к его взрыву (даже если вареное яйцо очищено). Вот материал на эту тему: https://www.livejournal.com/media/238459.html Лучше всего проколоть вареное яйцо в нескольких местах перед тем, как класть в печь для разогрева.

Сушеный острый перец. Капсаицин, который содержится в перце, является летучим химическим веществом, которое может загореться.

Внимание:

Будьте осторожны при кипячении воды в микроволновой печи, так как она может «перегреться» и расплескаться по всей печи (кипящая вода в микроволновке в буквальном смысле может выплескиваться повсюду). Также в некоторых случаях, горячая вода в чашке может выплеснуться, даже тогда, когда вы достали ее из печи. Вот видео подобного явления:

Как и в случае с яйцами, нельзя класть в микроволновку продукты, которые могут с большой долей вероятности взорваться из-за роста внутреннего давления, такие как хот-доги, колбасы и картофель. Также, если вы греете пищу в контейнере, убедитесь, что вы закрываете его крышкой с вентиляцией, чтобы пар из посуды мог выходить.

Другие объекты

Вы, наверное, уже знаете, что большинство металлов не следует помещать в микроволновую печь, если вы не хотите искр и светового шоу на своей кухне. Список других вещей, которые вы не должны помещать в микроволновую печь, довольно длинный, но есть и несколько необычных неразрушающих вещей, которые вы, на удивление, можете использовать в вашей микроволновой печи.

Можно:

Влажную губку, чтобы продезинфицировать ее от микробов. Перед этим не забудьте промыть губку от мыла или средства для мытья посуды.

Почву/грунт для стерилизации. Особенно хорошо класть почву в микроволновку для посева семян.

Термосумку (заправка разогретым рисом, фасолью и т. д.).

Косметические продукты. Вы можете за короткое время разогреть такие продукты, как кондиционеры с горячим маслом, горячий воск для удаления волос и даже маски для лица.

Воду с лимоном. Это на самом деле очищает вашу микроволновку.

Не рекомендуется:

Сухую губку, которая может загореться.

Практически все, что было сделано в различных YouTube-роликах на тему шоу «Это хорошая идея для микроволновки». В Сети вы найдете много странных экспериментов с микроволновкой, где специалисты, а также обычные видеоблогеры проверили сотни предметов в микроволновой печи, включая говорящие поздравительные открытки, петарды, аэрозольную краску, пикачу (куклу) и даже баллоны с пропаном. Это обычно приводит к таянию, пламени, искрам, дыму и даже к взрыву.

Спорно:

Мыло. Ну, это действительно только спорно. Если вы не хотите, чтобы мыло растеклось по камере в микроволновке, то не стоит этого делать.

Компакт-диски. Если вы захотите посмотреть световое шоу в вашей микроволновке или уничтожить компакт-диск, то это, конечно, можно. Но не советуем.

Что нельзя греть в микроволновке

Микроволновая печь — незаменимая помощница хозяек на кухне. Как ее только не используют! Но чаще всего она — идеальное оборудование для быстрого разогрева еды. Но чтобы продукты, приготовленные в ней, приносили только пользу, нужно знать некоторые правила.

Во-первых, еду нужно греть в специальной посуде: лучше всего в керамической, фарфоровой или посуде из огнеупорного стекла. Во-вторых, некоторые продукты нельзя класть в микроволновку, так как часть из них теряет полезные свойства, а другие становятся даже вредными. Обратите внимание на список ниже!

Даже не думайте разогревать это в микроволновке

Брокколи. Если вы решили разморозить брокколи в микроволновке, тогда знайте, что данная идея не очень хороша. При разогреве в микроволновке 97 % полезных микроэлементов и витаминов разрушатся. Готовьте брокколи на пару — это самый щадящий вариант.
Чеснок. Считается, что чеснок имеет противораковые свойства. Но, разогревая чеснок в микроволновой печи, вы, к сожалению, безвозвратно потеряете лучшие его качества.
Замороженное мясо. В мясе при разморозке в СВЧ-печи не только разрушаются витамины, но и усиливается рост вредных бактерий. Размораживайте мясо под струей проточной воды или положите на нижнюю полку холодильника на ночь.
Белковые продукты. В белковых продуктах, приготовленных в микроволновой печи, разрушается больше белковых молекул, чем при приготовлении в духовке.
Замороженные фрукты и ягоды. Ни в коем случае не размораживайте фрукты и ягоды в микроволновой печи, так как полезные для организма глюкозиды и галактозиды превращаются в канцерогены.
Грудное молоко. Информация для мамочек: грудное молоко нельзя разогревать в микроволновке. Врачи-педиатры провели исследования и доказали, что данная процедура усиливает рост кишечной палочки.
Зелень для просушки. Хотите подсушить пучок зелени в микроволновке? Крайне не рекомендуем этого делать. В зелени попросту недостаточно жидкости, и, если ее хоть немного передержать, может произойти возгорание.
Грибы. В них очень много белка. Повторный разогрев в микроволновке после длительного пребывания в холодильнике ведет к изменению состава продукта. Отсюда и проблемы с кишечником даже у того, кто никогда не жаловался на что-то подобное.
Картофель. Да-да, картофельное блюдо усваивается совершенно по-другому после разогревания в микроволновке. Крахмал начинает распадаться и приводит к отложению жиров. Лучше уж есть холодной!
Кисломолочные продукты. Как известно, в них большое количество лакто- и бифидобактерий. В целом, они очень полезны для пищеварения. Но если их разогревать таким образом, они погибают, а сами продукты сворачиваются.

Что касается пищевых пленок и пластиковых контейнеров, в которых вы так часто подогреваете еду, они «делятся» с едой канцерогенами, поэтому даже самая полезная пища может быть невероятно опасной. Идеальный выбор — посуда из жаропрочного и огнеупорного стекла.

