Обработка бани внутри: Защита бани от гниения: обработка дерева антисептиками

Защита бани от гниения: обработка дерева антисептиками

Древесина — экологически чистый, безопасный материал, он органично выглядит в любом интерьере и эстетически привлекателен. Именно поэтому при строительстве бани всегда используется дерево. Однако этот материал, безусловно, нуждается в защите от грибка, гниения, плесени. Эти негативные факторы обязательно дадут о себе знать, если не уделить защите деревянной бани должного внимания при строительстве. Но не менее важна и последующая защитно-профилактическая обработка древесины. Почему?

Разбираемся в особенностях антисептирования древесины в бане. Поскольку внутри баня постоянно подвержена воздействию влаги, обработка древесины крайне важна. Высокая влажность способствует активному развитию пор различных грибков и вредителей, что в итоге приводит к потере внешней привлекательности, синеве древесины и в итоге к разрушению материала. Высокие температуры и затхлость воздуха после остывания парной также, к сожалению, плодотворно влияют на размножение вредоносных организмов.

Однако развитие плесени можно предупредить. Для этого следует соблюдать несколько правил:

• тщательно следить за качеством древесины при возведении бани — она должна быть изначально сухой и здоровой;
• грамотно обустроить подпольное пространство и потолок с крышей — конденсат не должен скапливаться, создавая постоянную сырость;
• обеспечить при возведении конструкции и проведении внешней и внутренней отделки правильную вентиляцию всех помещений бани;
• продумать сливную систему, которая будет избавлять от лишней влаги;
• своевременно проветривать и оставлять на просушку парную.

Справедливо будет сказать, что даже приняв все эти меры, невозможно уберечь древесину от неблагоприятного воздействия влаги на 100%. Без специальной обработки антисептиками дерево со временем будет темнеть, теряя привлекательный вид, и приобретать вредоносные для здоровья человека характеристики.

Грибок и плесень не единственный недостаток деревянной бани. Древесина — это легко воспламеняемый материал. Следует обратить внимание на защиту сруба, в котором топится печь, и температуры достигают высоких показателей. Конструкцию особенно важно защитить от возможного возгорания и стремительного распространения огня при пожаре. Это означает, что важна как внешняя обработка бани антисептиками (антипиренами), так и защита от грибка и плесени внутри помещений.

Наносить разные виды антисептиков рекомендуется в следующей последовательности:

• огнебиозащита;
• антисептик для внешних работ;
• антисептик для бани и сауны;
• масло для бани и сауны.

Внешняя обработка бани

Внешняя обработка деревянной бани предполагает защиту от насекомых-вредителей (жучков-древоточцев, короедов и проч.), влаги, а также от ультрафиолетового излучения. Чрезмерное влияние солнца на древесину приводит к разрушению структуры древесины, ускоренному старению натурального материала, кроме того, необработанное дерево быстро сереет под воздействием атмосферных осадков.

Также обязательным этапом внешней обработки бани является противопожарная пропитка. Огнебиозащитой следует обрабатывать несущую конструкцию бани. Принцип действия антипирена заключается в образовании пенококсовой «шубки», которая препятствует доступу кислорода, тем самым увеличивая время прогорания древесины при пожаре. Огнебиозащита сохраняет на некоторое время прочностные характеристики конструкции, обеспечивая снижение скорости нагрева защищаемой поверхности. Однако огнебиозащитный состав — вымываемый антисептик, а значит обработанная древесина должна быть покрыта антисептиком для наружных работ или закрыта отделочными материалами. Трудновымываемые составы следует использовать как раз для наружной обработки сруба.

Во многих случаях, обработка древесины начинается еще до сбора сруба, для того чтобы пропитать всю поверхность древесины. Уточним, что после применения огнебиозащитного состава обработка конструкции дополнительным антисептиком уже не является обязательной, так как огнебиозащита PROSEPT обеспечивает комплексную защиту древесины. Последний шаг при внешней обработке бани — нанесение защитно-декоративных составов.

Внутренняя обработка бани

Внутренняя обработка бани включает в себя защиту стен, потолков, полов, полков, напольных решеток и пр. Мы часто повторяем, что средства для обработки древесины внутри бани должны быть специальными — для применения в банях и саунах — особенно если мы говорим о парной. Традиционные антисептики не подойдут для использования в помещении с высоким перепадом температур. Пропитки, применяемые в парных, не должны иметь запаха, их состав должен быть безопасным для человека и абсолютно безвредным при соприкосновении с телом.

Пропитка для бани, такая как, например, PROSEPT SAUNA, не образовывает пленку, она позволяет дереву «дышать», то есть впитывать влагу и отдавать ее обратно, а человеку чувствовать себя спокойно и не бояться получить ожоги от соприкосновения с горячим материалом. Кроме того, антисептик для бани сохраняет здоровый микроклимат в парной, не образовывая вредных химических испарений.

Антисептик для бани обеспечивает сохранение изначальной формы древесины, не позволяет дереву растрескиваться. Также особенность раствора для использования в бане — образование защитного покрытия, которое не позволяет скользить на напольном настиле, но обеспечивает возможность влажной уборки.

Также важным продуктом в процессе обработки бани от плесени и грибка является специальное масло, предназначенное для защиты полков в саунах и банях. Масло впитывается в древесину и создает прочный грязе- и водоотталкивающий слой. Оно прекрасно подходит для обработки деревянных скамеек, подголовников, опор для спины и многих других элементов в бане и сауне, с которыми будет соприкасаться кожа. Именно поэтому следует обратить внимание на состав масла, он должен быть гипоаллергенным и натуральным.

Итак, в сауне ни в коем случае недопустимо использование традиционных ЛКМ. Главное, всегда применять антисептик по назначению, в соответствии с рекомендациями на этикетке, и не смешивать составы разных производителей.

Не стоит забывать, что антисептирующие пропитки и масло для бани — вымываемые составы. Это означает, что обработку древесины необходимо повторять через определенный промежуток времени. Антисептик для бани и сауны эффективен в течение 10 лет, однако масляное покрытие в парной рекомендуется обновлять каждый год, безусловно, учитывая интенсивность и частоту использования бани. Свежий слой масла для бани обеспечивает защиту от бактерий, которые выделяются в большом количестве с распаренного тела. Без масляной пропитки древесина будет впитывать грязь и темнеть. Антисептик защитит от гниения, однако не поможет сохранить естественную красоту дерева. Антисептик для внешней обработки сруба потеряет свои защитные функции через 30 лет, конечно, важно учитывать условия эксплуатации.

При соблюдении простых правил обработки и ухода за древесиной при строительстве и эксплуатации, баня прослужит вам долгие годы, не потеряв первоначальный вид. 

Баня: обработка внутри

Баня – это место, где человек получает заряд бодрости и прилив сил. Но это одновременно и постоянная «головная боль» о том, как сохранить ее в чистом виде — без грибка и признаков гниения древесины.

После постройки деревянной бани у счастливых владельцев появляется масса вопросов: «Чем обработать баню внутри?», «Как сохранить баню в первоначальном виде?», «Как ухаживать за баней?»

Давайте разберемся с этими вопросами и попытаемся выявить простые, но эффективные методы сохранения постройки. Итак, по порядку…

Чем обработать древесину от гниения?

В современном мире есть множество препаратов, которые помогут обработать древесину в бане и сохранить ее первозданный вид. Зачастую, для предотвращения гниения и поражения древесины различными грибами выбирают антисептические средства. Но так как речь идет о бане, в первую очередь стоит обратить внимание на экологичность препарата. Внутри баню или сауну желательно обработать антисептиком на ВОДНОЙ основе. Как правило, такие антисептики после впитывания и высыхания не изменяют цвета древесины и остаются безвредными для человека.

Одним из проверенных современных средств для защиты древесины внутри бань и саун является антисептик российского производства NEOMID 200. Им можно обработать не только деревянную поверхность внутри бань и саун (стены, потолки, пол, двери), но и полки, и скамейки. Сверхвысокая защита древесины от гниения, от разрушающих насекомых-древоточцев на срок до 25 лет. Идеально подходит для обработки в условиях частого перепада температур и повышенной влажности. Экономичен, т.к. обычно представлен в виде концентрата, который разводится водой.

Особое внимание при обработке бани нужно уделить черновым полам и венцам – обработайте их более сильными антисептиками, ведь они имеют постоянный контакт с почвой и влагой. Одно из народных средств защиты, ранее использовавшееся очень широко, — это обработка древесины отработанным машинным маслом, чтобы защитить от гнили и грибка. Метод эффективный, но абсолютно неэкологичный. Конечно, под черновым полом температура ниже, чем непосредственно в самой парной, но токсичные испарения все-таки будут подниматься вверх и отравлять удовольствие от посещения парной.

Лучше использовать специальные антисептики. Например, антисептик–консервант невымываемый NEOMID 430 ECO

. Он предназначен для усиленной защиты древесины в тяжелых (влажных) условиях эксплуатации, в том числе при длительном контакте с грунтом и влагой. Концентрат защищает древесину от поражения плесневыми грибами, водорослями, мхами, а также насекомыми–древоточцами на срок до 35 лет. И самое главное, после его нанесения не нужно больше покрывать древесину дополнительными средствами.

Что делать, если на дереве уже появились дереворазрушающие грибы (плесень, синева)?

Необработанное защитными составами дерево легко поддается заражению различными микроорганизмами, которые в будущем быстро разрушат вашу столь любимую постройку. Заражение возможно при постройке и при транспортировке дерева. Неправильная вентиляция, высокая влажность, перепады температур, контакт с почвой – основные враги древесины и «ворота» для плесневых спор.

Если вы уже заметили участки, на которых появились деревоокрашивающие и дереворазрушающие грибы, незамедлительно примите меры по их уничтожению! Если говорить о бане, то плесень опасна вдвойне. При повышении температуры споры грибов, попадая в дыхательные пути, могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем, аллергические реакции и даже отравление.

Есть несколько способов очистить древесину от плесени. Первый — механическим путем, но это довольно долгий и трудоемкий процесс. Второй – обратиться к народным средствам. Один из таких методов: обработать древесину смолой, нагретой перед применением. Быстрый и дешевый способ. Но имейте в виду, что после высыхания поверхность останется липкой.

Еще одно народное средство, которое подойдет для парной, – это обработка древесины маслом чайного дерева. Предварительно обрабатываем зараженные доски содой и заливаем уксусом. Ждем полного завершения реакции и промываем 

обработанную зону водой. После высыхания обрабатываем маслом чайного дерева, разведенным в теплой воде. Легкий и экологичный способ, но нужно учесть тот факт, что вероятность появления плесени в дальнейшем очень велика. Да и назвать такой способ дешевым не получится!

Более эффективная и надежная защита – современные препараты. Сейчас на рынке существует множество составов, которые помогут избавиться от плесневых грибов. Один из таких материалов — Отбеливатель для древесины NEOMID 500. Это проверенное средство, которое возвращает древесине естественный цвет, эффективно уничтожает деревоокрашивающие и дереворазрушающие грибы, удаляет серый налет. После отбеливания рекомендуется смывка с поверхности древесины остатков раствора. Для того, чтобы в дальнейшем не сталкиваться с этой проблемой, желательно обработать дерево антисептиком и закрыть пленкообразующим составом, т.е. лаком или маслом.

Чем обработать баню внутри после антисептика?

Зачастую обработка антисептиком не является полной защитой древесины. Ведь у антисептика есть свойство вымываться, а особенно в столь влажном помещении, как баня. Большинство производителей рекомендуют после антисептика наносить лакокрасочные материалы. Мы с вами все еще говорим о банях, поэтому не забываем при выборе ЛКМ учесть тот факт, что материал должен быть экологичным!!! Для обработки древесины внутри парной не подойдут, например, привычные нам краски и лаки на алкидной основе (ПФ, НЦ, ГФ и т.д.)

Отдайте предпочтение лакам для помещений с повышенной влажностью и постоянным перепадом температур, на водной основе. Так, например, после покрытия антисептиком полезно обработать потолок и стены в бане акриловым лаком для бань и саун «NEOMID SAUNA”. Он образует защитное грязе- и водоотталкивающее прозрачное покрытие, препятствует потемнению древесины, экологически безопасен.

Как ухаживать за полками и скамейками внутри бани?

Немаловажный атрибут в любой парной – это полок. Все мы знаем, что это место, где люди сидят, или лежат, разогревая свое тело до определенных температур. Поэтому немаловажно сохранять полок или скамейку в чистом и ухоженном состоянии.

После каждого посещения в бане должна проводиться влажная уборка. Обязательно стоит удалить с полков все листья, опавшие с веников, теплой водой удалить остатки мыла и пота. Эффективный способ содержать полок в идеальном состоянии – это периодичная механическая обработка. При этом, стоит обратить внимание на то, чтобы древесина после такой обработки оставалась гладкой. Ведь под воздействием температуры древесина расширяется, и риск получить царапины или занозы увеличивается.

Если говорить о защитных составах для полков, помните – обрабатывать полки лаком не рекомендуется! Воспользуйтесь лучше специальным маслом для бань и саун NEOMID. Оно защищает древесину от грязи и влаги, препятствует образованию синевы, увеличивает срок службы древесины. Масло создает декоративное покрытие, выделяя естественную структуру древесины, не меняя ее цвет. Именно масло безопасно при соприкосновении с кожей человека, т.к. оно не оказывает раздражающего воздействия. Учитывая, что масло в отличие от лака образует более эластичную водоотталкивающую пленку, данное покрытие не будет растрескиваться. Благодаря этим свойствам, зачастую именно масло используется для обработки пола в помывочных помещениях.

Чем покрасить печку в бане?

Самый важный атрибут в бане – это печь. Особенно популярны металлические печи. Хоть это и металл, но заботы требует не меньше, чем дерево. Оставлять печь без покрытия не рекомендуется, ведь под действием высокой влажности начнет появляться ржавчина. При выборе материалов для окрашивания учтите тот факт, что краска должна быть термостойкой. Иначе покрытие быстро придет в негодность, и вы потеряете время и силы на исправление недочетов данного покрытия.

Для окрашивания печи лучше всего подойдет эмаль кремнийорганическая КО-8101. Эта термостойкая эмаль не выделяет токсичных испарений и может применяться для окраски печей, каминов, мангалов и дымоходов. Эмаль КО-8101 выдерживает температуру до 1000 °С в зависимости от выбранного цвета.

Для окрашивания декоративных каменных, кирпичных и бетонных поверхностей можно использовать термостойкий лак КО-85. Лак может быть использован для окраски как снаружи, так и внутри помещений. Термостойкое покрытие не снижает паропроницаемость материалов, не выделяет после высыхания токсичных испарений.

Мы рассказали лишь о нескольких широко используемых средствах для обработки бани. Тем не менее, не стоит не забывать о том, что использование даже самых дорогих и современных составов и препаратов не будет эффективным, если вы не будете соблюдать ряд простых правил по уходу. Так, после каждого использования баню необходимо хорошо проветрить. Можно открыть окна, двери, вентиляционные системы. С пола необходимо смести всю воду, стремясь загнать ее в щели или в сливное отверстие. Остатки мыла и пены с пола также необходимо удалить. Время от времени необходимо производить генеральную уборку, уделяя внимание труднодоступным участкам, ведь именно там чаще всего и появляется грибок.

Помните, что правильный уход и хорошо подобранные материалы помогут сохранить вашу баньку в первозданном состоянии на долгие годы!

Обработка бани внутри ➦ для защиты и комфорта!

Баня парит, баня правит, баня всё поправит — так справедливо утверждает народная молва. Этот наше видео для тех, у кого уже давно была построена баня. Также оно будет полезно тому, кто только недавно открыл для себя все прелести парения в новой бане или сауне.

Итак, древесина, как мы уже рассказывали, — желанная среда обитания для множества микроорганизмов. Органические волокна дерева по вкусу микробам, бактериям, лишайникам, грибкам, различным паразитам, особенно если вокруг тепло и влажно. В бане или сауне нам это неприятное соседство ни к чему, оздоравливаться и получать здесь удовольствие будем только мы, но никак не плесень!

Обработка бани внутри — антисептиком GOODHIM – S200

Антисептик GOODHIM – S200 — это уже готовый водный раствор, нанести который не составит никакого труда. Он специально создан для мест с повышенной влажностью и с высокими температурами – как раз для бань и саун.

Антибактериальная защита средства очень эффективна – оно уничтожает и препятствует появлению любых микробов, а также водорослей, плесени и грибков. А значит, в бане всегда будет гигиенически чисто и безопасно.

Какие еще есть плюсы в использовании GOODHIM – S200:

• Защищает древесину в течение 12 лет!
• Подходит как для новых досок, так и для уже давно используемых деревянных поверхностей, продлевает их срок службы.
• Не изменяет цвет древесины.
• Не нарушает структуру дерева, сохраняет его прочность.

После того, как вы обеспечили себе и своим близким максимальную безопасность, а бане – долгий срок службы, пришла пора позаботиться о комфорте. Для этих целей идеально подойдет специальная пропитка для древесины: масло GOODHIM 210.

Базовый состав средства – чистейшее льняное масло, плюс защитные добавки — всё максимально экологично. Это средство – своего рода финишная отделка, последний этап после нанесения антисептиков, био и огнезащиты. Им обрабатываются те деревянные поверхности, которые соприкасаются с телом человека: полки, пол, подголовники, стены.

Что получаем после обработки маслом GOODHIM 210:

• Красивый натуральный цвет древесины, усиленную маслом текстуру дерева.
• Защиту от влаги и грязи.
• Предотвращение размножения микробов.
• Шелковистую поверхность, приятную на ощупь.
• Нежный, едва уловимый аромат.
• Поры дерева остаются открыты, оно «дышит».

Обработка бани внутри комплексно защитит вашу баню, вы продлеваете её срок службы, а себе обеспечиваете безопасность и приятные ощущения!

Чем обработать доски в бане, чем покрыть

Дерево для бань — традиционный материал, поэтому деваться некуда, надо искать современные средства защиты. Потому что в противном случае прослужит оно в бане недолго, а это обидно, учитывая то, сколько денег вкладывается обычно в строительство из него. Но надо разбираться в том, что предлагает рынок. С этим мы можем немного помочь.

Какие проблемы у древесины в бане, от чего ее нужно защищать?

Весь спектр средств защиты направлен на решение типичных проблем дерева при его эксплуатации в бане. Сразу внесем ясность: одни антисептики следует применять профилактически, другие — когда проблема уже обозначилась и стала явной.

Бруски, обработанные антисептиком

Профилактические меры начинаются еще во время строительства бани. В этот период древесину, которая не будет внутри парилки, обрабатывают антисептиками, которые препятствуют в дальнейшем гниению, поражению различными бактериями и грибами, заражению насекомыми, которые любят дерево, а также составами, которые снижают опасность возникновения пожара.

С антипиренами все понятно. А если не обрабатывать баню антисептиками, в дальнейшем можно столкнуться со следующими напастями:

• плесень;
• синева;
• потемнение древесины;
• гниение и др.

Причина одна — различные виды микроскопических грибов, в том числе плесеней. Бороться с этими врагами можно не только с помощью химии. Все-таки почти все живое нуждается в воздухе, тепле и воде не меньше, чем в еде.

Скажем, на холоде грибам развиваться сложно, зимой это нам на руку, поэтому строить баню из дерева лучше зимой. Да и позже строение будет выстуживаться на морозе. Но летом придется полагаться на себя, а не природу.

Вода в бане — неизбежность, но в наших силах позаботиться о вентиляции, чтобы она испарялась после процедур. Появление плесени — это очень часто указание на то, что в помещении проблемы с влажностью. Для эффективного избавления надо не только делать обработку досок в бане противогрибковыми антисептиками, но и исправить недочеты вентилирования, иначе все вернется.

Потемнение древесины «лечится» отбеливанием. Те же средства помогают ликвидировать синеву — поражение грибком еще на стадии заготовления. Но подробнее о средствах ниже.

Грибковое поражение — синева

ВАЖНО! Синева — грибковое поражение, но отличается от гнили тем, что не влияет на прочность древесины (хоть и считается одним из пороков древесины и пиломатериалов, снижающим сортность), это скорее эстетический дефект, который легко исправить.

Еще есть поражение насекомыми, например, древоточцами всякого рода. От них разработаны особые антисептики.

Чем обработать: антисептики, антипирены

Итак, начнем с того, что основной принцип антисептиков, направленных на борьбу с биопоражением, заключается в том, чтобы сделать «еду» отравленной, негодной для этих организмов. Но мы все живые существа, и отрава для вредителей часто оказывается вредна и человеку. То есть многие средства просто ядовиты или иначе опасны (например, растворы кислот или щелочей).

Поэтому использование их в бане, где высокая влажность и горячий воздух «выгоняют» из стен и потолка вещества, способные становиться летучими в таких условиях, должно быть ограниченным или строго необходимым.

Впрочем, максимум ограничений приходится только на парилку бани. В остальных помещениях ориентироваться надо на те же нормативы, что относятся к жилым помещениям.

ВНИМАНИЕ! Перед использованием любого антисептика в бане нужно точно знать, предназначен он для внутренней или внешней обработки. Для внешней обычно составы более вредные и более эффективные.

Антипирены

Бани часто горят, обработка антипиренами, конечно, сделает дерево менее горючим (что доказывает небольшой ролик ниже) , что даст больше шансов снизить ущерб, наносимый пожаром, но владельцу придется самостоятельно сделать выбор между более и менее эффективными препаратами.

Механизм действия антипиренов разный. Один вариант — это увеличение температуры горения дерева, что становится возможным при введении солей борной, кремниевой и ортофосфорной кислот. Температура плавления солей такова, что они забирают на себя теплоту, а дерево не загорается дольше.

Второй вариант — это выделение антипиреном газа, который препятствует горению (оно возможно только при достаточном доступе кислорода). Таким газом может быть сульфат аммония, аммиак. Как видите, ничего полезного для человека в этом нет. Но этот вариант и не доступен для бытового использования — технология обработки невозможна в домашних условиях.

Вид продукции, содержащей антипирены, еще разнообразнее. Антипирены вводят в лаки и краски, делая их негорючими. Помимо этого есть пропитки (жидкие) и обмазки (пасты и мастики).

В бане самое лучшее применение антипиренов — на чердаке. Там ими можно обработать доски стропил, обрешетку. Это важно, потому что обычно через потолок и крышу выводится труба дымохода.

Печка в бане находится в парилке, но именно там антипиреновые составы и нежелательны. Придется полагаться на механическую защиту — правильно установленные теплоизоляторы, соблюдение расстояний между печкой и стеной, трубой и стеной, искрогасители на трубе, правильная проходка потолка и крыши и т.д.

Производитель антипиренов (или огнезащиты) указывает, какой класс горючести достигается и при какой концентрации использования средства. Для самостоятельного нанесения в бане доступен только класс антипиренов, который увеличивает температуру возгорания, но потом уже не препятствует горению. Доступные классы горючести — Г1 и Г2, то есть слабогорючесть и умеренная горючесть.

СОВЕТ! Используйте антипирены хотя бы для того, чтобы увеличить время на покидание бани во время пожара. Это может спасти жизни.

Антисептики

Итак, мы выяснили, что есть два направления биозащиты — от грибов и от насекомых. Есть антисептики, которые совмещают оба, есть узкоспециализированные.

Универсальное качественное средство от грибов и жуков делают в Чехии — это LIGNOFIX TOP. В России от жуков есть «STOPжук» NEOMID’a и «Антижук» компании «Рогнеда».

От грибов все известные фирмы предлагают продукцию для бань, которая либо состоит только из антисептика, либо он входит в состав защитного покрытия — лака, например.

Чистый антисептик можно купить у того же NEOMID’a — «Неомид 440 Эко», к примеру. Или фунгицид «Микаут» фирмы «ЭкРусХим».

В свою очередь популярные фирмы, вроде «Пинотекса» или «Тиккурилы» предлагают для бани лаки, лазури и другие готовые составы с включенными туда антисептиками, которыми можно обработать доски в бане как финишным покрытием. А есть варианты, когда сначала нужно нанести грунт с антисептиком, а потом финишное покрытие — у тех же компаний, «Акватекса» и др.

Различие в растворителях для антисептиков оказывается имеет весьма существенное значение. Самые безопасные для человека составы разводятся водой, но эта же самая способность — причина их недолговечности, ведь вода их и вымывает.

Поэтому для мест в бане, которые подвержены частому и сильному увлажнению, нужны антисептики, в основе которых не вода, а другой растворитель. Им может быть масло. Но пропитка на основе масла обычно имеет более агрессивный состав и используется снаружи. К тому же они имеют сильный запах.

Пора разложить все по полочкам в зависимости от места, где вы собираетесь использовать антисептик, чтобы покрыть доски в бане.

Внутри

Все, что годится для использования внутри жилых помещений, годится и для внутренних помещений бани, за парой исключений — есть ограничения для парилки и моечной.

Опять же, выше мы писали, что есть антисептики, которые можно использовать как внутри, так и снаружи. Мы упоминали LIGNOFIX TOP — очень дорогой, но с гарантией для интерьера на всю «жизнь» обработанной древесины, а для экстерьера — 10 лет. (Эти люди не боятся писать состав — это хороший признак, у других разве что «биоцид» (= «убийца живности») написано.

