Правильное хранение продуктов в холодильнике: как правильно хранить продукты в домашнем холодильнике? 

При покупке всегда проверяйте условия хранения, особенно это касается таких мест, как рынки и базары. Сроки хранения могут значительно уменьшаться, если условия постоянно менялись в процессе продажи или транспортировки товара.

Правильное хранение продуктов питания предусматривает их сортировку. Если храните овощи или фрукты, то отсортируйте их по степени зрелости. Отделите больные и поврежденные плоды от здоровых. Полезно знать, что плоды с округлой формой лучше хранятся, чем с продольной формой. Также влияет и толщина оболочки (кожуры) – чем толще, тем лучше.

Многие продукты лучше не хранить рядом друг с другом. Во-первых они могут иметь одинаковые болезни и легко заразиться друг от друга. Во-вторых, некоторые продукты (например, бананы и яблоки выделяют этилен) выделяют газы, ускоряющие созревание. Таким образом рядом хранящиеся продукты будут портиться быстрей. Кроме того, запах одних продуктов может подпортить вкус и аромат других.

Продукты питания желательно не мыть перед хранением, а лучше мыть перед употреблением или в случае непродолжительного хранения.

Если продукт чувствителен к повышенной влажности, то можно воспользоваться песком либо древесными опилками (лиственных пород).

Не забывайте, что сроки годности продуктов питания, гарантированные их производителем, будут действительны при соблюдении всех условий хранения и сохранности упаковки. Всегда нужно учитывать условия хранения в магазине и во время транспортировки. Если, например, на витрину попадают солнечные лучи либо если вы после покупок попали в пробку летом, то не ждите, что продукт сохранится именно столько, сколько указано на его упаковке. В этом случае умные покупатели советуют брать с собой сумку-холодильник.

С использованием пищевых добавок продукты питания действительно хорошо могут сохраняться, и стоимость товара за счет этого уменьшается. Но за это достоинство расплачивается человеческий организм, который должен перерабатывать эти добавки. Не забывайте помогать вашему организму и контролировать употребление химикатов. Не забывайте тщательно мыть продукты питания. А в некоторых случаях может помочь варка и удаление (или фильтрация) образовавшейся жидкости.

Чтобы правильно ответить на вопрос как хранить пищевые продукты, всегда нужно знать где именно лучше сохранять их.

Холодильник является наиболее универсальным местом хранения продуктов питания. Но далеко не всем продуктам подойдут холодильные условия. Иногда погреб или кладовка будет наилучшим местом для продуктов питания.

Если по каким-то причинам холодильник перестал работать и отсутствует холодный погреб, то можно воспользоваться следующими советами.

— Вынести продукты питания на лоджию или на улицу. При морозе накрыть их и следить за осадками. Либо взять лед с улицы и положить его в холодильник (в емкость для оттаивания).

— Поместить продукты в посуду, которую оборачивают ватой или тряпкой и кладут в тазик с водой. Посуда должна немного охладиться за счет испарения воды с ваты или тряпки.

Для длительного хранения продуктов чаще всего используется морозильник. Чтобы заморозка получилась качественной, т.е. чтобы не только продукт сохранился, а еще чтобы и полезные вещества остались, необходимо замораживать быстро. Чем медленнее происходит процесс заморозки, тем больше в размере образуются кристаллики льда, которые разрушают структуру ткани продукта питания. Рекомендуется замораживать продукт небольшими порциями, дабы заморозка произошла быстро и, кроме того, так будет удобней отбирать продукт для использования в будущем.

Для качественного хранения немаловажно правильно подобрать упаковочный материал. У каждого продукта питания своя скорость дыхания атмосферой. Для чего-то будет лучше, чтобы упаковка была герметичной, а для другого продукта – упаковка с дышащим материалом или с вентиляцией. Во многих случаях пергаментная бумага выигрывает по сравнению с кульками и фольгой.

В последнее время становятся популярными пищевые вакуумные контейнеры, которые создают улучшенные условия хранения: уменьшают содержание кислорода (сдерживают окисление) и не допускают появления влаги. Но самым современным методом считается хранение с применением модифицированной газовой среды (МГС). Используются необходимая пропорция кислорода, азота и двуокиси углерода. Для каждого вида продуктов питания своя оптимальная пропорция. Помните, что сохраняться продукты питания в вакуумных и МГС-упаковках должны только в свежем виде с соблюдением требований к температурному режиму.

Автор Korolev Sergej На чтение 7 мин. Просмотров 45 Обновлено 11.05.2020

Чтобы приготовить вкусные блюда и придерживаться осознанной и здоровой пищи, нужны свежие продукты, которые содержат больше витаминов, минералов, микроэлементов, ферментов и т.д. Правильная обработка «средства для жизни» начинается с покупки, потом продукты идут на подготовку и хранение продуктов в бытовом холодильнике.

Современный холодильник.

Современные холодильники имеют специальные ящики для рыбы, мяса, овощей и фруктов. В зависимости от модели холодильника температуру или влажность можно устанавливать отдельно.

Современные холодильники имеют разнообразный внешний вид. Технически они тоже отличаются. Например, в современных холодильниках с морозильной камерой специальный метод рециркуляции обеспечивает практически одинаковую температуру на уровнях холодильника.

Хотя рекомендации по хранению пищевых продуктов не отменяются, но теперь могут быть менее серьёзными. В современных холодильниках внизу прохладнее, чем сверху потому, что холод чисто физически опускается вниз.

Разница температур на полках холодильника мала по сравнению с 10-летним холодильником. Рыба и мясо на первом этаже будут чувствовать себя хорошо. Внизу обычно находится стеклянная панель для овощей и фруктов.

Современные холодильники от брендовых производителей также оснащены отсеками нулевой степени. В них преобладают 0 градусов по Цельсию и высокая влажность (до 90 процентов): фрукты и овощи сохраняют витамины, продукты не высыхают.

Фирма LG предлагает технологию с охлаждением двери. Ускорение падения температуры до заданного значения происходит с помощью дополнительного вентиляционного отверстия на двери.

Устройство A +++ примерно на 50% экономичнее, чем холодильник A +. Холодильник, в котором нет морозильной камеры, следует размораживать один или два раза в год при толщине слоя льда 1 см! Современные устройства оснащены функцией размораживания. С морозильной камерой не надо размораживать холодильник.

Хранение продуктов. Краткое руководство по хранению в бытовом холодильнике.

Совет: покупайте лучшие продукты, которые имеют кратчайший путь транспортировки. Для фруктов и овощей это означает, что эти продукты собраны спелыми и не подлежат длительному хранению. А мясо, рыбу и молочные продукты необходимо хранить в холоде.

Существует несколько способов продления срока годности пищи. Охлаждение в холодильнике один из них. Но почему продукты действительно остаются свежими дольше в прохладной среде?

Преступниками, которые портят пищу, являются микроорганизмы, такие как бактерии, плесень или дрожжи. Они достигают пищи снаружи и быстро размножаются на поверхности остатков, мяса, колбасы или сыра. Если пища холодная, размножение микроорганизмов замедляется и в идеале прекращается.

Производители бытовых холодильников рекомендуют следующее:

• Продукты питания, которые нужно быстро употреблять или срок годности которых истекает, продвигаются вперёд.
• Упакуйте все продукты в соответствии с их типом (стаканы, свежие коробки и т.д.).
• Регулярная уборка каждые 4 недели. Смесь моющего средства, воды и мягкого домашнего уксуса доказала эффективность.
• Не оставляйте дверь холодильника открытой долго.
• Если возможно, не прерывайте холодную цепь для продуктов. Используйте сумку-холодильник для покупок.