Пользуясь полезным бытовым прибором, помните эти правила, чтобы не навредить здоровью. И не забывайте мыть и чистить микроволновку регулярно. Если пренебрегать этим простым правилом, микроволновка не просто станет неопрятной, но и будет рассадником бактерий на кузне. А как часто вы пользуетесь микроволновой печью и для чего?

7 вещей, которые нельзя нагревать в микроволновой печи — Образ жизни

Еда, жидкости и контейнеры: многим вещам нет места в микроволновой печи. Согласно FDA, производители не обязаны тестировать свою продукцию на пригодность для использования в микроволновой печи, поэтому этикетка «безопасно для микроволновой печи» не очень убедительна.

Во избежание возгорания или реакции с вредными химическими веществами не нагревайте эти семь предметов в микроволновой печи, согласно данным Reader’s Digest.

Яйца вкрутую

Хотя в Интернете можно сказать иначе, никогда не варите яйца в микроволновой печи. Поскольку тепло создает внутри яйца пар, который не может выйти, оно в конечном итоге взорвется.

Чтобы не обжечься пальцы и не убирать беспорядок, яйца лучше варить на плите или в специальной яичной печи.

Мясо

Когда мы спонтанно решаем съесть мясо на обед, некоторые из нас могут попытаться разморозить его в микроволновой печи.В то время как тонкий край готовится рано, более толстая середина все еще может быть замороженной, поэтому лучше разморозить мясо на ночь в холодильнике.

Кроме того, неподвижная микроволновая печь приводит к неравномерному распределению тепла, что привлекает бактерии.

Грудное молоко

Не рекомендуется нагревать грудное молоко в микроволновой печи, так как оно нагревается неравномерно и может образовать горячие точки, которые могут ошпарить ребенка. Кроме того, некоторые из иммуностимулирующих белков могут быть разрушены.

Чтобы сохранить питательные вещества, лучше поместить бутылочку с грудным молоком в кружку с теплой водой. Как только оно достигнет комнатной температуры, грудное молоко можно будет использовать.

Пластиковые контейнеры

Хотя мы и не должны, все время от времени это делают: помещают пластиковые контейнеры в микроволновую печь.

Нагретый пластик может выделять эстрогеноподобные химические вещества, такие как BPA. Строго говоря, 95 процентов из 450 протестированных пластиковых изделий показали этот эффект, согласно исследованию, опубликованному в Environmental Health Perspectives.Мытье контейнеров, детских бутылочек или пакетов с застежкой-молнией в посудомоечной машине или замачивание в воде имело тот же результат. Поэтому лучше разогревать еду на обычной тарелке.

Некоторые пластины

Кстати о тарелках, если у вас есть тарелки с металлической отделкой, не ставьте их в микроволновую печь. Согласно Министерству сельского хозяйства США, даже незначительная металлическая отделка может причинить вред.

На всякий случай возьмите простую стеклянную тарелку только для использования в микроволновой печи.

Читайте также: Микроволновые печи готовят окружающую среду: исследование

Чашки воды

Кипячение стакана воды в микроволновой печи может показаться безобидным, но на самом деле это очень плохая идея.Слишком долгое нагревание простой воды в керамической чашке или стакане предотвращает образование пузырей. Как следствие, жидкость не может остыть, перегревается и извергается кипящей водой при перемещении стакана.

Лучше всего вскипятить воду на плите или в электрочайнике.

Ничего

Интересно, что нагревание ничего в микроволновой печи может быть так же вредно, как нагревание одного из упомянутых выше предметов.

Если машина работает без пищи или жидкости, магнетрон, отвечающий за работу микроволн, в конечном итоге поглотит волны. В результате микроволновая печь может сломаться или загореться. Следовательно, перед нажатием кнопки «старт» всегда убедитесь, что вы что-то положили внутрь. (соп / кес)

Ваш премиум-период истечет через 0 дней

закрыть x

Подпишитесь, чтобы получить неограниченный доступ Получите скидку 50% сейчас

электромагнитного излучения — Как микроволновые печи нагревают предметы, не содержащие влаги?

Микроволновый нагрев в значительной степени вызван изменяющимися электрическими и магнитными полями (т.е.е. «микроволны»), излучаемые вашей микроволновой печью, воздействуя на полярные молекулы. Поскольку направление электрического поля изменяется с течением времени, полярные молекулы (часто воды) пытаются следовать за полем, изменяя свою ориентацию внутри материала, чтобы выстроиться вдоль силовых линий в энергетически выгодной конфигурации (а именно, с положительной сторона, указывающая в том же направлении, что и линии поля). Поскольку эти молекулы быстро меняют направление (по крайней мере, миллионы раз в секунду), они приобретают энергию, что увеличивает температуру материала.Этот процесс называется диэлектрическим нагревом.

Однако вода — не единственная полярная молекула в мире. Вы можете проверить на себе, что большинство пластиков не нагреваются в микроволновой печи, в то время как большинство стеклянных и керамических предметов нагреваются. Итак, микроволновая печь, плавящая вашу пластиковую миску, больше связана с перегревом вашей еды, чем с перегревом емкости с едой.

РЕДАКТИРОВАТЬ: Проведя некоторое исследование, чтобы ответить на некоторые вопросы, поднятые в комментариях к этому сообщению, я нашел очень интересную информацию о том, почему стекло и керамика нагреваются в микроволновой печи, которой я поделюсь здесь.

Во-первых, согласно статье Королевского химического общества, так называемая «фаянсовая» керамика обжигается при категорически более низких температурах, чем «керамогранит». В результате немалое количество молекул воды остается внутри, казалось бы, теперь уже сухой «глиняной посуды», в то время как огромное количество молекул воды в «керамике» было удалено в результате более высокой температуры обжига. Вывод состоит в том, что глиняная керамика нагревается в микроволновой печи, потому что в ней есть полярные молекулы воды, которые подвергаются диэлектрическому нагреву.С другой стороны, керамогранит (и, очевидно, фарфор) не нагревается в микроволновой печи из-за отсутствия в них молекул воды. В любом случае, я бы все равно не рекомендовал разводить фарфоровый фарфор вашей бабушки в микроволновой печи, чтобы узнать это.