СОВЕТ! В каждом конкретном случае надо уточнять у продавца — можно ли конкретное средство применять в интерьере жилого дома или бани.

Лакокраски с антисептиками для бани еще более избирательны — там грунт и покрытие должны соответствовать друг другу. Кстати, к упомянутым выше добавим еще Pinotex Interior, Tikkurila Paneeli Assa, Remmers Wohnraum Lasur и их аналоги.

Полезные материалы по теме:

В парилке

Многие владельцы бань скажут, что нет нужды чем-либо покрывать доски парилки. Ну, в принципе, так и было долгое время, но технологии не стоят на месте. Появляются составы, которые не выделяют ничего вредного для человека, фирмы продают средства для покрытия древесины в парной бани, в которые включены антисептики. Кроме этого, предприятия предлагают изделия из импрегнированной древесины.

К примеру, такую продукцию вы найдете у финнов, в частности — у «Тиккурилы».

Тем, кто не рискнет покупать подобное, можно рекомендовать в качестве антисептика для бани обычную перекись водорода или хлорку, а против плесени пригодится борная кислота. А для того, чтобы дерево служило дольше, можно все-таки покрыть его пропитками на основе масла и/или воска без каких-либо добавок.

Советуем прочитать также наши статьи:

Снаружи

Тут выбор намного шире, потому что нет никаких ограничений. В зависимости от бюджета, стоящих задач и дальнейших покрасок, вы можете воспользоваться либо готовыми составами для бани, которые будут содержать антисептик в грунтовке и финишном покрытии, либо только антисептиком, ликвидирующим конкретные проблемы, но не влияющим на выбор следующих слоев покрытия.

Чем отбелить

Потемнение дерева — естественный процесс, связанный с увлажнением древесины во время банных процедур. Есть несколько способов устранить этот дефект.

Во-первых, механический — скобление поверхности или шлифовка ее с помощью электроинструмента.

Во-вторых, использование готовых или самодельных отбеливателей-антисептиков для бани на основе хлора или кислорода. В простейшем случае годятся отбеливатель для ткани «Белизна» и перекись водорода.

ВАЖНО! Хлор все-таки разрушает дерево, поэтому пользоваться им, если и стоит, то редко.

В продаже есть немало готовых отбеливателей-антисептиков, которые, конечно, будут стоить дороже «Белизны».

А вот и тест, в котором сравниваются самые популярные марки отбеливателей. Но правильно заметили в комментариях, что хлорка и есть хлорка (=гипохлорит натрия).

Если потемнение связано с копотью от печки, то отбелить доски в бане можно с помощью щелочи — ее можно найти в виде готового средства для удаления последствий пожаров, а также купить самим как каустическую соду и сделать раствор (концентрация варьируется от степени загрязнения).

ВНИМАНИЕ! Сильные щелочи при неосторожном обращении могут стать причиной химического ожога, который трудно заживает. Также могут обжечь слизистую гортани при вдыхании паров. Защищайте кожу, глаза, органы дыхания. Тщательно смывайте с обработанной поверхности, проверяйте раствором уксуса (не шипит — все смыто). При попадании на кожу — лейте раствор уксуса, а не воду.

Хозяйственное мыло содержит немного щелочи. Поэтому прекрасно удаляет некоторые загрязнения. Тоже своего рода антисептик. Попробуйте начать уборку в бане с концентрированного раствора хозяйственного мыла — нанесите его на доски и оставьте ненадолго, потом начинайте оттирать и смывать.

СОВЕТ! Если не хотите снова все повторять в ближайшее время, то нанесите после очистки на доски масляную пропитку или лак на водной основе, они защитят дерево от воды и грязи.

Чем покрыть: пропитки, лаки, краски

Все больше компаний расширяет линейки своей лакокрасочной продукции за счет специальных покрытий для саун и бань (с антисептиками и антипиренами для бани). Введем и здесь различение между средствами для применения внутри, в парилке и снаружи.

Внутри

В помещениях бани, кроме парилки и моечной, как уже говорилось раньше, можно использовать все, что годится для покраски жилых помещений. Особенно безопасными как в процессе нанесения, так и при эксплуатации являются акриловые краски и лаки.

Вот подробная статья о том, что можно использовать для интерьерной покраски бани. А вот в этой статье дается полный обзор годных лаков и красок.

В парилке

Проще всего, конечно, с финскими банями — они довольно сухие, воду там льют немного, поэтому вполне рентабельным становится использование для стен лаков из акрила, которые растворяются водой, а после высыхания образуют акриловую пленку, уже не растворяющуюся водой. Годные варианты можно найти у «Тиккурилы» и других финнов.

Помимо этого в парной бани можно посоветовать использовать обычные, экологически чистые пропитки из натуральных масел, парафиновое, хоть и не растительное, а продукт перегонки нефти, тоже годится, потому что ничего лишнего выделять не будет.

Снаружи

Какой вы хотите видеть свою баню? Если она деревянная, то определиться нужно только с тем, хотите ли вы скрыть или, наоборот, выявить текстуру древесины. В зависимости от этого покрытия выбираются прозрачные (лаки и лазури), либо же кроющие (краски).

Однако помимо внешнего вида есть еще один важный параметр — краска должна быть устойчивой к внешнему воздействию, то есть к ультрафиолетовому излучению солнца, к дождю и снегу.

Какие краски показывают наилучшие результаты в состязании по этим параметрам? Почитайте уже упоминавшийся обзор красок для бани и еще одну статью — где рассматриваются только варианты экстерьерной покраски.

Обработка: технология нанесения

Обычные антисептики и отбеливатели можно наносить на поверхность древесины с помощью любого из трех инструментов:

• кисти;
• валика;
• пульверизатора.

Они жидкие и с нанесением проблем не бывает. Наносить антисептики нужно согласно инструкции, не жалея средство, потому что глубина проникновения у него обычно очень маленькая, буквально 2-3 миллиметра от поверхности. Для наилучшего результата обработку антисептиком стоит повторить (как в случае с отбеливателями в ролике выше).

Если используется готовое лакокрасочное покрытие с антисептиком или грунтовка к нему, советуем исходить из сказанного в инструкции. Составы могут иметь не только жидкую, но и более густую консистенцию, которая не позволит, к примеру, использовать пульверизатор. Остаются кисти и валик.

Особый случай представляет собой обработка антисептиком досок, пораженных насекомыми. Дело в том, что насекомые, способные испортить дерево, прокладывают внутри него длинные и извилистые ходы, через которые до них просто невозможно добраться.

В обычных случаях либо стараются избавиться от пораженных участков, заменяя их, либо делают инъекции антисептиков-инсектицидов в открытые ходы, после чего запирают их парафином, либо же окуривают древесину особыми фумигаторами. Все эти способы в равной степени доступны и малоэффективны.

Есть более продвинутый способ, разработанный французами — фирмой MABI. Они запатентовали введение под давлением антисептика специальным инжектором в просверленный заранее ход. При этом достигается распространение инсектицида внутри древесины.

Как убрать смолу с досок

Однократное удаление смолы не избавит от нее полностью. Ориентируйтесь на то, что операцию придется повторять много раз до тех пор, пока вся смола не вытечет из смоляных ходов.

Можно попытаться убрать смолу с досок в бане механически. Примерно так, как делает это автор ролика, приведенного ниже:

Можно попытаться ее смыть. И тут вариантов довольно много. Можно использовать такие растворители, как спирт, керосин, бензин, ацетон, нитрорастворитель, скипидар. Все это — в чистом виде.

Можно делать смеси. Например, ацетон с аммиаком справляется еще лучше. Нанести пару раз и затереть щеткой до образования пены из омыляющейся смолы. Через 15 минут смыть теплой водой.

Еще один вариант — использовать каустическую соду. Она тоже омыляет смолу. Растворите каустику в горячей воде и пластиковой щеткой нанесите на смолу. Оставьте на 5 минут и повторите нанесение. Затем так же, как в предыдущем случае, трите щеткой до образования пены, а потом смойте. Для нейтрализации щелочи смывайте раствором уксуса. Меры предосторожности мы описывали выше.

***
Пишите в комментариях предложения, что полезного о бане можно еще рассказать.

Где купить

Современные средства защиты для дерева в бане предлагают многие компании. Надежные и проверенные поставщики собраны в разделе «Где купить доски для бани».

чем покрасить вагонку или бревно, какой лак или масло применить внутри парной

На нашем сайте много информации, она раскидана по определенным рубрикам, но порой происходит пересечение содержания, и тогда мы предлагаем вам пройти по ссылке и познакомиться с более объемным материалом на заданную тему. Данная статья посвящена вопросам чем покрасить или чем обработать парилку бани внутри. Здесь вы найдете краткое изложение сути дела, а подробности — в статье об интерьерных покрытиях для бань.

Составы

Много кто сразу ответит, что обрабатывать ее внутри вообще ничем не надо, потому что везде «химия», а она всегда вредна, тем более — в бане. Если понимать под «химией» искусственно полученные органические соединения, то да, многие из них ничего хорошего не принесут живым организмам, попадая внутрь. Но, извините, мы сами тоже состоим из органических соединений, и едим мы тоже их. Просто не надо ТАК ставить вопрос.

Парилка — это место, где повышенная температура делает разнообразные вещества более летучими. Это и запахи трав, и смолы в древесины, и фенолы в минеральной вате… В общем, если чуете запах, значит что-то нагрелось и «фонит». Плохо, когда «фонить» начинает краска или лак, или ПВХ, или минвата, или сульфиды в камнях. Поэтому в парилку стараются не ставить пластик, используют для утепления только те теплоизоляторы, которые при нагреве не выделяют связующие вещества (если минвата, то с пометкой на упаковке «для саун и бань»)…

ВАЖНО! А также отказываются от использования лаков и красок на основе органических растворителей.

Но современная лакокрасочная промышленность уже сделала технологический шаг к большему человеколюбию и экологичности. Сейчас есть лаки и краски на водной основе, которые практически не пахнут при нанесении, а после высыхания образуют довольно стойкий полимер, который вообще ничем не пахнет.

Поэтому финны, зная прекрасно, какие температурные режимы у них в парной бывают, делают и продают составы, которые прошли проверку и считаются безопасными. Это и есть акриловые покрытия на водной основе. Либо же это пропитки из совершенно безопасных масел — льняного, парафинового…

Впрочем, даже не причиняй краска вреда здоровью своим запахом, она же довольно плохо реагирует на увлажнение, норовит отслоиться, повиснуть лохмотьями… Поэтому, если чем и красить парилку в бане, то только специальными составами, которые годятся для ванных комнат (тоже написано на упаковке). Такие покрытия являются водостойкими.

Лаки

Все-таки натуральное дерево в парной — это такой встроенный норматив. Поэтому как-то и мысли не возникает о краске, которая скроет текстуру дерева. Да и незачем — сейчас можно тонировать лак любым колером — хоть зеленым, хоть розовым.

На секундочку задумаемся о том, зачем вообще искать лак для парилки в баню. Дерево, которое подвергается нагреву и увлажнению, подвергается деформациям — оно набирает влагу, разбухает, потом сокращается в объеме, часто трескается после этого. А если ему не удается нормально высохнуть, этим пользуются грибы и бактерии, перерабатывая целлюлозу в гниль.

Так вот, покрытия типа лака — это не столько для красоты, сколько для защиты — от трещин и деформаций, от плесени.

Можно защитить пол, причем использовать для этого водостойкий яхтный лак. Даже при том, что он содержит полиуретан или уретан. А все дело в том, что на полу в сауне температура низкая — у финнов обязательна 5-10-сантиметровая щель под дверью в парную.

В русской парилке, если не делать специальных теплых полов, тоже не такая уж и высокая, выше 30 градусов вряд ли будет. Поэтому и тут яхтный лак не повредит.

Водостойкий, с высоким сопротивлением истираемости лак сделает пол более долговечным. Только не допустите такой проблемы, как на видео ниже.

Стены тоже можно покрыть лаком, но уже более безопасным.

ВНИМАНИЕ! Это может быть любой акриловый лак, на котором четко прописано, что он предназначен для стен сауны.

Такие лаки есть у разных производителей — как российских, так и зарубежных. Они есть у «Текноса», «Белинки», «Тиккурилы», «Дюлюкса», а также наших — «Неомида», «Сенежа», «Рогнеды» и др. Если есть сертификат, значит, товар годный.

Масла

Когда говорят о «масле для парилки в баню», то подразумевается пропитка для дерева, но не олифа. Давно разработаны составы, которые не пахнут так, как олифа. В частности, никакого запаха нет от парафинового масла.

Обработка бани внутри парилки маслами обычно ограничивается покрытием ими полков. Так поступают, потому что это наиболее безопасный для человека способ защиты дерева.

В продаже можно найти как жидкие масляные составы, так и более твердые разновидности, содержащие помимо масла еще и пчелиный воск. Последние даже лучше, учитывая, что дерево издавна натирают воском, и не только для красивого блеска, но и для увеличения срока его службы и защиты от всякого рода вредителей.

Покрытия для разных видов поверхностей

Здесь мы уже краем упоминали о том, что температурный режим парной неоднороден, в нем есть места с более и менее высокой температурой. Логично, что во время работы печи самыми нагретыми будут области рядом с ней и под потолком, потому что нагретый воздух легче холодного и стремится вверх.

Поэтому покрытия для пола отличаются от покрытий для потолка и стен. В силу того, что многое уже было сказано выше, мы кратко пройдемся по всем видам поверхностей парилки в бане и чем их обработать.

Чем обработать стены

О том, чем и как можно обшить парилку можно узнать из этой статьи. Здесь же скажем, что варианта всего два — это либо цельное бревно/брус, либо вагонка. В том и другом случае речь идет о натуральном дереве, поэтому все составы ориентированы именно на него.

Чем красить сруб сруб в парной

Первый вариант вы и так знаете — ничем не красить. Но если по какой-то причине этот вариант для вас не годится, то можно покрыть парилку в бане из бруса или сруба либо пропиткой для дерева, либо акриловым лаком.

В принципе, дерево не потемнеет и будет меньше рассыхаться при обработке обычной пропиткой, но ее придется потратить довольно много. Рассчитать количество вы сможете, узнав у продавцов количество слоев и расход пропитки на метр квадратный.

Лаки на водной основе тоже защитят древесину, и они более декоративны за счет добавок — колера или… перламутра. Да, именно так — мы встречали тиккуриловский акрилатный лак «Супи Арктик» именно с добавкой перламутра. Вероятно, это должно было на контрасте символизировать мерцание снегов в раскаленной парилке.

Колеры, как уже говорилось, давно не повторяют только желтые и коричневые цвета разных пород древесины, но большинство из нас консервативны и не желают видеть дерево бирюзового цвета.

Чем обработать вагонку в парной

Обрабатывать вагонку в парилке бани следует теми же самыми составами, которые вы бы использовали, если бы у вас была баня из сруба.

СОВЕТ! Рекомендуем первоначальную обработку вагонки производить еще до ее монтажа, прокрашивая и обратную сторону профильной доски тоже. Понятно, что после монтажа вам будет доступна только ее лицевая часть.

Полезное видео

У нас есть подробная статья о том, чем обработать вагонку в бане. Можете посмотреть по ссылке или просмотрите ее видеоверсию ниже.

Обработка пола

Если у вас пол из керамической плитки, то в дополнительной обработке он не нуждается. А вот если он деревянный, то защитить его от действия влаги все же бы стоило. Здесь тоже вы можете на свой выбор воспользоваться либо пропитками, либо аквалаками.

Выше мы говорили о допустимости использования яхтного лака — эта разновидность рассчитана на покрытие деревянных лодок и яхт, длительное время пребывающих в воде, поэтому периодические проливы воды на пол такому лаку не страшны.

Если все еще переживаете по поводу выделения летучей органики — самостоятельно замерьте температуру пола во время парения. Если она не превысит 30 градусов, беспокоиться не о чем.

КСТАТИ! Нет повода переживать за пол рядом с печкой — обычно этот участок надежно защищен. Печь предпочтительнее ставить на кирпичный подиум, отделанный плиткой, а наиболее тяжелые разновидности имеют свой минифундамент. Кроме того, перед топкой всегда кладется металлический лист для защиты от искр.

Основное отличие покрытий для пола состоит в учете того факта, что мы ходим по ним, а трение приводит к истиранию. Поэтому они должны быть более прочными. Однако вам ничто не мешает приобрести состав без повышающих прочность добавок. Просто его придется возобновлять время от времени.

Обработка потолка

Несмотря на то, что потолок — наиболее жаркая часть парилки (не считая пространства рядом с печью), покрытия для него обычно используются те же самые, что и для стен. Разумеется, при этом они должны быть специализированными именно для парной.

Чем покрасить полки

Подробный материал о том, чем красить полки парилки в бане вы найдете на этой странице.

Здесь же скажем, что лаки и краски для полков не годятся, потому что они находятся в контакте с человеческим телом и их теплопроводность отличается от дерева, поэтому слой лака или краски мог бы обжечь кожу.

Единственный доступный вариант — это пропитки. Они не дадут потемнеть полкам и пропахнуть потом. А заодно увеличат их долговечность, потому что делаются полки обычно из липы или осины, у которых мягкая и нестойкая к гниению и заражению древесина.

Чем покрыть окна и двери

Окна и двери тоже чаще всего делаются из дерева. Исключение составляют стеклянные двери саун, сделанные из цельного жаропрочного полотна. Однако и у них есть деревянные короба.

В любом случае для покрытия дверей следует использовать те же составы, что и для стен парной. По крайней мере, с внутренней стороны. С внешней (при необходимости) вы можете использовать любой состав, который будет соответствовать общему дизайну помещения. Подробнее здесь.

Что же касается окон, то само их наличие в парилке — спорный вопрос. Но если их делают, то толстыми, с несколькими стеклами. Внешняя часть, выходящая на улицу, подвергается воздействию осадков, поэтому ее можно защитить все тем же яхтным лаком (если она не из ПВХ снаружи). Внутреннюю можно покрыть либо акриловым лаком, либо пропиткой.

Полезное видео

Рекламный ролик с перечислением всего ассортимента лакокрасочной продукции, которую можно было бы использовать для обработки парилки в бане:

***

Возможно, вас также заинтересуют материалы о парилке, где мы рассказываем об отделке парной и отдельно об отделке ее своими руками, об утеплении парильного помещения, электропроводке в нем. А тем, кто только приступает к строительству собственной бани, полезно будет узнать об устройстве парной, ее дизайне, планировке бани в целом, эргономике парилки и ее оптимальных размерах.

Обработка бани внутри советы — Строим баню или сауну

 

Чем обработать русскую баню внутри?

T: Какое средство для обработки деревянной бани выбрать?

D: Одним из самых главных этапов возведения русской бани является качественная обработка дерева. Среди составов на строительном рынке есть антисептики, специальные масла, лаки. Все ли они подходят? В чем отличия и что предпочтительнее?

Баня – одна из самых сложных конструкций с точки зрения защиты дерева.

Повышенная влажность и большой перепад температур создают благоприятные условия для развития гнили, плесени и грибка. Опять-таки велик риск возникновения пожаров. Соответственно, нужно четко понимать специфику парной, моечной и комнаты отдыха. Поскольку условия внутри каждой из этих частей сильно отличаются, то и средства будут разными.

В парной – самая высокая температура. Под ее воздействием химические соединения могут выделяться вовне и через дыхание и открытые поры попадать в организм. Это чревато серьезным вредом для здоровья: отравлением, аллергическими реакциями и прочими негативными последствиями. Поэтому древесину в парной лучше вообще не обрабатывать.

Закономерный вопрос: разве она не испортится от высоких температур и влажности? Если правильно подобрать породу дерева, то серьезных повреждений оно не получит.

Традиционно парные строят из осины и лиственницы. Но даже на этом неприхотливом дереве со временем все равно останутся пятна от брызг, а полки будут истираться и темнеть. На функциональные особенности парной это не повлияет.

Но если же опрятный внешний вид помещения ставить на первое место, тогда вариант один: обрабатывать дерево внутри маслами, разработанными специально для бань. Они создают эффективную защиту дерева от влаги, придают приятный оттенок дереву, проникают глубоко в поры, не образуя пленки. Последняя характеристика очень важна, так как для отделки бани обычно используется древесина с низкой теплопроводностью. Появление пленки сводит на нет данное качество: она нагревается и может обжечь кожу.

Все остальные средства неприемлемы: они либо не обеспечат защиту, либо начнут выделять ядовитые пары.

Моечная не подвергается воздействию экстремально высоких температур, но при этом ее основной проблемой остается влажность, благоприятная для образования грибка, плесени и бактерий.

Помещение моечной предварительно рекомендуется обрабатывать антисептиком. Но делать это следует с обратной стороны доски, чтобы избежать прямого контакта кожи и химического средства. А чем же покрыть доски снаружи?

Иногда для стен и потолка предлагают использовать специальный лак для саун. Помимо того, что в него входят потенциально опасные компоненты, лак формирует тонкий слой пленки на дереве. Ее паропроницаемость крайне низкая, при этом капельки влаги неизбежно будут проникать внутрь через мельчайшие поры покрытия и накапливаться. Это приводит к постепенному нарушению защитного слоя, он станет растрескиваться и шелушиться, а само дерево начнет разрушаться и деформироваться.

Опять же не будем забывать о вероятности обжечься от нагретой пленки. Конечно, температура в моечной гораздо ниже, чем в парной, но здесь часто льется горячая вода, заходит воздух из соседней парилки при открытии двери. В общем, лучше не рисковать.

Оптимальный вариант ─ натуральные масла. Они абсолютно безопасны для здоровья, при этом надежно защитят дерево от воздействия влаги, появления плесени и грибка.

Комната отдыха

Здесь все проще, поскольку эта часть бани каких-то особенностей не имеет. Можно исходить из эстетических предпочтений. Если хочется получить гладкую и блестящую поверхность или же кардинально изменить естественный цвет дерева, тогда выбор в пользу лаков или краски.

Если же цель ‒ подчеркнуть рельеф древесины, ее натуральность, тогда предпочтительнее масла для внутренних работ.

Необходимости в каких-то специальных добавках в составе средства для комнаты отдыха нет. Главное ─ использовать для пола продукты, устойчивые к истиранию. В маслах этот эффект достигается благодаря высокому содержанию природного воска, в лаки и краски добавляют специальные химические соединения.

Таким образом, средства для обработки дерева в бане выбирают с учетом особенностей парной, моечной или же комнаты для отдыха.

Если говорить о фасаде, то ситуация отличается от любого другого деревянного строения только повышенными требованиями к огнеупорности. Достигается это за счет специальной пропитки древесины, как правило, еще на этапе ее подготовки к строительству.

Единственный минус ‒ на такую пропитку плохо ложатся другие покрытия, и держатся они меньше. Если же декор фасада имеет не последнее значение и хочется подчеркнуть красоту дерева, придать ему определенный цвет, то следует обшить баню снаружи и тонировать уже обшивку.

Чем обработать русскую баню внутри

Баня – одна из самых сложных конструкций с точки зрения защиты дерева. Повышенная влажность и большой перепад температур создают благоприятные условия для развития гнили, плесени и грибка. Опять-таки велик риск возникновения пожаров. Соответственно, нужно четко понимать специфику парной, моечной и комнаты отдыха. Поскольку условия внутри каждой из этих частей сильно отличаются, то и средства будут разными.

Источник: www.gvozdem.ru

 

Чем обработать деревянную баню

Для защиты сруба от разрушающих факторов не стоит использовать все препараты сразу и без разбору. Каждое средство имеет свое назначение, при неправильном применении состояние стен может ухудшиться.

Назначение защитных материалов для деревянной бани

Современные препараты способны защитить сруб бани от всякого рода природных и физических воздействий:

1. Защита от ультрафиолетового излучения. Всегда защищайте дерево от ультрафиолетового излучения солнца. В бревнах солнечные лучи выжигают природные смолы, разрушают структуру древесины. Материал стареет, становится серым. Для обработки сруба бани используйте составы, создающие ультрафиолетовый фильтр. Емкости с такой пропиткой маркируют значком «UV».

Виды защитных покрытий для деревянной бани

Средства для внутренней обработки деревянной бани

Препараты для внутренних стен узнают по надписи «Для сауны». Качественную продукцию можно купить в фирменном магазине.

• Стены сруба в парилке и моечной обрабатываются специальными веществами на натуральной основе без искусственных добавок, которые не выделяют ядовитых паров при высокой температуре и влажности. Такие препараты относятся к высшей степени экологической безопасности.

Средства для внешней обработки деревянной бани

Покрытия, применяемые для защиты бани снаружи, делятся на пропитки и лаки.

1. Пропитки способны защитить дерево от ультрафиолета, но не могут противостоять атмосферным осадкам. Вода вымывает из древесины защитные вещества, солнце выжигает на ней проплешины, в результате ухудшается внешний вид, бревна быстро портятся. Пропитки защищают древесину в течение 5 лет. Поэтому необходимо повторно покрывать стены защитными веществами.

Виды антисептиков для деревянной бани

При покупке антисептика выясните, к какому виду он относится:

• Вымываемый антисептик. Изготавливается на основе солей металла. Соли вымываются водой, поэтому их применяют для обработки внутренних помещений бани — предбанника и гостиной. Вымываемые не используются для покрытия бани снаружи, стен парилки и моечной.