Не вся еда должна быть в холодильнике. Многие продукты чувствуют себя хорошо в прохладной, тёмной и сухой комнате. Так что тропические фрукты необязательно помещать в холодильник. Также картофель, лук, морковь и помидоры лучше хранить в погребе или кладовой.

Полезные советы по охлаждению.

Важно: правильное положение продуктов в холодильнике. Не чувствительные продукты храните внизу: рыба, мясо и овощи.

Важно правильно найти место на кухне для холодильника. Чем он меньше, тем меньше устройство работает. Не устанавливайте прибор рядом с плитой, духовкой или непосредственно около обогревателя.

Избегайте постоянного солнечного света, насколько это возможно. 4-7° C — оптимальная температура в холодильнике. Можете установить температуру немного ниже, но не минусовую.

Если выберете температуру на один градус ниже, то потеряете до 6% электроэнергии. Идеальная температура в морозильной камере составляет минус 18° C. Смотрите также инструкции по охлаждению упакованных продуктов.

С современными устройствами циркуляции воздуха (не во всех холодильниках есть) различия по температуре малы. Холодный воздух находится на задней стенке и на стеклянной пластине. Теплее в отсеках дверей и в отделении для овощей и фруктов.

Влажность в холодильнике играет важную роль. Овощи и фрукты (кроме цитрусовых) могут иметь высокую влажность, но мясо и рыба предпочитают быть сухими. Современные холодильники учитывают это.

Всякий раз, когда дверь холодильника открывается, тёплый воздух попадает внутрь. Чтобы температура снова упала, устройство должно работать усердно. Это означает, что потребление энергии увеличивается. Поэтому осторожно открывайте и закрывайте холодильник.

Если остатки продуктов следует оставить в холодильнике, следует вначале дать остыть. Холодильник должен усердно работать, чтобы охладить еду. Кроме того, другие продукты, которые находятся поблизости, могут стать тёплыми.

Если появился неприятный запах в холодильнике, то поместите небольшую миску кофейного порошка или сухих кофейных зёрен.

Важно обеспечить хорошую циркуляцию воздуха за холодильником, чтобы отработанное тепло не накапливалось и устройство не глотало больше энергии. Также регулярно чистите вентиляционные решётки и держите свободными.

Если примете во внимание советы, то не растратите энергию. Если дверца холодильника не закрывается должным образом с помощью пористого или грязного уплотнения, то замените дефектное уплотнение или купите новый энергосберегающий холодильник.

Хороший совет: холодильник рад маленькому перерыву. Поэтому, например, перед отпуском отсоедините от электросети, удалите продукты, разморозьте, почистите. Оставьте открытым, чтобы не образовалась плесень. Это снижает энергопотребление холодильника.

Как правильно использовать холодильник? Хранение продуктов.

В холодильнике есть разные климатические зоны. Когда тепло поднимается снизу-вверх, самые холодные отсеки внизу. Вы должны знать, какие продукты относятся к разным зонам, потому что это важно для их долговечности. Некоторые продукты нуждаются в этом круче, чем другие, а некоторые даже не в холодильнике.

Верхний отсек: зона от 5 до 8 градусов Цельсия. Верхняя полка в холодильнике самая тёплая, так как вверх поднимается тёплый воздух. Храните в этом купе:

• джем
• жареное мясо
• приготовленные блюда
• упакованный сыр
• сливочный сыр
• открытые консервы.

Не допускается хранить на верхней полке:

• сырое мясо
• яйца
• свежее молоко

Средний отдел: зона от 4 до 5 градусов Цельсия. Храните молочные продукты, даже если уже открыты. Например, при этих температурах открытое молоко дольше остаётся свежим.

Храните в среднем отделении:

• сыр
• крем
• свежее молоко
• йогурт
• творог

Нижний отдел: зона от 2 до 3 градусов по Цельсию. Нижний отсек в холодильнике — холодная зона. Все скоропортящиеся продукты помещаются сюда, даже если находятся в оригинальной упаковке.

К ним относятся:

• колбаса
• ветчина
• копчёности
• мясо
• рыба

Ящики для овощей: зона от 8 до 12 градусов Цельсия. Кроме того, здесь относительно высокая влажность. Эта среда идеально подходит для овощей и фруктов, так как они долго остаются свежими.

Храните в овощном отделении:

• листовой салат
• зелень
• капусту
• корнеплоды
• грибы
• лук-порей и зелёный лук.

Не храните в холодильнике, а храните в тенистом прохладном месте на кухне для сохранения аромата такие фрукты и овощи:

• тропические фрукты: ананас, манго, бананы
• помидоры
• яблоки
• груши
• картофель

Холодильник с зоной свежести.

Правильная очистка холодильной двери.

Также в верхних отсеках двери холодильника температура выше, чем в нижних. Это означает, что верхние отделения особенно подходят для продуктов, которые не являются скоропортящимися.

Храните в верхнем лотке двери:

• яйца
• сливочное масло
• маргарин

в середине двери:

• соусы всех видов, например, кетчуп
• горчицу
• открытые стеклянные консервы

внизу двери:

• открытые напитки
• пиво
• свежевыжатые соки

Очистка морозильной камеры.

Некоторые холодильники имеют морозильную камеру над общим отделением холодильника. Здесь храните замороженную продукцию. Некоторые продукты, которые покупаете в свежем виде, также должны быть заморожены, чтобы сохранить их.

К ним относятся:

• фрукты и овощи свежего урожая
• свежее мясо
• только что пойманная рыба
• хлеб и пирожные, которые хотите хранить дольше.

Вывод.

1. Применяйте правильное хранение продуктов. Храните еду только в соответствующих упаковках или посуде, иначе быстро портятся.
2. Правильно применяйте способы заморозки продуктов.
3. Тщательно закрывайте приготовленную пищу, а также открытую упаковку и храните в ёмкости со свежими продуктами. Если храните продукты в открытом виде, бактерии могут распространяться в холодильнике.
4. Будьте осторожны, чтобы не перегружать холодильник. Это увеличивает энергопотребление.
5. Дайте горячей пище остыть, прежде чем поместить в холодильник. Для охлаждения тёплой пищи устройство требует много энергии.
6. Регулярно чистите холодильник и время от времени размораживайте.
7. Энергопотребление меньше, когда имеете отдельный морозильник. Популярный выбор – холодильник-морозильник «бок о бок» с двумя дверями. Современные модели имеют инновационные функции, которые облегчают уход за свежестью пищи и обеспечивают длительное хранение продуктов.

Хранение продуктов в холодильнике. 10 способов. (видео)

Вкусных блюд, осознанной и здоровой пищи!

Автор: Королёв Сергей

Хранение продуктов в холодильнике: как правильно это делать?

Каждая хозяйка знает, что правильное хранение продуктов в холодильнике помогает предотвратить появление плохого запаха, обветривания и порчи продуктов. Для того чтобы пища как можно дольше оставалась свежей и сохраняла полезные витамины, рекомендуется придерживаться простых и эффективных рекомендаций.

Правила хранения

Сохранить еду свежей на долгое время поможет:

• хорошая упаковка;
• правильно выбранное место расположения;
• соблюдение температурного режима.