Во-вторых, молекулярная структура стекла, по-видимому, является локально тетраэдрической, но без дальнего порядка (т.е. это аморфное твердое тело), что означает, что в молекулярной структуре стекла обычно есть места для размещения ионных примесей (в основном натрия, см. объяснение того, как производится стекло, чтобы получить представление о химических веществах, входящих в состав конечного продукта). Эти примеси связаны лишь слабо и могут перемещаться в аморфной структуре стекла. Эти ионы натрия или других элементов имеют общий заряд (в конце концов, они ионы), что означает, что колеблющееся электрическое поле, создаваемое микроволновой печью, заставляет ионы толкаться вперед и назад, набирая энергию. Идея очень похожа на вращение полярных молекул (которые имеют электрический диполь, но не имеют суммарного заряда), но механизм другой (а именно, поступательная энергия, а не вращательная энергия).

Итак, керамика, по-видимому, нагревается, потому что она все еще содержит немного воды, в то время как стекло нагревается в основном из-за присутствия полусвободных заряженных ионов.

Микроволновая печь Излучение | FDA

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) регулирует производство микроволновых печей с 1971 года. Производители микроволновых печей обязаны сертифицировать свою продукцию и соответствовать стандартам безопасности, установленным и соблюдаемым FDA для защиты здоровья населения. Основываясь на текущих знаниях о микроволновом излучении, Агентство считает, что печи, которые соответствуют стандарту FDA и используются в соответствии с инструкциями производителя, безопасны для использования.