Особенности нанесения защитных покрытий для деревянной бани

Работа выполняется сразу после возведения стен, до конопатки. Если процедура откладывается, накройте сруб пленкой для защиты от осадков. Перед пропиткой очистите стены от пыли, можно с помощью пылесоса. Проверьте, чтобы они были сухими. Нанесите на бревно защитное средство и щеткой разотрите по поверхности. Дайте пропитке высохнуть и повторите процедуру.

Практика показывает, что покрытый защитными средствами сруб долго сохраняет оригинальный цвет и внешнюю красоту, не боится природных угроз. Лучше на стадии строительства потратьте некоторую сумму на приобретение защитных препаратов, чем потом будете разбирать строение и менять сгнившие бревна.

Обработка деревянной бани своими руками

Деревянный сруб долго сохраняет свои эксплуатационные качества, если своевременно защитить брусья от неблагоприятных факторов. Рассмотрим основные причины поражения стен бани и способы защиты

Источник: tutknow.ru

 

Как и чем обработать вагонку внутри бани для качественной защиты древесины

Строительство бани – это ответственное занятие, которое требует серьезного отношения и включает в себя множество правил и четкое соблюдение технологии. От качественного планирования, строительства и правильного выполнения отделочных работ зависит функциональность и безопасность конструкции.

Самым популярным материалом для строительства бань является дерево. Его используют как материал для возведения стен и внутренней отделки помещения. Данная статья посвящена вопросам на тему, как и чем проводится обработка вагонки для бани.

Обработка вагонки внутри бань.

Инструменты для проведения работ

Для того чтобы обработка вагонки в бане проходила согласно технологии проведения малярных работ, вам потребуется определенный набор инструментов.

• Лоток для краски.
• Кисточка, малярный валик или краскопульт.
• Защитная одежда, прорезиненные перчатки, респиратор, очки для защиты глаз.
• Растворитель.
• Лакокрасочные материалы для проведения обработки.

Выбор – чем обработать вагонку в бане – зависит от личных предпочтений и финансовых возможностей. Стоит заметить, что экономия на материалах для обработки неуместна. Данные работы необходимы для продления срока службы древесины и ее защиты от воздействия пара и высокой температуры.

Когда необходимо проводить обработку

Пропитка вагонки для бани выполняется в два этапа. Первый проводится перед установкой вагонки. Это особенно важно в условиях помещения с повышенным уровнем влажности, к которому и относится баня. Обрабатывать необходимо не только облицовку, но и обрешетку, к которой она крепится.

Окончательная обработка вагонки в бане проводится после монтажа. В дальнейшем, при активной эксплуатации, профессиональные строители рекомендуют проводить обработку не реже, чем два раза в год.

Обработка вагонки перед монтажом.

Примечание: обработка поверхности вагонки перед покрытием антисептиком сможет существенно сэкономить лакокрасочные материалы.

Выбор лакокрасочных материалов для обработки

Для того чтобы понять, чем обработать вагонку в бане, нужно разобраться в существующих для этих целей материалах.

Их выбор на сегодняшний день очень широк.

• Олифа. Применяется для внутренней и наружной обработки древесины, но практически не защищает материал от воздействия пара.
• Акриловый лак. Сохраняет естественный цвет, защищает от ультрафиолета, но при воздействии высоких температур выделяет сильный запах.
• Лак с растворителями. Неплохой антисептик. Окончательная цена материала очень низкая, но для обшивки сауны и бани вагонки он также не подходит, так как при нагревании выделяет едкий запах и токсины.
• Специализированная пропитка. Данная комбинация материалов специально создана для бань и саун. Преимуществом является отсутствие запахов и стойкость при воздействии высоких температур в условиях повышенной влажности.

Она не имеет особых требований к нанесению и прекрасно подходит для использования своими руками.

Защита вагонки от старения.

Проведение обработки поверхности

Обработка поверхности

Процесс выполнения этих работ поможет осуществить следующая инструкция.

• Для начала проведения работ своими руками необходимо очистить поверхность от пыли. Для этого можно использовать горячую воду с добавлением соды из расчета 300 г на 10 л воды.
• Затем поверхность нужно обезжирить.
• Для получения более ровной поверхности вагонку необходимо зашлифовать. Данные работы можно проводить при помощи пемзы.
• Далее на вагонку необходимо нанести антисептик для защиты от грибка.
• После этого можно проводить непосредственно пропитку вагонки.
• Для того чтобы понять, чем обработать вагонку в предбаннике, необходимо оценить степень воздействия температуры и влажности в нем. При значительном влиянии этих факторов критерии выбора не должны отличаться от стандартного воздействия.
• После высыхания пропитки вагонку можно покрасить специальными красками.

Совет: при нанесении краски кистью последний слой наносится движениями, параллельными направлению волокон доски. Таким образом, следы кисти будут практически незаметны.

Рекомендации профессионалов по окрашиванию вагонки

• Наносимая краска должна быть тщательно перемешана. Это способствует равномерному цвету и высыханию поверхности.
• Перед нанесением нужно сделать пробный штрих. Этим вы сможете удостовериться в нужной густоте краски и правильном выборе ее цвета.
• Для того чтобы достичь наилучшего эффекта от покраски, краску нужно наносить максимально тонким слоем.
• Металлические элементы можно окрасить специальной губкой.
• Грунтовка колеруется под цвет покрытия.
• Покраску вагонки нельзя производить в жаркую погоду.

Совет: обратите особенное внимание на обработку торцов вагонки. Это одно из самых уязвимых мест.

Следуя данным рекомендациям, можно получить прекрасный результат. Например, как на фото ниже.

Совет: если в процессе работы вы испачкались, отмыть руки и другие части тела можно постным маслом. Оно безвредно в отличие от растворителей.

Яркий пример прекрасного подбора цвета для бани.

Совет: если на поверхности краски появляется легкая пленка, это может негативно сказаться на равномерности наносимого покрытия.

Выходом из ситуации является кусок капрона, опущенный в краску. Кисточку можно макать через него.

Уход за вагонкой

Наиболее эффективным методом ухода за вагонкой является своевременное проветривание. Отчищать деревянную поверхность можно влажной тряпкой без применения бытовой химии.

Серьезное загрязнение следует отчищать после высушивания доски. Для этого необходимо зашлифовать загрязненные места мелкозернистой наждачной бумагой.

В настоящее время также можно приобрести профессиональные средства ухода за банями. С их помощью устраняются практически любые загрязнения без повреждения вагонки. Стоит заметить, что цена на такие материалы не радует доступностью.

Своевременная уборка бани — залог чистоты и комфортного ее использования.

Заключение

В настоящее время одним из самых популярных материалов для отделки бань своими руками является вагонка.

В строительных магазинах существует масса материалов, предназначенных для обработки вагонки. Выбор зависит от личных предпочтений и финансовых возможностей. Основным требованием к обработке поверхности является соблюдение общих правил работы с лакокрасочными материалами, которые прописывает инструкция к выбранному материалу. Аккуратность и серьезное отношение к данной работе обеспечит прекрасный результат.

Чем обработать вагонку внутри бани, в предбаннике: видео-инструкция по пропитке своими руками, цена, фото

6) Чем обработать вагонку внутри бани, в предбаннике: видео-инструкция по пропитке своими руками, цена, фото

Источник: izvagonki.ru

 

Чем обработать вагонку внутри бани — практические советы и отзывы

Древесина является оптимальным материалом для строительства бани. Материал имеет огромное количество преимуществ. Но если выбраны хвойные породы, со временем под воздействием высоких температур начинает выделяться смола. Не все любят этот запах, а коснувшись к такой поверхности, можно получить ожоги. Потому внутренние стены помещения обшивают вагонкой. При этом необходимо знать, чем обработать вагонку внутри бани.

Защита стен в бане от сырости

Такой метод отделки улучшает эстетическую особенность интерьера и отличается целым рядом преимуществ:

• защита наружных стен от сырости и гниения, во внутреннем пространстве при этом создаётся дополнительная теплоизоляция;
• можно выбрать доску, которая имеет приятные и полезные ароматические свойства, тем самым усиливает полезное воздействие банных процедур;
• взяв различные сорта деревьев, можно добиться отличного результата. Такая отделка будет смотреться интересно и со вкусом.

Обработка вагонки внутри бани является обязательным требованием для продления срока её эксплуатации и сохранения внешнего вида.

Как защитить парилку

По завершению внутренних отделочных работ необходимо узнать, чем обработать вагонку внутри бани. Этот процесс нельзя откладывать, ведь под воздействием высоких температур вагонка быстро начнёт портиться.

Когда используются дешёвые сорта древесины, то она начинает темнеть, загрязняться, терять привлекательный внешний вид. Когда речь идёт о дорогих сортах, то они выдержат такое воздействие немного дольше, но срок эксплуатации значительно снизится.

На смену натуральным природным средствам обработки вагонки внутри бани (льняное, конопляное масло) пришли улучшенные средства, способные защитить поверхность от влажности, загрязнения, гниения, грибковой инфекции и повреждения насекомыми.

Средства обработки вагонки внутри бани

Особенно в этой области преуспели финские компании, которые знаются на особенностях парилок. Компания Tikkurila выпускает большой ассортимент отменных средств для банной вагонки:

• Supi Saunasuoja – акрил с водной основой. Бывает бесцветным и прекрасно подойдёт, если вы задумываетесь, чем покрасить вагонку внутри бани;
• Supi Laudesuoja – масляное средство для покрытия скамеек и сидений;
• Supi Saunapesu поможет продезинфицировать, отбелить, растворить известковые отложения.

Можно выделить и отечественные средства:

• Усадьба У-409 – предотвратит загрязнения, потемнения;
• Eurotex Сауна – масло подходит для покрытия деревянных полок.

Лаки для обработки поверхности

Решая, чем покрыть вагонку в бане, не стоит отбрасывать вариант с лаковым покрытием. Мы не говорим об обычных лакокрасочных средствах. Они не пригодны для эксплуатации в таких условиях. Для парилок разработаны лаки, которые отличаются термостойкостью, повышенной стойкостью к влаге. Они создают декоративное полимерное покрытие и эффективно защищают дерево от различных негативных воздействий.

Покрытие вагонки в бане лаком

За пример можно взять продукцию отечественного производителя «Рогнеда» Evrotex Сауна – бесцветное акриловое полуматовое лаковое покрытие, имеющее в своём составе воск и антисептик. Способно защитить деревянное покрытие при температуре до 150 °C. Наносить его стоит в два слоя с помощью кисти или распылителя.

Покрытие для досок в моечной и предбаннике

Деревянная поверхность в моечной подвергается воздействию водяного пара и горячей воды. Потому важность антисептика очевидна. Покрытие можно произвести антисептиком «СЕНЕЖ САУНА». Он предотвратит образование грибка, защитит от насекомых при повышенной влажности и температуре.

Антисептик для обработки вагонки

Поверхности, которые не контактируют с телом человека, можно обработать полуматовым лаком «Dulux Celco Sauna». Он обладает термо- и влагозащитными свойствами. Выдерживает температуру до 120 °C без потускнения, не имеет запаха. Требуется нанесение в два слоя. Использовать его можно не только на деревянных, но и на каменных, кирпичных, бетонных поверхностях.

Выполнить такие отделочные работы вполне возможно самостоятельно. Процесс не займёт много времени. И уже спустя несколько дней можно будет наслаждаться обновлённой баней.

Обработка вагонки в бане

Очень важно обработать вагонку в бане специальными средствами для продления срока эксплуатации материалов и для защиты здоровья человека. Работу можно выполнить самостоятельно.

Источник: paneligid.ru

 

Внутренняя обработка деревянной бани

Когда строительство бани завершено и выполнены все отделочное работы, самое время позаботиться о защите постройки от грибка и гниения. Обработка древесины бани – процесс трудоемкий: он включает в себя нанесение раствора хрома и меди, окрашивание, искусственное затемнение, обжиг и избавление от пятен на древесине. Как правильно выполнить внутреннюю обработку бани, чтобы она служила вам долгие годы?

Защитная обработка бани внутри парилки

Поскольку не все виды древесных пород устойчивы к гниению, им необходима дополнительная защита. Но даже те породы, которые обладают высокой устойчивостью, могут поражаться насекомыми или грибком.

К гниению даже высокопрочной древесины может привести также неправильная эксплуатация бани. Во избежание этого необходимо выполнить дополнительную защитную обработку древесины в бане, причем снаружи обработать баню можно любыми средствами, практически без ограничений, но внутри требуется осторожность: многие химические вещества могут быть токсичны и опасны.

При повторной обработке бани внутри стоит помнить, что новый состав должен быть совместим с предыдущим, иначе возникнет непредвиденная химическая реакция. Старый слой необходимо удалить шлифовкой: это позволит новому лечь ровно и проникнуть достаточно глубоко.

При обработке деревянной бани воздержитесь от применения химических способов защиты древесины в парной. Практически все составы такого рода токсичны, поэтому могут вызвать отравление. Кроме того, они обладают неприятным резким запахом и сильно выщелачивают древесину, оставляя некрасивые пятна.

Высокая температура в бане — хороший защитник древесных материалов. Там, где топят «по-черному», копоть и дым сами по себе являются действенными средствами защиты. Дым не только стерилизует дерево, но и удаляет из помещения все неприятные запахи, например, запах пота. Химические реактивы в такой бане ни к чему. Единственное средство, допустимое к применению для обработки бани от гниения,— медный или хромовый водный раствор. Данный состав распыляют на деревянные поверхности, после тщательно проветривают помещение, открыв двери, окна и вентиляционные зазоры. После обработки парной бани помещение просушивают с помощью печки-каменки.

Обработка стен в бане и деревянных поверхностей

Отделка и окрашивание. Деревянные поверхности внутри бани покрывать олифой, лаком и краской нельзя. Такие покрытия под воздействием высоких температур могут начать разлагаться с выделением опасных для здоровья веществ, а также ухудшить некоторые свойства древесины: она перестанет впитывать влагу, что приведет к образованию на ней конденсата и появлению очень неприятного запаха. Также из-за выщелачивания древесина начинает постепенно отслаиваться.

Искусственное затемнение древесины. Поскольку темный цвет древесины повышает температурные характеристики бани, ее иногда затемняют искусственно обжигом или же окрашиванием на молекулярном уровне.

Обжиг. При обработке бани внутри поверхность древесины обжигают паяльной лампой, тщательно шлифуют наждачной бумагой, чтобы удалить угольный налет. После обработки древесина приобретет красивый вид и богатый темный оттенок. Обжиг позволяет ярче проявить текстуру конкретной древесной породы.

Окрашивание на молекулярном уровне. Для данного способа обработки досок для бани необходимо купить аммиак и пирогалловую кислоту. Окрашивание проводится в несколько этапов. Сначала древесину сушат, для чего баню прогревают, а затем тщательно проветривают в течение нескольких дней. Далее деревянные поверхности шлифуют и очищают наждачной бумагой. Все детали из металла и пластика изолируют, чтобы они не подверглись коррозии и разрушению. После наносят на все деревянные поверхности равномерный слой 3—5%-ного раствора пирогалловой кислоты. Когда все поверхности будут обработаны, их тщательно просушивают и герметизируют помещение, плотно закрыв двери, окна и вентиляционные зазоры.

Теперь приступают к обработке аммиаком. Для этого в несколько не очень глубоких емкостей необходимо налить 0,5—1 л 30—45%-ного аммиака и расставить сосуды на полу, плотно закрыв окна и двери. Пары аммиака весьма токсичны, и работы с ним необходимо проводить только в противогазе. Спустя 15 мин после обработки стен в бане помещение тщательно проветривают. После обработки древесина приобретает золотистокоричневой цвет, который сохранится на время срока службы деревянных элементов. Кроме того, данная процедура позволит полностью устранить все неприятные запахи.

Обработка парной бани: избавление от пятен на древесине

От воздействия пота и испарений воды на многих породах древесины, в первую очередь тех, у кого темная сердцевина, со временем могут возникать некрасивые пятна. Они сильно портят внешний облик банных помещений. Также существуют породы дерева, которые приобретают неравномерное окрашивание под воздействием высокой температуры. Чтобы избавиться от пятен, при обработке бани внутри парилки достаточно протереть их слегка влажной губкой. Если же удалить их данным способом не удается, древесину следует ошкурить при помощи наждачной бумаги.

В принципе, пятна, избавление от пятен на древесине, вызванных испарениями и водой, не сложно. А вот избавиться от ржавчины металла гораздо сложнее. Поэтому при возведении бани необходимо применять винты, гвозди, и шурупы лишь из гальванизированной или нержавеющей стали или алюминия. Медные изделия лучше отложить в сторону, поскольку этот металл, соприкасаясь с деревом, под воздействием влажности и температуры образует достаточно заметные некрасивые пятна.

Далеко не вся древесина портится от воздействия на нее металла. Существуют породы, которые сами со временем могут разъесть металл, например, некоторые разновидности туи.

На секвойе пятна от металла и пота возникают чаще всего. Она привлекает своим глубоким вишневым цветом, который переходит в коричнево-красный, но для русской бани является экзотичным.

Обработка древесины внутри бани от гниения: обработка досок для бани внутри парилки

Рекомендации по правильной обработке внутренних помещений деревянной бани от грибка и гниения | Интернет-журнал о стройке «Строй Дом!» — только достоверная информация.

Источник: www.stroy-dom.net

 

Чем обработать баню — потолки и стены, скамейки и полки: составы для обработки | Своими руками

Строя баню своими руками мы редко прибегаем к любым защитным составам для ее внутренней обработки, даже с минимальным содержанием химии, и это, собственно говоря, во многих случаях оправданно.

Однако необработанная вагонка на стенах, а тем более полки и скамейке в бане, быстро затаскиваются и покрываются грязью, особенно если у Вас множество назойливых родственников для которых топка бани всегда повод к Вам приехать. В этом случае помещение парилки, сауны и пр. очень быстро будет похоже на «баню по черному». Другие причины, по которым баня нуждается в обработке защитными составами, это не только потемнение вагонки, но и ее растрескивание, плесень и грибок и конечно «коробление» доски, которого очень трудно избежать. Эти современные составы для обработки бани вполне экологичны и безвредны для здоровья, запросто переносят высокие температуры, а уж в деле защиты от грязи им равных нет.

Помещения русской бани и финской сауны традиционно отделывают деревом. Чаще всего для этого используют вагонку из лиственных пород (липа, осина, ольха, берёза), древесина которых отличается небольшой плотностью и, следовательно, низкой теплопроводностью.

При повышении температуры в парилке она нагревается не очень сильно и не обжигает кожу. Отделочные материалы из хвойных пород (сосна, ель) редко используют для внутренних помещений саун и бань, так как при нагревании они выделяют смолу, которая обжигает и пачкает кожу.

Парная — помещение с экстремальными условиями.

Её деревянная обшивка подвергается регулярным и интенсивным воздействиям высокой температуры и влажности. Это влечёт такие негативные последствия, как коробление, растрескивание, потемнение досок, образование на них плесени и грибка.

Для многих очевидно, что оставлять без специальной защиты деревянные поверхности нельзя. Но не менее распространено и иное суждение: правильно построенная и эксплуатируемая баня не нуждается в дополнительной обработке потолков, стен, полов и полков.

---

Читайте также: Баня своими руками – материалы и варианты устройства

---

Обе точки зрения имеют право на существование.

Тем, у кого есть возможность каждые 2-3 года менять отделку парной, вряд ли имеет смысл чем-либо обрабатывать деревянные поверхности. То же относится и к чрезвычайно аккуратным любителям сухого пара, и к тем, кто нечасто расслабляется подобным образом.

А вот охотникам попариться большой компанией, да с берёзовыми вениками и ароматным маслом специалисты всё же рекомендуют позаботиться о продлении жизни природного материала.

Тем более что специализированные защитные составы присутствуют в ассортименте многих производителей красок, например Akzo Nobel (торговая марка Dulux), Belinka, Tikkurila, Teknos, «Рогнеда», «Сенеж», «Эмпилс».

Обратите внимание, что все предлагаемые отечественным рынком составы для бань и саун можно разделить на две группы:

1. для обработки деревянной обшивки потолков бани
2. для обработки стен (более многочисленная) и для пропитки полков (полатей), скамеек и других банных элементов, непосредственно соприкасающихся с обнажённым телом.

---

Ссылка по теме: Камни для бани и сауны – какие бывают и какие выбрать

---

Обработка стен и потолков бани – чем и как?

Чтобы сделать правильный выбор среди защитных составов для обработки бань и саун, желательно разобраться в их свойствах. Это несложно, если внимательно читать инструкцию производителя.

Например, водоразбавляемый антисептик «Сауна» («Сенеж») на акрилатной основе образует на деревянных поверхностях прозрачное, воздухопроницаемое, грязе- и водоотталкивающее термостойкое полимерное покрытие.

Оно не только защищает древесину от биоповреждений, но и обладает антимикробным эффектом—уничтожает бытовые патогенные микроорганизмы, которые являются возбудителями инфекционных заболеваний у людей.

Сохранить надолго деревянные потолочные и стеновые панели парной и одновременно сделать их более декоративными поможет водоразбавляемое средство Sauna.

Natura (Teknos). Изначально бесцветный состав не меняет тона древесины, однако его легко заколеровать в любой понравившийся оттенок по системе «Текномикс». Полупрозрачное покрытие оставит видимым природный рисунок древесных волокон и вместе с тем оживит интерьер.

Кстати, применение колерованного состава поможет непрофессионалам отличить обработанные поверхности от необработанных.

Необычный эффектный блеск вместе с водо- и грязеотталкивающими свойствами придаст стенам и потолкам из дерева нанесение перламутрового акрилатного защитного состава Supi Arctic (Tikkurila). При желании его тоже колеруют по каталогу цветов «Арктик».

---

Читайте также: Настройка гигрометра для бани

---

Чем и как обработать полки и скамейки в бане

У читателей может возникнуть резонный вопрос: «Почему нельзя обработать одним составом все поверхности бань и саун, а х необходимо покупать разные?»

Дело в том, что для полков (полатей) и скамеек во избежание ожога при контакте с ними кожи человека разработаны материалы, которые хорошо впитываются в дерево и при этом не образуют поверхностной плёнки, как, например, лак. У сухой древесины очень низкая теплопроводность, и даже при температуре в сауне под 100 °С её поверхность не кажется обжигающе горячей. Если же на полке присутствует лаковая плёнка, это наверняка приведёт к ожогу.

Итак, для защиты чистых, необработанных деревянных полков сауны и бани предназначены масляные составы Sauna Natura (Teknos), Supi Laudesuoja (Tikkurila), Eurotex «Сауна» («Рогнеда»). Следует помнить о некоторых нюансах при применении этих средств: их наносят на чистые и сухие деревянные поверхности тканью, губкой или кистью, на участках с высокой впитываемостью обработку повторяют, затем оставляют на некоторое время для завершения процесса (от 1 до 24 ч), после чего протапливают помещение. Выступившие на поверхности излишки масла удаляют чистой тканью.

Поиск необходимых средств может облегчить универсальный защитный состав Supi Saunavaha (Tikkurila) с натуральным воском. Его применяют почти на всех деревянных поверхностях бани: полках, стенах, потолках, дверях, оконных рамах.

Составов, созданных специально для деревянных полов в банях и саунах, на отечественном рынке практически не найти. Может быть, поэтому доски на полах парилок часто оставляют ничем не защищенными.

Между тем специалисты рекомендуют использовать для этих целей термообработанную древесину. У неё заметно снижена чувствительность к воздействию неблагоприятных факторов, на 20-50 % уменьшены разбухание и усадка при изменении влажности, ей свойственна устойчивость к поражению грибками, бактериями и насекомыми. Обычное дерево приобретает подобные свойства только после обработки различными пропитками или лаками.

Иногда строители-отделочники наносят на пол несколько слоев лака, думая, что толщина покрытия сделает доску невосприимчивой к влаге и перепадам температур. Но покрытие становится скользким от попавшей на него воды или масла, а пол — небезопасным. К тому же после нескольких банных процедур лак может потрескаться и отшелушиться. Если производитель или продавец лакокрасочных материалов порекомендует какое-либо средство для пола в парилке, помните, что оно должно хорошо впитываться в дерево и не доставлять неудобств.

Обработка бани – “за” и “против”: мнения специалистов-представителей производителей составов для обработки

1. На потолках, стенах и полатях бань и саун от разбрызгивания ароматических масел, воздействия воды, выделения пота непременно появятся некрасивые разводы, так как дерево, особенно нагретое, быстро впитывает любые жидкости. Значит, перед хозяевами парилки или сауны периодически встаёт проблема удаления различных пятен и загрязнений.

Самые стойкие из них, которые не удаётся убрать с помощью воды и щётки, приходится зачищать циклей на плотной, не имеющей трещин древесине.

При этом, естественно, страдает внешний вид обшивки. Если же покрыть стены, потолки и полки специальными защитными составами, они останутся красивыми дольше, а очистить их будет намного легче.