Все продукты, которые есть в холодильнике, не должны соприкасаться друг с другом. По возможности рекомендуется не располагать по соседству готовые блюда с сырой едой, а также овощи и фрукты. Не стоит размещать вместе рыбу и мясо, сыры и копчености. Яйца не должны находиться слишком близко к другой пище.

Обязательно нужно учитывать срок хранения продуктов в готовом или в сыром виде:

• сырые яйца при соблюдении всех условий можно хранить в холодильнике около 3 недель;
• борщ не более 4-5 дней;
• сладкие кондитерские изделия до 2 суток.

Ветчина, колбаса или сыр сохранят свою свежесть дольше, если держать их на полках целиком, не нарезая на мелкие кусочки. Хлеб рекомендуется хранить в морозилке, поскольку там он лучше всего сохраняет свои вкусовые качества. Кефир, йогурт или молоко желательно сразу же после покупки перед помещением в холодильник переливать в стеклянные банки.

Кроме того, обязательно стоит следить за порядком в холодильной камере и периодически промывать все дверцы и полки моющим средством. Создать дополнительный воздушный слой и отсрочить появление плесени в отделе с фруктами и овощами поможет антибактериальный губчатый коврик.

Упаковка продуктов

Решить проблему неприятного запаха в замкнутом пространстве может герметичная упаковка еды. Использовать для этих целей можно бумажные пакеты или контейнеры со специальной крышкой. Наиболее безопасными и экологичными считаются стеклянные контейнеры, но качественная пластиковая посуда тоже надежно удержит неприятный запах и сохранит свежесть пищи. Выбирать емкости для хранения еды можно разных форм и размеров. Размещение пищи в компактных контейнерах поможет сэкономить свободное место для других более объемных продуктов.

Если всё же неприятные запахи остаются, а заморозка холодильника выставлена на максимум, то советуем обратиться в «Атлант-сервис», специалисты помогут решить эту проблему быстро и качественно.

Сыр и колбасы лучше хранить в специальных бумажных пакетах, которые хорошо пропускают воздух. Располагать контейнеры с едой желательно в том порядке, чтобы часто использующиеся продукты были всегда под рукой. Сверху на емкости для пищи можно наклеивать бумажку с датой, чтобы было легче следить за сроком годности.

Расположение

Имеет значение не только определенная температура хранения продуктов в холодильнике, но и их правильное расположение. Каждая полка имеет свой температурный режим, и если учитывать этот фактор, можно продлить свежесть продуктов. Самой холодной считается полка, расположенная рядом с морозильной камерой. Полка с выдвижным ящиком обычно идет под хранение овощей, а средняя — для готовых первых и вторых блюд.

Узнать, какая температура в холодильнике для хранения продуктов нужна, можно, изучив упаковку продукта или поискав информацию в Интернете. При температуре 0-1°С разрешается хранить в холодильнике свежее мясо (не дольше 3 дней). Грибы стоит держать в холодильной камере не дольше 5 дней. В морозилке с температурой пониже (от -8°С до -18 °С) можно держать пельмени, полуфабрикаты и замороженное мясо в течение нескольких месяцев.

На дверцах рекомендуется хранить пакетированные напитки, минеральную воду, соусы, кетчуп, масло и сыр. На средней полке можно расположить готовый салат, суп, курицу, мясо, рыбу, яйца и колбасные изделия. Хранить яйца в дверце холодильника нежелательно, так как для сохранения свежести им нужна постоянная температура. Молоко любит холод, поэтому его желательно поставить в самом холодном месте холодильной камеры.

Правильное хранение всех продуктов в холодильнике поможет надолго сохранить их вкусовые качества. Если придерживаться простых правил, можно не только избежать появления неприятного запаха в холодильнике, но и пищевого отравления и мытья, а также необходимости выбрасывать продукты питания из-за того, что они испортились еще до истечения срока годности.

Как правильно хранить продукты в холодильнике

На кухне большинства россиян находится один холодильник. Как разместить на его полках продукты, чтобы они оставались безопасными и вкусными? Роскачество рассказывает о простых правилах, которые помогут организовать правильное хранение.

Если в ресторанах и продуктовых магазинах холодильников много и разные продукты хранятся раздельно, то в домашнем холодильнике на полках теснятся самые разные продукты. Рассказываем, как организовать систему хранения и не пожертвовать качеством и вкусом вашей еды.

1. Продукты с запахом должны храниться на отдельных полках. Такое предписание содержится в СанПиН 2.3.2.1324-03 (правда, это относится к хранению продуктов в местах общественного питания или торговых сетях). Как примеры продукции, имеющей специфический запах, в нормативе перечисляются рыба и специи. Продукты, которые способны быстрее всего впитывать запахи, – это сливочное масло, сыр, яйца. 
2. Храните продукты в упаковках или под закрытыми крышками. Во-первых, так одни продукты не будут пахнуть другими. Во-вторых, в случае порчи споры плесени не будут разлетаться по холодильнику. Закрывайте емкости, а если продукт в распечатанной упаковке или на тарелке, заворачивайте в фольгу.
3. Не храните готовые продукты рядом с сырым мясом. В пункте 3.3.4. СанПиН 2.3.2.1324-03 указано, что готовая еда не должна храниться вместе с сырым мясом и полуфабрикатами. Норматив предписывает отделять сырые продукты от кулинарно обработанных. В идеале их нужно хранить (желательно не дольше суток) в разных холодильниках, но если разных холодильников у вас нет, то хотя бы на разных полках.
4. Не размещайте скоропортящиеся продукты на дверце холодильника. На ней температура чуть выше, а значит, творог, творожную массу и охлажденное мясо лучше поместить глубже. Кстати, охлажденное мясо не стоит хранить в морозильной камере, потому что оно становится менее сочным.
5. Перекладывайте продукты из консервных банок (после их вскрытия) в отдельную посуду. Так вы сможете избежать появления металлического привкуса. Все содержимое консервной банки (включая саму банку) после ее вскрытия вступает в реакцию с кислородом, запускается процесс окисления. Именно поэтому рекомендуется использовать для хранения посуду из стекла, керамики, эмалированную или из нержавеющей стали.

Как хранить молочные продукты

Елена Юрова

Руководитель лаборатории технохимического контроля Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности

– Любые молочные продукты впитывают запахи, хотя бы поэтому нужно хранить их отдельно и в закрытом виде. Сметану плотно закрывать крышкой, а молоко, если оно было в пакете, нужно перелить в банку с крышкой и употребить в течение 48 часов. Сейчас молоко проходит такую термическую обработку при производстве (ультрапастеризацию), что портится иначе, чем мы привыкли наблюдать. Как только вы открыли коробку, как только в нее попал воздух – в молоке уже запускаются процессы порчи. Они необязательно проявятся в виде прокисания, так что вы даже можете не заметить, когда оно испортится. 

Разумеется, рядом и с молочными, и с любыми другими скоропортящимися и долгохранящимися продуктами не должно храниться сырое мясо – для него должен быть отдельный отсек. Не случайно же для мяса используют отдельные разделочные доски и ножи? Причина в том, что микробы очень трудно потом устранить до конца.

Говоря о хранении яиц, я бы рекомендовала хранить их в закрытой упаковке, а перед употреблением обязательно мыть. Дело в том, что яйца могут быть переносчиками сальмонеллы, заразиться которой проще, чем кажется: например, если вы дотронетесь до яйца, а потом до еды. И еще совет: яйца, на которых видны трещинки, нужно использовать сразу – скорее всего, в них уже занесены микробы, отчего они начнут быстро портиться.