Что такое микроволновое излучение?
Микроволны — это разновидность «электромагнитного» излучения; то есть это волны электрической и магнитной энергии, движущиеся вместе в пространстве.Электромагнитное излучение охватывает широкий спектр от очень длинных радиоволн до очень коротких гамма-лучей. Человеческий глаз может обнаружить только небольшую часть этого спектра, называемого видимым светом. Радио обнаруживает другую часть спектра, а рентгеновский аппарат использует еще одну часть.
Видимый свет, микроволны и радиочастотное (РЧ) излучение являются формами неионизирующего излучения. Неионизирующее излучение не обладает достаточной энергией, чтобы выбивать электроны из атомов. Рентгеновские лучи — это форма ионизирующего излучения.Воздействие ионизирующего излучения может изменять атомы и молекулы и вызывать повреждение клеток в органическом веществе.
Микроволны используются для обнаружения автомобилей, превышающих скорость, и для передачи телефонных и телевизионных сообщений. Промышленность использует микроволновые печи для сушки и вулканизации фанеры, для вулканизации резины и смол, для выращивания хлеба и пончиков, а также для приготовления картофельных чипсов. Но наиболее распространенным потребителем микроволновой энергии являются микроволновые печи. Микроволны обладают тремя характеристиками, которые позволяют использовать их в кулинарии: они отражаются металлом; они проходят сквозь стекло, бумагу, пластик и подобные материалы; и они всасываются с пищей.
Приготовление пищи с использованием микроволн
Микроволны производятся внутри духовки с помощью электронной трубки, называемой магнетроном. Микроволны отражаются внутри металлической внутренней части духовки, где они поглощаются пищей. Микроволны заставляют молекулы воды в пище вибрировать, выделяя тепло, необходимое для приготовления пищи. Вот почему продукты с высоким содержанием воды, такие как свежие овощи, можно приготовить быстрее, чем другие продукты. Энергия микроволн превращается в тепловую, поскольку она поглощается пищей и не делает пищу «радиоактивной» или «загрязненной».«
Хотя тепло выделяется непосредственно в пище, микроволновые печи не готовят пищу «изнутри». При приготовлении толстых продуктов внешние слои нагреваются и готовятся в основном с помощью микроволн, а внутренние — в основном за счет теплопередачи от горячих внешних слоев.
Приготовление в микроволновой печи может быть более энергоэффективным, чем обычное приготовление, потому что продукты готовятся быстрее, а энергия нагревает только продукты, а не всю камеру духового шкафа. Приготовление в микроволновой печи снижает пищевую ценность продуктов не больше, чем обычное приготовление. Фактически, продукты, приготовленные в микроволновой печи, могут содержать больше витаминов и минералов, потому что микроволновые печи могут готовить быстрее и без добавления воды.
Стеклянные, бумажные, керамические или пластиковые контейнеры используются при приготовлении пищи в микроволновой печи, поскольку микроволны проходят через эти материалы. Хотя такие контейнеры нельзя нагревать с помощью микроволн, они могут нагреваться от тепла пищи, готовящейся внутри. Некоторые пластиковые контейнеры не следует использовать в микроволновой печи, поскольку они могут расплавиться от тепла находящейся внутри пищи.Как правило, металлические сковороды или алюминиевую фольгу также не следует использовать в микроволновой печи, так как микроволны отражаются от этих материалов, вызывая неравномерное приготовление пищи и, возможно, повреждая духовку. В инструкциях к каждой микроволновой печи указаны типы контейнеров, которые следует использовать. В них также рассказывается, как проверять контейнеры, чтобы понять, можно ли их использовать в микроволновых печах.
Как избежать травм из-за перегретой воды в микроволновых печах
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в прошлом получало сообщения о серьезных ожогах кожи или ошпаривании рук и лиц людей в результате выброса горячей воды из чашки после ее перегрева в микроволновой печи.Перегретая вода (вода, нагретая до температуры выше температуры кипения) не кажется кипящей и возникает, когда вода нагревается сама по себе в чистой чашке. Если произошел перегрев, небольшое беспокойство или движение, например, поднятие чашки или наливание полной ложки растворимого кофе, могут привести к сильному извержению, и кипящая вода вырвется из чашки. Добавление таких веществ, как растворимый кофе или сахар перед нагреванием , значительно снижает этот риск.
Пользователи должны строго соблюдать меры предосторожности и рекомендации, приведенные в инструкциях по эксплуатации микроволновой печи, особенно в отношении времени нагрева. Пользователи должны убедиться, что они не превышают рекомендуемое время нагрева при определении оптимальных настроек времени для нагрева воды до желаемой температуры.
Стандарт безопасности микроволновых печей
Через свой Центр устройств и радиологического здоровья (CDRH) FDA устанавливает и обеспечивает соблюдение стандартов производительности для электронных продуктов, чтобы гарантировать, что радиационные выбросы не представляют опасности для здоровья населения.
Федеральный стандарт (21 CFR 1030.10) ограничивает количество микроволн, которые могут просачиваться из печи в течение всего ее срока службы, до 5 милливатт (мВт) микроволнового излучения на квадратный сантиметр на расстоянии примерно 2 дюймов от поверхности печи. Этот предел намного ниже известного уровня вреда для людей. Энергия микроволнового излучения также резко уменьшается по мере удаления от источника излучения. Измерение, проведенное на расстоянии 20 дюймов от печи, будет примерно 1/100 от значения, измеренного на расстоянии 2 дюймов от печи.
Стандарт также требует, чтобы все духовки имели две независимые системы блокировки, которые останавливают выработку микроволн в момент отпускания защелки или открытия дверцы.Кроме того, система мониторинга останавливает работу печи в случае отказа одной или обеих систем блокировки.
Все печи должны иметь этикетку, подтверждающую их соответствие стандарту безопасности. Кроме того, FDA требует, чтобы все духовки имели этикетку, объясняющую меры предосторожности при использовании. Это требование может быть отменено, если производитель доказал, что печь не превысит допустимый предел утечки, даже если она используется в условиях, указанных на этикетке.
Чтобы убедиться, что стандарт соблюден, FDA тестирует микроволновые печи в собственной лаборатории.FDA также оценивает программы радиационных испытаний и контроля качества производителей на их заводах.
Микроволновые печи и здоровье
Микроволновое излучение может нагревать ткани тела так же, как и пищу. Воздействие высоких уровней микроволн может вызвать болезненный ожог. Две области тела, глаза и яички, особенно уязвимы для радиочастотного нагрева, потому что в них относительно мало крови для отвода избыточного тепла. Кроме того, хрусталик глаза особенно чувствителен к сильному нагреву, а воздействие высоких уровней микроволн может вызвать катаракту.Но эти виды травм — ожоги и катаракта — могут быть вызваны только воздействием большого количества микроволнового излучения.