Кстати, в сауне с обшивкой из осины или липы фрагмент стены вблизи печи можно сделать из термообработанного канадского кедра (это хвойная порода, но благодаря термообработке практически вся смола удалена из древесины). Тогда при повышении температуры помещение наполнится природным ароматом кедровых орешков.

2. Окраска внутренних помещений саун не предназначенными для этого составами — одна из типичных ошибок.

Такие покрытия не выдерживают воздействия высоких температур и пара, снижается их долговечность, страдает декоративный вид, а главное, вместо оздоровительных процедур люди вдыхают вредные вещества, которые выделяются при разрушении защитной плёнки.

Мы рекомендуем использовать только специальные составы, например лак на водной основе Dulux Celco Sauna (Akzo Nobel) для саун.

Он образует прочную, гладкую и прозрачную плёнку, обладающую высокой эластичностью и износостойкостью, устойчивую к воздействию влаги и температур (до 120 V). Продукт не содержит фунгицидов, альгицидов, инсектицидов и безопасен при использовании внутри помещений.

3. Самое проблемное место бань и саун — это полы. В идеале их следует делать из термообработанной древесины.

Из-за отсутствия специальных материалов обычные доски зачастую покрывают лаком «Уника-Супер», разбавленным на 40—50 % уайт-спиритом 1050. Причём лак используют в качестве пропитки, не допуская образования лаковой плёнки на поверхности (как показывает практика, она быстро трескается и облезает). Но лучше использовать новинку — масло для пола Supi Lattiadljy (Tikkurila). Оно глубоко проникает в поры дерева, надёжно защищает его от влаги, грязи, а также уменьшает растрескивание. Масляная эмульсия изготовлена на основе растительного масла. Наносят её на любую древесину, в том числе термообработанную и из твёрдых пород.

Автор: известный строительный журналист  E.Oвчинникова. Фото IKI

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

консервов в домашних условиях | Информационный центр для дома и сада

Консервирование — важный и безопасный метод консервирования пищевых продуктов при правильном применении. Процесс консервирования включает в себя помещение продуктов в банки и нагревание их до температуры, которая уничтожает микроорганизмы, которые могут представлять опасность для здоровья или вызывать порчу продуктов. Консервирование также инактивирует ферменты, которые могут испортить пищу. При нагревании из банки выходит воздух, и по мере его охлаждения образуется вакуумное уплотнение. Вакуумное уплотнение предотвращает попадание воздуха обратно в продукт, принося с собой микроорганизмы, которые повторно загрязняют пищу.

Домашнее консервирование — важный и безопасный метод консервирования пищевых продуктов при правильном применении.
Мари Хеглер, © 2016, Clemson Extension

Чтобы безопасно хранить консервы в домашних условиях и предотвратить пищевые болезни, необходимо придерживаться научно обоснованных методов консервирования. Ботулизм — это заболевание пищевого происхождения, чаще всего связанное с домашними консервами. Центры по контролю и профилактике заболеваний сообщили, что с 1996 по 2014 год произошло 210 вспышек ботулизма, из которых 145 были связаны с домашними консервами.Заболевания пищевого происхождения, связанные с потреблением консервированных продуктов в домашних условиях, часто связаны с тем, что человек, консервирующий продукты, не следует инструкциям по консервированию, основанным на исследованиях, не использует консервные банки для малокислотных продуктов и игнорирует признаки порчи или недостаток знаний о ботулизме. в домашних консервах.

Бактерии Clostridium botulinum являются основной причиной, по которой консервирование под давлением абсолютно необходимо для консервирования малокислотных продуктов. Бактериальные клетки погибают при температуре кипения, но они могут образовывать споры, которые выживают при таких температурах.Споры хорошо растут в продуктах с низким содержанием кислоты, при отсутствии воздуха, например, в овощных и мясных консервах. Когда споры начинают расти, они производят смертельный ботулинический токсин.

Эти споры можно уничтожить, консервируя пищу при температуре 240 ° F или выше в течение правильного периода времени. Эта температура выше точки кипения воды (212 ° F), поэтому ее можно достичь только в автоклаве.

Безопасные методы консервирования

Есть три безопасных способа консервирования, в зависимости от типа консервируемых продуктов.Это метод кипящей водяной бани, метод консервного банки с атмосферным паром и метод консервирования под давлением.

Кипящая водяная баня: Кипящая водяная баня безопасна для фруктов, помидоров и солений, а также для варенья, желе и других консервов. В этом методе банки с едой нагревают, полностью покрывая их кипящей водой (212 ° F на уровне моря).

Высококислотные продукты (pH 4,6 или ниже) содержат достаточно кислоты, чтобы споры Clostridium botulinum не могли расти и производить свой смертельный токсин.К продуктам с высоким содержанием кислоты относятся фрукты и правильно маринованные овощи. Эти продукты можно смело консервировать при температуре кипения на кипящей водяной бане. Помидоры и инжир имеют значение pH, близкое к 4,6. Чтобы консервировать их на кипящей водяной бане, необходимо добавить кислоту в виде лимонного сока или лимонную кислоту.

Атмосферный паровой метод консервирования: Паровой автоклав должен использоваться с естественно кислыми или правильно подкисленными пищевыми продуктами, имеющими pH меньше или равный 4,6. Это включает большинство фруктов, консервов и маринованных овощей.Паровой автоклав НЕ предназначен для продуктов с низким содержанием кислоты, таких как овощи и мясо.

В прошлом исследований паровых консервных машин с атмосферным воздухом (т. Е. Паровых консервов) было недостаточно, чтобы рекомендовать их для производства безопасных домашних консервов. Однако в 2015 году д-р Барбара Ингхэм из Университета Висконсина в сотрудничестве с Национальным центром консервирования продуктов питания в домашних условиях опубликовала рецензируемое исследование по использованию паровых консервных машин. Результаты исследования предоставили важную информацию и методы, которым необходимо следовать для производства безопасных пищевых продуктов, консервированных в паровой банке вместо консервной установки с кипящей водяной баней.В паровых банках подготовленные банки устанавливают на решетку над резервуаром с водой. Пар, образующийся при кипячении воды, обеспечивает термическую обработку банок. У использования парового автоклава есть несколько преимуществ. Паровая консервная машина использует меньше воды, чем консервная баня с кипящей водой, быстрее достигает температуры обработки и требует меньше энергии.

Способы консервирования под давлением: Консервирование под давлением — единственный безопасный метод консервирования продуктов с низким содержанием кислоты (с pH выше 4.6). К ним относятся все овощи, мясо, птица и морепродукты. Из-за опасности ботулизма эти продукты необходимо консервировать в автоклаве. Банки с едой помещают в емкость для консервов под давлением на 2–3 дюйма воды, а затем нагревают до температуры не менее 240 ° F. Этой температуры можно достичь только в автоклаве.

Выбор рецепта

Рецепты должны быть разработаны для используемого вами метода консервирования и должны поступать только из источников, основанных на исследованиях, таких как Министерство сельского хозяйства США, Национальный центр консервирования домашних продуктов и дополнительные ресурсы.Инструкции по рецепту должны включать ингредиенты, подготовку ингредиентов и время обработки кислых и правильно подкисленных продуктов.

Если вы собираете консервы на высоте более 1000 футов, проверьте, есть ли какие-либо корректировки для каждого типа продуктов. Рецепты консервирования обычно рассчитаны на высоту от 0 до 1000 футов. Если вы находитесь на большей высоте, то время обработки нужно будет скорректировать. Хотя это не относится к большей части Южной Каролины, в северной части штата есть районы, такие как северная часть округа Окони и округ Пикенс, недалеко от горы Сассафрас, которые находятся на высоте от 1 001 до 3 000 футов.Попросите представителя вашего округа помочь вам определить вашу высоту или обратитесь в местный аэропорт.

Готовимся к банке

Соберите и вымойте оборудование и контейнеры перед сбором фруктов и овощей. Собирайте продукты заранее, когда они находятся на пике качества. Не используйте перезрелые продукты. Соберите или купите ровно столько, сколько сможете обработать в течение 2 или 3 часов.

Тщательно промойте продукт, обрабатывая небольшое количество за раз. Выньте продукты из воды, слейте воду и продолжайте полоскание, пока вода не станет чистой и свободной от грязи.Грязь содержит некоторые из самых трудных для уничтожения бактерий. Не позволяйте пище замачиваться; он потеряет аромат и питательные вещества. Чем чище сырые продукты, тем эффективнее процесс консервирования. Не допускать гниющих или поврежденных продуктов питания.

Подготовка банок и крышек: Осмотрите банки и выбросьте те, у которых есть зазубрины, трещины и неровности. Эти дефекты не позволят герметично закрыть банку, что приведет к порче продуктов. Все консервные банки следует вымыть в мыльной воде, хорошо ополоснуть и затем держать в горячем состоянии.Это можно сделать в посудомоечной машине или поместив банки в воду, которая нагревается в консервной банке. Банки необходимо поддерживать в горячем состоянии, чтобы они не разбились, когда они наполняются горячим продуктом и помещаются в консервный автомат для обработки.

Банки, которые будут наполняться пищей и обрабатываться менее 10 минут в консервном бане с кипящей водяной баней, необходимо стерилизовать путем кипячения в течение 10 минут. ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы находитесь на высоте 1000 футов или более, кипятите дополнительную минуту на каждые 1000 футов дополнительной высоты.Банки, обработанные в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 10 или более минут или в автоклаве, будут стерилизованы во время обработки.

Обязательно используйте новые двухсекционные крышки. Следуйте инструкциям производителя по их лечению. Некоторые нужно довести почти до кипения, а затем оставить в горячей воде, в то время как другие нужно кипятить в течение некоторого времени.

Методы упаковки

Фрукты и овощи могут быть упакованы в сыром виде или они могут быть предварительно нагреты, а затем упакованы в консервные банки.Горячий компресс дает лучший цвет и аромат, особенно когда продукты обрабатываются на кипящей водяной бане. Как для сырой, так и для горячей упаковки должно быть достаточно сиропа, воды или сока, чтобы заполнить твердую пищу в банке и покрыть ее. Если верхняя часть продукта не покрыта жидкостью, она имеет тенденцию темнеть и приобретать неестественный вкус. На литровую банку требуется от ½ до 1½ стакана жидкости.

Raw Pack: Для этого метода кладите сырые, неотапливаемые продукты непосредственно в банки. Залейте пищу кипятком, соком или сиропом, чтобы освободить свободное пространство.

Фрукты и большинство овощей, упакованные в сыром виде, должны быть плотно упакованы, так как они будут усаживаться во время обработки; однако кукурузу, фасоль, картофель и горох следует упаковывать неплотно, поскольку они расширяются во время консервирования.

Hot Pack: Для этого метода разогрейте пищу до кипения (или готовьте ее в течение определенного времени), а затем расфасуйте горячую пищу и кипящую жидкость в банки. Усадка уже произошла, поэтому упаковывайте продукты достаточно свободно, чтобы они могли быть окружены жидкостью.

Шаги для метода кипящей водяной бани

Используйте кипящую водяную баню только для консервирования продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как фрукты, помидоры и соленые огурцы.

• Наполните консервный автомат примерно наполовину горячей водой. Включите конфорку и нагрейте воду.
• Для банок с сырой упаковкой: вода в консервном банке должна быть горячей, но не кипящей, чтобы предотвратить поломку банок, когда они помещаются в консервный автомат. Для горячих банок используйте горячую или слегка кипящую воду.
• Заполняйте по одной банке за раз, как описано выше в разделе «Способы упаковки», оставляйте необходимое свободное пространство, удаляйте пузырьки воздуха и отрегулируйте крышки, как описано ниже, затем поместите заполненную банку в консервный автомат.
• Обеспечьте надлежащее свободное пространство над продуктом в соответствии с инструкциями по обработке определенных пищевых продуктов, чтобы удалить весь лишний воздух во время обработки и сформировать герметичное вакуумное уплотнение.
• Проведите свободным от пузырей или любой другой пластиковой или резиновой посудой по краям банки, осторожно перемещая пищу, чтобы освободить воздух. При необходимости добавьте жидкости в банку, чтобы обеспечить достаточное свободное пространство.
• Протрите края банок чистой влажной тканью.
• Закрутите крышки, но не слишком плотно — во время обработки должен выходить воздух.
• Поставьте наполненные стеклянные банки на решетку в автоклаве. Добавьте еще кипятка или при необходимости достаньте немного, чтобы вода была не менее чем на 2,5 см над крышками банок. Если вы добавите еще воды, наливайте ее между банками, а не прямо на них, чтобы не разбилось. Закройте консервный автомат крышкой и установите максимальную температуру.
• Когда вода в консервном банке закипит, начните отсчет правильного времени обработки. Отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать легкое и устойчивое кипение, и при необходимости добавьте еще кипящей воды.
• Если вода перестает закипать в какой-либо момент во время процесса, включите самый высокий уровень нагрева, снова доведите воду до сильного кипения и начните отсчет времени процесса заново, с самого начала (используя общее исходное время обработки) .
• Когда банки были обработаны в кипящей воде в течение рекомендованного времени, выключите огонь и снимите крышку консервного автомата. Подождите 5 минут, прежде чем снимать банки.
• Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно извлечь банки. Поместите горячие банки лицевой стороной вверх на решетку для охлаждения торта или сухие полотенца, чтобы банки не разбились при контакте с холодной поверхностью.
• Не ставьте банки на холодный сквозняк. Не накрывайте банки полотенцами и не заворачивайте в них. Оставьте не менее 2,5 см пространства между банками.
• Дайте банкам остыть в нетронутом виде в течение 12–24 часов. Не затягивайте кольцевые ленты на крышках и не давите на центр плоских металлических крышек, пока банки полностью не остынут.

Этапы метода консервирования в паровой атмосфере

Используйте кипящую водяную баню только для консервирования продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как фрукты, помидоры и соленые огурцы.Следуйте рецептам, основанным на исследованиях. Рецепты, предоставленные производителем парового автоклава, не считаются проверенными исследованиями и поэтому не должны использоваться. Паровые консервные машины можно использовать по утвержденным рецептам с использованием ½ пинты, пинты или кварты банок. Общее время обработки, включая любые поправки на высоту, должно быть менее 45 минут. Время обработки ограничено, потому что должно быть достаточно воды для выпуска чистого пара в течение всего времени обработки, а консервный автомат нельзя открыть во время обработки, чтобы добавить больше воды.

Консервирование с использованием атмосферного пара — это эффективный и безопасный метод консервирования пищевых продуктов, если он выполняется должным образом и в соответствии с инструкциями, основанными на исследованиях.
Кимберли Бейкер, © 2019, Clemson Extension

• Из парового автоклава должен быть выпущен воздух с чистым паром до начала обработки. Соблюдайте осторожность при работе рядом с паром, так как горячий пар и вода могут вызвать серьезные ожоги. Чистый пар должен оставаться при температуре кипящей воды (212 ° F на уровне моря) в начале обработки и в течение всего времени обработки.Температуру пара можно контролировать с помощью термометра, осторожно помещенного в вентиляционное отверстие. Убедитесь, что зонд термометра не касается банки, так как это может привести к неточным показаниям температуры. Примечание: не кипятите воду слишком сильно. Это может привести к тому, что консервная машина полностью выкипит за 20 минут, что может быть до того, как закончится время обработки.
• Разогрейте банки перед наполнением и залейте горячей жидкостью для сырых продуктов или продуктов, упакованных в горячую упаковку. Сведите к минимуму охлаждение перед началом обработки.
• Паровой автоклав не требует предварительного нагрева. Однако предварительный нагрев может помочь банкам оставаться горячими после наполнения.
• Позвольте банкам быть консервированными на все время обработки.
• По истечении времени обработки выключите огонь и аккуратно снимите крышку с себя, чтобы пар не обжег вас. Подождите 5 минут, прежде чем снимать банки с помощью подъемника для банок.
• Охладите банки на решетке или полотенце при комнатной температуре вдали от сквозняков. Держите банки на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга.Дайте банкам остыть при комнатной температуре в течение 12-24 часов. Примечание. Не нагружайте холодные банки силой. Медленный процесс охлаждения способствует наибольшему уничтожению любых патогенов, которые могут присутствовать в банке.

Этапы метода розлива под давлением

Помните, что консервирование под давлением — единственный безопасный метод обработки продуктов с низким содержанием кислоты, таких как овощи, мясо, птица и рыба. Обязательно прочтите инструкции производителя по использованию автоклавы под давлением. Консервные машины с циферблатом необходимо проверять на точность каждый год перед началом сезона консервирования.Позвоните в местный офис службы расширения, чтобы назначить встречу для проверки вашего устройства для консервирования с циферблатом.

• Налейте в консервную банку 2–3 дюйма воды. При консервировании сырых продуктов она должна быть горячей, но не кипящей; горячая или слегка кипящая для продуктов, упакованных в горячем виде. Убедитесь, что у вас все еще есть 2–3 дюйма воды, когда вы будете готовы загрузить консервную машину.
• Заполните банки, как описано выше в разделе «Способы упаковки». Оставьте необходимое свободное пространство, удалите пузырьки воздуха, протрите края банок и наденьте крышки.См. Подробные инструкции выше в разделе «Шаги по использованию методов кипящей водяной бани».
• Установите банки с продуктами на решетку в консервном банке, чтобы пар мог обтекать каждую банку. Закрепите крышку консервного банки, чтобы пар не выходил, кроме как через вентиляционное отверстие. Включите высокую температуру и наблюдайте, пока пар не начнет выходить из вентиляционного отверстия. Дайте пару устойчиво выйти в течение 10 минут. Этот шаг необходим для всех консервных банок под давлением, чтобы удалить воздух, который в противном случае мог бы снизить температуру и привести к неполной обработке.
• Закройте выпускное отверстие с помощью груза, клапана или винта, в зависимости от типа консервной машины. Если у вас есть консервный автомат с взвешенным манометром, который выдерживает разное давление, убедитесь, что вы используете правильное давление.
• Для консервной машины с индикатором часового типа: дайте давлению быстро подняться до 8 фунтов. Слегка отрегулируйте температуру горелки и дайте давлению подняться до нужного значения. (Если бы горелка оставалась на высокой, давление было бы трудно регулировать при достижении правильного давления.) Начните отсчет времени обработки, как только будет достигнуто давление.
• Для консервных машин с утяжелителем: сначала дайте устройству быстро нагреться, а затем немного уменьшите температуру, пока вес не начнет мягко раскачиваться или «покачиваться» два-три раза в минуту, в зависимости от типа используемого вами консервного устройства. Начните отсчет времени обработки, как только вес выполнит одно из этих действий.
• Отрегулируйте температуру под автоклавом, чтобы поддерживать постоянное давление на уровне или немного выше правильного манометрического давления.Если давление становится слишком высоким, убавьте огонь под автоклавом. Не снижайте давление, открывая вентиляционное отверстие или поднимая груз.
• Падение давления в любой момент может привести к неполной обработке или небезопасным продуктам. Если в какой-либо момент давление упадет ниже рекомендуемого значения, верните давление в консервный автомат и начните отсчет времени процесса с самого начала (используя общее исходное время обработки).
• Когда обработка будет завершена, осторожно снимите автоклав с огня.Если консервная машина слишком тяжелая, просто выключите ее.
• Дайте давлению в автоклаве упасть до нуля. Это займет от 30 до 45 минут в стандартной консервной установке с толстыми стенками и почти час для более крупной консервной машины на 22 литра. Более новые тонкостенные консервные машины разгерметизируют быстрее. Не ускоряйте охлаждение, опуская автоклав в воду или промывая его холодной водой. Никогда не поднимайте груз и не открывайте вентиляционное отверстие, чтобы ускорить снижение давления. Принудительное охлаждение может привести к порче продуктов.
• В старых консервных машинах сбрасывается давление, когда манометр на консервном станке с циферблатным индикатором регистрирует ноль или когда легкое нажатие на вес на консервном станке с утяжеленным манометром не вызывает пара или сопротивления.Новые консервные машины оснащены предохранителем. Эти консервные банки сбрасываются, когда предохранительный замок опускается в нормальное положение. Когда давление в консервном банке сброшено, откройте вентиляционное отверстие или снимите груз. Подождите десять минут, а затем откройте автоклав.
• Иногда заедает предохранитель, расположенный на ручке консервного автомата. Если толкание грузика для консервной банки показывает, что давление сброшено, снимите груз, подождите 10 минут и затем проведите лезвием ножа между ручками, чтобы освободить фиксатор.
• Отстегните крышку и наклоните дальнюю сторону вверх, чтобы пар выходил от вас.Не оставляйте банки в закрытом контейнере для охлаждения, иначе еда внутри может испортиться.
• Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть банки из консервного автомата. Поместите горячие банки на решетку для охлаждения торта или сухие полотенца лицевой стороной вверх, чтобы банки не разбились при контакте с холодной поверхностью. Оставьте не менее 2,5 см пространства между банками.
• Не затягивайте крышки. Дайте банкам остыть в течение 12–24 часов.

Безопасное обращение с обработанными банками

Проверка крышки на герметичность: Большинство двухсекционных крышек закрываются с хлопком во время охлаждения.Когда полностью остынет, проверьте крышку. Он должен быть загнут вниз и не должен двигаться при нажатии пальцем. Если банка не запечатана, охладите ее и используйте неиспорченные продукты в течение 2–3 дней, переработайте в течение 24 часов или заморозьте.

Если жидкость из запечатанных банок была потеряна, не открывайте их, чтобы заменить ее, просто спланируйте сначала использовать их. Пища может обесцветиться, но если ее запечатать, а уровень жидкости немного ниже, чем у еды, то она безопасна.

Этикетка и хранение банок: Снимите винтовые ленты с закрытых банок, чтобы они не ржавели.Вымойте, просушите и сохраните винтовые ленты для дальнейшего использования. Вымойте остатки пищи снаружи банок и ополосните. Этикетка с указанием содержимого, даты и номера партии (если в этот день вы консервировали более одного консервного завода).

Хранить в чистом, прохладном, темном, сухом месте. Лучшая температура — от 50 до 70 ° F. Избегайте хранения консервов в теплом месте возле горячих труб, плиты или печи, а также под прямыми солнечными лучами. Они теряют качество через несколько недель или месяцев, в зависимости от температуры, и даже могут испортиться.Держите консервы сухими. Влага может вызвать коррозию металлических крышек и вызвать утечку, что приведет к порче продуктов. Для получения наилучшего качества используйте консервы в течение одного года.

Для переработки продуктов из открытых банок

Если вы решили переработать пищу из негерметичных банок, сделайте это в течение 24 часов. Для этого снимите крышку и проверьте уплотнительную поверхность банки на предмет мелких зазубрин. При необходимости замените банку, добавьте новую обработанную крышку и повторите обработку, используя то же время обработки. Промаркируйте банки с продуктами, которые были повторно консервированы, и сначала используйте эти продукты.Они будут более мягкими по текстуре и более низкой питательной ценностью, чем пища, обработанная только однажды.

На страже от порчи

Не пробуйте и не используйте консервы с признаками порчи! Внимательно осмотрите все банки, прежде чем открывать их. Выпуклая крышка или протекающая банка — признак порчи. Когда вы открываете банку, обратите внимание на другие признаки, такие как разбрызгивание жидкости, посторонний запах или плесень. Испорченные консервы следует выбрасывать в места, где они не будут съедены людьми или домашними животными.

Все подозрительные емкости с испорченными малокислотными продуктами, включая овощи, мясо, морепродукты и помидоры, должны рассматриваться как производящие ботулинический токсин и обрабатываться осторожно одним из двух способов:

• Если банки все еще запечатаны, поместите их в тяжелый мешок для мусора.Закройте и поместите пакет в обычный контейнер для мусора или закопайте его на ближайшей свалке.
• Если банки или банки распечатаны, открыты или протекают, их следует детоксифицировать перед утилизацией.

Неправильно консервированные продукты с низким содержанием кислоты могут содержать токсин, вызывающий ботулизм, без признаков порчи. Банки с продуктами питания, которые не были должным образом обработаны, также должны быть выброшены, или, если они распечатаны, открыты или протекают, их необходимо детоксифицировать и выбросить, как указано выше, даже если нет признаков порчи.Продукты с низким содержанием кислоты считаются консервированными неправильно, если выполняется одно из следующих условий:

• Пища не обрабатывалась в автоклаве.
• Калибр консервного завода был неточным.
• Современные исследованные время обработки и давление не использовались для размера банки, типа упаковки или типа пищевых продуктов.
• Пропорции ингредиентов были изменены по сравнению с оригинальным утвержденным рецептом.
• Время обработки и давление не соответствовали высоте, на которой консервировалась еда.

Как детоксифицировать консервированные продукты с низким содержанием кислоты

Контакт с ботулотоксином может быть смертельным, независимо от того, попадает он внутрь или через кожу. Будьте предельно осторожны, чтобы не разбрызгивать и не контактировать с подозрительной пищей или жидкостью. Надевайте одноразовые резиновые или толстые пластиковые перчатки. Носите одежду и фартуки, которые можно отбелить или выбросить в случае загрязнения.