Антон Ковальков

шеф-повар ресторана «Белуга»

– Для хранения разных продуктов могут рекомендоваться разные температурные режимы. Сейчас существуют холодильники, в которых можно настраивать разную температуру для разных отсеков. Но если мы говорим о простом холодильнике, где самые разные продукты теснятся на пяти полках, то и для увеличения срока хранения, и для сохранения вкуса, и для экономии пространства я рекомендую пользоваться специальными пищевыми пластиковыми контейнерами с вакуумной крышкой или пакетами с замком Zip-Lock (продаются в хозяйственных магазинах).

Хранить еду в обычной кастрюле попросту неудобно – это занимает место и в холодильнике, и в самой кастрюле, которая может вам срочно понадобиться. В зип-локах удобно хранить мясо, остатки полуфабрикатов, нарезанные фрукты и овощи, колбасу и так далее. Благодаря ограниченному доступу кислорода продукты в них могут дольше не портиться. В морозилке также лучше соблюдать зонирование – отдельно хранить замороженные мясо и рыбу, отдельно полуфабрикаты, отдельно ягоды. Если нет специальных пакетов и контейнеров, заверните продукты в обычные пакеты.

Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Как правильно хранить продукты в холодильнике

Любава Новикова о том, как правильно хранить продукты в холодильнике

Наши эксперты:

---

Регина Вагапова, специалист по гигиене питания (Санкт-Петербург)

Андрей Витюгов, шеф-повар ресторана BEERMAN&GRILL (Новосибирск)

Если бы весь суточный запас питательных веществ, необходимых для организма, помещался в одной маленькой капсуле, наши холодильники были бы не больше домашней аптечки. А пока это, к сожалению (или к счастью), невозможно, нам всё еще необходимы холодильники побольше, с множеством отделений для разнообразных продуктов. И вроде бы интуитивно понятно, как там хранить продукты. Или нет?

Распределение продуктов внутри холодильника

Для начала заглянем в сам холодильник и оценим его вместительность. Скорее всего, в вашем холодильнике будет несколько зон хранения, в том числе:

Дверца. Тут имеется немало мелких отсеков для хранения продуктов, однако следует учитывать, что дверца — это самое теплое место в холодильнике, комментирует Андрей Витюгов, шеф-повар ресторана BEERMAN&GRILL: «Температура хранения продуктов в дверце может достигать +10 градусов, поэтому здесь нужно хранить то, что не требует серьезного холода: варенье, кетчуп, майонез, горчицу, напитки». Там же можно хранить лекарственные препараты, которым показано хранение в холодильнике (как правило, в дверце есть закрытый отсек, в котором они будут отделены от остальных продуктов), и яйца, закрепив их в специальных лоточках.

Полки. На каких полках в холодильнике лучше хранить продукты? Поскольку ваши продукты будут лежать в основном на полках, учитываем особенности хранения там: то что находится у стенки холодильника будет охлаждаться сильнее, чем то, что ближе к центру или краю. Размещая продукты по полкам, помните, что вы всё‑таки не в тетрис играете: «Старайтесь равномерно заполнять пространство холодильника продуктами, чтобы не было такого, что все продукты сосредоточены в дверце холодильника или вдоль стенок. Так воздух лучше будет циркулировать между продуктами, обеспечивая их лучшее охлаждение и сохранность», — советует Андрей Витюгов.

Контейнеры. Две большие емкости внизу холодильника, на которых обычно нарисованы овощи и фрукты, предназначены, соответственно, для овощей и фруктов. Вот только не все они любят холод, предупреждают эксперты. «Бананы от холода становятся черными, хотя это не влияет на их вкусовые качества. А картошку в холодильнике хранить нельзя категорически — на холоде крахмал превращается в сахар, и картошка становится неприятно сладкой», — говорит Андрей Витюгов. Чтобы фруктам было комфортнее лежать в своем лоточке, купите в близлежащем хозяйственном антибактериальный коврик для холодильника. Он сделан из мелкопористого материала, что создает под слоем овощей дополнительную воздушную прослойку, а это, в свою очередь, помогает сохранять овощи дольше. Если специального коврика не нашлось, можно с той же целью подстелить кусок поролона.

Морозильная камера. В иных случаях морозильная камера может значительно увеличить срок хранения продуктов: если в холодильнике кусок мяса (в зависимости от размера) может лежать от 3 до 5 дней, то в морозильной камере — от 6 месяцев до года. Однако глубокая заморозка показана не всем: например, яйца замораживать не только бессмысленно, но и вредно, равно как и кисломолочные продукты. Что касается сливочного масла, оно может храниться в холодильнике не более 2 недель после вскрытия упаковки, а в морозильной камере — до двух месяцев (дольше его точно хранить не стоит).

Неприятное соседство

Раскладка продуктов на полках холодильника немного напоминает икебану: нужно разместить все продукты так, чтобы они не испортились, не забыв при этом о том, что будет, если положить рядышком, например, сыр и свежую рыбу.

«Один из основных принципов хранения продуктов в холодильнике — раздельное их положение на полках, — комментирует специалист по гигиене питания Регина Вагапова. — Фрукты и овощи следует держать подальше друг от друга, так как они заметно ускоряют процессы гниения и созревания. Сырую и готовую продукцию также следует разделять — термически необработанная пища имеет в своем составе незначительное число микробов, которые могут привести к отравлению. Не советую класть сырую продукцию на верхние полки — сок может протечь на нижележащие продукты».

Секрет хорошей сохранности продуктов в холодильнике — не только соответствующее их размещение, но и их правильная упаковка, говорят эксперты. «Обратите внимание на упаковку продуктов: ни один продукт не должен лежать на полке холодильника сам по себе, без фольги, полиэтиленового пакета или пластикового контейнера, — рекомендует Андрей Витюгов. — Во-первых, даже самый чистый холодильник не проходит антибактериальную обработку, во‑вторых, незакрытые продукты склонны обмениваться друг с другом запахами».

«Наиболее удобная упаковка для хранения — полиэтиленовые пакеты, но только те, на которых черным по белому или цветным по черному написано, что они предназначены для пищевых продуктов, — объясняет Регина Вагапова. — Также хорошим вариантом для хранения продуктов в холодильнике является стеклянная или эмалированная посуда».

Каждому — свое

Как правильно хранить продукты в холодильнике? Итак, мы определились с тем, как правильно упаковывать и распределять по полкам продукты. Осталось понять, какие продукты любят холод и как именно они его любят, а какие можно хранить без холодильника.

Охлаждение и безопасность пищевых продуктов

Холодильник — одно из важнейших устройств на кухне для хранения продуктов. Эти электрические агрегаты настолько распространены сегодня, что мы забываем, что когда-то холодильник был немногим больше, чем ящик с глыбой льда, который служил довольно ненадежным источником холодного воздуха. Но нам сразу же напоминают о его важности для нашей повседневной жизни, когда отключается электричество или устройство выходит из строя, что ставит под угрозу безопасность наших продуктов.

История холодильного оборудования
В доисторические времена человек обнаружил, что его игра будет длиться дольше, если ее хранить в прохладе пещеры или в снегу. Он понял, что низкие температуры будут держать игру в те времена, когда еды нет. Позже зимой начали собирать лед, чтобы использовать его летом. По мере того, как человек становился более индустриализированным и механизированным, лед собирали в озерах и реках или производили, хранили и перевозили во многие страны. Даже сегодня для этой цели производят лед.