Потребители должны соблюдать разумные меры предосторожности при обращении с горячими продуктами и напитками. Дополнительные рекомендации по безопасности см. В разделе этой страницы «Советы по безопасной эксплуатации микроволновой печи».
Вызваны ли радиационные травмы от микроволновых печей?
Большинство травм, связанных с использованием микроволновых печей, является результатом тепловых ожогов от горячих контейнеров, перегретых продуктов или взрывающихся жидкостей. Большинство травм не связаны с радиацией. При этом были очень редкие случаи радиационного поражения из-за необычных обстоятельств или неправильного обслуживания. Как правило, радиационные поражения микроволновой печи вызываются воздействием большого количества микроволнового излучения, просачивающегося через отверстия, такие как зазоры в уплотнениях микроволновой печи. Однако правила FDA требуют, чтобы микроволновые печи были спроектированы так, чтобы предотвращать эти утечки излучения высокого уровня.
Микроволновые печи и кардиостимуляторы
Одно время существовало опасение, что утечка излучения из микроволновых печей может повлиять на работу некоторых электронных кардиостимуляторов.Аналогичные опасения были высказаны по поводу помех кардиостимуляторам от электробритв, систем автоматического зажигания и других электронных устройств. Хотя FDA специально не требует, чтобы микроволновые печи содержали предупреждения для людей с кардиостимуляторами, эта проблема в значительной степени решена, поскольку современные кардиостимуляторы предназначены для защиты от таких электрических помех. Тем не менее, пациентам с кардиостимуляторами рекомендуется проконсультироваться со своим врачом, если у них есть проблемы.
Проверка печей на утечку и другие проблемы радиационной безопасности
Существует мало причин для беспокойства по поводу утечки излишков микроволн из духовок, если дверные петли, защелки или уплотнения не повреждены.FDA рекомендует внимательно смотреть на вашу духовку и не использовать духовку, если дверца не закрывается плотно или погнута, деформирована или повреждена иным образом.
FDA также контролирует бытовую технику на предмет проблем радиационной безопасности и получило сообщения о микроволновых печах, которые, по-видимому, остаются включенными — и работают — пока дверь открыта. При правильной эксплуатации микроволновые печи имеют защитные приспособления, которые не позволяют им продолжать генерировать микроволны, если дверца открыта. Однако, если духовка продолжает работать с открытой дверцей, потребители не могут быть на 100 процентов уверены, что микроволновое излучение не испускается. Таким образом, если это произойдет, FDA рекомендует немедленно прекратить использование духовки.
Как сообщать о проблемах радиационной безопасности микроволновой печи
Если вы подозреваете, что ваша микроволновая печь связана с радиационной безопасностью, вы можете связаться с ее производителем. Производители, обнаружившие, что любые производимые, собранные или импортируемые ими микроволновые печи имеют дефект или не соответствуют применимому федеральному стандарту, должны немедленно уведомить FDA.Кроме того, производители / импортеры обязаны сообщать в FDA обо всех случаях аварийного излучения, если только инцидент не связан с дефектом или несоблюдением требований, о которых было сообщено ранее (21 CFR 1002.20).
Вы также можете сообщать в FDA о любых предполагаемых радиационных проблемах или травмах, заполнив и отправив по почте форму отчета о случайных радиационных происшествиях.
Советы по безопасной эксплуатации микроволновой печи
Следуйте инструкциям производителя по рекомендуемым процедурам работы и мерам безопасности для вашей модели духовки.
Используйте пригодную для использования в микроволновой печи посуду, специально изготовленную для использования в микроволновой печи.
Не включайте микроволновую печь, если дверца не закрывается плотно, если она погнута, деформирована или повреждена иным образом.
Прекратите использование микроволновой печи, если она продолжает работать при открытой дверце.
В качестве дополнительной меры предосторожности не стойте прямо напротив печи (и не позволяйте детям делать это) в течение длительного времени во время ее работы.
Не нагревайте воду или жидкости в микроволновой печи дольше, чем рекомендовано в инструкциях производителя.
Некоторые печи нельзя эксплуатировать в пустом состоянии. См. Руководство по эксплуатации вашей духовки.
Регулярно очищайте внутреннюю часть духовки, ее внешний край и дверцу водой с мягким моющим средством. В специальном очистителе для микроволновой печи нет необходимости. Убедитесь, что для , а не для используйте мочалки, стальную вату или другие абразивные материалы.
Для получения дополнительной информации для потребителей об излучении микроволновых печей, свяжитесь с сотрудниками Отдела промышленности и обучения потребителей (DICE) по электронной почте DICE @ cdrh.fda.gov.
Дополнительная информация от отдела информации о здоровье потребителей FDA
Микроволновая печь, лишенная мистики — статья
Как микроволновые печи разогревают пищу?
В микроволновой печи электронное устройство генерирует форму электромагнитного излучения, называемого микроволнами, которые очень похожи на радиоволны, но с более короткой длиной волны и большей энергией.Когда вы кладете еду в микроволновую печь, молекулы воды в пище поглощают микроволны и начинают вертеться, нагреваясь. Эта горячая вода и пар, в свою очередь, нагревают остальную пищу.
Почему микроволновые печи готовят намного быстрее, чем обычные духовки?
Обычная духовка нагревает воздух внутри духовки, и этот горячий воздух постепенно передает свою тепловую энергию блюдам. Этот тип теплопередачи — медленный и неэффективный процесс. С другой стороны, микроволны эффективно передают свою энергию непосредственно в пищу, взбалтывая молекулы и быстро создавая тепло в пище.
Почему пища в центре емкости нагревается дольше? И почему контейнер становится горячее, чем еда?
Еда в центре емкости нагревается дольше, потому что микроволны не достигают ее. Микроволны проникают в пищу на глубину около 1/2 дюйма. Эта внешняя область быстро нагревается, создавая слой очень горячей пищи, окружающий прохладную внутреннюю часть. Тепловая энергия передается от этой горячей внешней области к контейнеру, делая его очень горячим. Тепло также передается соседним молекулам пищи в более холодном центре. Но, как и в обычной духовке, требуется время, чтобы тепло от горячей внешней поверхности пищи проникло глубоко в нее.
В микроволновой печи вы можете ускорить процесс, останавливая и перемешивая пищу, что распределяет тепло и перемещает холодную пищу к стенкам контейнера, где микроволны могут достигать ее, когда вы продолжаете нагревать.