Пошаговая инструкция по детоксикации:

• Осторожно поместите банки крышками по бокам в кастрюлю на 8 литров или больше.
• Тщательно вымойте руки в перчатках.
• Осторожно, не разбрызгивая, налейте в кастрюлю достаточно горячей воды, чтобы полностью покрыть банки с как минимум 1 дюймовым слоем воды над контейнерами.
• Закройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения.
• Прокипятите 30 минут, чтобы убедиться, что продукты и контейнеры полностью очищены от токсинов.
• Охладите и выбросьте контейнеры, их крышки и продукты в мусор или выбросьте на ближайшую свалку.

Как очистить загрязненные поверхности:

• Надевайте резиновые или толстые пластиковые перчатки для очистки загрязненных рабочих поверхностей и оборудования, включая консервные ножи и одежду, которая могла соприкасаться с подозрительными продуктами питания или жидкостями.
• Используйте свежий раствор из 1 части жидкого бытового хлорсодержащего отбеливателя без запаха (от 5 до 6% гипохлорита натрия) на 5 частей чистой воды.
• Распылите или смочите загрязненные поверхности раствором отбеливателя и дайте постоять 30 минут. Избегайте вдыхания отбеливателя и контакта с кожей.
• Вытрите обработанные пятна бумажными полотенцами и поместите бумажные полотенца в полиэтиленовый пакет, прежде чем выбросить их в мусорное ведро.
• Снова нанесите раствор отбеливателя на все поверхности и оборудование, дайте постоять 30 минут и смойте.
• Вымойте все прилавки для детоксикации, контейнеры, оборудование, одежду и т. Д.
• Выбросьте перчатки после завершения процесса очистки.

Для получения дополнительной информации о консервировании пищевых продуктов в домашних условиях см. HGIC 3020, Оборудование для домашнего консервирования или HGIC 3000, Консервирование продуктов .

Источники:

1. Рейнольдс, Сьюзан и Полетт Уильямс. Так легко сохранить. Кооперативная служба распространения знаний, Университет Джорджии.Отредактировано в 2006 году Элизабет Андресс и Джуди Харрисон.
2. USDA. 2009 Полное руководство по домашнему консервированию.
3. Blakeslee, K. 2015. Практическое руководство по консервированию в водяной бане и консервированию с паром. Доступно по ссылке: https://www.bookstore.ksre.ksu.edu/pubs/mf3241.pdf. По состоянию на 22 февраля 2019 г.
4. Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC). 2018. Защититесь от ботулизма. Атланта, Джорджия: Центры по контролю и профилактике заболеваний. Доступно по адресу: https: //www.cdc.gov / botulism / consumer.html. По состоянию на 22 февраля 2019 г.
5. Харрис, Л.Дж., и Соул, К.Е. 2017. Руководство по безопасному консервированию кислых продуктов в паровой консервной машине. Доступно по ссылке: https://anrcatalog.ucanr.edu/pdf/8573.pdf. По состоянию на 22 февраля 2019 г.
6. Ингхэм, б. 2015. Рекомендации по использованию паровой консервной установки для домашнего консервирования. Доступно по адресу: https://extension.oregonstate.edu/sites/default/files/documents/8836/sp501004guidelines-atmosphericsteamcanner.pdf. Доступ 22 февраля 2019 г.
7. Национальный центр консервирования домашних продуктов питания (NCHFP). 2015. Горящий выпуск: Использование атмосферных паровых консервов. Афины, Джорджия: Национальный центр консервирования домашних продуктов. Доступно по адресу: https://nchfp.uga.edu/publications/nchfp/factsheets/steam_canners.html. По состоянию на 22 февраля 2019 г.
8. Уиллмор, П., Этцель, М., Андресс, Э. и Ингхам, Б. 2015. Обработка кислых продуктов в домашних условиях в консервных банках с атмосферным паром и кипящей водой. Тенденции защиты пищевых продуктов. 35 (3): 150-160.

Автор (ы):

E.Х. Хойл, доктор философии, специалист по безопасности пищевых продуктов на пенсии, Университет Клемсона
Памела Шмутц, бывший специалист по безопасности пищевых продуктов HGIC на пенсии, Университет Клемсона

Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, свяжитесь с HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.

Консервирование с водяной баней и распечатанный контрольный список. Как пользоваться консервным автоматом.

Также известен как Консервирование с кипящей водой

Консервирование на водяной бане в пошаговом руководстве. Используйте этот распечатанный контрольный список, чтобы помочь вам на кухне.Узнайте, как пользоваться водяной баней, какие существуют альтернативные горшки, какую пищу можно использовать для водяной ванны и многое другое.

Консервирование на водяной бане — отличный способ научиться консервировать и делать фруктов , джемов и солений . Это настоящее определение консервирования для новичков! Помидоры — особый случай. Их можно безопасно консервировать на водяной бане, только если они подкислены, добавив лимонный сок в бутылках.

Если вы консервируете мяса или овощей , вам необходимо перейти на мою страницу Консервирование под давлением .

Это общие инструкции по консервированию пищевых продуктов методом водяной бани. Каждый рецепт консервирования на водяной бане будет немного отличаться по способу приготовления пищи для обработки. Ссылки на рецепты консервирования находятся внизу этой страницы.

Определение консервирования в водяной бане

Этот вид консервирования — это когда вы обрабатываете банки, погруженные в «ванну» с кипящей водой, а не под давлением, как в автоклаве.

Инструкции по консервированию на водяной бане

Соберите принадлежности для консервирования:

Помните, что при консервировании под давлением или на водяной бане использование свежих высококачественных продуктов дает лучший конечный продукт.

Подготовка консервной машины и расходных материалов

Заполните консервную банку водой примерно на треть. Нагрейте воду до горячей, но не до кипения.

Если время обработки меньше 10 минут, вам необходимо стерилизовать ваши банки . Большинство рецептов консервирования на водяной бане требуют обработки не менее 10 минут, поэтому все, что вам нужно сделать, это иметь теплые чистые банки.

Вымойте банки и согрейтесь. (При подготовке банок для консервирования банки можно мыть вручную или в посудомоечной машине.)

Консервирование на водяной бане — Держите банки горячими, пока они не будут готовы к наполнению.

Для поддержания температуры банок у меня есть три варианта. Я перечислил их в порядке моих предпочтений. Любимая первая!

1. Поместите банки вверх дном в консервный автомат, который вы уже нагреваете . Пар согреет банки. Это экономит космическую энергию. Никакой дополнительной кастрюли на другой конфорке не требуется.
2. Вымойте банки в посудомоечной машине, а затем просто оставьте их там , пока вы не будете готовы наполнять их.Если держать дверцу посудомоечной машины закрытой, остается тепло и пар. При необходимости снимайте банки по паре.
3. Поместите чистые банки вверх дном в большую кастрюлю с 2 или 3 дюймами горячей воды. Довести до кипения и выключить огонь. Оставьте банки в воде до тех пор, пока они не будут готовы к наполнению.

Имейте под рукой чистые крышки. Помните, что даже при консервировании на водяной бане крышки НЕ нужно кипятить для стерилизации, если вы не обрабатываете их менее 10 минут. Десять минут обработки или больше, тогда их просто нужно очистить.Мне нравится ставить их в небольшой таз с горячей водой на моем прилавке.

Наполнение банок

Приготовьте и упакуйте продукты в соответствии с инструкциями по консервированию в вашем рецепте.

Заполните банку, оставив рекомендованное пространство над водой.

Удалите пузырьки воздуха, проведя неметаллическим шпателем по внутренней части банки. Мне нравится использовать для этого шага пластиковую овощечистку для апельсинов. Он небольшой и легко скатывается вниз. Также подойдет небольшой резиновый шпатель.

Протрите край банки влажным кухонным или бумажным полотенцем.

Установите на банки крышки и кольца. Затяните от руки. Вам действительно не нужно сильно ломать голову; уютно в порядке.

Поставьте банки на решетку в консервном банке. Стойка не даст банкам касаться дна, а также не ударится друг о друга.

Стеллаж должен быть сконструирован таким образом, чтобы он опирался на стороны консервной машины, удерживая банки над водой, пока вы не загрузите их, а затем сможете опустить. На картинке изображены банки, опущенные в консервный завод.

Вода должна свободно течь вокруг каждой банки.При необходимости добавьте горячую воду, пока банки не покроются на 2 дюйма воды.

Вы также можете обрабатывать банки в любой кастрюле, достаточно глубокой, чтобы банки были полностью залиты кипятком. Вам нужно будет подложить что-нибудь под банки, чтобы они не доходили до дна. Мой сосед использует небольшую доску. Я также слышал об использовании полотенца для рук. Консервы с водяной баней не слишком дороги, поэтому, возможно, стоит просто купить одну.

Обработка

Когда вы занимаетесь консервированием на водяной бане, вы не начинаете свое время, пока консервная машина снова не закипит.

Накрыть крышкой и снова довести до кипения. СЕЙЧАС запустите свой таймер, убедившись, что настроен на высоту.

Периодически проверяйте, поддерживает ли консервное устройство полное кипение. Вам также может потребоваться добавить кипящую воду, чтобы вода оставалась на высоком уровне.

Когда ваше время истечет, выключите огонь.

Осторожно поднимите решетку и банки. Подождите минуту или две, прежде чем достать банки из консервной машины.

С помощью подъемника для банок осторожно снимите банки и поставьте их на деревянную доску или толстое полотенце, чтобы они остыли.Убедитесь, что они находятся в месте, где нет сквозняков, и оставьте между ними 1-2 дюйма пространства, чтобы воздух мог циркулировать.

У меня на кухне есть мясной блок, поэтому я просто поставил их там, чтобы они остыли.

Слушайте…

Вы слышали ?? Это моя любимая часть. Когда банки остынут, уплотнения (или плоские поверхности) снимутся и закроются. Они издают самый крутой тихий свистящий звук. По какой-то странной причине мне нравится этот звук. Это так приятно. Значит, вся моя работа работает! Консервирование на водяной бане — это так просто!

Не поддавайтесь искушению прижать крышки на этом этапе.Если ваши дети такие же, как мои, держите их подальше! 🙂 Оставьте банки в покое, пока они не остынут, желательно дать им постоять в течение 12–24 часов.

Охлаждение Проверка герметичности и хранения

После того, как банки остынут, СЕЙЧАС вы можете нажать на крышку, чтобы проверить герметичность. Уплотнение должно всасываться, а не всплывать. Если вы найдете банку, которая не запечаталась, просто поставьте банку в холодильник и планируйте использовать пищу в течение нескольких дней.

Снимите завинчивающуюся крышку и промойте банку. Внешние поверхности часто будут липкими.Это хорошая идея (но не обязательно) хранить без винтовой крышки.

Иногда колпачки ржавеют, если оставить их. Если один из них застрял, не заставляйте его — вы можете сломать печать. Просто продолжайте и храните его с завинчивающейся крышкой на месте.

Наклейте на банку тип продукта и дату.

Вы можете подумать, что маркировка продукта не обязательна, если очевидно, что это консервированные груши. Однако что, если вы консервируете яблочное пюре, используя разные типы яблок для каждой партии? Вы захотите узнать, что есть что, когда откроете их позже.Затем вы можете решить, что вам больше нравится в следующий раз.

Например, по опыту, моя семья знает, что яблоки Jona-gold — наши фавориты для яблочного пюре BEST (по нашему скромному мнению).

Всегда записывайте дату, по крайней мере, год. Таким образом, когда вы найдете банку в своем шкафу, вы будете знать, сколько ей лет. Вы думаете, что сохраните их прямо, но сейчас их так легко забыть и так легко их пометить. Поверьте мне. Просто сделай это.

Храните банки в прохладном, темном и сухом месте.Обычно кладовая подойдет. Не храните в подсобном помещении, где есть горячие трубы или высокая влажность. Прямой солнечный свет тоже запрещен.

Вы закончили консервирование для водяной бани!

Теперь отойдите в сторону и полюбуйтесь красочными блестящими банками с питательной едой, готовой для вашей семьи.

Консервирование на водяной бане — это так просто!

Что? Ты устал?! Да, но это изрядная усталость, не правда ли?

Контрольный список для печати

Распечатать

Консервирование в водяной бане

Консервирование в водяной бане предназначено для продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как фрукты, джем или желе, а также проверенных на безопасность маринованных продуктов.Водяная баня — идеальное место для новичка, чтобы освоиться с домашним банкетом.

Время приготовления1 час

Различно1 час

Общее время2 часа

Курс: продукты с высоким содержанием кислоты

Кухня: американская

Ключевое слово: Как пользоваться водяной баней, консервным баней для водяной бани, консервированием на водяной бане

Урожайность: 1 варьируется

Инструкции

• Наполните вашу консервную банку водой примерно наполовину. Начните его нагревать. Цель состоит в том, чтобы консервная машина была горячей, но не кипела, пока вы наполняете свои банки.Вам нужно, чтобы воды было достаточно, чтобы покрыть банки, когда они наполнены и помещены в автоклав. Приготовьте чайник с горячей водой на случай, если вам понадобится долить воду.

• Вымойте и ополосните банки и крышки. (их не нужно стерилизовать) Держите банки горячими до использования. Лучше всего поместить их в стойку для консервов, поднятую над водой, пока она нагревается.

• Подготовьте и наполните банки в соответствии с инструкциями по консервированию для этих продуктов. Помните о правильном свободном пространстве, при необходимости удаляйте пузырьки, протрите края банок и наденьте крышки и кольца.

• Поместите наполненные банки в консервный автомат. Продолжайте, пока все банки не будут заполнены.

• Опустите банки в воду, при необходимости добавьте горячую воду, чтобы банки были покрыты примерно на 2 дюйма. Закройте консервный автомат крышкой, увеличьте огонь и доведите до кипения.

• Когда вода закипает, начните обработку с этого момента. Правильное время обработки для вашей высоты будет указано в вашем рецепте. На разных высотах будет разное время.Чем выше вы живете, тем дольше вы обрабатываете. Убедитесь, что вода остается выше уровня банок. При необходимости долейте горячую воду.
• По истечении времени обработки выключите нагрев. Откройте крышку, чтобы вышел пар. (осторожно, не допускайте попадания в лицо или руки!) подождите 5 минут. Поднимите решетку и банки над водой. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Теперь снимите банки. (при желании вы можете подождать еще 5 минут, если кажется, что содержимое пузырится так сильно, что выходит из банок)

• Поставьте банки на прилавок, подложив под них толстое полотенце, чтобы защитить горячую банку от холодного прилавка.Дайте им спокойно остыть до комнатной температуры. Предлагается 12 часов. Не пытайтесь ускорить процесс охлаждения.

• Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность и храните банки в темном прохладном месте.

Консервные работы с водяной баней для следующих рецептов консервирования:

Вопросы из моего почтового ящика:

Требуется ли для этого специальный «консервный автомат для водяной бани»?

Один из самых частых вопросов, который я получаю, касается самого банка.Я действительно рекомендую приобрести специализированный консервный горшок. Есть недорогие варианты, которые помогут вам начать работу, и они значительно облегчат вам задачу. Однако есть хорошие новости; Вы можете начать с любого глубокого горшка. Посетите эту страницу для получения дополнительной информации о консервных банках, которые я рекомендую, и некоторых альтернативах. Консервы с водяной баней.

А как насчет парового консервирования?

Вы уже слышали о паровом консервировании? Это отличный альтернативный метод обработки, заменяющий консервирование в водяной бане. Он использует меньше воды, меньше времени, и мне это нравится.Если нет, пожалуйста, проверьте эту страницу. Как пользоваться Steam Canner.

У вас должна быть крышка на консервном банке?

Вопрос: Недавно я занимался консервированием на водяной бане и обрабатывал соленые огурцы и перец халапеньо. Когда я делал водяную баню, я делал все по инструкции, шариковой синей книге. Но я не закрыл консервный завод, когда обработал их. Я обработал их еще 5-10 минут, и мне интересно, считаете ли вы, что они в порядке. Я нашел топ сейчас и буду использовать его в будущем.

Ответ: Да, с ними все должно быть хорошо. На самом деле, дополнительное время обработки не требовалось, поскольку вода кипела на протяжении всего времени обработки. Наличие крышки просто упростит нагрев воды до кипения и сделает ее более экономичной. Рад, что ты нашел свою крышку.

Что мне делать, если мои банки разбились?

Вопрос: Почему моя консервная банка разбилась в водяной бане? Как обращаться с разбитой банкой?

Ответ: Иногда консервная банка может сломаться во время обработки.Если это обнаруживается при извлечении банок из консервного автомата с водяной баней после обработки, осторожно извлеките разбитую банку и ее содержимое.

Это менее вероятно, но если вы внезапно увидите фрукты (или любую другую еду, которую вы консервируете в это время), плавающие в вашем консервном банке во время обработки, вы узнаете, что банка разбилась. Вы можете выловить любые большие куски, до которых дотянуться, и все же дать время обработки для других ваших банок. Осторожный! Жарко!

В любом случае будьте осторожны, когда выливаете воду из консервного банки.Обычно баночка просто трескается и мелких осколков нет, но… на всякий случай будьте осторожны с небольшими осколками стекла.

Лучшим средством предотвращения разрушения банок является соблюдение осторожности, чтобы не подвергать банки резким перепадам температуры во время консервирования, равно как и использование подходящей решетки или чего-то еще на дне консервной машины, чтобы банки не подпрыгивали в воде.

Условия консервирования: упаковка и переработка

Марта Зепп, Университет Пенсильвании

Одна из самых распространенных ошибок заключается в том, что не понимают, как продукт помещается в банку, и метод обработки.В основе этого слова лежит слово «холодная упаковка», термин, который больше не используется в современных книгах по консервированию. Для некоторых людей холодная упаковка означает положить еду в банку сырой, не приготовив ее предварительно, другими словами, еда холодная. Для других холодная упаковка означает, что банки обрабатываются на кипящей водяной бане. Вместо «холодной упаковки» современные исследования, основанные на рекомендациях, дают инструкции по помещению пищи в банки сырой или приготовленной.

Определение терминов для консервирования

Горячая упаковка

• Банки наполняются предварительно или частично предварительно приготовленными горячими пищевыми продуктами и жидкостью перед обработкой.Это предпочтительный метод для твердых продуктов, поскольку этот метод позволяет более плотно укладывать продукты в банки и требует меньшего количества банок.
• Частичное приготовление пищи перед упаковкой вытесняет часть воздуха из пищи и снижает количество плавающих продуктов и сифонирования. Это особенно полезно при консервировании помидоров и твердых фруктов, таких как груши и персики.
• Горячекатаные банки должны обрабатываться в бане с кипящей водой, паровой бане с атмосферным паром или автоклаве с использованием метода и времени, указанных в рецепте, основанном на исследованиях.
• Хотя крышка может издавать звук «хлопка» и закрываться, когда горячая пища помещается в банку, небезопасно упаковывать ее в горячем виде без обработки, поскольку организмы, вызывающие порчу, могут выжить. Выливание горячих продуктов в банку без обработки — это Метод консервирования в открытом котле больше не считается безопасным, даже для солений или желе.

Сырьевая упаковка

• Банки заполняются сырыми, неотогретыми продуктами питания перед обработкой. В процессе обработки сырое мясо образует собственную жидкость .Сырые фрукты и овощи нужно залить горячей жидкостью.
• Сырые упакованные пищевые продукты должны обрабатываться в кипящей водяной бане, паровой бане с атмосферным паром или автоклаве с использованием метода и времени, указанных в рецепте, основанном на исследованиях.

Обработка

• Обработка — это нагревание наполненных банок в течение определенного времени при заданной температуре либо в бане с кипящей водой, либо в консервной банке с атмосферным паром, либо в автоклаве с целью уничтожения микроорганизмов.
• Он также инактивирует природные ферменты, которые приводят к порче пищевых продуктов, например, в процессе созревания.
• Во время обработки из банок удаляется воздух для создания прочного вакуумного уплотнения.

Прочное вакуумное уплотнение

• Вакуумное уплотнение необходимо для предотвращения попадания воздуха и микроорганизмов в закрытую банку. Вот как создается вакуумное уплотнение. Когда крышка закрывается на банку при комнатной температуре, атмосферное давление внутри и снаружи банки одинаково.Когда банка нагревается, воздух и еда внутри банки расширяются, что приводит к повышению давления внутри банки. В процессе нагрева это давление сбрасывается, когда воздух выходит из свободного пространства под крышкой. Это происходит неоднократно в течение всего времени обработки и называется сбросом . Имейте в виду, что в тканях пищевых продуктов (особенно сырых упакованных продуктов) есть воздух, который создает больше воздуха, чем первоначально было в свободном пространстве.
• Удаление воздуха происходит в небольших количествах в течение всего времени обработки.По мере охлаждения банки после обработки содержимое сжимается, и образуется частичный вакуум. Фактически в банке находится состояние отрицательного давления. Герметизирующий состав на нижней стороне крышки для консервной банки образуется вокруг верхней части банки и предотвращает повторное попадание воздуха в банку. Когда сформируется вакуумное уплотнение, крышка изогнется в сторону банки. Когда вы открываете герметичную банку, в нее должен поступать поток воздуха, чтобы выровнять давление.

Паровой автоклав и автоклав

• Оба автоклава окружают банки паром, но температура этого пара сильно различается.
• Поскольку паровой автоклав не является герметичным, окружающая атмосфера определяет температуру нагретой воды внутри. На уровне моря пар, создаваемый этой водой, превращающейся в пар, может достигать только 212 ° F, поэтому время обработки для паровой консервной установки с атмосферным давлением такое же, как и для обработки кипящей водой.
• Напротив, автоклав — это герметичная единица; и когда вода нагревается для образования пара, давление увеличивается, повышая температуру внутри консервного агрегата. При давлении 10 фунтов в консервной банке с взвешенным манометром и давлении 11 фунтов в консервной камере с циферблатом температура внутри автоклава составляет 240 ° F.Более высокая температура необходима для инактивации спор Clostridium botulinum в продуктах с низким содержанием кислоты, таких как кукуруза, стручковая фасоль и мясо.