Промежуточным этапом в истории охлаждения пищевых продуктов было добавление в воду таких химикатов, как нитрат натрия или нитрат калия, что привело к падению температуры. Охлаждение вина этим методом было записано в 1550 году, как и слова «охлаждать». Переход к механическому охлаждению, компрессору с хладагентом, был долгим и медленным процессом и был представлен в последней четверти 19 века.

Наука о холодильном оборудовании продолжает развиваться. В 1996 году в тип используемого хладагента были внесены изменения, чтобы соответствовать Закону о чистом воздухе, раздел 6.Старый хладагент, известный большинству людей как фреон, торговое название, был заменен на HFC 134a, новый хладагент, менее опасный для озона, но столь же эффективный для охлаждения продуктов питания. Как потребители, мы не должны замечать разницы.

[Начало страницы]

Важность охлаждения
Охлаждение замедляет рост бактерий. Бактерии существуют в природе повсюду. Они находятся в почве, воздухе, воде и продуктах, которые мы едим. Когда у них есть питательные вещества (еда), влажность и благоприятная температура, они быстро растут, увеличиваясь в количестве до такой степени, что некоторые виды бактерий могут вызывать болезни.Бактерии наиболее быстро растут в диапазоне температур от 40 до 140 ° F, «опасной зоне», причем их количество удваивается всего за 20 минут. Холодильник с температурой 40 ° F или ниже защитит большинство продуктов.

[Начало страницы]

Типы бактерий в охлажденных продуктах
Существует два совершенно разных семейства бактерий: патогенных, бактерий, вызывающих пищевые болезни, и бактерий, вызывающих порчу, бактерий, вызывающих порчу продуктов и появление неприятных запахов, вкусов и текстуры.

Патогенные бактерии могут быстро расти в «опасной зоне», диапазоне температур от 40 до 140 ° F, но обычно они не влияют на вкус, запах или внешний вид пищи. Другими словами, нельзя сказать, что патоген присутствует.

Порча бактерий могут расти при низких температурах, например, в холодильнике. В конце концов они вызывают появление неприятного вкуса и запаха пищи. Большинство людей не захотят есть испорченную пищу, но если бы они это сделали, они, вероятно, не заболели бы.Все сводится к вопросу качества и безопасности:

• Еда, которая слишком долго стояла на прилавке, может быть опасна для употребления, но может выглядеть нормально.
• Пища, которая слишком долго хранилась в холодильнике или морозильной камере, может быть низкого качества, но, скорее всего, никого не заболеет. (Однако некоторые бактерии, такие как Listeria monocytogenes , процветают при низких температурах, и если они присутствуют, со временем размножится в холодильнике и может вызвать болезнь. )

[Начало страницы]

Безопасная температура в холодильнике
В целях безопасности важно проверять температуру холодильника. Холодильники должны быть настроены на поддержание температуры 40 ° F или ниже. Некоторые холодильники имеют встроенные термометры для измерения внутренней температуры. В холодильниках без этой функции держите в холодильнике приборный термометр, чтобы контролировать температуру. Это может иметь критическое значение в случае отключения электроэнергии.Когда питание снова включается, если температура в холодильнике все еще составляет 40 ° F, продукты безопасны. Продукты, хранящиеся при температуре выше 40 ° F более 2 часов, нельзя употреблять. Приборные термометры специально разработаны для обеспечения точности при низких температурах. Убедитесь, что дверцы холодильника / морозильника всегда плотно закрыты. Не открывайте дверцы холодильника / морозильника чаще, чем необходимо, а закрывайте их как можно скорее.

[Начало страницы]

Безопасное обращение с продуктами при охлаждении
Горячие продукты можно поместить прямо в холодильник или быстро охладить на бане со льдом или холодной водой перед охлаждением.Накрывайте продукты, чтобы сохранить влагу и предотвратить запахи от других продуктов.

Большой горшок с едой, такой как суп или тушеное мясо, следует разделить на маленькие порции и поместить в неглубокие емкости перед тем, как поставить в холодильник. Перед охлаждением большой кусок мяса или целую птицу следует разделить на более мелкие кусочки или поместить в неглубокие контейнеры.

[Начало страницы]

Размещение продуктов питания
Температура в холодильнике должна быть 40 ° F или ниже во всем блоке, чтобы любое место было безопасным для хранения любых продуктов.Сырое мясо, птица и морепродукты следует хранить в герметичных контейнерах или надежно обернуть, чтобы сырые соки не загрязняли другие продукты.

Некоторые холодильники имеют специальные функции, такие как регулируемые полки, дверные ящики, контейнеры для чипсов и ящики для мяса / сыра. Эти функции призваны сделать хранение продуктов более удобным и обеспечить оптимальные условия для хранения фруктов, овощей, мяса, птицы и сыра.

[Начало страницы]

Полки
Полки должны регулироваться для размещения различных упаковок.Полки из закаленного стекла привлекательны и легко чистятся. В некоторых холодильниках есть герметичные стеклянные полки, чтобы удерживать проливы и облегчить уборку. Некоторые полки выдвигаются, чтобы обеспечить лучший доступ к предметам сзади.

[Начало страницы]

Специализированные отделения
Герметичные ящики для овощей и фруктов обеспечивают оптимальные условия для хранения фруктов и овощей. Овощи требуют более высокой влажности, а фрукты — более низкой. В некоторых холодильниках есть элементы управления, позволяющие потребителю настраивать уровень влажности для каждого ящика.

Выдвижной ящик для мяса с регулируемой температурой максимально увеличивает время хранения мяса и сыров. Дополнительный холодный воздух направляется в ящик, чтобы предметы оставались очень холодными и не замерзали.

[Начало страницы]

Безопасность продуктов, хранящихся у двери
Не храните скоропортящиеся продукты в дверях. Яйца следует хранить в картонной коробке на полке. Температура полок в дверце колеблется больше, чем температура в шкафу. Держите дверь максимально закрытой.

[Начало страницы]

Безопасность пищевых продуктов при ручном размораживании холодильника с морозильной камерой
Большинство продаваемых сегодня холодильников-морозильников не требуют размораживания потребителем. Тем не менее, на рынке и в домах все еще есть устройства, которые позволяют накапливаться морозу и требуют периодического размораживания.

Когда продукты извлекаются из морозильника для размораживания и устройство выключается, важно следить за тем, чтобы охлажденные продукты были холодными, а замороженные продукты не разморозились. Для этого поместите продукты в холодильник с источником холода или упакуйте в коробку и накройте одеялами для утепления.

Не используйте какие-либо электрические нагревательные устройства, ледорубы, ножи или другие острые предметы для удаления инея, так как это может повредить внутреннюю подкладку.

[Начало страницы]

Содержание холодильника в чистоте
Один очень важный шаг в обеспечении безопасности пищевых продуктов — поддержание чистоты холодильника. Немедленно вытрите пролитое вещество — тщательно промойте поверхности горячей мыльной водой; затем смойте.

Раз в неделю возьмите за привычку выбрасывать скоропортящиеся продукты, которые больше не следует есть. Общее практическое правило хранения в холодильнике остатков приготовленных блюд — 4 дня; сырое мясо птицы и фарш — 1-2 дня. См. Схему холодного хранения для хранения мяса, птицы и яичных продуктов в домашнем холодильнике.