Какие продукты нельзя готовить в микроволновой печи?
Микроволны поглощаются в основном водой и в некоторой степени жирами, поэтому сухие обезжиренные продукты не нагреваются.
Честно говоря, насколько безопасны микроволновые печи?
Они в безопасности. Период. Как минимум по трем причинам:
1. Микроволны отскакивают от стен своего стального корпуса и остаются в заточении. (Если, однако, ваша духовка разбита, а дверца закрывается неплотно, стоит заменить ее.)
2. Микроволны имеют длину волны один-два дюйма и просто не проходят через отверстия в перфорированном металлическом экране в двери. Так что вперед — стойте перед дверью и наблюдайте за тем, как развлекается внутри, сколько хотите.
3. Устройство, генерирующее микроволны, мгновенно выключается при открытии дверцы. Тем не менее, есть несколько опасностей, которых следует остерегаться. Горячие контейнеры, например. И при нагревании кружки воды для чая или кофе будьте осторожны. Даже до того, как вода начнет бурно закипать, карманы с водой в чашке могут фактически стать «перегретыми» (т.е. стать более горячими, чем точка кипения воды, 212 ° F). Затем, если вы потревожите воду, схватив чашку, вода может взорваться и обжечь вас.Чтобы этого не произошло, я кладу вилку в чашку, чтобы «обезвредить» перегретую воду, прежде чем вынуть чашку из духовки.
Что означает маркировка, пригодная для использования в микроволновой печи?
Символ безопасности в микроволновой печи (справа) или слова «безопасно в микроволновой печи» означают три вещи:
1. То, что объект не поглощает микроволны и в результате становится горячим. (Но, конечно, любой контейнер может нагреться от контакта с горячим содержимым.) Таким образом, в этом смысле все пластмассы, стекло, ткань и бумага «безопасны».«Но металлы, как правило, нет, потому что они не только перегреваются, но и могут искрить.
2. Предмет не плавится или не деформируется в микроволновой печи. Пластиковая пленка и некоторые пластиковые контейнеры не имеют маркировки, пригодной для использования в микроволновой печи, поскольку они могут деформироваться или даже расплавиться при контакте с горячей пищей, что может привести к утечке. Если вам необходимо разогревать продукты в закрытом пластиковой пленкой контейнере, оставьте между продуктом и пластиком воздушное пространство, чтобы упаковка не таяла от контакта с горячей пищей.Используйте емкость, достаточно большую, чтобы между пленкой и пищей оставалось расстояние в 2,5 см, и поверните угол или прорежьте отверстия в пленке, чтобы позволить выходить пар.
3. Что объект химически и токсикологически безвреден в соответствии с тестами FDA или собственными производителями. Хотя Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США сертифицирует различные пластмассы, используемые в упаковке, как безопасные для контакта с пищевыми продуктами, это не означает, что все эти пластмассы считаются безопасными для горячей пищи.Есть опасения, что тепло от горячей пищи (а не микроволн) может вызвать вымывание из некоторых пластмасс вредных химикатов. Поэтому, прежде чем объявить пластик безопасным для микроволновой печи, FDA проводит тщательные тесты на выщелачивание в различных условиях, в зависимости от типа пищи, температуры, времени контакта и площади. Пластик сертифицирован как безопасный для использования в микроволновой печи только в том случае, если количество выщелачиваемого химического вещества в сотни или тысячи раз меньше (на фунт веса тела), чем количество, которое, как было установлено, наносит вред лабораторным животным после продолжительного использования.(Производители не обязаны отправлять свои продукты в FDA для тестирования. ) В последнее время растет беспокойство по поводу химического вещества, называемого бисфенол А, или BPA, выщелачивания из поликарбонатных бутылочек, особенно детских бутылочек. Плоды, младенцы и дети наиболее восприимчивы к его воздействию, которое имитирует действие половых гормонов. (Контейнеры из поликарбоната жесткие и прозрачные, с кодом утилизации 7 на дне.) Чтобы не рисковать, пока об этой опасности не станет больше известно, Национальная токсикологическая программа рекомендует использовать стеклянные или мягкие пластиковые детские бутылочки, а не микроволновая печь в контейнерах из поликарбоната.
Что можно и нельзя использовать с микроволновой печью
Используйте контейнеры , предназначенные для использования в микроволновой печи и маркированные как безопасные для микроволновой печи.
Проветрить крышку.
Do предотвращает разбрызгивание, накрыв пищу вощеной бумагой, пергаментом или белыми бумажными полотенцами.
Не используйте пластиковые контейнеры, предназначенные для холодного хранения, такие как кадки с маргарином, контейнеры для йогурта, бутылки с водой и т. Д.
Не допускайте контакта полиэтиленовой пленки с нагреваемой пищей.
Не кладите полиэтиленовые пакеты из продуктового магазина в микроволновую печь. Они растают.
Излучение: микроволновые печи
При использовании в соответствии с инструкциями производителя микроволновые печи безопасны и удобны для нагрева и приготовления различных продуктов. Однако необходимо принять некоторые меры предосторожности, особенно в отношении потенциального воздействия микроволн, термических ожогов и обращения с пищевыми продуктами.
Безопасность микроволн: Конструкция микроволновых печей гарантирует, что микроволны удерживаются внутри духовки и могут присутствовать только тогда, когда духовка включена, а дверца закрыта. Утечка вокруг и через стеклянную дверь ограничена конструкцией до уровня, значительно ниже рекомендованного международными стандартами. Однако утечка микроволн все еще может происходить вокруг поврежденных, грязных или модифицированных микроволновых печей. Поэтому важно поддерживать духовку в хорошем состоянии.Пользователи должны убедиться, что дверца закрывается должным образом и что устройства блокировки, установленные на дверце для предотвращения генерации микроволн, когда она открыта, работают правильно. Уплотнения дверцы должны быть чистыми, и на них не должно быть видимых признаков повреждения уплотнений или внешнего кожуха духовки. В случае обнаружения каких-либо неисправностей или повреждения частей печи ее нельзя использовать до тех пор, пока она не будет отремонтирована квалифицированным инженером по обслуживанию.
Микроволновая энергия может поглощаться телом и выделять тепло в открытых тканях.Органы с плохим кровоснабжением и контролем температуры, такие как глаза или чувствительные к температуре ткани, такие как яички, имеют более высокий риск теплового повреждения. Однако тепловое повреждение может произойти только при длительном воздействии очень высоких уровней мощности, значительно превышающих те, которые измеряются в микроволновых печах.