% PDF-1.4 % 524 0 объект > эндобдж xref 524 941 0000000016 00000 н. 0000020800 00000 н. 0000020969 00000 п. 0000021019 00000 п. 0000023569 00000 п. 0000023596 00000 п. 0000023756 00000 п. 0000023934 00000 п. 0000024003 00000 п. 0000024066 00000 п. 0000024138 00000 п. 0000024252 00000 п. 0000035998 00000 п. 0000036424 00000 п. 0000036786 00000 п. 0000037268 00000 п. 0000037638 00000 п. 0000038285 00000 п. 0000038858 00000 п. 0000038955 00000 п. 0000039263 00000 п. 0000039290 00000 н. 0000039402 00000 п. 0000039545 00000 п. 0000040192 00000 п. 0000040629 00000 п. 0000041093 00000 п. 0000050872 00000 п. 0000050996 00000 н. 0000051409 00000 п. 0000051743 00000 п. 0000051857 00000 п. 0000051981 00000 п. 0000052392 00000 п. 0000060242 00000 п. 0000065752 00000 п. 0000072341 00000 п. 0000072487 00000 п. 0000072633 00000 п. 0000072779 00000 п. 0000072925 00000 п. 0000073115 00000 п. 0000073303 00000 п. 0000073490 00000 п. 0000073636 00000 п. 0000073825 00000 п. 0000074014 00000 п. 0000074206 00000 п. 0000082091 00000 п. 0000082523 00000 п. 0000082708 00000 п. 0000082984 00000 п. 0000083260 00000 п. 0000083445 00000 п. 0000089729 00000 н. 0000096863 00000 п. 0000096947 00000 п. 0000097032 00000 п. 0000097129 00000 п. 0000097226 00000 п. 0000097323 00000 п. 0000097420 00000 н. 0000097475 00000 п. 0000097718 00000 п. 0000097801 00000 п. 0000097856 00000 п. 0000097939 00000 п. 0000098169 00000 п. 0000098239 00000 п. 0000098325 00000 п. 0000098874 00000 п. 0000099159 00000 н. 0000099318 00000 п. 0000111403 00000 н. 0000114975 00000 н. 0000119406 00000 н. 0000121792 00000 н. 0000126276 00000 н. 0000126352 00000 н. 0000126428 00000 н. 0000126503 00000 н. 0000126622 00000 н. 0000126865 00000 н. 0000126948 00000 н. 0000127003 00000 н. 0000127127 00000 н. 0000128055 00000 н. 0000128351 00000 н. 0000158096 00000 н. 0000158135 00000 н. 0000167781 00000 н. 0000167820 00000 н. 0000176933 00000 н. 0000176972 00000 н. 0000186085 00000 н. 0000186124 00000 н. 0000195777 00000 н. 0000195816 00000 н. 0000205354 00000 н. 0000205393 00000 н. 0000216388 00000 н. 0000216427 00000 н. 0000227423 00000 н. 0000227462 00000 н. 0000227555 00000 н. 0000227647 00000 н. 0000227739 00000 п. 0000227886 00000 н. 0000228081 00000 н. 0000228276 00000 н. 0000228465 00000 н. 0000228659 00000 н. 0000228838 00000 н. 0000229032 00000 н. 0000229226 00000 н. 0000229416 00000 н. 0000229606 00000 н. 0000229799 00000 н. 0000229991 00000 н. 0000230181 00000 п. 0000230376 00000 н. 0000230567 00000 н. 0000230757 00000 н. 0000230947 00000 н. 0000231141 00000 н. 0000231336 00000 н. 0000231519 00000 н. 0000231713 00000 н. 0000231905 00000 н. 0000232099 00000 н. 0000232292 00000 н. 0000232487 00000 н. 0000232681 00000 н. 0000232875 00000 н. 0000233069 00000 н. 0000233264 00000 н. 0000233459 00000 н. 0000233653 00000 н. 0000233846 00000 н. 0000234036 00000 н. 0000234233 00000 н. 0000234428 00000 н. 0000234616 00000 н. 0000234809 00000 н. 0000235001 00000 н. 0000235190 00000 п. 0000235383 00000 п. 0000235576 00000 н. 0000235769 00000 н. 0000235856 00000 н. 0000235943 00000 н. 0000236026 00000 н. 0000236172 00000 н. 0000236365 00000 н. 0000236462 00000 н. 0000236585 00000 н. 0000236779 00000 н. 0000236876 00000 н. 0000236973 00000 н. 0000237163 00000 н. 0000237264 00000 н. 0000237370 00000 н. 0000237473 00000 н. 0000237618 00000 п. 0000237806 00000 н. 0000237994 00000 н. 0000238187 00000 н. 0000238382 00000 п. 0000238572 00000 н. 0000238760 00000 н. 0000238955 00000 н. 0000239144 00000 н. 0000239338 00000 п. 0000239533 00000 н. 0000239728 00000 н. 0000239806 00000 н. 0000240264 00000 н. 0000240342 00000 п. 0000240792 00000 н. 0000240870 00000 н. 0000241324 00000 н. 0000241402 00000 н. 0000241853 00000 н. 0000241931 00000 н. 0000242393 00000 н. 0000242471 00000 н. 0000242916 00000 н. 0000242994 00000 н. 0000243419 00000 н. 0000243497 00000 н. 0000243919 00000 н. 0000243997 00000 н. 0000244448 00000 н. 0000244526 00000 н. 0000244954 00000 н. 0000245032 00000 н. 0000245483 00000 н. 0000245561 00000 н. 0000246014 00000 н. 0000246092 00000 н. 0000246511 00000 н. 0000246589 00000 н. 0000247037 00000 н. 0000247115 00000 н. 0000247569 00000 н. 0000247647 00000 н. 0000248090 00000 н. 0000248168 00000 н. 0000248607 00000 н. 0000248685 00000 н. 0000249136 00000 н. 0000249214 00000 н. 0000249661 00000 н. 0000249739 00000 н. 0000249817 00000 н. 0000250263 00000 н. 0000250341 00000 н. 0000250790 00000 н. 0000250868 00000 н. 0000251320 00000 н. 0000251398 00000 н. 0000251805 00000 н. 0000251883 00000 н. 0000252310 00000 н. 0000252388 00000 н. 0000252844 00000 н. 0000252922 00000 н. 0000253347 00000 н. 0000253425 00000 н. 0000253876 00000 н. 0000253954 00000 н. 0000254408 00000 н. 0000254486 00000 н. 0000254941 00000 н. 0000255019 00000 н. 0000255439 00000 н. 0000255517 00000 н. 0000255936 00000 н. 0000256014 00000 н. 0000256464 00000 н. 0000256542 00000 н. 0000256969 00000 н. 0000257047 00000 н. 0000257499 00000 н. 0000257577 00000 н. 0000258023 00000 н. 0000258101 00000 н. 0000258544 00000 н. 0000258622 00000 н. 0000259190 00000 н. 0000260433 00000 н. 0000260511 00000 н. 0000260589 00000 н. 0000261039 00000 н. 0000261117 00000 н. 0000261562 00000 н. 0000261640 00000 н. 0000262101 00000 п. 0000262179 00000 н. 0000262587 00000 н. 0000262665 00000 н. 0000263092 00000 н. 0000263170 00000 н. 0000263618 00000 н. 0000263696 00000 н. 0000264122 00000 н. 0000264200 00000 н. 0000264640 00000 н. 0000264718 00000 н. 0000265169 00000 н. 0000265247 00000 н. 0000265704 00000 н. 0000265782 00000 н. 0000266206 00000 н. 0000266284 00000 п. 0000266705 00000 н. 0000266783 00000 н. 0000267237 00000 н. 0000267315 00000 н. 0000267740 00000 н. 0000267818 00000 н. 0000268265 00000 н. 0000268343 00000 п. 0000268791 00000 п. 0000268869 00000 н. 0000269322 00000 н. 0000269400 00000 н. 0000269974 00000 н. 0000271214 00000 н. 0000271292 00000 н. 0000271370 00000 н. 0000271831 00000 н. 0000271909 00000 н. 0000272367 00000 н. 0000272445 00000 н. 0000272901 00000 н. 0000272979 00000 н. 0000273386 00000 н. 0000273464 00000 н. 0000273893 00000 н. 0000273971 00000 н. 0000274425 00000 н. 0000274503 00000 н. 0000274929 00000 н. 0000275007 00000 н. 0000275465 00000 н. 0000275543 00000 н. 0000276022 00000 н. 0000276100 00000 н. 0000276568 00000 н. 0000276646 00000 н. 0000277066 00000 н. 0000277144 00000 н. 0000277570 00000 н. 0000277648 00000 н. 0000278101 00000 н. 0000278179 00000 н. 0000278605 00000 н. 0000278683 00000 н. 0000279145 00000 н. 0000279223 00000 н. 0000279694 00000 н. 0000279772 00000 н. 0000280219 00000 н. 0000280297 00000 н. 0000280867 00000 н. 0000282110 00000 н. 0000282188 00000 п. 0000282266 00000 н. 0000282716 00000 н. 0000282794 00000 н. 0000283268 00000 н. 0000283346 00000 н. 0000283800 00000 н. 0000283878 00000 н. 0000284285 00000 н. 0000284363 00000 н. 0000284788 00000 н. 0000284866 00000 н. 0000285324 00000 н. 0000285402 00000 н. 0000285825 00000 н. 0000285903 00000 н. 0000286363 00000 п. 0000286441 00000 н. 0000286903 00000 н. 0000286981 00000 п. 0000287432 00000 н. 0000287510 00000 н. 0000287933 00000 п. 0000288011 00000 н. 0000288437 00000 н. 0000288515 00000 н. 0000288979 00000 н. 0000289057 00000 н. 0000289483 00000 н. 0000289561 00000 н. 00002

00000 н. 00002 00000 н. 00002 00000 н. 00002

00000 н. 00002 00000 н. 00002 00000 н. 0000291723 00000 н. 0000292967 00000 н. 0000293045 00000 н. 0000293461 00000 н. 0000293539 00000 н. 0000293992 00000 н. 0000294070 00000 н. 0000294542 00000 н. 0000294620 00000 н. 0000295042 00000 н. 0000295120 00000 н. 0000295542 00000 н. 0000295620 00000 н. 0000296084 00000 н. 0000296162 00000 н. 0000296589 00000 н. 0000296667 00000 н. 0000297125 00000 н. 0000297203 00000 н. 0000297652 00000 н. 0000297730 00000 н. 0000298177 00000 н. 0000298255 00000 н. 0000298827 00000 н. 0000298905 00000 н. 0000299352 00000 н. 0000299430 00000 н. 0000299883 00000 н. 0000299961 00000 н. 0000300366 00000 н. 0000300444 00000 н. 0000300868 00000 н. 0000300946 00000 н. 0000301404 00000 н. 0000301482 00000 н. 0000301905 00000 н. 0000301983 00000 н. 0000302442 00000 н. 0000302520 00000 н. 0000302976 00000 н. 0000303054 00000 н. 0000303509 00000 н. 0000303587 00000 н. 0000303665 00000 н. 0000304110 00000 н. 0000304188 00000 п. 0000304662 00000 н. 0000304740 00000 н. 0000305189 00000 н. 0000305267 00000 н. 0000305675 00000 н. 0000305753 00000 п. 0000306176 00000 н. 0000306254 00000 н. 0000306712 00000 н. 0000306790 00000 н. 0000307213 00000 н. 0000307291 00000 н. 0000307750 00000 н. 0000307828 00000 н. 0000308286 00000 н. 0000308364 00000 н. 0000308822 00000 н. 0000308900 00000 н. 0000309322 00000 н. 0000309400 00000 н. 0000309823 00000 п. 0000309901 00000 н. 0000310365 00000 н. 0000310443 00000 п. 0000310872 00000 н. 0000310950 00000 н. 0000311406 00000 н. 0000311484 00000 н. 0000311935 00000 н. 0000312013 00000 н. 0000312462 00000 н. 0000312540 00000 н. 0000313109 00000 н. 0000314356 00000 н. 0000314434 00000 н. 0000314512 00000 н. 0000314962 00000 н. 0000315040 00000 н. 0000315514 00000 н. 0000315592 00000 н. 0000316041 00000 н. 0000316119 00000 п. 0000316527 00000 н. 0000316605 00000 н. 0000317030 00000 н. 0000317108 00000 н. 0000317564 00000 н. 0000317642 00000 н. 0000318064 00000 н. 0000318142 00000 н. 0000318610 00000 н. 0000318688 00000 н. 0000319146 00000 н. 0000319224 00000 н. 0000319678 00000 н. 0000319756 00000 н. 0000320178 00000 н. 0000320256 00000 н. 0000320678 00000 н. 0000320756 00000 н. 0000321220 00000 н. 0000321298 00000 н. 0000321724 00000 н. 0000321802 00000 н. 0000322264 00000 н. 0000322342 00000 н. 0000322790 00000 н. 0000322868 00000 н. 0000323315 00000 н. 0000323394 00000 н. 0000323962 00000 н. 0000325212 00000 н. 0000325291 00000 н. 0000325716 00000 н. 0000325795 00000 н. 0000325874 00000 н. 0000326326 00000 н. 0000326405 00000 н. 0000326882 00000 н. 0000326961 00000 н. 0000327411 00000 н. 0000327490 00000 н. 0000327900 00000 н. 0000327979 00000 н. 0000328407 00000 н. 0000328486 00000 н. 0000328941 00000 н. 0000329020 00000 н. 0000329445 00000 н. 0000329524 00000 н. 0000329992 00000 н. 0000330071 00000 н. 0000330527 00000 н. 0000330606 00000 н. 0000331059 00000 н. 0000331138 00000 н. 0000331561 00000 н. 0000331640 00000 н. 0000332067 00000 н. 0000332146 00000 н. 0000332611 00000 н. 0000332690 00000 н. 0000333121 00000 п. 0000333200 00000 н. 0000333660 00000 н. 0000333739 00000 н. 0000334187 00000 п. 0000334266 00000 н. 0000334729 00000 н. 0000334808 00000 н. 0000335373 00000 п. 0000336639 00000 н. 0000336718 00000 н. 0000336797 00000 н. 0000337257 00000 н. 0000337336 00000 н. 0000337798 00000 н. 0000337877 00000 н. 0000338333 00000 н. 0000338412 00000 н. 0000338822 00000 н. 0000338901 00000 н. 0000339330 00000 н. 0000339409 00000 н. 0000339874 00000 н. 0000339953 00000 н. 0000340381 00000 п. 0000340460 00000 н. 0000340916 00000 н. 0000340995 00000 н. 0000341466 00000 н. 0000341545 00000 н. 0000342014 00000 н. 0000342093 00000 н. 0000342515 00000 н. 0000342594 00000 н. 0000343020 00000 н. 0000343099 00000 н. 0000343559 00000 н. 0000343638 00000 п. 0000344064 00000 н. 0000344143 00000 п. 0000344590 00000 н. 0000344669 00000 н. 0000345131 00000 п. 0000345210 00000 п. 0000345652 00000 п. 0000345731 00000 н. 0000346307 00000 н. 0000347568 00000 н. 0000347647 00000 н. 0000347726 00000 н. 0000348186 00000 п. 0000348265 00000 н. 0000348744 00000 н. 0000348823 00000 н. 0000349273 00000 н. 0000349352 00000 п. 0000349761 00000 н. 0000349840 00000 п. 0000350269 00000 н. 0000350348 00000 н. 0000350805 00000 н. 0000350884 00000 н. 0000351311 00000 н. 0000351390 00000 н. 0000351849 00000 н. 0000351928 00000 н. 0000352394 00000 н. 0000352473 00000 н. 0000352940 00000 н. 0000353019 00000 н. 0000353442 00000 н. 0000353521 00000 н. 0000353944 00000 н. 0000354023 00000 н. 0000354490 00000 н. 0000354569 00000 н. 0000354994 00000 н. 0000355073 00000 н. 0000355530 00000 н. 0000355609 00000 н. 0000356064 00000 н. 0000356143 00000 н. 0000356600 00000 н. 0000356679 00000 п. 0000357259 00000 н. 0000358524 00000 н. 0000358603 00000 н. 0000358799 00000 н. 0000358993 00000 н. 0000359188 00000 п. 0000359845 00000 н. 0000359924 00000 н. 0000360114 00000 п. 0000360308 00000 н. 0000360503 00000 н. 0000361164 00000 н. 0000361243 00000 н. 0000361437 00000 н. 0000361631 00000 н. 0000361824 00000 н. 0000362013 00000 н. 0000362207 00000 н. 0000363066 00000 н. 0000363145 00000 н. 0000363339 00000 н. 0000363532 00000 н. 0000363724 00000 н. 0000363919 00000 п. 0000364669 00000 н. 0000364748 00000 н. 0000364943 00000 н. 0000365136 00000 п. 0000365330 00000 н. 0000365522 00000 н. 0000365716 00000 н. 0000366586 00000 н. 0000366665 00000 н. 0000366860 00000 н. 0000367054 00000 н. 0000367248 00000 н. 0000367441 00000 н. 0000367635 00000 н. 0000368503 00000 н. 0000368582 00000 н. 0000368774 00000 н. 0000368967 00000 н. 0000369161 00000 п. 0000369355 00000 н. 0000369548 00000 н. 0000369743 00000 н. 0000370722 00000 н. 0000370801 00000 п. 0000371252 00000 н. 0000371331 00000 н. 0000371525 00000 н. 0000371719 00000 н. 0000371913 00000 н. 0000372103 00000 н. 0000372297 00000 н. 0000373170 00000 н. 0000373249 00000 н. 0000373444 00000 н. 0000373638 00000 н. 0000373831 00000 н. 0000374027 00000 н. 0000374222 00000 н. 0000375097 00000 н. 0000375176 00000 н. 0000375369 00000 н. 0000375563 00000 н. 0000375758 00000 н. 0000375951 00000 н. 0000376144 00000 н. 0000377022 00000 н. 0000377101 00000 н. 0000377291 00000 н. 0000377484 00000 н. 0000377678 00000 н. 0000377867 00000 н. 0000378061 00000 н. 0000378934 00000 н. 0000379013 00000 н. 0000379205 00000 н. 0000379397 00000 н. 0000379589 00000 н. 0000379781 00000 н. 0000379974 00000 н. 0000380166 00000 н. 0000381150 00000 н. 0000381229 00000 н. 0000381424 00000 н. 0000381618 00000 н. 0000381812 00000 н. 0000382005 00000 н. 0000382200 00000 н. 0000382394 00000 н. 0000383381 00000 н. 0000383460 00000 н. 0000383653 00000 п. 0000383848 00000 н. 0000384041 00000 н. 0000384235 00000 н. 0000384429 00000 н. 0000385286 00000 н. 0000385365 00000 н. 0000385558 00000 н. 0000385752 00000 н. 0000385946 00000 н. 0000386136 00000 п. 0000386330 00000 н. 0000386519 00000 н. 0000387498 00000 п. 0000387577 00000 н. 0000387656 00000 н. 0000388122 00000 н. 0000388201 00000 н. 0000388669 00000 н. 0000388748 00000 н. 0000389191 00000 п. 0000389270 00000 п. 0000389678 00000 н. 0000389757 00000 н. 00003 00000 н. 00003 00000 н. 00003

00000 н. 00003 00000 н. 00003 00000 н. 00003 00000 н. 0000391785 00000 н. 0000391864 00000 н. 0000392330 00000 н. 0000392409 00000 н. 0000392874 00000 н. 0000392953 00000 н. 0000393375 00000 н. 0000393454 00000 н. 0000393878 00000 н. 0000393957 00000 н. 0000394419 00000 н. 0000394498 00000 н. 0000394927 00000 н. 0000395006 00000 н. 0000395471 00000 н. 0000395550 00000 н. 0000396013 00000 н. 0000396092 00000 н. 0000396554 00000 н. 0000396633 00000 н. 0000397205 00000 н. 0000398472 00000 н. 0000398551 00000 п. 0000398630 00000 н. 0000399099 00000 н. 0000399178 00000 н. 0000399644 00000 н. 0000399723 00000 н. 0000400167 00000 н. 0000400246 00000 н. 0000400656 00000 п. 0000400735 00000 н. 0000401166 00000 н. 0000401245 00000 н. 0000401712 00000 н. 0000401791 00000 н. 0000402218 00000 н. 0000402297 00000 н. 0000402764 00000 н. 0000402843 00000 н. 0000403319 00000 п. 0000403398 00000 н. 0000403864 00000 н. 0000403943 00000 н. 0000404364 00000 н. 0000404443 00000 н. 0000404868 00000 н. 0000404947 00000 н. 0000405410 00000 н. 0000405489 00000 н. 0000405917 00000 н. 0000405996 00000 н. 0000406455 00000 н. 0000406534 00000 н. 0000407000 00000 н. 0000407079 00000 п. 0000407540 00000 н. 0000407619 00000 н. 0000408191 00000 п. 0000409458 00000 п. 0000409537 00000 н. 0000409991 00000 н. 0000410070 00000 н. 0000410149 00000 п. 0000410618 00000 п. 0000410697 00000 п. 0000411162 00000 п. 0000411241 00000 н. 0000411685 00000 н. 0000411764 00000 н. 0000412173 00000 н. 0000412252 00000 н. 0000412681 00000 п. 0000412760 00000 н. 0000413227 00000 н. 0000413306 00000 н. 0000413732 00000 н. 0000413811 00000 н. 0000414275 00000 н. 0000414354 00000 п. 0000414832 00000 н. 0000414911 00000 н. 0000415379 00000 н. 0000415458 00000 н. 0000415878 00000 н. 0000415957 00000 н. 0000416381 00000 п. 0000416460 00000 н. 0000416925 00000 н. 0000417004 00000 н. 0000417434 00000 н. 0000417513 00000 н. 0000417973 00000 п. 0000418052 00000 н. 0000418519 00000 п. 0000418598 00000 н. 0000419063 00000 н. 0000419142 00000 п. 0000419715 00000 н. 0000420983 00000 н. 0000421062 00000 н. 0000421141 00000 н. 0000421613 00000 н. 0000421692 00000 н. 0000422156 00000 н. 0000422235 00000 н. 0000422680 00000 н. 0000422759 00000 н. 0000423170 00000 п. 0000423249 00000 н. 0000423677 00000 н. 0000423756 00000 н. 0000424209 00000 н. 0000424288 00000 н. 0000424714 00000 н. 0000424793 00000 н. 0000425260 00000 н. 0000425339 00000 н. 0000425806 00000 н. 0000425885 00000 н. 0000426352 00000 н. 0000426431 00000 н. 0000426856 00000 н. 0000426935 00000 н. 0000427360 00000 н. 0000427439 00000 н. 0000427902 00000 н. 0000427981 00000 н. 0000428409 00000 н. 0000428488 00000 н. 0000428933 00000 н. 0000429012 00000 н. 0000429474 00000 н. 0000429553 00000 п. 0000430023 00000 н. 0000430102 00000 п. 0000430679 00000 н. 0000431939 00000 н. 0000432018 00000 н. 0000432097 00000 н. 0000432569 00000 н. 0000432648 00000 н. 0000433110 00000 п. 0000433189 00000 п. 0000433634 00000 п. 0000433713 00000 н. 0000434123 00000 п. 0000434202 00000 н. 0000434628 00000 н. 0000434707 00000 п. 0000435164 00000 п. 0000435243 00000 п. 0000435669 00000 н. 0000435748 00000 н. 0000436215 00000 н. 0000436294 00000 н. 0000436761 00000 н. 0000436840 00000 н. 0000437310 00000 п. 0000437389 00000 п. 0000437812 00000 н. 0000437891 00000 п. 0000438315 00000 н. 0000438394 00000 п. 0000438859 00000 п. 0000438938 00000 п. 0000439366 00000 н. 0000439445 00000 н. 0000439893 00000 н. 0000439972 00000 н. 0000440433 00000 п. 0000440512 00000 н. 0000440982 00000 н. 0000441061 00000 н. 0000441636 00000 н. 0000442896 00000 н. 0000442975 00000 н. 0000443054 00000 н. 0000443527 00000 н. 0000443606 00000 н. 0000444070 00000 н. 0000444149 00000 н. 0000444595 00000 н. 0000444674 00000 н. 0000445085 00000 н. 0000445164 00000 п. 0000445589 00000 н. 0000445668 00000 н. 0000446124 00000 н. 0000446203 00000 н. 0000446627 00000 н. 0000446706 00000 н. 0000447174 00000 н. 0000447253 00000 н. 0000447718 00000 н. 0000447797 00000 н. 0000448267 00000 н. 0000448346 00000 п. 0000448771 00000 н. 0000448850 00000 н. 0000449276 00000 н. 0000449355 00000 н. 0000449823 00000 н. 0000449902 00000 н. 0000450332 00000 н. 0000450411 00000 н. 0000450859 00000 н. 0000450938 00000 п. 0000451397 00000 н. 0000451476 00000 н. 0000451945 00000 н. 0000452024 00000 н. 0000452597 00000 н. 0000453860 00000 н. 0000453939 00000 н. 0000454388 00000 п. 0000454467 00000 н. 0000454913 00000 н. 0000471290 00000 н. 0000471374 00000 н. 0000020614 00000 п. 0000019116 00000 п. трейлер ] / Назад 627779 / XRefStm 20614 >> startxref 0 %% EOF 1464 0 объект > поток hĕ] lTE9 {] tG? $ ۊ.eƌNR8 {U_kIR` 鷯 PYZTo_F5jRW] 1zsY 隹 Oe} Fphz4, C ۀ Q`J3 ƀ fRp ~ X4I`V ہ GX V)? qN3 ס T / o0e8 Ψ ~ / cWǀ: l) yvxy3Gh3 $ } ͗6cHRWx! I_Ⅺ ߄_- pA | DcXF = w {> Fg «s 啉 [dV1] V9U8% W; HT {Y! [XZ @ 4gf ! 6; 8u, 6jbazK4U «̪q4 ލ m | 4 и бык я> R # iQ VT’iǍN: 3x⅚UU # Dlj 23Hu_ (`en6KzZ8BX’a YD-OK + N 睅]` 4y-pYY = | idnaR (lIy opP9

Как избежать распространенных ошибок консервирования — Backwoods Home Magazine

Джеки Клей-Аткинсон
Выпуск № 142 • Июль / август, 2013 г.

Консервирование было важной частью моей жизни с тех пор, как я была маленькой девочкой, помогая маме и бабушке консервировать в подвале нашего Детройта.Мне нравился запах свежих персиков, тушеных в сиропе, и острых специй, используемых для приготовления солений. Я любил гулять в саду и собирать свежие фрукты, огурцы и помидоры. Мне также нравились наши семейные прогулки на выходных за городом, когда я собирала коробки и корзины с едой на придорожных рынках и в фермерских грузовиках.

Я рос с родственниками, пережившими Депрессию, и вскоре понял, что это было замечательно — иметь кладовую, набитую всевозможными продуктами, чтобы «нас видеть».«После правильного консервирования и хранения в кладовой любая еда, не съеденная зимой, будет оставаться полезной в течение многих лет, не теряя при этом своего изысканного вкуса или питательности.

С тех пор я сделал домашнее консервирование важной частью моего стремления к самостоятельному образу жизни. И, мальчик-о-мальчик, я приготовил самые разнообразные продукты! От солений, джемов, желе и консервов до оленины, свинины, говядины, курицы, блюд в банке, тушеных блюд, супов и орехов — я их все консервировала.

Я люблю учить других консервированию.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей книгой «Выращивание и консервирование собственной еды», моей колонкой «Спросите Джеки» в BHM и в моем блоге. Я даже веду семинары здесь, на нашей усадьбе. По правде говоря, я думаю, что каждый, кто способен, должен научиться тому, как это делать. Это легкое, приятное и экономное занятие.

На протяжении многих лет я обнаружил, что есть определенные распространенные ошибки, которые допускают люди (в том числе и я). Снова и снова я слышал: «Я делал то и это, и потом моя еда стала плохой». Я действительно ненавижу это, потому что некоторые люди тут же отбрасывают идею консервирования.Итак, вот несколько ошибок, которые делают домашние консервы, и несколько советов, как исправить эти ошибки.

Взорвался автоклав!

Всегда ходят слухи, что у чьей-то матери, тети или соседки был напорный бак, который взорвался на кухне, разлетел повсюду еду и стекло. Все, что я могу сказать, это: «Да, конечно…» Я слышу это все время. Это наиболее часто упоминаемая причина, по которой люди не хотят пробовать консервирование под давлением.