Чтобы в холодильнике пахло свежестью и избавилось от неприятных запахов, поместите открытую коробку с пищевой содой на полку. Избегайте использования чистящих средств на основе растворителей, абразивов и всех чистящих средств, которые могут придать химический вкус еде или кубикам льда или вызвать повреждение внутренней отделки холодильника.Следуйте инструкциям производителя.

Наружные поверхности можно очищать мягкой тканью и мягким жидким средством для мытья посуды, а также чистящими средствами и полиролями, предназначенными для использования с прибором. На передней решетке не должно быть пыли и ворса, чтобы воздух мог свободно поступать в конденсатор. Несколько раз в год змеевик конденсатора необходимо очищать щеткой или пылесосом от грязи, ворса или других скоплений. Это обеспечит эффективность и максимальную производительность.

[Начало страницы]

Удаление запахов
Если пища в холодильнике испортилась — например, во время отключения электроэнергии — и остались запахи от продуктов, их будет сложно удалить.Следующие процедуры, возможно, придется повторить.

• Протрите внутреннюю часть устройства уксусом и водой в равных частях. Уксус содержит кислоту, которая уничтожает плесень.
• Промойте устройство изнутри раствором пищевой соды и воды. Обязательно протрите прокладки, полки, боковые стороны и дверцу. Дать проветриться несколько дней.
• Устройство для наполнения рулонных газет. Закройте дверь и оставьте на несколько дней. Удалите бумагу и промойте уксусом и водой.
• Насыпьте свежую кофейную гущу или пищевую соду на дно устройства или поместите их в открытый контейнер.
• Поместите ватную палочку, пропитанную ванилином, в морозильную камеру. Закройте дверь на 24 часа. Проверьте запах.
• Используйте коммерческий продукт, доступный в магазинах бытовой техники и товаров для дома. Следуйте инструкциям производителя.

[Начало страницы]

Срок хранения охлажденных продуктов
ПРИМЕЧАНИЕ. Эти короткие, но безопасные ограничения по времени помогут сохранить продукты, хранящиеся в домашнем холодильнике, от порчи.

[К началу страницы]

Холодильник — основы

Андрей Попов / iStock / Getty Images Plus / Getty Images

При правильном хранении продукты остаются безопасными и сохраняют свои качества, питательные вещества и вкус или дольше. Обязательно храните продукты в подходящей посуде, при нужной температуре и в течение нужного времени. Правильное хранение продуктов снизит риск пищевого отравления, а также расширит ваш кошелек, поскольку еда не так быстро испортится.

Продукты легко потеряться на бескрайних просторах холодильника. Чтобы скоропортящиеся продукты оставались в безопасности и не попадали в опасную зону, их необходимо правильно упаковывать и хранить в течение необходимого времени.

В холодильнике

От мяса до сыров и других продуктов — воспользуйтесь этими советами, чтобы обеспечить безопасное хранение продуктов в холодильнике.

• Держите холодильник ниже 40 ° F. При этой температуре медленно растут бактерии, портящие пищу. Купите термометр для холодильника и храните его в холодильнике. Кроме того, сделайте набеги на холодильник как можно быстрее, чтобы дверца не оставалась открытой слишком долго.
• Храните все продукты в упаковке или в закрытых контейнерах. Оставляйте продукты в магазинной упаковке, если упаковка не порвана. Если вам нужно переупаковывать, хорошо закройте контейнеры для хранения, чтобы предотвратить потерю влаги и поглощение запахов.
• Храните продукты быстро.Не храните скоропортящиеся продукты при комнатной температуре дольше двух часов.
• Не перегружайте холодильник, потому что холодному воздуху нужно место для циркуляции.
• Раз в неделю очищайте холодильник. Избегайте любых сомнительных продуктов, чтобы не рисковать пищевым отравлением. Когда сомневаешься — выбрось!
• Если пища заплесневелая, выбросьте ее в пакет или обертку, чтобы споры плесени не распространялись. Очистите контейнер с заплесневевшими продуктами, а также холодильник или кладовую, чтобы удалить споры плесени.Проверьте предметы, к которым могла прикасаться заплесневелая пища, потому что плесень быстро распространяется на фрукты и овощи.

Мясо, птица и рыба

• Храните упаковки с сырым мясом, птицей и рыбой в отдельном пластиковом пакете, миске или сковороде на самой нижней полке холодильника. Это предотвращает попадание сока на другие продукты, а нижняя полка обычно самая холодная.
• Используйте свежее мясо, птицу и рыбу в течение нескольких дней. Выбрасывайте мясо, птицу или рыбу с неприятным запахом, липкой или слизистой поверхностью или, возможно, с обесцвечиванием.

Яйца

• Яйца будут дольше оставаться свежими, если вы храните их в картонной коробке, а не в лотке для яиц или дверной полке.
• Используйте свежие яйца в скорлупе в течение трех-пяти недель.

Фрукты и овощи

• Охладите скоропортящиеся фрукты и овощи, такие как ягоды, салат, грибы и зелень. Подождите, чтобы вымыть свежие продукты непосредственно перед использованием, а после мытья тщательно высушите все свежие продукты бумажным полотенцем.
• Храните продукты в более жестких контейнерах в холодильнике.Это помогает удерживать влагу. Если возможно, храните фрукты отдельно от овощей, потому что фрукты выделяют этиленовый газ, который может сократить срок хранения.
• Охладите нарезанные, очищенные или приготовленные фрукты и овощи.

Свежие молочные продукты

• Охлаждайте все молочные продукты быстро и предпочтительно в задней части холодильника, потому что там холоднее. Хорошо накройте, чтобы они не улавливали другие запахи.
• После того, как молоко налито, никогда не возвращайте его в исходную емкость, потому что оно может быть заражено посторонними организмами, вызывающими порчу и пищевое отравление.

Зерно и консервы

• При правильном хранении в герметичных контейнерах большинство цельнозерновой муки и продуктов могут храниться от 1 до 3 месяцев в прохладной сухой полке кладовой или от 2 до 6 месяцев в морозильной камере.
• После того, как консервы были открыты, переложите их в чистую закрытую емкость перед охлаждением. Вы можете охлаждать открытые консервы в банке, если она накрыта, но это может повлиять на их вкус.

Остатки

• Быстро охладите — даже если остатки еще теплые — чтобы они не попали в опасную зону, между 40 ° F и 140 ° F.
• Храните большое количество остатков еды в нескольких небольших неглубоких контейнерах, чтобы они быстрее остыли.
• Тщательно датируйте остатки еды и храните их в передней части холодильника, чтобы вы могли их увидеть и сразу же использовать.
• Выбросьте все остатки через четыре дня.
• Удалите как можно больше воздуха из пакетов для хранения, чтобы продукты дольше оставались свежими. Чем меньше вы беретесь за еду, тем лучше.

Охлаждение продуктов защищает их от «опасной зоны» — от 40 ° F до 140 ° F — и замедляет рост болезнетворных бактерий.Быстро и правильно охладите, чтобы снизить риск пищевого отравления. Никогда не размораживайте и не мариновайте продукты на прилавке. Кроме того, выбрасывайте просроченные продукты. Информацию о сроках хранения обычных пищевых продуктов см. По адресу:

Полное руководство по хранению продуктов в холодильнике

Холодильник — это не просто коробка, в которой все остальное. Это высокотехнологичное устройство, в котором используются интеллектуальные элементы управления, обеспечивающие оптимальные уровни влажности, освещения и температуры для хранения продуктов. Научившись хранить продукты в надлежащих местах холодильника, можно сохранить питательные вещества и гарантировать, что продукты не испортятся.Также важно правильно хранить продукты, чтобы снизить риск заражения между остатками еды. Запахи — это только часть проблемы; также существует риск распространения плесени и грибка, если продукты не хранятся должным образом. Хранение продуктов при оптимальной температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту может подавить рост бактерий и помочь вашей пище оставаться в большей безопасности в течение более длительных периодов времени.