Термическая безопасность : Ожоги могут возникнуть в результате обращения с горячими предметами, нагретыми в микроволновой печи, так же, как и с предметами, нагретыми в обычных духовках или варочных поверхностях.Однако разогрев пищи в микроволновой печи имеет свои особенности. Кипячение воды на обычной плите позволяет пару выходить из-за образования пузырьков, когда вода начинает кипеть. В микроволновой печи на стенках емкости могут отсутствовать пузырьки, а вода перегреется и может внезапно закипеть. Это внезапное вскипание может быть вызвано одним пузырьком в жидкости или введением постороннего элемента, например ложки. Люди были сильно обожжены перегретой водой.
Другая особенность приготовления в микроволновой печи связана с термической реакцией определенных продуктов.Некоторые предметы с непористой поверхностью (например, хот-доги) или состоящие из материалов, которые нагреваются с разной скоростью (например, желток и яичный белок), нагреваются неравномерно и могут взорваться. Это может произойти, если яйца или каштаны готовятся в скорлупе.
Безопасность пищевых продуктов : Безопасность пищевых продуктов — важная проблема для здоровья. В микроволновой печи скорость нагрева зависит от номинальной мощности духовки, а также от содержания воды, плотности и количества нагреваемых продуктов. Микроволновая энергия плохо проникает в более толстые куски пищи и может привести к неравномерному приготовлению.Это может привести к риску для здоровья, если части пищи недостаточно нагреваются для уничтожения потенциально опасных микроорганизмов. Из-за возможности неравномерного распределения готовки продукты, нагретые в микроволновой печи, должны оставаться в покое в течение нескольких минут после завершения приготовления, чтобы позволить теплу распределиться по продуктам.
Пища, приготовленная в микроволновой печи, так же безопасна и имеет такую же питательную ценность, как и пища, приготовленная в обычной печи. Основное различие между этими двумя методами приготовления заключается в том, что микроволновая энергия проникает глубже в пищу и сокращает время, в течение которого тепло проходит через нее, тем самым сокращая общее время приготовления.
Только некоторые микроволновые печи предназначены для стерилизации предметов (например, бутылочек для детского молока). Пользователь должен следовать инструкциям производителя для этого типа приложений.
Заблуждения: Чтобы развеять некоторые заблуждения, важно понимать, что пища, приготовленная в микроволновой печи, не становится «радиоактивной». Кроме того, микроволновая энергия не остается в камере или продукте после выключения микроволновой печи. В этом отношении микроволны действуют как свет; когда лампочка выключена, света не остается.
13 ошибок, связанных с микроволновкой, которые вы, вероятно, делаете
Мы можем получать комиссию за все, что вы покупаете по ссылкам на этой странице. Цена и наличие актуальны на момент первой публикации произведения.
Если есть один кухонный прибор, без которого большинство людей не может жить, то это микроволновая печь.Фактически, по данным Бюро переписи населения США, в 97% американских домов есть микроволновые печи. Но уверены ли вы, что правильно используете это повсеместное устройство? Оказывается, есть большая вероятность, что вы делаете множество (очень распространенных) ошибок в микроволновой печи при разогреве пищи.
«Большинство людей знают, что микроволновые и обычные духовки готовят пищу по-разному, но они не знают, как эта разница влияет на еду», — говорит Лан Лам, старший редактор Cook’s Illustrated в Бостоне, Массачусетс.
Чтобы убедиться, что вы получаете максимальную отдачу от пищи, которую необходимо разогреть, мы проконсультировались с экспертами, чтобы рассказать вам о 13 ошибках, которые вы могли совершить при приготовлении пищи в микроволновой печи, и о том, что делать вместо этого, чтобы получить их верно. А чтобы узнать больше, посмотрите эти 15 классических американских десертов, которые заслуживают возвращения.
Shutterstock
Даже самые горячие духовки нагревают поверхность блюд довольно медленно.
«Это дает теплу время, чтобы переместиться к центру еды, и еда нагревается довольно равномерно», — говорит Лам.«Микроволны очень быстро нагревают поверхность еды, но они не могут помочь теплу двигаться к центру пищи достаточно быстро».
В результате на поверхности появляются горячие точки, даже когда еда остается ледяной. Так что лучше делать то, что мама всегда говорила вам не делать: играть с едой. В стратегическом плане, конечно.
«Перемещайте пищу, перемешивая, перемешивая или переворачивая, когда вы готовите в микроволновой печи», — говорит Лам.
СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!
Shutterstock
Не только какое-то покрытие защитит вас от беспорядка, но также обеспечит равномерное приготовление блюд.
«Используйте защиту от брызг или крышку , безопасную для микроволновой печи, — говорит Сюзанна Лазанья, шеф-повар школы кулинарного искусства Огюста Эскофье в Лос-Анджелесе, Калифорния. «Это сохранит пар, чтобы помочь приготовить, но сведет к минимуму разбрызгивание».
Shutterstock
Повторяйте за нами: «Я не буду помещать пенополистирол в микроволновую печь». Помните, что это включает в себя контейнеры для еды и крышки!
«Также не кладите полиэтиленовую пленку и бумажные пакеты в микроволновую печь , так как эти предметы могут содержать небезопасные химические вещества, которые могут попадать в пищу во время ее приготовления», — говорит Лазанья.
Shutterstock
Настоящие микроволны (отсюда и название!) Отражаются от стены до потолка и пола прибора и взаимодействуют друг с другом, создавая более теплый и прохладный климат, — объясняет Лам. Вот тут и появляется проигрыватель.
«Может потребоваться вращение. Некоторые производители помещают поворотные столы в микроволновые печи, чтобы ваша еда перемещалась в эти места и выходила из них, чтобы пища равномерно нагревалась. Другие не используют поворотный стол и пытаются выровнять тепло, встраивая веероподобное устройство в стенках духовки, которая направляет микроволны в нескольких разных направлениях », — говорит она.
Время, когда вы вращаете тарелку, «также дает прекрасную возможность перемешать блюдо. Даже если у вас есть вращающийся поднос, перемешивание пищи во время приготовления. — еще один способ помочь разогреть или приготовить более равномерно», — говорит Лазанья.
Shutterstock
Хотя может быть проще просто положить еду и пластиковый контейнер, в котором она идет, прямо в микроволновую печь, чтобы приступить к приготовлению, но если вы потратите несколько дополнительных минут на то, чтобы переместить холодную еду в подходящую посуду для разогрева, просто лучше для вашего здоровья в целом. .
«Микроволновые печи нагревают все, а не только еду», — говорит Лам. «Только продукты в микроволновой печи в контейнерах, маркированных как« безопасные для микроволновой печи ». В случае сомнений, перенесите продукты из пластика в термостойкие стеклянные или керамические контейнеры. »