Позвольте мне сказать здесь и сейчас, что современный автоклав практически не может взорваться.Современные автоклавы (созданные за последние 40 лет или около того) оснащены по крайней мере одним надежным предохранительным устройством — краном. Кран выпускает пар и давление, когда он набирает более 15 фунтов, и имеет твердую резиновую заглушку, которая выскакивает, если давление становится слишком высоким. Кроме того, многие консервные машины, такие как All American, имеют как циферблат, так и вес. Если давление становится слишком высоким, груз начинает раскачиваться и выпускает пар и давление. Никакого взрыва.

Вам необходимо следить за вашим автоклавом под давлением, пока он создает давление и во время обработки.Как и во фритюрнице, вы не можете просто наполнять ее и идти в другую комнату или на улицу, пока она делает свое дело. (Давным-давно мои старшие дочери решили приготовить картофель фри, поэтому они положили картофель во фритюрницу и вышли на улицу, чтобы позагорать. Излишне говорить, что в конечном итоге им пришлось позвонить в пожарную часть.) Вам нужно следить за своим давление Каннера — оставайтесь в одной комнате! Если вы хотите приготовить еще одну порцию еды, это прекрасно. Но часто проверяйте, чтобы давление не превышало давления, с которым вы обрабатываете пищу.

В качестве дополнительной меры предосторожности обязательно проверяйте свой кран и вентиляционные отверстия перед тем, как это сделать. Проденьте через них иглу, чтобы убедиться, что немного еды не вылетело из банки и не застряло в вентиляционном отверстии. Раньше это обычно то, что взорвало старые консервные банки без средств безопасности. Закупоренное вентиляционное отверстие позволяет пару нарастать до тех пор, пока крышка не оторвется. Опять же, с современными консервными заводами это практически невозможно.

Всегда используйте решетку, чтобы банки не соприкасались с чрезмерным нагревом от горелки.Если вы этого не сделаете, дно банки может выломаться!

В моих банках выломались днища

Это обычно происходит при консервировании в водяной бане. Причина проста: горячие банки, помещенные в холодную консервную машину, или холодные банки, помещенные в консервную банку для кипячения, вызывают трещины и трещины на дне банок во время обработки. Перед тем, как поставить их вместе, всегда проверяйте, чтобы ваши банки были горячими, а в консервном банке — немного ниже кипения. Вы можете поместить свои банки в другую консервную банку, наполненную кипятком, или даже поставить их в раковину с горячей водой, чтобы они всегда оставались горячими.Затем быстро упакуйте их и положите в очень теплую емкость для консервов. Даже при консервировании под давлением я всегда нахожу время, чтобы немного нагреть мой консервный автомат, поэтому я не кладу горячие банки с едой в холодный консервный автомат. Выполнив этот простой шаг, у меня не сломается дно банки во время обработки.

Другая причина разбитых банок — установка банок с горячими обработанными продуктами прямо на кухонную стойку или стол для охлаждения. Установка их возле открытого окна, на которое дует прохладный ветерок, также приведет к поломке. То же самое можно сказать и о консервировании на открытом воздухе и установке горячих банок прямо из консервного завода на стол в ветреную погоду.Убедитесь, что нет ветра или бриза, и всегда ставьте горячие банки на чистое сухое полотенце, и они будут безопасно остывать… целыми!

Объединение очень горячих банок может привести к их разбитию. Между банками также должно быть достаточно места, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. Хороший воздушный поток обеспечивает хорошее уплотнение.

Выдув жидкости из банок

Выдувание жидкости из банок во время консервирования может происходить по нескольким причинам. Первая и наиболее частая причина — изменение давления во время обработки.Допустим, вы консервируете при давлении 12 фунтов, но оно упадет до 15 фунтов, прежде чем вы это заметите. Если вы быстро выключите огонь и дадите ему нагреться до 12 фунтов, а затем снова включите его пару раз, это может вызвать выливание жидкости из банок. Лучше потихоньку доводить до нужного давления.

Открытие консервного автомата слишком быстро после обработки или несколько ударов по весу, чтобы «поторопиться», также вызовет вытекание жидкости из банок. Как только давление вернется к нулю после того, как ваша партия банок полностью обработана, подождите пять минут или около того.Затем выпустите пар и снимите крышку автоклава. Не пытайтесь сэкономить банки, переупаковывая продукты. Заполнение банок сверх рекомендованного свободного пространства также приведет к выбросу жидкости.

Несмотря на неприглядный вид, еда в банках с низким уровнем жидкости идеально подходит для употребления. Низкий уровень жидкости не влияет на срок хранения или вкус пищи.

Мои банки не запечатываются

Не о чем беспокоиться, имея пару банок, которые не запечатываются в большой партии консервов.Переработать это легко. Просто разогрейте пищу, проверьте край банки на предмет порезов или частиц пищи, используйте новую, предварительно закипевшую крышку, и повторите обработку в течение 24 часов. Или вы можете просто охладить его и съесть.

Однако, если не удается запечатать более одной или двух банок, есть определенная причина. И самая частая причина — не чтение инструкций. Консервирование — это определенно не ракетостроение, но вам нужно каждый раз следовать проверенным рецептам и инструкциям для каждого продукта питания. Никогда не полагайтесь на память.Несмотря на весь свой опыт, я всегда открываю книгу по консервированию и читаю инструкции, прежде чем перекусить. Это хорошая привычка. И если вы это сделаете, у вас будет меньше неудач.

Еще одна вещь, о которой мы думали, что многие люди сделали неправильно, включая моего старшего сына Билла, — это начать отсчет времени обработки в консервном банке с водяной баней с момента, когда они поместили банки в консервный завод. Это неправильно и может привести к нарушению герметичности, появлению плесени или ферментации продуктов.Время всегда должно начинаться, когда консервный завод, полный банок, полностью закипает.

Осмотрите каждую банку перед тем, как наполнять ее, чтобы убедиться в отсутствии зазубрин или трещин на краю банки. Обязательно протирайте края наполненных банок влажной чистой тканью, чтобы удалить остатки пищи или жир, прежде чем закрывать крышки. Когда они будут обработаны, не протирайте банки и крышки, пока они не остынут. Если в вашей воде есть минералы, на ваших банках может образоваться беловатый налет после того, как они вынутся из консервной машины.Об этой пленке беспокоиться не о чем, но некоторые люди берут полотенце и вытирают его до того, как банки остынут. Если вы сделаете это, крышки не закроются должным образом. Подождите, пока банки полностью остынут, затем вы можете снять кольца и тщательно вымыть банки в теплой мыльной воде без вредных последствий.

Когда время обработки вашей партии банок истечет, дайте манометру вернуться к нулю или дайте устройству для консервирования остыть, чтобы не оставалось пара, если используется только груз. Но не оставляйте крышку на консервном автомате на ночь и предполагайте, что банки запечатываются нормально.Иногда кажется, что они запечатываются, но при хранении они снимаются, и пища портится. Опять же, прочтите инструкции и следуйте им. Когда в книге говорится: «Дайте манометру вернуться к нулю или дайте банке остыть естественным образом, затем снимите крышку и снимите банки», делайте именно это. Не рекомендуется оставлять их на несколько часов в охлажденном консервном банке!

Обязательно ставьте горячие обработанные банки на сложенное сухое полотенце вдали от прохладного ветра. Если поставить горячие банки на влажное полотенце, на голую столешницу или рядом с открытым окном, банки могут разбиться.

Моя бабушка зеленая фасоль залила водой

Несколько лет назад домашние консервные банки под давлением были недоступны, поэтому люди обрабатывали такие продукты, как овощи и даже мясо, помещая их в консервные банки с кипящей водой в течение трех часов. Обычно из-за этого банки закупоривались, хотя еда была ужасно пережаренной. Но независимо от того, как долго вы держите банки с едой в консервном бане с водяной баней, температура пищи в банках никогда не превышает кипения.

Температура кипения убивает плесень и дрожжи, а также некоторые формы бактерий.Но он не убивает бактерии, вызывающие ботулизм (пищевое отравление), или их токсины. Таким образом, вы можете варить зеленую фасоль в течение трех часов в консервном банке с водяной баней, и при этом в кладовой останется токсичная пища, даже если банки запечатаны. Чтобы убить эти бактерии, еда в ваших банках должна достигать 240 градусов — температуры, которая достигается только в паровой автоклаве.

Нет, ботулизм в этой стране не распространен, но встречается. Вы действительно хотите рискнуть безопасностью своей семьи, продолжая небезопасную практику консервирования? Опять же, всегда читайте инструкции (из современной книги по консервированию) для каждого продукта, который вы можете.Все продукты с низким содержанием кислоты, включая овощи, мясо, птицу и рыбу (и рецепты, включая их), должны обрабатываться в автоклаве.

Могу ли я сократить время обработки, если сначала отвариваю продукты?

Каждый раз, когда вы можете приготовить партию еды, вы должны относиться к ней так, как если бы вы только что смешали ее свежую. Это касается ваших собственных рецептов перца чили, супа и тушеного мяса, а также когда вы повторно тратите большие банки №10 (институционального размера) из магазина. Бактерии всегда могут попасть в пищу между приготовлением и консервированием.Итак, чтобы быть в безопасности, вы должны обрабатывать эту пищу так, как если бы она была свежей, и точно следовать инструкциям по обработке, указанным в вашей книге консервов. Если вы этого не сделаете, у вас будет не полностью обработанная пища, которая может испортиться при хранении или подвергнуть вашу семью опасности пищевого отравления.

Моя сладкая кукуруза потемнела при консервировании

Есть несколько причин, по которым кукуруза становится неаппетитно коричневой после обработки. Наиболее распространенным является то, что кукуруза является одним из новейших суперсладких сортов.Посадите или купите кукурузу, которая не является «сверхсладкой» или «невероятно сладкой». Один из популярных продаваемых сортов — Канди Корн, суперсладкий бестселлер. Очень хорошо, едят в свежем виде. Но это плохой выбор. Я сделал это с неоднозначными результатами; некоторые партии в порядке, другие становятся коричневыми.

Другая возможность заключается в том, что кукуруза была обработана при слишком высокой температуре. Это часто случается, когда человек не контролирует манометр во время обработки кукурузы. Если вы должны работать под давлением 10 фунтов, не думайте, что 15 сделает это «лучше».”

Убедитесь, что вода хорошо покрывает кукурузу и что вы используете правильные рекомендации по свободному пространству.

Если у вас получится неаппетитная коричневая кукуруза, ее можно есть. Большинство людей не захотят есть его в качестве гарнира из-за его внешнего вида, поэтому просто используйте его в своих рецептах.

Мое желе не установилось

Такое иногда случается, даже с самыми опытными консерваторами для варенья и желе, в том числе и со мной. Лично я не беспокоюсь об этом и просто использую незакрытый намаз в виде сиропа для блинов или мороженого.Он сладкий, фруктовый и достаточно густой, чтобы не быть жидким.

Я думаю, что наиболее частая причина, по которой он не устанавливается, — это изменение рецепта в вашей книге консервов. Не добавляйте в рецепт лишнего фруктового сока, думая, что вам сойдет с рук добавление еще немного сахара. Это никогда не сработает, и вы будете разочарованы неустановленными спредами.

Независимо от того, используете ли вы рецепт с пектином или нет, не спешите варить пасту. Если в вашем рецепте требуется добавление пектина, добавьте полное количество. Никогда не дублируйте рецепт.Часто это не удается; либо не настраивается, либо горит.

Если вы все сделали правильно, а варенье по-прежнему не желеет, вы можете сохранить его и переделать снова, чтобы получить более твердый продукт. Перед повторным консервированием помните, что на приготовление некоторых фруктовых консервов и желе может уйти до двух недель. А некоторые фрукты, такие как черноплодная рябина, сложно закрепить. Каждый раз, когда я начинаю готовить чернослив, я использую яблочный сок в качестве жидкости, а не воду. Яблочный сок с высоким содержанием натурального пектина способствует застыванию варенья или желе из черноплодной рябины.Еще добавляю пектин в порошке.

Если вы хотите переделать варенье, желе или варенье, которое не застыло через две недели, вот как это сделать:

Спреды из порошкового пектина, такие как Sure-Jel:

Чтобы переделать неудавшееся желе или варенье, делайте только 8 пинт за один раз. На каждую чашку спреда отмерьте 1 & # 189; чайная ложка порошковый пектин, 1 ст. воды, и 2 ст. сахар. Отложите сахар в отдельной миске. Смешайте пектин и воду в большой кастрюле и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы не подгореть.Доведите пектин и воду до кипения на среднем огне, часто помешивая, чтобы избежать ожогов. Добавить консервы (или джем, или желе) и сахар, постоянно помешивая, чтобы предотвратить пригорание, и тщательно перемешать со смесью пектина. Довести до кипения 30 секунд. Быстро переложите в горячие банки, оставив дюйма свободного пространства. Накройте банку горячей новой, предварительно прокипяченной крышкой и плотно закрутите кольцо. Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение времени, указанного в оригинальном рецепте.

Спреды из жидкого пектина, например Certo:

Чтобы приготовить неудавшееся желе или варенье из жидкого пектина, делайте не более 8 пинт за один раз.На каждую чашку незакрепленного желе отмерьте 1 & # 189; чайная ложка жидкий пектин, 3 ст. сахар и 1 & # 189; чайная ложка лимонный сок. Поместите испорченные консервы (варенье или желе) в большую кастрюлю и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы не подгореть. Быстро добавьте сахар, лимонный сок и жидкий пектин. Вернитесь к продолжающемуся кипению, постоянно помешивая. Прокипятить одну минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. Перелейте горячее варенье / желе в горячие банки, оставив дюйма свободного пространства. Накройте банку новой, горячей, предварительно прокипяченной крышкой и плотно закрутите кольцо.Обработайте в автоклаве с кипящей водяной баней в течение времени, требуемого по первоначальному рецепту.

Без добавления пектина (вареное варенье, желе или варенье):

Обычно, когда они не устанавливаются, это означает, что вы неправильно прочитали или выполнили инструкции. Прочтите их еще раз и перепроверьте свой метод. Если все еще кажется правильным, нагрейте незакрепленный продукт в большой кастрюле, пока не будет достигнута температура, указанная в рецепте, или точка загустения. Убедитесь, что консервы соскользнут с чистой ложки на лист, а не капают каплями.Затем быстро разлейте спред в горячие банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Накройте банку горячей новой, предварительно прокипяченной крышкой и плотно закрутите кольцо. Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение времени, указанного в первоначальном рецепте.

Трещины и зазубрины на ободке банки являются частой причиной выхода из строя уплотнения. Здесь я внимательно проверяю пальцем каждый ободок банки. Будь осторожен; иногда зазубрины в стекле резкие!

Мои банки распечатаны во время хранения

Это случается время от времени, но не очень часто.Если несколько банок в большой партии распечатываются или это начинает происходить часто, у вас проблема.

Наиболее частая причина заключается в том, что кусочки пищи застряли под крышкой во время обработки. Обязательно протрите край банки и нити, чтобы удалить прилипшие частицы пищи, прежде чем закрывать банку крышкой. Другой причиной застревания пищи под крышкой является изменение давления во время консервирования, которое часто выдувает жидкость и мелкие частицы пищи из банки во время обработки.Эти частицы иногда оседают под крышкой и вокруг края банки, вызывая отказ уплотнения сразу или позже.

Другая распространенная причина — это, опять же, несоблюдение указаний. Если пища не была обработана в течение правильного времени, она не останется запечатанной. Никогда не выбирайте ярлыков, думая, что 30 минут равно 40 минутам в автоклаве. Или думать, что, поскольку суп был помещен в банки горячим, его не нужно обрабатывать до тех пор, пока он не был кипячен ранее.

Другой распространенной причиной нарушения герметичности при хранении является слишком плотная упаковка продуктов в банку без использования рекомендованного свободного пространства. Пища разбухает во время обработки и касается нижней стороны крышки, что иногда приводит к нарушению герметичности при хранении.

Если при упаковке банок не удалить воздух, застрявший в жидкости, это также приведет к выходу из строя уплотнений при хранении. Потратьте время, чтобы сдвинуть пластиковую или деревянную лопатку или палочку для еды внутрь банок, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

Наконец, когда время обработки закончится, не оставляйте банки в автоклаве с закрытой крышкой.Я сделал это один раз, потому что был истощен 36-часовым сеансом консервирования. Я оставил большую партию в консервном банке, выключил огонь и лег спать. На следующий день все банки со сладкой кукурузой казались запечатанными, поэтому я поставил их в подвал. Две недели спустя я почувствовал запах в подвале. Все печати вышли из строя — я выбросил 9 литров и 14 литров испорченной кукурузы. Я никогда не делал этого снова!

Неправильный выпуск пара перед закрытием автоклава также может привести к порче продуктов.Большинству консервных заводов требуется 10 минут постоянного выхода пара из вентиляционного отверстия, прежде чем вы начнете обработку, опрокинув кран или поставив свой вес на место. Пар не должен выходить струями; он должен быть устойчивым и энергичным. Если вы закроете консервный автомат слишком рано, пища часто не будет нагреваться достаточно долго во время обработки и может испортиться при хранении, даже если крышка окажется закрытой.

Мои фрукты или помидоры плавают в жидкости в банках

Это не повод для беспокойства, хотя многие начинающие домашние консервы огорчены, обнаружив, что это происходит.Фрукты скапливаются в верхней части банки с большим количеством сиропа или сока под ним. Обычно причиной этого является сырая упаковка фруктов. Если вы просто нагреете фрукты (или помидоры) в их сиропе или соке, они не будут плавать в банках. Убедитесь, что фрукты хорошо упакованы, не разбивая их о банки. При переработке фрукт немного усадится.

Мои соленья сморщились

Это чаще всего происходит, когда вы можете съесть целые соленые огурцы, обычно соленые огурцы типа сладких корнишонов. Есть две распространенные причины сморщенных огурцов.Первая причина — в огурцы за один раз было добавлено слишком много сахара. Точно следуйте своему рецепту и добавляйте сахар в течение указанного периода времени. Вторая причина — не колоть огурцы вилкой перед тем, как замочить их в рассоле. Прокалывание позволяет рассолу проникать в каждый огурец, увеличивая его во время засолки.

Состояние непривлекательное, но соленья все же съедобны и обычно довольно вкусны.

Мои соленья мягкие и вялые

Есть несколько причин, по которым соленые огурцы становятся мягкими после обработки.Я считаю, что чаще всего их варят слишком долго. Замороженные оладьи получаются красивыми и хрустящими, но те, что остаются на прилавке при комнатной температуре, мягкие и морщинистые. Выберите рецепт, который требует минимального кипячения перед упаковкой и очень короткого времени в консервной бане с кипящей водой. Лучшие рецепты бабушкиных маринадов не требовали обработки на водяной бане, а соленья всегда были запечатанными и хрустящими. Их укладывали в банки холодными, затем быстро заливали кипящим рассолом и закрывали крышки и кольца.Каждая банка запечатана и оставалась запечатанной. Сегодня, чтобы обезопасить нас от любых возможных болезней пищевого происхождения, специалисты рекомендуют обрабатывать все соленые огурцы на кипящей водяной бане — некоторые всего за 5 минут, а большинство — за 10 или даже 15 минут. Чем дольше вы варите соленые огурцы, тем они становятся мягче. Некоторые добавляют в соленые огурцы виноградные листья или квасцы, чтобы они оставались хрустящими, но с разными результатами.

Другая причина слабых солений — это не удаление конца цветка (в отличие от конца стебля) каждого огурца в процессе его приготовления.Обязательно полностью обрезайте его, чтобы удалить любые бактерии или организмы, вызывающие плесень.

Использование слабого уксуса или слишком слабого рассола (часто получаемого путем добавления воды) также приводит к появлению вялых солений. Обязательно залейте рассолом все маринованные огурцы в банке. Те, что торчат из рассола, станут мягкими и мокрыми. Используйте в рассоле только 5% -ный уксус. Если вы используете домашний уксус, проверьте его, чтобы убедиться, что он достаточно крепкий для маринования. Также используйте соль для маринования, а не обычную поваренную соль.Поваренная соль содержит йод — необходимое дополнение к диетам, но из-за этого соленые огурцы могут стать мягкими или обесцвечиваться.

Использование не свежих огурцов — еще одна очень частая причина того, что соленые огурцы становятся вялыми. Всегда собирайте огурцы непосредственно перед маринованием и обязательно тщательно их мойте. Я храню свой перед обработкой в ​​большой миске, наполненной холодной водой.

Еда в моих банках обесцвечивается и бледнеет

Это обычное явление, когда домашние консервы хранятся в условиях слишком большого количества тепла и / или света.На чердаке очень тепло в летние месяцы, и если у вас есть окна на чердаке, свет в сочетании с теплом обесцвечивает вашу пищу. Консервы следует хранить в темном прохладном месте, например, в сухом подвале, не подверженном отрицательным температурам. Обесцвеченные продукты выглядят неаппетитно и могут стать мягкими (особенно фрукты), но пока банки остаются закрытыми, их можно использовать.

Несмотря на то, что я занимаюсь консервированием более 45 лет, я всегда беру книгу по консервированию.Слишком легко забыть шаг или процесс.

Мои кольца и крышки заржавели

Конденсат во влажном подвале может вызвать ржавчину колец и крышек консервных банок. У меня была эта проблема в подвале фермы, который мы использовали много лет назад. Просто добавив осушитель воздуха в складское помещение, а затем используя небольшую дровяную печь в подвале в зимние месяцы, моя проблема была полностью решена.

Но может быть и другая распространенная причина ржавчины крышек и колец банок.Знаете ли вы, что банки хранятся намного лучше, если перед хранением снять с них кольца? Большинство людей просто относят охлажденные банки в кладовую после обработки. Вместо этого вы можете сделать то, что я делаю (то, что вы должны делать): снять кольца и промыть банки теплой мыльной водой, когда они остынут. Во время обработки пищевые соки часто выдуваются из банки и застревают между кольцом и нитками банки. Если не снять кольцо и не помыть банку, оно останется при хранении и будет притягивать влагу, которая вызывает ржавчину на кольцах и крышках.Эти крышки в конечном итоге проржавеют и испортят пищу. При стирке крышки служат на годы дольше.

Иногда я храню свои банки с кольцами, чтобы сэкономить место для колец, но я всегда снимаю кольцо, промываю и сушу банку, а затем снова надеваю кольцо.

Некоторые люди опасаются, что если они снимут кольцо, банка откроется, и еда испортится. Это неправда. Если банка правильно запечатана, снятие кольца никогда не приведет к снятию пломбы.

Многоразовые крышки банок My Tattler не закрываются надежно

Некоторые люди пробуют многоразовые крышки для консервных банок Tattler и не читают инструкции на упаковке.Или у них есть более старые банки с непонятными указаниями на коробке. Они используют крышки так же, как и обычные крышки, и это не работает с крышками Tattler. С обычными металлическими крышками, состоящими из двух частей, вы упаковываете пищу, протираете край банки, накрываете банку горячей, предварительно прокипяченной крышкой и плотно закручиваете кольцо. Затем он попадает в консервный завод.

Крышки Tattler отличаются способом герметизации, и вы должны знать об этом. Я сам ими пользуюсь; они прекрасно работают годами, если вы будете следовать указаниям на коробке.Вы упаковываете еду, протираете край банки начисто, кладете на банку горячую, предварительно прокипевшую крышку и резину и плотно завинчиваете крышку. Теперь это не очень удобно, но этого достаточно, чтобы удерживать крышку на банке во время обработки! Большинство людей по ошибке затягивают кольцо, как в случае металлических крышек, состоящих из двух частей.

Когда вы вынимаете банки из консервного автомата, сразу же полностью затяните кольца и поставьте банки на сухое сложенное полотенце, чтобы они остыли. Это похоже на старые цинковые крышки с резиной, где в инструкции написано «завершите пломбу».«Если вы будете следовать этим инструкциям, они будут правильно закрыты, и вы сможете использовать их снова и снова в течение десятилетий!

Заключение

Консервирование — это просто приобретенный жизненный навык. Как и в случае со всеми видами домашнего искусства, чем больше вы делаете, тем лучше вы становитесь — и тем увереннее вы становитесь! На протяжении многих лет мне приходилось иметь дело с множеством этих общих проблем в моем собственном консервном банке, а также с консервированием, которое делали мои друзья и семья BHM. Я надеюсь, что, прочитав эту статью, вы сможете исправить некоторые собственные ошибки и избежать других.Удачного консервирования!

вопросов и ответов об использовании консервной банки с кипящей водяной баней — Публикации

Консервирование на водяной бане — это метод консервирования продуктов с высоким содержанием кислоты. Свежие продукты содержат высокий процент воды, что делает их очень скоропортящимися. Продукты с высоким содержанием кислоты можно безопасно хранить, когда они нагреваются до температуры, обеспечиваемой консервной баней с кипящей водой. Чтобы убить вредную плесень, дрожжи и некоторые бактерии, обработка с использованием метода кипящей водяной бани обеспечивает сохранность консервированных продуктов.Однако этот метод не обеспечивает достаточно высоких температур для уничтожения спор ботулина в малокислотных продуктах, таких как овощи.

Какие продукты можно обрабатывать в консервной банке с кипящей водяной баней?