Общие правила

Одна из самых больших ошибок, которую делают люди, — это переполнение холодильника.Когда продукты блокируют поток воздуха, это заставляет холодильник работать активнее, и в некоторых его частях остается теплее, чем в других. Проактивный подход к размещению продуктов в холодильнике разумным образом позволяет поддерживать хороший воздушный поток и постоянную температуру. Не кладите продукты на заднюю или боковые стенки холодильника и старайтесь, чтобы они были разделены примерно на полдюйма. Это гарантирует, что воздух может проходить между пространствами в холодильнике, и продукты с меньшей вероятностью станут прогорклыми.

Холодильник также следует чистить по мере загрязнения, но рекомендуется проводить полную чистку боковых стенок холодильника раз в три месяца. Для этого выньте все противни из холодильника и промойте их горячей мыльной водой. Также рекомендуется использовать раствор разбавленного отбеливателя для адекватного уничтожения бактерий. Хорошее соотношение — примерно одна столовая ложка отбеливателя на каждый галлон воды. Поскольку на многих полках стекло с двойными стенками, важно избегать намокания полок.Если вода попадет между стеклами, это может привести к развитию плесени и грибка.

Размещение пищевого термометра в холодильнике может гарантировать поддержание нужной температуры, а также служить проверкой любых цифровых показаний, выдаваемых самим холодильником. Поместите его на вторую сверху полку, чтобы показания были точными. Если температура начнет расти, уменьшите температуру в холодильнике или обратитесь к специалисту для проверки холодильника.

Наконец, сохраните свежесть холодильника с помощью открытой коробки пищевой соды на второй или третьей полке.Напишите дату на коробке и меняйте ее каждые один-три месяца.

Холодильное отделение

В типичном холодильнике есть несколько отделений. Понимание того, как регулируется температура в каждом отделении, может облегчить поиск подходящего места для каждого вида продуктов.

Основное отделение: Основное отделение — это место, где хранится большая часть продуктов, и обычно также имеется несколько полок.

На нижних полках храните сырое мясо, молочные продукты и яйца, потому что в этой области холодильника обычно бывает самая низкая температура. Если в холодильнике есть специальный ящик для этих предметов, лучше всего хранить их там. Это потому, что эти ящики помогают поддерживать постоянную температуру.

Остатки, готовые блюда и напитки можно разместить на верхних полках. Травы также можно положить на верхние полки, поскольку они обычно используются чаще, чем некоторые другие продукты. Верхние полки также имеют самую постоянную температуру. Это хорошо для того, чтобы продукты, которые легко портятся, не испортились.

Двери: в некоторых современных холодильниках есть дверь для доступа к часто извлекаемым продуктам в выдвижном ящике, который доступен без открытия основной двери.Это место лучше всего подходит для продуктов, которые лучше всего есть холодными. Сюда следует класть нескоропортящиеся продукты, такие как напитки, некоторые приправы, воду и другие предметы, которые нелегко испортить. Не храните здесь скоропортящиеся продукты, такие как молоко, потому что температура часто бывает нестабильной. То же самое и с полками на внутренней стороне дверцы холодильника. Эти полки не поддерживают постоянную температуру и часто теплее, чем остальная часть холодильника.

Запечатанные ящики: в общем, именно здесь должны храниться все фрукты и овощи.Не смешивайте мясо с фруктами и овощами. Совместное хранение этих продуктов может повысить риск перекрестного заражения.

Наверх: Люди часто хранят продукты на холодильнике. Никогда не кладите сюда вино, так как оно испортит вино. Кроме того, не кладите хлеб на холодильник. Тепло холодильника может привести к его более быстрому порче. Сверху можно разместить бытовую технику, кулинарные книги и непродовольственные товары. Даже не наливайте сюда кофе, это испортит кофе.Говоря о кофе, важно отметить, что замораживание или охлаждение кофе не продлевает его хранения. Он только сушит зерна и разрушает масла, придающие кофе свежий вкус.

Приготовление и разогрев

Следует отметить, что невозможно сделать небезопасное мясо безопасным для употребления в пищу. Это означает, что важно разогревать еду только один раз. Всегда сразу кладите недоеденные порции в холодильник. Когда еда приготовлена ​​при правильной температуре, она убивает бактерии и потенциальные патогены.

• Готовьте целые куски говядины, свинины, баранины и телятины при температуре не менее 145 градусов по Фаренгейту.
• Говяжий фарш, свинина, баранина и телятина должны достичь температуры 160 градусов по Фаренгейту.
• Вся птица должна быть приготовлена ​​при температуре не менее 165 градусов по Фаренгейту.

Мясо, рыба и птица

Сырое мясо, рыба и птица в холодильнике представляют наибольшую опасность для здоровья. Поместите эти предметы в герметичные контейнеры или поставьте под них тарелку, чтобы не вытекали соки.Не разворачивайте продукты, которые уже были упакованы в магазине, пока они не будут готовы к употреблению. Повторная упаковка продуктов, которые еще не готовы к приготовлению, просто подвергает их воздействию потенциальных бактерий и может сделать их небезопасными для употребления в пищу, когда придет время готовиться. Поместите эти продукты возле дна холодильника, так как это самая холодная и самая темная часть из большинства продуктов.

Сырое мясо не хранится вечно. Если мясо не используется в течение нескольких дней, его следует поместить в пакеты для заморозки и удалить из пакета как можно больше воздуха.Затем поместите пакеты в морозильную камеру, чтобы использовать их позже. Если температура в холодильнике ниже 40 градусов по Фаренгейту, мясо в холодильнике должно храниться какое-то время. Однако это не защитит еду от заражения навсегда.

• Сырое мясо, вся птица, морепродукты и другое мясо можно хранить до двух дней.
• Сырое жаркое, стейки и отбивные можно хранить до пяти дней.
• Приготовленное мясо, птицу и морепродукты хранят до четырех дней.

Использование вакуумного пакета не продлевает срок хранения мяса в холодильнике. Бактерии уже существуют в мясе, птице и рыбе, и изоляция бактерий не мешает им расти. Это может предотвратить появление новых бактерий, но важно по-прежнему соблюдать график порчи, чтобы предотвратить возникновение небезопасных условий. Напишите на пакете дату, когда еда была приобретена, чтобы ее не выбросить, когда она слишком старая.

Чтобы разморозить индейку или другой мясной продукт из замороженного состояния в холодильнике, следуйте инструкциям по оттаиванию в течение 24 часов каждые четыре-пять фунтов.Это означает, что полкило мяса нужно разморозить примерно четыре часа, прежде чем оно будет готово к приготовлению. Когда продукты тают, их можно рассматривать как свежие продукты и хранить в холодильнике, используя график для сырого мяса.