Кроме того, это больше похоже на настоящую еду, когда вы едите, используя твердую посуду и кухонные принадлежности.
Shutterstock
Обязательно удалите вилку — и все металлическое — из окружающей среды, прежде чем нажимать кнопку «Пуск».
«Некоторые предметы нельзя помещать в микроволновую печь, поскольку они могут быть повреждены и опасны для микроволновой печи. Такие предметы, как металлические сковороды, столовое серебро и алюминиевая фольга, могут повредить микроволновую печь. и даже привести к пожару », — говорит Лазанья. Shutterstock
Мы все за то, чтобы поощрять выполнение 10 000 (или 15 000) шагов за день, но время готовки — не лучший момент для этого, — говорит Лазанья.
«Во время приготовления пищи легко отойти от микроволновой печи, но не уходите далеко», — говорит она. «Лучше всего, чтобы оставался рядом, чтобы проверять продукты , пока они готовятся, чтобы убедиться, что они нагреваются равномерно, не разбрызгиваются и не перегреваются.«
Для получения наилучших (и самых безопасных!) Результатов сделайте передышку после того, как вы откроете дверь и вытащите продукт. Это означает, что нельзя копаться прямо в раскаленной горячей тарелке с закусками, так как немного терпения лучше для еды в долгосрочной перспективе.
« Дайте пище остыть после приготовления в микроволновой печи . Таким образом, тепло успеет выровняться», — говорит Лам.
СВЯЗАННЫЕ: Простые, полезные, 350-калорийные идеи рецептов, которые вы можете приготовить дома.
Shutterstock
Искра на первом свидании — это хорошо.На первого повара? Плохо. Очень плохой.
«При определенных обстоятельствах некоторые продукты загораются в микроволновой печи», — говорит Лам.
Ученые не совсем уверены, почему это происходит, и это сложно предсказать, поэтому «лучший способ действий — следить за едой во время приготовления в микроволновой печи», — говорит она. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), запрещенных к употреблению микроволновых печей включают хот-доги и морковь, а NPR также считает капусту и шпинат нарушителями.
Shutterstock
Помимо риска искры, избегайте подрыва чего-либо, способного загореться или взорваться.«Некоторые продукты просто не подходят для приготовления в микроволновой печи», — говорит Лазанья. «Первое, что приходит на ум, — это скорлупа яиц. Скорлупу для сваренных вкрутую яиц следует готовить на плите , так как есть вероятность, что они взорвутся в микроволновой печи. Лучше перестраховаться, чем сожалеть!»
Shutterstock
Поскольку острый перец может выделять часть своего капсаицина — мощного экстракта, который может ужалить глаза, нос и горло, как только вы открываете дверцу микроволновой печи, Лазанья рекомендует вместо этого тушить его .
Shutterstock
h3O — это все, что вам нужно для поддержания безупречности вашего прибора.
«Разогрейте миску, наполненную примерно двумя стаканами воды, в течение двух минут. После того, как таймер сработает, оставьте дверцу закрытой и дайте ей постоять пять минут», — говорит Лам. «Горячий пар смягчит любую приготовленную пищу , и после этого вы можете стереть брызги тряпкой».
Лазанья рекомендует делать это ежедневно, если вы используете ее так часто, или еженедельно, если вы выполните шаги с первого по 11.
Shutterstock
Lam and Lasagna настоящим разрешает вам купить новую микроволновую печь, если…
Дверь не открывается или не закрывается должным образом
Для полного приготовления блюд требуется значительно больше времени, чем обычно
Клавиатура шатается
Дым рассеивается во время приготовления пищи
И есть масса отличных вариантов, которые вы теперь можете делать на Amazon.
Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.
Приготовление пищи и питание в микроволновой печи — Harvard Health
Приготовление в микроволновой печи может быть быстрым и легким, но безопасны ли микроволновые печи для вашей еды?
Вредны ли микроволновые печи для здоровья? Почти в каждом американском доме есть микроволновая печь. Удобство, которое они предлагают, неоспоримо. Но, несмотря на широкое использование микроволновых печей и их отличные показатели безопасности, некоторые люди все еще сомневаются в том, что приготовление пищи с помощью микроволн каким-то образом делает пищу менее здоровой, поскольку лишает ее питательных веществ.Делает ли это приготовление пищи с использованием микроволн? Полезна ли пища в микроволновой печи?
Как работает микроволновая печь
Понимание того, как работают микроволновые печи, может помочь прояснить ответ на эти общие вопросы. Микроволновые печи готовят пищу, используя волны энергии, похожие на радиоволны, но более короткие. Эти волны чрезвычайно избирательны, в первую очередь воздействуя на воду и другие молекулы, которые электрически асимметричны — один конец заряжен положительно, а другой — отрицательно. Микроволны заставляют эти молекулы вибрировать и быстро накапливать тепловую (тепловую) энергию.
Безопасны ли микроволновые печи для приготовления пищи?
Некоторые питательные вещества разрушаются при воздействии тепла, будь то микроволновая печь или обычная духовка. Витамин С, пожалуй, самый яркий тому пример. Но поскольку время приготовления в микроволновой печи короче, приготовление в микроволновой печи лучше сохраняет витамин С и другие питательные вещества, которые разрушаются при нагревании.
Что касается овощей, приготовление их в воде лишает их питательной ценности, потому что питательные вещества попадают в воду для приготовления пищи.Например, вареная брокколи теряет глюкозинолат, серосодержащее соединение, которое может придавать овощу его противораковые свойства (а также вкус, который многие считают отличительным, а некоторые — отвратительным). Лучше ли готовить овощи на пару или даже в микроволновой печи? В некотором смысле да. Например, брокколи, приготовленная на пару, содержит больше глюкозинолатов, чем вареная или жареная брокколи.
Вредны ли микроволновые печи для здоровья?
Метод приготовления, который лучше всего сохраняет питательные вещества, — это тот, который быстро готовит, нагревает пищу в течение кратчайшего времени и использует как можно меньше жидкости.Микроволновая печь соответствует этим критериям. Использование микроволновой печи с небольшим количеством воды приводит к распариванию пищи изнутри. Это содержит больше витаминов и минералов, чем почти любой другой метод приготовления, и показывает, что пища в микроволновой печи действительно может быть полезной.
Но давайте не будем слишком теряться в деталях. Овощи, как бы вы их ни готовили, полезны для вас, и большинство из нас не едят их в достаточном количестве. А микроволновка хороша или плоха? Микроволновая печь — это чудо инженерной мысли, чудо удобства, а иногда и полезное с точки зрения питания.
Поделиться страницей:
Заявление об отказе от ответственности:
В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента. Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться вместо прямых медицинских рекомендаций вашего врача или другого квалифицированного клинициста.
.