Консервирование на водяной бане рекомендуется для естественно кислых или подкисленных продуктов. Эти продукты содержат естественно высокое содержание кислоты (с уровнем pH
, равным 4,6 или ниже):

• Фрукты
• Соленья
• Квашеная капуста
• Джемы
• Желе
• Мармелад
• Фруктовые масла / спреды

Помидоры различаются по уровню pH.Помидоры можно обрабатывать в автоклаве с водяной баней, если они подкислены добавлением лимонного сока или лимонной кислоты.

Как подкислить помидоры?

Для подкисления целых, измельченных или сочных томатов добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках или ½ чайной ложки лимонной кислоты на литр помидоров. Для приготовления пинты используйте 1 столовую ложку лимонного сока в бутылках или чайной ложки лимонной кислоты. Вместо лимонного сока или лимонной кислоты можно использовать четыре столовые ложки уксуса с 5-процентной кислотностью на литр. Однако уксус может вызвать нежелательные изменения вкуса, поэтому при желании вы можете добавить сахар (или соль), чтобы нейтрализовать кислый вкус.Это не влияет на кислотность помидоров.

Каковы шаги для успешного консервирования на водяной бане?

1. Заполните консервный автомат наполовину чистой теплой водой, чтобы на него можно было загрузить пинтовые банки. Отрегулируйте количество воды для банок других размеров в соответствии с количеством и размером банок. Убедитесь, что вода на 1-2 дюйма выше заполненных банок.

2. Загрузите заполненные банки с крышками в консервный автомат по одной, используя подъемник для банок.

3.Убедитесь, что уровень воды находится как минимум на 1 дюйм выше крышек банок, при необходимости добавьте еще кипятка. Если время обработки превышает 30 минут, уровень воды должен быть на 2 дюйма выше банок.

4. Установите высокую мощность нагрева. Закройте банку крышкой и нагрейте, пока вода не закипит.

5. Установите таймер (после закипания воды) на общее количество минут, необходимое для обработки пищи.

6. Держите консервную машину закрытой на время обработки. Температуру нагрева можно снизить до тех пор, пока в течение всего времени процесса будет поддерживаться легкое, но полное кипение.При необходимости добавьте еще кипятка, чтобы вода оставалась выше крышек банок.

7. Если вода перестает закипать в какой-либо момент во время процесса, включите самый высокий уровень нагрева, снова доведите воду до сильного кипения и начните отсчет времени процесса с самого начала (используйте общее исходное время процесса) .

8. После того, как банки пробыли в кипящей воде рекомендованное время, выключите огонь и снимите крышку консервного автомата. Подождите пять минут, прежде чем снимать банки.

9. Снимайте банки по одной, используя подъемник для банок, стараясь не наклонять банки. Положите их прямо на полотенце или охлаждающую подставку, оставив не менее 2,5 см пространства между банками во время охлаждения. Не ставьте банки на холодную поверхность или на сквозняк, так как это может привести к их поломке.

10. Дайте банкам остыть в течение 12–24 часов. Не затягивайте кольцевые ленты на крышках и не нажимайте на центр плоской металлической крышки, пока банка полностью не остынет.Промаркируйте банки и храните в прохладном, сухом месте, защищенном от прямого света.

Как следует хранить консервную баню с кипящей водой?

Перед хранением убедитесь, что ваша консервная машина чистая и сухая. Воздух должен попадать внутрь автоклава, чтобы предотвратить образование несвежего запаха. Поместите мятую бумагу в консервный автомат и заверните крышку в бумагу или поместите ее в бумажный пакет. Переверните крышку в консервном банке вверх дном, вместо того, чтобы закрывать крышку. Если есть место для хранения, поместите крышку в бумажный пакет и положите на полку лицевой стороной вверх.

Консервирование томатов и продуктов из помидоров — 9.341

Распечатать этот информационный бюллетень

П. Кендалла ^* (5/12)

Краткая информация…

• Выберите здоровые, устойчивые к заболеваниям, предпочтительно созревшие в виноградной лозе, твердые томаты для консервирования. Избегайте перезрелых помидоров.
• Чтобы обеспечить безопасную кислотность целых, измельченных или сочных помидоров, добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты на литр помидоров. Для пинт добавьте 1 столовую ложку лимонного сока в бутылках или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.
• Заморозка — безопасная и простая альтернатива домашнему консервированию. Замороженные помидоры и томатные продукты не нуждаются в добавлении кислоты.

Помидоры — самый распространенный продукт домашнего консервирования в Соединенных Штатах. Они также являются одним из наиболее часто портящихся домашних консервов. Процессы консервирования, рекомендованные в этом информационном бюллетене, являются результатом исследования Министерства сельского хозяйства США по безопасным процедурам домашнего консервирования томатов и томатных продуктов.

Кислотность томатов

Хотя помидоры считаются высококислотными продуктами питания (pH ниже 4.6), при определенных условиях и сортах можно производить томаты и томатные продукты со значением pH выше 4,6. Когда это происходит, продукт необходимо консервировать в автоклаве как продукт с низкой кислотностью или подкислять до pH 4,6 или ниже с помощью лимонного сока или лимонной кислоты.

Исследования обнаружили несколько условий, которые могут снизить кислотность томатов. К ним относятся гниение или повреждение, вызванное ушибами, трещинами, гнилью соцветий или насекомыми, а также перезревание. Помидоры, выращенные в тени, созревшие в более короткие часы светового дня или созревшие на виноградной лозе, как правило, имеют более низкую кислотность, чем те, которые созрели под прямыми солнечными лучами на виноградной лозе.Кроме того, помидоры, прикрепленные к мертвой лозе во время сбора урожая, значительно менее кислые, чем помидоры, собранные со здоровой лозы. Сгнившие и поврежденные помидоры, а также собранные с погибших от мороза или мертвых виноградных лоз должны быть консервированы дома , а не .

Чтобы обеспечить безопасную кислотность целых, измельченных или сочных помидоров, добавьте лимонный сок или лимонную кислоту при обработке на кипящей водяной бане. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты на литр помидоров. Для пинты используйте 1 столовую ложку лимонного сока в бутылках или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.Кислоту можно добавлять прямо в банки перед наполнением продуктом. При желании добавьте сахар, чтобы нивелировать вкус. Вместо лимонного сока или лимонной кислоты можно использовать четыре столовые ложки уксуса с 5-процентной кислотностью на литр. Однако уксус может вызвать нежелательные изменения вкуса.

Обрабатывайте осторожно, чтобы избежать порчи

Наиболее частыми причинами порчи консервированных в домашних условиях томатных продуктов являются недостаточная обработка и неполная герметизация. Помидоры, которые не обрабатывались достаточно долго для уничтожения плесени и термостойких бактерий, могут испортиться во время хранения.Один из распространенных организмов, вызывающих порчу, Bacillus coagulans , очень термостойкий и вызывает плоско-кислую порчу. Крышка банки все еще может быть закрыта, и продукт может выглядеть нормальным, но помидоры будут пахнуть кислыми из-за молочной кислоты, образующейся в результате роста B. coagulans в продукте. Никогда не используйте томаты или томатный сок с неприятным запахом.

Плесень может расти на поверхности неправильно обработанных томатов и в конечном итоге может снизить кислотность до такой степени, что споры, вызывающие ботулизм, могут разрастаться и производить смертельный токсин.Поскольку даже незначительное количество токсина ботулизма может вызвать смертельную болезнь, откажитесь от консервов, не попробовав консервы, на поверхности которых виден рост плесени. Выбросьте их там, где они не могут быть съедены другими людьми или животными.

Время обработки в этом информационном бюллетене рассчитано таким образом, чтобы обеспечить достаточное уничтожение бактерий и плесени. При необходимости приведены рекомендации по обработке как для водяной бани, так и для консервирования под давлением. Как правило, консервы из консервов под давлением позволяют получать более качественные и питательные консервированные томатные продукты.

Информация о доходах Один бушель свежих помидоров весит 53 фунта, и из него получается примерно 18 литров консервированных томатов или от 15 до 18 литров сока. Из 1 литра консервированных помидоров получается примерно 2,5–3,5 фунта свежих помидоров.

Подготовка сосудов и оборудования

Стандартные кувшины по масону рекомендуются для домашнего консервирования. Убедитесь, что все банки и крышки безупречны. Выбросьте все с трещинами, сколами, вмятинами или ржавчиной.Дефекты мешают герметичному уплотнению.

Вымойте банки в горячей мыльной воде и хорошо ополосните перед использованием. Подготовьте металлические крышки в соответствии с указаниями производителя.

Устройство для розлива под давлением . Убедитесь, что ваш автоклав имеет плотно закрывающуюся крышку, чистое выпускное отверстие (или кран), предохранительный клапан и точный манометр. Есть два типа манометров: весовые и стрелочные. Перед использованием весовые манометры необходимо только очистить. Циферблатные индикаторы необходимо проверить на точность. Проверяйте их каждый сезон перед использованием, а при частом использовании — чаще.Спросите в отделении округа штата Колорадо, где можно проверить манометр.

Используйте автоклав, вмещающий не менее 4 литровых банок. Кастрюли-консервы под давлением меньшего размера не рекомендуются для домашнего консервирования, поскольку они нагреваются и охлаждаются слишком быстро, чтобы обеспечить адекватное проникновение тепла при использовании графиков обработки, указанных в этом информационном бюллетене.

Автомат для водяной бани . Любой большой металлический контейнер можно использовать в качестве консервного устройства для кипящей водяной бани, если он достаточно глубокий, имеет плотно прилегающую крышку и решетку или деревянную решетку.Разделители стеллажей предотвращают соприкосновение банок друг с другом или падение на бок консервного станка. Убедитесь, что емкость по крайней мере на 4–5 дюймов глубже, чем высота используемых банок, чтобы оставалось достаточно места для стойки и кипящей воды. Для полных банок вам понадобится емкость глубиной не менее 10 дюймов. Для литровых банок емкость должна быть не менее 12 дюймов в глубину.

Автоклавы высокого давления можно использовать как кипящую водяную баню. Накройте, но не закрывайте крышку. Кроме того, оставьте кран широко открытым, чтобы пар мог выходить из автоклава и давление не повышалось.

Подготовить помидоры

Выберите свежие, твердые, спелые помидоры. Нельзя. Мягкие, перезрелые, покрытые плесенью или сгнившие помидоры или помидоры, собранные с мертвых или погибших от мороза виноградных лоз. Зеленые помидоры более кислые, чем созревшие, и их можно безопасно консервировать, выполнив любую из следующих рекомендаций.

Помидоры хорошо вымыть и процедить. Опустите в кипящую воду на 30-60 секунд или пока кожица не расколется. Затем окуните в холодную воду. Острым ножом вырежьте стебель и всю белую сердцевину под стеблем.Снимите кожицу. Обрежьте все синяки или обесцвеченные участки.

Обработка Банки с помидорами или томатными продуктами, которые не закрываются, можно безопасно переработать в течение 24 часов с момента первоначальной обработки. Однако, если банку сначала запечатали, а через несколько дней вскрыли, это свидетельствует о порче. Не подвергайте такие банки вторичной обработке; уничтожить содержимое. Для обработки снимите крышки и вылейте продукты и жидкость в кастрюлю. Нагрейте до кипения и разложите по чистым горячим банкам.Наденьте новые предварительно обработанные крышки. Обработайте снова на полный рабочий день. Качество дважды обработанных пищевых продуктов может быть ниже, с изменениями текстуры и дополнительной потерей чувствительных к нагреванию питательных веществ, таких как витамин С и комплекс В.

Заполнение банок и обработка

Заполните банки в соответствии с методом упаковки, описанным для каждого продукта на следующих страницах. Удалите застрявшие пузырьки воздуха, вставив неметаллическую лопатку или нож между продуктом и банкой. Медленно поверните банку и перемещайте лопатку вверх и вниз, чтобы пузырьки воздуха вышли.При необходимости добавьте больше жидкости, чтобы получить необходимое свободное пространство (см. Рецепты в таблице 1). Протрите край банки чистым влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки пищи. Накройте банку предварительно обработанной крышкой. Плотно закрутите ленту для винтов.

Банки теперь готовы к обработке на кипящей водяной бане или в автоклаве, как описано в таблице 1.

После обработки осторожно достаньте банки из консервного автомата и поместите на решетку, на сухое полотенце или в газету. Дайте банкам остыть в нетронутом виде, вдали от сквозняков, в течение 12–24 часов перед проверкой герметичности.Чтобы проверить герметичность банки, нажмите плоскими металлическими крышками в центре крышки. Они должны быть слегка вогнутыми и не двигаться. Снимите винтовые ленты. Маркируйте запечатанные банки с указанием содержимого, способа консервирования и даты. Хранить в чистом, прохладном, сухом, темном месте.

Номер ссылки

USDA Полное руководство по домашнему консервированию . Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539. Министерство сельского хозяйства США, Национальный институт продовольствия и сельского хозяйства. 2009 г. Доступно по адресу: http://nchfp.uga.edu/publications/publications_usda.html

Таблица 1: Рекомендации по консервированию томатов и томатных продуктов на кипящей водяной бане и / или в автоклаве.
Общие указания: Вымойте, очистите и подрежьте помидоры, как описано в разделе «Подготовка томатов». Наполните банки в соответствии с методом упаковки в сыром или горячем виде, описанным для каждого продукта. Выпустите пузырьки воздуха и закройте банки, как описано в разделе «Заполнение и обработка банок». Обработайте на кипящей водяной бане или в автоклаве в зависимости от высоты над уровнем моря.Начните отсчет времени, когда вода снова закипит или когда автоклав достигнет нужного давления.
		Время обработки (в минутах)
		Кипящая водяная баня на высоте:
Продукт и процедура	Размер банки	1,001 -3,000 футов	3 001 -6 000 футов	6 001 -8 000 футов	8 001 -10 000 футов	Давление консервное устройство *
Томатный сок	пинт	40	45	50	55	15
	кварт	45	50	55	60	15
Вымойте и нарежьте помидоры.Чтобы сок не отделялся, быстро положите четверть фунта помидоров в большую кастрюлю. Сразу нагрейте до кипения при измельчении. Продолжайте медленно добавлять в кипящую смесь только что нарезанные четвертинки помидоров и растолочь. После добавления всех кусочков тушить 5 минут. Протрите сок через пищевую мельницу или сито, чтобы удалить кожуру и семена. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты в литровые банки. Используйте половину этого количества для пинт. При желании добавьте в банки 1 чайную ложку соли на литр. Снова нагреть сок до кипения.Наполните банки горячим соком, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Закройте банки и обработайте.
Помидоры и овощи Смесь соков	пинт	40	45	50	55	15
	кварт	45	50	55	60	15
Измельчите и тушите помидоры, как при приготовлении томатного сока (см. Выше). Добавьте не более 3 чашек любой комбинации мелко нарезанного сельдерея, лука, моркови и перца на каждые 22 фунта использованных помидоров.Варить смесь на медленном огне 20 минут. Протрите смесь через пищевую мельницу или сито и продолжайте, как описано выше, также добавляя лимонный сок или лимонную кислоту.
Измельченные помидоры (без добавления жидкости)	пинт	40	45	50	55	15
	кварт	50	55	60	65	15
Подготовьте и разделите помидоры на четвертинки.Быстро доведите до кипения 1/6 четверти в большой кастрюле, измельчите и помешивая, чтобы выделился сок. Постепенно добавляйте оставшиеся четвертинки, постоянно помешивая. Варить аккуратно 5 минут. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты в литровые банки. Используйте половину этого количества для пинт. При желании добавьте в банки 1 чайную ложку соли на литр. Немедленно наполните банки горячими помидорами, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма. Закройте банки и обработайте.
Томатный соус Стандартный	пинт	40	45	50	55	15
	кварт	45	50	55	60	15
Подготовьте и отожмите томаты так же, как для приготовления томатного сока.Варить на медленном огне в большом котле, пока соус не достигнет желаемой консистенции (объем уменьшается на одну треть для жидкого соуса или на половину для густого соуса). Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты в литровые банки. Используйте половину этого количества для пинт. При желании добавьте в банки 1 чайную ложку соли на литр. Наполните банки острым соусом, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Закройте банки и обработайте.
Помидоры целиком или пополам (в воде)	пинт	45	50	55	60	10
	кварт	50	55	60	65	10
Помидоры вымыть и очистить от кожуры.Оставить целиком или разрезать пополам. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты в литровые банки. Используйте половину этого количества для пинт. При желании добавьте в банки 1 чайную ложку соли на литр. Hot Pack — Поместите помидоры в большую кастрюлю и залейте достаточным количеством воды. Осторожно варить 5 минут. Наполните банки горячими помидорами и жидкостью для приготовления пищи, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма. Закройте банки и обработайте. Raw Pack — Заполните подготовленные банки сырыми помидорами до крышек на 1/2 дюйма. Добавьте горячую воду, доведя свободное пространство до 1/2 дюйма.Закройте банки и обработайте. Время обработки одинаковое для горячей и сырой упаковки.
Помидоры целиком или пополам (в томатном соке или без добавления жидкости)	пинт	90	95	100	105	25
	кварт	90	95	100	105	25
Помидоры вымыть и очистить от кожуры; оставить целиком или разрезать пополам.Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты в литровые банки. Используйте половину этого количества для пинт. При желании добавьте в банки 1 чайную ложку соли на литр. Hot Pack — Поместите помидоры в большую кастрюлю; добавьте достаточно томатного сока, чтобы покрыть его. Варить аккуратно 5 минут. Заполните банки горячими помидорами до крышек на 1/2 дюйма. Смажьте помидоры горячим томатным соком, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Raw Pack — Заполните банки сырыми помидорами до крышек на 1/2 дюйма. Залейте помидоры горячим томатным соком или разожмите помидоры в банках, пока они не заполнятся соком.Оставьте свободное пространство 1/2 дюйма. Закройте банки и обработайте все стили упаковки в течение времени, указанного выше.
Помидоры с цуккини или бамой	пинт	не рекомендуется				30
	кварт	не рекомендуется				35
Используйте до 1 фунта кабачков или бамии на каждые 3 фунта помидоров. Помидоры вымыть, очистить от кожуры и разрезать на четвертинки. Вымойте овощи и нарежьте долькой или кубиком. Доведите томаты до кипения и тушите 10 минут.Добавить овощи и варить 5 минут. При желании добавьте в банки 1 чайную ложку соли на литр. Наполните баночки смесью. Оставьте свободное пространство размером 1 дюйм. Закройте банки и обработайте. Для разнообразия добавьте в каждую банку 4 или 5 жемчужных луковиц или 2 луковицы.
* Устройство для розлива под давлением: стрелочный индикатор: 11 фунтов на расстоянии 0–2000 футов; 12 фунтов @ 2001-4000 футов; 13 фунтов @ 4,001-6000 футов; 14 фунтов @ 6001-8000 футов; 15 фунтов на высоте 8001–10 000 футов. Весовой манометр: 15 фунтов на высоте 1 000–10 000 футов.
Общие указания: Вымойте, очистите и подрежьте помидоры, как описано в разделе «Подготовка помидоров».Наполните банки в соответствии с методом упаковки в сыром или горячем виде, описанным для каждого продукта. Выпустите пузырьки воздуха и наполните банки, как описано в разделе «Заполнение банок и процесс». Обработайте на кипящей водяной бане или в автоклаве в зависимости от высоты над уровнем моря. Начните отсчет времени, когда вода снова закипит или когда автоклав достигнет нужного давления.
		Время обработки (в минутах)
		Кипящая водяная баня на высоте:
Продукт и процедура	Размер банки	1,001 -3,000 футов.	3 001 -6 000 футов	6 001 -8 000 футов	8 001 -10 000 футов	Давление консервное устройство *
Соус для спагетти (с мясом или без)	пинт	не рекомендуется				60
	кварт	не рекомендуется				70
30 фунтов помидоров, очищенных, разрезанных на четвертинки 2 1/2 фунта говяжьего или колбасного фарша (рецепт с мясом) 1 чашка нарезанного лука 5 зубчиков измельченного чеснока 1 стакан нарезанного сельдерея или зеленого перца 1 фунт свежих грибов, нарезанных ломтиками 4 1/2 чайных ложки соли 2 столовые ложки орегано 4 столовые ложки измельченной петрушки 2 чайные ложки черного перца 1/4 стакана коричневого сахара 1/4 стакана растительного масла (рецепт без мяса)		С мясом — Подготовьте помидоры и варите 20 минут без крышки в большой кастрюле.Пропустить через пищевую мельницу или сито. Обжарить мясо до коричневого цвета. Добавьте лук, чеснок, сельдерей, зеленый перец и грибы (по желанию). Готовьте, пока овощи не станут мягкими. Смешайте с томатной мякотью в большой кастрюле. Добавьте соль, орегано, петрушку, перец и коричневый сахар. Довести до кипения. Варить на медленном огне без крышки, пока начальный объем не уменьшится почти вдвое. Часто помешивайте, чтобы не прижечь. Заполните банки, оставив свободное пространство в 2,5 см. Закройте банки и обрабатывайте в течение вышеуказанного времени. Урожайность 10 пинт.
		пинт	не рекомендуется для кипящей водяной бани			20
		кварт	не рекомендуется для кипящей водяной бани			25
		Без мяса — Следуйте приведенным выше инструкциям, исключите мясо и обжарьте овощи в 1/4 стакана растительного масла до готовности.Урожайность 9 пинт. Осторожно ! Не увеличивайте порции лука, перца или грибов.
Томатный соус Мексиканский	пинт	не рекомендуется для кипящей водяной бани				20
	кварт	не рекомендуется для кипящей водяной бани				25
От 2 1/2 до 3 фунтов перца чили, очищенного и нарезанного Помидоры 18 фунтов, очищенные, нарезанные 3 чашки нарезанного лука 1 столовая ложка соли 1 столовая ложка орегано 1/2 стакана уксуса		Вымойте и обсушите чили.Сделайте небольшой надрез сбоку перца, чтобы пар выходил. Поместите в горячую духовку или жаровню (400 градусов) на 6-8 минут, часто переворачивая, пока кожица не покроется пузырями и не потрескается. Выложите в кастрюлю и накройте влажной тканью на несколько минут, чтобы она остыла. Снимите кожицу, начиная с конца стебля и двигаясь вниз. Выбросьте семена и нарежьте перец. Помидоры вымыть, очистить от кожуры и крупно нарезать. Смешайте с нарезанным перцем и оставшимися ингредиентами в большой кастрюле. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 10 минут. Заполните банки, оставив свободное пространство в 2,5 см.Закройте банки и обработайте. Урожайность около 7 кварт. Внимание! Надевайте резиновые перчатки при работе с перцем чили или тщательно вымойте руки водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу .
Томатный кетчуп	пинт и полпинт	20	20	25	25
24 фунта спелых помидоров, очищенных, разрезанных на четвертинки 3 чашки нарезанного лука 3/4 чайной ложки молотого красного перца 4 чайные ложки цельной гвоздики 3 палочки корицы, измельченной 1 1/2 чайной ложки цельного душистого перца 3 столовые ложки семян сельдерея 3 стакана яблочного уксуса (5%) 1 1/2 стакана сахара 1/4 стакана соли		Помидоры вымыть, очистить от кожуры и разрезать на четвертинки.Смешайте с нарезанным луком и красным перцем в кастрюле емкостью 4 галлона или большом чайнике. Довести до кипения и тушить 20 минут. Тем временем смешайте специи в мешочке для специй. Поместите с уксусом в кастрюлю на 2 литра. Довести до кипения и выключить огонь. Дать постоять 20 минут. Снимите пакет со специями и смешайте уксус и томатную смесь. Варить смесь 30 минут. Прокипятите смесь через пищевую мельницу или сито. Вернитесь в горшок. Добавьте сахар и соль. Осторожно варите, часто помешивая, пока объем не уменьшится наполовину или смесь не станет округлой на ложке без разделения.Заполните банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Закройте банки и обработайте. Урожайность от 6 до 7 пинт.
Chili Salsa (острый томатно-перечный соус)	пинт и полпинт	20	20	25	25
5 фунтов помидоров, очищенных, нарезанных 2 фунта перца чили, очищенного, нарезанного 1 фунт нарезанного лука 1 стакан уксуса (5%) 3 чайные ложки соли 1/2 чайной ложки перца		Смешайте подготовленные помидоры, перец, лук, уксус, соль и перец в большой кастрюле.(Информацию о чистке перца чили см. В разделе «Мексиканский томатный соус».) Нагрейте до кипения и тушите 10 минут. Заполните банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Закройте банки и обработайте. Урожайность от 6 до 8 пинт. Внимание! Надевайте резиновые перчатки при работе с перцем чили или тщательно вымойте руки водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу.
* Устройство для розлива под давлением: стрелочный индикатор: 11 фунтов на расстоянии 0–2000 футов; 12 фунтов @ 2001-4000 футов; 13 фунтов @ 4,001-6000 футов; 14 фунтов @ 6001-8000 футов; 15 фунтов @ 8,001-10,000 футов.высота. Весовой манометр: 15 фунтов на высоте 1 000–10 000 футов.

^* П. Кендалл, доктор философии, доктор медицинских наук, Государственный университет Колорадо, заместитель декана по исследованиям, науке о продуктах питания и питанию человека. 10/99. Пересмотрено 12 мая.