Молочная

Нет необходимости снимать молочные продукты с их оригинальной упаковки. Храните молоко, творог и другие молочные продукты в холодильнике плотно закрытыми. Однако после того, как товар был извлечен из упаковки, не возвращайте его. Вместо этого используйте полиэтиленовую пленку или герметичный контейнер, чтобы снова закрыть пищу.Лучше покупать молоко в стеклянных бутылках, так как бактерии могут начать формироваться на носике картонной коробки. Однако, если молоко используется до истечения срока годности, его можно пить.

Твердый сыр следует хранить в оригинальной упаковке до момента использования. После того, как сыр вынут из упаковки, храните его в вощеной бумаге, рыхлом пластике или фольге. Поскольку сыр должен дышать, не беспокойтесь о том, что он слишком плотно завернут. Вощеная бумага — хороший выбор, потому что она защищает сыр от окружающего воздуха, позволяя ему немного дышать.

Фрукты и овощи

Во многих холодильниках есть выдвижной ящик для более свежих продуктов или ящик, предназначенный специально для фруктов. Используйте этот ящик, если он есть. Смешивать овощи и фрукты — это нормально, но поскольку фрукты и овощи выделяют разные газы, лучше хранить одинаковые продукты вместе. Например, не смешивайте яблоки с морковью или апельсины со шпинатом. Старайтесь хранить овощи разных сортов в разных ящиках.

Фрукты и овощи должны иметь возможность дышать и выделять газы. Если газы попадут в ловушку, еда будет гнить быстрее. Используйте воздухопроницаемые пакеты или складывайте овощи в незапечатанные пакеты, чтобы обеспечить оптимальный срок службы. Кроме того, избегайте соблазна вымыть любые продукты перед хранением, поскольку влага губит овощи. При использовании пакетов полезно обернуть овощи бумажным полотенцем, чтобы они удерживали влагу. Если мешок вообще не используется, положите в ящик несколько бумажных полотенец, чтобы они оставались свежими и не содержали влаги.

Некоторые фрукты лучше покупать замороженными, если они не в сезон.Мнение о том, что в процессе заморозки теряются питательные вещества и что все фрукты и овощи нужно покупать свежими, не соответствует действительности. Причина этого в том, что замороженные продукты обычно собираются в оптимальное время, когда содержание питательных веществ в них больше всего. Затем они замораживаются, сохраняя питательные вещества. Ищите быстро замороженные фрукты и овощи, поскольку другие методы могут привести к потере питательных веществ.

Некоторые фрукты и овощи, которые не подходят для хранения в холодильнике, включают бананы, помидоры, картофель, лук и кабачки.По возможности повесьте бананы и постарайтесь не сломать стебель, когда вырываете один из них. Это помогает бананам дольше оставаться свежими. Картофель, лук и кабачки лучше всего хранить в прохладном темном месте, например, в шкафу. Авокадо можно поместить в холодильник, чтобы замедлить процесс созревания, но также можно оставить их на прилавке.

Остатки

Как мы упоминали ранее, остатки следует размещать на верхних полках холодильника, поскольку именно там поддерживается наиболее постоянная температура.Есть несколько рекомендаций по хранению и использованию остатков, чтобы поддерживать оптимальную свежесть и избегать роста бактерий.

Остатки следует как можно больше хранить в герметичных контейнерах. Очень важно обезопасить остатки пищи, чтобы запахи не попали в остальную часть холодильника и не испортили другие продукты.

Разбейте остатки на более мелкие емкости. Не помещайте все в один большой контейнер. Это быстрее охладит остатки.Хотя большинство бактерий погибает в процессе приготовления, некоторые из них могут остаться. В большинстве случаев можно есть в небольших количествах, но это также означает, что бактерии могут расти, если оставить их при комнатной температуре. Меньшие емкости приводят к более быстрому охлаждению остатков.

Нет необходимости ждать, пока остатки остынут, прежде чем помещать их в холодильник. Горячий воздух поднимается вверх, а холодный падает. Из-за этого другие продукты, размещенные под верхней полкой, не будут подвергаться значительным колебаниям температуры, и в течение часа или двух температура горячих продуктов должна быть такой же, как в холодильнике.

Если есть индейка, которую нужно заморозить, удалите всю начинку и храните ее отдельно. Это поможет быстрее остыть индейке и начинке.

Наконец, важно оставлять пространство между остатками еды. Это обеспечит должное охлаждение остатков и хорошую циркуляцию воздуха в холодильнике. Поместите готовые продукты в холодильник как можно скорее и не оставляйте продукты на прилавке дольше двух часов.

Хлеб, масло и макаронные изделия

Свежую пасту следует хранить в холодильнике. Однако сушеные макароны лучше всего поместить в герметичный контейнер в кладовой. Хлеб также не нужно охлаждать, но более прохладная среда может помочь предотвратить образование плесени. Особенно это актуально для людей, живущих во влажной среде. Условия в холодильнике контролируются, а охлаждающий механизм помогает удалить часть влаги из воздуха.

Блоки масла и маргарина не нужно оставлять в холодильнике.Прекрасно оставлять масло на подносе с крышкой. Однако некоторое количество масла может начать расслаиваться, если его не хранить в холодильнике. Хорошая идея — хранить масло на одной из внешних полок холодильника, чтобы сохранить аромат и вкус.

Вино, пиво и алкоголь

Пиво можно хранить в холодильнике, если вы хотите, чтобы оно оставалось прохладным. Кроме того, холодные жидкости могут помочь снизить затраты на электроэнергию, обеспечивая защиту от изменения температуры.

Белые вина и напитки, такие как сангрия, также можно хранить в холодильнике, но 40 градусов по Фаренгейту — это слишком холодно для большинства вин.Лучше приобрести специальный винный холодильник, в котором температура вина составляет около 55 градусов по Фаренгейту, что является идеальной температурой для большинства вин.

Водку и спиртные напитки с содержанием алкоголя 40 и более процентов можно хранить в морозильной камере. Спирт предотвращает замерзание содержимого. Однако для сохранения аромата разумнее хранить эти продукты в холодильнике.

Ирландские сливки и напитки, такие как Калуа, не нужно помещать в холодильник. Алкоголь помогает сохранить молоко и сливки, но не помешает хранить их в холодильнике на боковой полке, если есть место.Большинство этих напитков, как правило, подаются холодными, поэтому имеет смысл хранить их в холодильнике.

Заключительные замечания

Морозильное отделение должно быть заполнено примерно на 70–80 процентов. Размещение блоков льда в морозильной камере для заполнения пустого пространства может гарантировать, что морозильная камера останется холодной в случае отключения электроэнергии. Это также может помочь сохранить энергию. То же самое и с хранением жидкостей в холодильнике. В случае отключения электроэнергии эти жидкости могут действовать как временный охлаждающий механизм для охлаждения устройства.

Как хранить продукты в холодильнике

Если ваша брокколи всегда портится до того, как вы успеваете ее использовать, или ваше мясо преждевременно покрывается плесенью, возможно, вы храните продукты в неправильном месте.

Оказывается, это идеальное место для холодильника, где следует хранить большинство продуктов для максимальной свежести.

Прежде чем мы углубимся в это, следует помнить о нескольких вещах. Холодильники следует хранить при температуре не выше 40 градусов. Не собирайтесь упаковывать холодильник слишком плотно, так как холодный воздух должен циркулировать.И хотя эти советы улучшат вашу игру с хранением, помните, что холодильники имеют разный дизайн, поэтому не игнорируйте то, что вы заметили о своем собственном холодильнике.